Вперед. 2000 г. (с. Волово)

Владимир Васильевич Поляков (на снимке) инструк­ тор-преподаватель СТК РОСТО. На занятиях он обучает будущих водителей навыкам вождения автомобиля, пра­ вилам дорожного движения. Хорошо зная, что от умелых и грамотных действий шофера в немалой степени зависит безопасность движе­ ния на наших дорогах, В.В. Поляков старается дать кур­ сантам глубокие и прочные знания. , Фото С.КОРОСТЕЛЕВА. пт В РАМКАХ АКЦИИ С 15 мая по 1 октября на территории Российской Федерации с целью пре­ дупреждения безнадзорно­ сти и правонарушений сре­ ди несовершеннолетних проходит всероссийская межведомственная профи­ лактическая акция ''Под­ росток". Основные задачи, сто­ ящие перед отделом соци­ альной зашиты админист­ рации района в ходе мероп­ риятий, - выявление "труд- ных" и неблагополучных семей, оказание помощи этим детям, а также орга­ низация летнего отдыха и оздоровительных меропри­ ятий для подростков. В настоящее время на учете в нашем отделе со­ стоят 30 так называемых "трудных" детей и 33 семьи "социального риска", в ко­ торых воспитываются 86 детей. Проводится матери­ ально-бытовое обследова­ ние таких семей, по мере необходимости им оказы­ вается различного рода по­ мощь. Из "банка вещей" особо нуждающимся детям выделяем одежду, обувь, продукты питания. Регу­ лярно выплачивается и ад­ ресная помощь. За второй квартал 2000 года ее пол­ учили 674 ребенка из мно­ годетных, неполных семей, а также дети, оставшиеся без попечения родителей, и дети-инвалиды. В период летних каникул организо­ ван отдых детей из мало­ обеспеченных семей. 25 из них побывали в оздорови­ тельных лагерях Задонска и Липецка. Фондом соцподдержки перечислено 1000 рублей на бесплатный показ кино­ фильмов детям-сиротам, ребятам из многодетных и малообеспеченных семей. Н .НИКУЛИНА, специалист отдела соцзащиты населения администрации района. К М я с о к ом б и н а т "Елецкий" закупает от населения мясо свиней по цене 30 рублей, • :■■•■ . у : . ' живых - по 19 рублей за килограмм. Расчет- в день сдачи. Бычков по цене 17 рублей, коров и телок - 16 рублей за кило­ грамм живого веса. •'< У-УЛ V V в Ельце 2-14-45. Г ш вт ЛЮБИМОЕ ЛАКОМСТВО Почему-то до сих пор мороженое не сделалось обыч­ ным домашним лакомством. Даже в тех семьях, где к празднику создаются подлинные шедевры кулинарного искусства, мороженое увидишь нечасто. Одна из причин, пожалуй, распространенное мнение, что для приготовле­ ния мороженого необходимы не только специальный опыт, но и масса всевозможных приспособлений: моро­ женица, миксер, особая посуда и, конечно, холодильник с мощной морозилкой. Наверное, имея все перечисленное, мороженое сде­ лать проще, но даже в обычных условиях для приготов­ ления нужно не так уж много усилий и времени. Давайте попробуем. Прежде всего нальем в кастрюльку и поставим на огонь один литр молока. Сразу же положим в мо­ локо 100 г сливочного масла. Пока молоко заки­ пает, приготовим осталь­ ное. В литровую банку всыплем 2 стакана сахар­ ного песка и 1 чайную ложку крахмала. Разме­ шаем. Добавим 5 желтков. Размешаем и разотрем ложкой в однородную массу. Теперь добавим в банку немного молока из кастрюльки, закроем бан­ ку крышкой и взболтаем так, чтобы содержимое превратилось в подвиж­ ную, густоты жидкой сме­ таны массу. Обычно на это как раз уходит время, необходимое для закипа­ ния молока. Вольем под­ готовленную массу в ки­ пящее молоко, и, непре­ рывно помешивая, до­ ждемся вторичного заки­ пания содержимого каст­ рюльки. Дело в том, что если не помешивать, то содержи­ мое почти наверняка свернется в сладкий тво­ рог. Это раз. Бывает, что сворачивается даже воп­ реки самому энергичному перемешиванию. Это оз­ начает, что молоко очень долго добиралось от фер­ мы до вашей плиты (не очень свежее). Если вы подозреваете, что это так, то на всякий случай перед тем, как ставить его на огонь, бросьте в молоко щепотку питьевой соды. Это два. Той же цели, кстати, то есть чтобы не дать свернуться молоку, служит и ложка крахмала, которую мы добавили к сахару. Очень неплохо до­ бавить в закипевшее мо­ локо щепотку корицы, ва­ нилина или чайнуюложку мелко натертой цедры ли­ мона или апельсина. Это уже для улучшения вкуса мороженого. Можно бро­ сить горстку изюма. Но уж если под рукой ничего подходящего не оказа­ лось, прибегнем к почти забытому ныне приему кондитеров: расплавим в ложке сахар до светло-ко­ ричневого цвета и окунем ложку в молоко. Закипевшую смесь снимаем с огня и ставим кастрюльку в холодную воду - в тазик или боль­ шую кастрюлю, - налив воды до уровня смеси ка­ стрюльки. Будем мешать смесь, пока она не осты­ нет до температуры уме­ ренно горячего чая, после чего оставим ее охлаж­ даться дальше, а сами зай­ мемся подготовкой холо­ дильника: освободим мес­ то в морозилке, повернем регулятор на максималь­ ный холод. А теперь самый глав­ ный "секрет", который втрое сокращает время пребывания мороженого в морозилке - это во-пер­ вых, а во-вторых, позво­ ляет отказаться от казав­ шихся ранее абсолютно необходимыми приспо­ соблений: миксера, моро­ женицы, взбивалки. Ока­ зывается, их можно заме­ нить чистым полиэтиле­ новым пакетом. Надуйте его и проверьте: в нем не должно быть ни малей­ шей дырочки. Вольем в него содержимое каст­ рюльки, которое теперь остыло до температуры теплого чая, выжмем воз­ дух и положим плашмя в морозилку, конечно, предварительно стянув верх резинкой или при­ щепкой, чтобы молочная масса не вытекала. Теперь мы можем на часок от­ влечься. Спустя это время, за­ глянем в морозильник. Смесь наша отчетливо разделилась на два слоя: твердый нижний и жид­ кий, незамерзший верх­ ний. Перевернем пакет жидким слоем вниз и вы­ ждем еще некоторое вре­ мя. После почти полного промерзания смеси доста­ нем пакет и выжмем в не­ го сок из одного лимона или вольем немного раз­ веденной лимонной кис­ лоты (1/4 чайной ложки кислоты растворить в сто­ ловой ложке воды). Затем возьмем полотенце, поло­ жим в него пакет, закры­ тый прищепкой так, что­ бы в пакете оставался воз­ дух, и хорошенько разо­ мнем содержимое в одно­ родную массу, объем ко­ торой при этом немного возрастет за счет насыще­ ния массы воздухом. Вот и все. К предложенному ре­ цепту добавим еще не­ сколько. С Л И В О Ч Н Ы Й ПЛОМБИР . Для него по­ требуется 400 г сливок, 300 г молока, 250 г сахар­ ного песка, 9 яиц, 2 чай­ ные ложки крахмала, не­ много ванилина. Тщательно добела ра­ зотрем желтки с сахаром и разбавим кипяченым мо­ локом и сливками. Осту­ див эту смесь, поставим ее снова на огонь и, посте­ пенно нагревая и поме­ шивая деревянной лопа­ точкой, доводим до загу­ стения. Сварив из крахма­ ла клейстер и вылив его в эту массу, снова подогре­ ваем смесь до тех пор, по­ ка не исчезнет пена. Затем процедим через густое си­ то, охладим, добавим ва­ нилин, а далее поступаем так же, как с предыдущим мороженым. ВА Н И Л ЬН О Е М О ­ РОЖЕНОЕ. Нужно 4 ста­ кана молока, 8 яиц, 300 г сахарного песка, ванилин. Вскипятим молоко с ванилином. Желтки добе­ ла разотрем с сахаром и разбавим горячим моло­ ком. Подогреваем массу на слабом огне, постоян­ но ее помешивая, до тех пор, пока не загустеет. После этого остудим, вольем в пакет и далее - по ранее описанному. ШОКОЛАДНОЕ МО ­ РОЖЕНОЕ. 4 стакана мо­ лока, 6 яиц, 250 г сахарно­ го песка, 20 г какао, вани­ лин. Разбавим какао не­ большим количеством молока. Остальное моло­ ко вскипятим, добавим какао и снова вскипятим. 5 желтков и 1 целое яйцо взбиваем с сахарным пес­ ком, затем в эту массу по­ степенно вольем горячее какао. Кастрюлю с массой подогреем в широкой по­ судине с кипящей водой, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, ох­ лаждаем и разливаем в по­ лиэтиленовый пакет, ко­ торый помещаем в моро­ зилку и т.д. К готовому морожено­ му можно добавить ва­ ренье, ягоды, сиропы, взбитые сливки, орехи, мармелад, печенье, изюм, консервированные фрук­ ты, тертый шоколад. МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ * У нас продаются мин­ дальны е орехи , которые помогают при заболевани­ ях желудка и кишечника. Как самой приготовить из них миндальное "молоко"? Очень просто: 50 г хо­ рошо измельченных ядер заливают 100 г воды, варят на медленном огне 10 ми­ нут, затем процеживают. Как обволакивающее средство пьют по ложечке натощак. * Подскажите , какой кухонный нож лучше поку­ пать - с деревянной или пластмассовой ручкой? Это дело вкуса. Дере­ вянные ручки скользят меньше пластиковых, зато пластиковые более гигие­ ничны и не требуют боль­ шого ухода. * Как лучше сохранить дрожжи, не замораживая? Дрожжи сохраняются свежими в течение двух недель, если их мелко на­ резать, сложить в банку, залить холодной водой и поставить в холодное тем­ ное место. Дрожжи не по­ теряют своих свойств, ес­ ли протереть их с мукой, слегка подсушить, поло­ жить в стакан или банку и присыпать мукой. * Чем отчистить от гря­ зи белый искусственный мех на сапожках? Его можно постирать с обычным моющим по­ рошком, протереть мех кукурузной мукой, нагре­ тыми опилками. * Кружевные манжеты и воротник на блузке теря­ ют вид, мнутся, но крахма­ лить их каждый раз - боль­ шая морока. Что можно придумать? Опустите их в воду, в которой растворена пара кусочков сахара. * Как правильно сти­ рать платок-пушинку, что­ бы восстановить его преж­ ний вид? В чуть теплую воду лучше всего добавить не­ много шампуня. Платок нужно погрузить в мою­ щий раствор, подержать минут 10, не тереть, не вы­ кручивать, а слегка сжи­ мать руками. В воде той же температуры нужно тщательно прополоскать, дать стечь воде, подержать после этого в простыне или махровом полотенце. А сушить обязательно на раме, сколоченной точно по размерам платка. По краям рамы вбивают гвоз­ дики (только из нержаве­ ющей стали) и натягивают на них платок. После вы­ сыхания он будет как но­ венький. Впоследнюю во­ ду для полоскания можно добавить немного уксуса, платок будет пушистей. * Как и збавиться от кротов на огороде? Есть много способов - норки заливают водой, ус­ траивают у выходов тре­ щотки, но, к сожалению, не все помогают избавить­ ся от непрошенных при­ шельцев. Попробуйте по­ ложить в норки кусочки протухшей рыбы или се­ ледки - запах отпугивает кротов, и они могут поки­ нуть участок насовсем. * Чем можно отчистить бижутерию "под серебро"? Лучше всего лимон­ ным соком, после чего прополоскать теплой во­ дой. Покупаем шкуры КРС (выгодно). Обращаться по адре­ су: г .Е л ец , Орловское шоссе, угольный склад. Телефон (267) 6-36- 75. ВНИМАНИЮ , ДЕЛОВЫХ ЛЮДЕЙ! Редакция газеты "Вперед" П РИНИ ­ МАЕТ для опублико­ вания в печати РЕ­ КЛАМУ и ОБЪЯВ­ ЛЕНИЯ в течение всей рабочей недели с 9 до 17 часов по установ­ ленным расценкам. Ждем вас у себя по адресу: с .В олово , ул.Ленина, 14. Телефоны: 2 -1 3 - 53, 2-13-21. Г Главный редактор ВОРОПАЕВ В. И. Редакция по Закону РФ рукописи и письма читателей не всегда отражает точку зрения редакции. е т по своему усмотрению и в переписку не вступает. г и рекламу ответственность несет рекламодатель | В 0432, заperне , . , ’номер4064. Газета 2-13-83, заместителя гл.редактора и 13-53, оператора компьютерных машин V писем и массовой работы 2-13-52, Д ; и отпечатан в уп. Московская, 83. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580, с.Волово, ул.Ленина-14 адрес электронной почты: root (g> vpered. lipetsk. su. я If 30 tOsUU, фокт, В О»i f и . J