Вперед. 1999 г. (с. Волово)

, . - V I А .и /? : . 10 ноября 1999 г. № 91 (6857) ■ 81 -я ГОДОВЩИНА КОМСОМОЛА ЭТО НАША С ТОБОЙ БИОГРАФИЯ в последнюю субботу октября в Замарайской средней школе состоялся вечер-воспоминание, по­ священный комсомолу. Комсомол... Когда-то это слово было частью жизнью молодежи, сим­ волом многих славных начинаний и свершений, происходивших в моло­ дежной сфере. Но .меня­ ются времена, взгляды и убеждения людей. И се­ годняшнее подрастающее поколение знает о комсо­ мольцах только по кни­ гам, кинофильмам, теле­ передачам да рассказам старших. Для того, чтобы под­ ростки смогли поближе познакомиться с исто­ рией недалекого прошло­ го, и было организовано это .мероприятие. В зале, стены которо­ го оформлены детскими рисунками, собрались приглашенные. Кроме учащихся - учителя, кото­ рые сами являются живой частицей памяти тех лет. Помните комсомольские собрания, волнующие приемы в члены ВЛКСМ? Сколько наград имеет комсомол? Участники ве­ чера узнали о каждой из них. Важнейшие этапы становления как бы про­ ходят перед глазами со­ бравшихся. Моменты гражданской войны (инс­ ценировку "Девушка из Каховки" показали Алек­ сей Михайлов и Олеся Лихина). Зна.менитые стройки Днепрогэс и Магнитка, герои-комсо­ мольцы Великой Отечест­ венной, участники вос­ становления разрушенных войной сел и городов, ос- воители целины, строите­ ли Байкало-Амурской ма­ гистрали. Они встают пе­ ред на.ми, когда слышатся песни в исполнении свод­ ного ансамбля в составе Лены Фролиной, Жени (Думской, Никиты Тол­ стых, Лилии Козловой. Вехи пути комсомола - это биография наших отцов, наша с вами био­ графия. И.ВАСИЛЬЕВА. СОВЕТЫ ТИБЕТ ОТКРЫВАЕТ ТАЙНЫ Живи умом и сердцем, в согласии с земляками, родственниками, друзья­ ми. Неправду свою и пора­ жение признавай, если сам победишь - будь сдержан­ ным. Если мудр - не зазна­ вайся, а если богат - знай меру. Низких не попирай, высоким не завидуй. Дружбы и вражды с не­ годяями избегай. На чуткое не зарься. Ос­ терегайся ошибок и грехов, чтобы потом не раскаи­ ваться, дурным людям вла­ сти не давай. Силы душевные не трать, но нравом будь ши­ рок. Отказывайся от плохих дел, как бы ни подстрека­ ли, совершай хорошее, как бы ни препятствовали. Сначала обдулиай - это в будущем обеспечит ус­ пех. Не все услышанное принимай за истину, а про­ верь как следует. Все, что услышишь, произнеси про себя и сде­ лай краткзгй вывод. От любя­ щих и верных не таись, раз­ говаривай от­ крыто. Будь нето­ роплив, но тверд, мирно и быстро вступая в общение. СЕКРЕТЫ ЗАТОЧНИКА * Когда кадилышк из­ носится» нофузнге его в крепкий раствор соли ам­ мония» напрамер нашаты­ ря. затем выньте из рас­ твора и поло:»ш!те куда- ннбулв, не забывая изред­ ка переворачивать его. Через несколько дней он покроется довольно тол­ стой коркой ржавчины. Не страшно. Счистите СЮН ржавчины металли­ ческой щеткой - напиль­ ником снова можно рабо­ тать. * Ножницы будут л>-ч- ше резать, если их лезвня смазать воском нл» пара- (рином. Чтобы наточить ножницы* возьмите поло­ ску ме.зкой наждачной бу­ маги и постригите се не­ много - раз шесть-семь. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ Исстари конец октября - начало ноября - время пере­ работки белокочанной капусты впрок: ее рубят, квасят, со­ лят, .маринуют, чтобы потом радоваться до весны урожаю огородной барыни. Наверняка, у каждой хозяйки есть свои секреты в капустных заготовках. Но и о традициях не будем забывать. Поэтому первый наш рецепт - капуста квашеная. В дело идут свежие плотные кочаны. Очищаем их от вер­ хних листьев и затем вырезаем кочерыжку. Капусту шин­ куем мебо.чьшими тонкими полосками или рубим специаль­ ной сечкой. На 10 кг подготовленной (нашинкованной) ка­ пусты нам понадобится 180-200 г поваренной со.ти и 0,5-1 кг .моркови. Очищенную морковь ополаскиваем и шинкуем ме.ткнми полоска.ми или стругаем на крупной терке. На дно десятилнтровой капусту. Сверху уложим та­ тары кладем несколько чи­ стых белых капустных ли­ стьев, на них - слой наре­ занной капусты, который равномерно посыпае.м солью и .морковью, потом опять слой капусты и т.д. Каждый слой уплотняем. Капусту можно сразу с.ме- шать с солью и морковью (в тазу), а уж затем укла­ дывать в посуду, но уплот­ нять надо обязательно. На- полняе.м посуду почти до самых краев. Под конец укладываем чистые свежие целые капустные листья, а на них помещаем вымытую дощечку или тарелку с гру­ зом. В теплом помещении капуста остается в течение двух суток. В это время на поверхности ее выступает рассол. Пену удаляем, а са­ му капусту прокалывае.м в нескольких местах дере­ вянным колышком. При этом удаляется горечь. На третий день капусту выно­ сим на холод. Через 14-20 дней она готова к употреб­ лению. По желанию капусту можно сдобрить яблоками (целыми или резаными). На 10 кг капусты - 1-1,5 кг яблок (лучше антонов­ ских). Некоторые любите­ ли добавляют т.мин и гор­ чичные зерна. КАПУСТА "НА СКО­ РУЮ РУКУ". Это способ переработки позволяет очень быстро справиться с работой. Очистим кочаны от зе­ леных листьев и кочеры­ жек, разрежем на куски по 200-300 г. Мелко нарежем очищенные чеснок и зе­ лень петрушки, натрем на терке хрен, свеклу нарежем небольшими кубиками. Любители острого могут добавить красный горький перец. Плотно уложим овощи в посуду, вскипятим рассол, дадим ему немного .остыть и теплы.м зальем релку, на нее по.местим груз и оставим в теплом месте на 48 часов, после чего переставим в холод. Спустя неделю капуста го­ това. К столу ее можно по­ давать целыми кусками ли­ бо нарезанными полоска­ ми, полив растительным маслом. На 8 кг капусты (при­ мерно на эмалированное ведро) потребуется 1 (Ю г чеснока, столько же зелени петрушки и корней хрена, 3(Юг красной свеклы и 3-4 стручка острого красного перца. Для рассола; 4 л во­ ды, 200 г крупной соли, 200 г сахара. КАПУСТА БЕЛОКО­ ЧАННАЯ, МАРИНОВАН­ НАЯ. Шинкуем ее, как для квашения, и бланшируем 1 мин. в кипящей воде. Го­ товим заливку: на 1 л воды 120 сахара и 50 г соли. Рас­ сол кипятим и в конце до­ бавляем 200 г 9-процент­ ного уксуса. В литровую банку укладываем по 4-5 шт. черного перца и гвоз­ дики, 2-3 г тмина, затем бланшированную капусту и заливаем кипящим рассо­ лом так, чтобы он был вы­ ше уровня капусты. Стери­ лизуем литровые банки в течение 15 мин. при сла­ бом кипении воды. Затем укупориваем и охлаждаем в перевернутом виде. САЛАТ С ТЫКВОЙ. Очищенную от кожуры и се.мян тыкву шинкуем на крупной терке и смешива­ ем в равных количествах с квашеной капустой. По желанию можно добавить резаные кислые яблоки. Овощи плотно укладываем в банки и заливаем горя­ чим рассолом из 1 л воды - 40 г соли и 40 г сахара, Зате.м накрываем крышка­ ми и помещаем в стерили­ затор литровые банки - на 8 -1 0 мин., паглитровые - на 3-5 .мин. Закатываем и охлаждаем, перевернув кверху дном. Такой салат вкусен не только с расти­ тельным маслом, но и со сметаной или майонезом. ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА. На 1 кочан (большой, около 3 кг) ка­ пусты берем 10-15 шт. с л а д к о г о п е р ц а (л у чш е красного), 3 л томатного сока, петрушку и укроп по вкусу. Томатный сок перели­ ваем в эмалированную по­ суду и доводим до кипения, добавляем 6 -1 0 горошин ду­ шистого перца и 4-6 лавро­ вых листиков. Капусту, сладкий перец и зелень мелко режем и всыпаем в кипящий томатный сок. Снова доводим до кипения. Затем все раскладываем в подготовленные стерильные банки до самого верха, на­ крываем прокипяченными крышка.ми и закатываем. Банки переворачиваем кверху дном, ставим вплот­ ную друг к другу и укуты­ ваем чем-нибудь теплым на несколько часов. Заготовку можно ис­ пользовать не только для борща, но и в качестве са­ лата, особенно если вместо томатного сока взять мелко нарезанные помидоры. "ЕРАЛАШ". В эту заго­ товку входят не только овощи, но и дикорастущие травы и плоды. Итак, в де­ ло пойдут: капуста, огур­ цы, редис, цветная капу­ ста, кабачки, репчатый лук, чеснок, петрушка (зе­ лень и корень), укроп - словом, все овощи, кото­ рые у вас есть. Корнепло­ ды тщательно моем, удаля­ ем поврежденные места и, не очищая, прямо с кожу­ рой кладем в кипящую во­ ду, доводим до кипения, остужаем и также в кожуре нарезаем кружочками. Бот­ ву от всех овощей не вы­ брасываем, а, не из.мель- чая, моем и обдаем кипят­ ком. Капусту, как обычно, рубим или шинкуем. Кроме того, в посуду с солением добавляем еще и ягоды, и листья барбариса, кизила, черноплодной ря­ бины, словом, что найдем еще у себя в саду. Их до­ полняем трава.ми: крапи­ вой, снытью, подорожни­ ком, мать-и-мачехой. Только собирать их будем подальше от проезжих до­ рог и промышленных предприятий. Подойдут и листья деревьев. Все это непременно хорошо про­ мываем и обдаем кипят­ ком. Конечно, для "ерала­ ша" не обязате.лен полный набор перечисленных рас­ тений, можно обойтись и меньшим. Два дня посуду вьшер- живаем в теплом помеще­ нии, а на третий выносим на холод, "Ералаш" готов к употреблению через неде­ лю. Его можно использо­ вать и как самостоятельное блюдо для закуски, но луч­ ше - в качестве приправы к супам, овощным блюдам, к мясу и рыбе. Неплохо добавлять такую смесь и к кашам, сваренным на воде. СМЕШАННОЕ СОЛЕ­ НИЕ. Капусту (10 кг) шин­ куем стружкой. Тонкими полосами режем морковь (3 кг), сладкий красный и зеленый перец (всего 2 кг), 1 корень сельдерея вместе с листьями и 1 пучок пет­ рушки. Смешиваем наре­ занные овощи, добавляем соль из расчета 250 г соли на 10 кг овощей, хорошо размешиваем и выдержива­ ем 1 -2 часа, чтобы все хо­ рошо пропиталось солью и ароматом петрушки и сель­ дерея. Затем смесь плотно укладываем в банки, поме­ щая между рядами овощей зерна черного перца и лав­ ровый лист. Сверху накры­ ваем капустными листьями и чистой тряпочкой, а по­ верх нее помещаем дощеч­ ки с гнетом. Смесь должна быть покрыта выделив­ шимся соком. По оконча­ нии брожения посуду на­ крываем крышкой и выно­ сим на холод. ЗЕЛЕНАЯ КВАШЕ­ НАЯ КАПУСТА. Этот ре­ цепт из северных областей России, где в большом по­ чете зеленые щи из кваше­ ной капусты. Отбираем с кочанов капусты здоровые, сочные зеленые верхние листья, которые обычно отбрасывают при традици­ онном квашении капусты. Мелко посечем их, доба­ вим морковь, соль, пере­ трем и уложим в ^чонок или э.малированное ведро. Квасим, как обычно. Ка­ пуста в готовом виде имеет темно-зеленый цвет и кис­ лый вкус. Закладывают ее в щи одновременно с мя­ сом и томят на медленном огне 1,5-2 часа, после чего она становится мягкой. В щи кладут лишь картофель да специи. ПОДПИСКА - 2000 ПРОДОЛЖАЕТСЯ ПОДПИСКА НА ПЕРВОЕ ПОЛУГОДИЕ 2000 ГОДА НА РАЙОННУЮ ГАЗЕТУ "ВПЕРЕД". Подписная цена вместе с услугами связи со­ ставит: На шесть месяцев - 32 рубля 20 копеек. На три месяца - 16 рублей 10 копеек. На один месяц - 5 рублей 37 копеек. Подписку можно оформить без ограничения во всех отделениях связи, у почтальонов и об­ щественных распространителей печати. Одновременно проводится подписка на нашу газету и на текущий период. ВНИМАНИЮ ДЕЛОВЫХ ЛЮДЕЙ! Редакция газеты "Вперед" ПРИНИМАЕТ для опубликования в печати РЕКЛАМУ и ОБЪЯВЛЕНИЯ в течение всей рабочей недели с 9 до 17 часов по установленным расценкам. Ждем вас у себя по адресу: с.Волово, ул.Ленина, 14. Телефоны: 2-13-53, 2-13-21. Куплю ш куры КРС по це н е 17 р у б л е й за к и л о ­ грамм. Обращаться по адресу : с .Волово , ул. Комсомольская , 14, к Аносову А.В. Телефон: 2 -6 2 - 50. Администрация района , сельс кие о р га ­ ны м е с т н о го с ам о у п р а в л е н и я вы раж аю т глубокое собол е знование главе адм ини с т ­ рации Ож о ги нско го сельско го Совета Ере- м и н с к о м у А л е к с а н д р у С е м е н о в и ч у , е го родным и бли зким по поводу см ер ти м а ­ тери ЕРЕМИНСКОЙ Анны Григорьевны. X - М нение авторов н е всегда отражает точку зрения редакции . З а объявления и рекламу ответственность несет рекламодатель За гл. редактора и. о, т ехн и ч еск о го р е д а кт о р а ЕСАУЛОВ Г. Л. Телефоны: гл.редактора 2 -1 3 -8 3 , за.честате. 1 Я гл.редактора и технического редакт ора 2 -1 3 -5 3 , оператора ко.ипьютерных м аш т 2 -1 3 -1 0 , отделов ж онаш ч ееко го , писем и массовой работы 2 -13 -52 , бухгалтерии 2 -1 3 -2 1 Номер сверстан и отпечатан в Липецком издательстве Госкомпечати РФ . Адрес: г. Липецк , ул. Московская , 8 3 , АДРЕС РЕДАКЦИИ : 3 9 9 5 8 0 , с.Волово , ул .Л ени нв -14 Тираж 1 6 4 0 э к з . И н дт ^ ю д а н и я б ^ ^ , рег. ^ м е р В 0432^зареш ст рирована Ц ент р ^мо -че^^т ем ны м ^^гтю ^ ^ о ^ ^ а н о ^ Г т т ч а т ь ^ п ^ г р а ф ^ ^ ^ ^ ^ М ^ ф ^ ^ * ^ ^ ^ 0 ^ ^ ^ зактюдательств^ СМИ (г. Воронеж ), З а ка з номер 5 2 7 1 . Газета выходит дв а р а за в неделю : среда , суббота.