Вперед. 1998 г. (с. Волово)

яд в ЛУКОШКЕ Грибники дождались своего часа. Пришла з а ­ ветная пора, когда кор­ зину в руки - и в лес. Только, чур, не жадни­ чать,- не собирать все п одряд ради полного лукошка. Сезон только начался, а некоторые уже успели отравиться. Недавно дв е семьи из нашей области в тя­ желом состоянии попа­ ли в больницу. В одном случае мать и е е четве­ ро д ет ей , в другом - т р о е д етиш ек . Слава Богу, их успели спасти, но бывает куда хуже. Посмотрим статистику прошлых лет: в 1996-м от употребления грибов пострадало 4 2 8 чело­ век (один летальный исход), а в 1997-м году п острадавш их значи ­ лось 975 (70 умерли). Не доверяйте с е б е , I е с л и з н а е т е грибы только по красочным иллюстрациям в книгах. Вообще-то от­ личить съедобный эк­ з ем п л я р от лож н о го легко, надо лишь, что­ бы знаток показал вам это сам . Наименьшую опасность представля­ ют так называемые ми­ коризные грибы, кото­ рые живут на корнях д е р е в ь е в (б о р о в и к , подберезовик, подоси­ новик, масленок). Со­ бирайте только моло ­ дые грибы, старые счи­ таются самыми о п а с ­ ными - в них много в р е дны х в ещ е с т в . Н ель зя с о б и р а т ь их вблизи предприятий, у оживленных дорог, му­ сорных свалок. Допустим, вы а б с о ­ лютно уверены, что в вашем лукошке грибы съ едобны е . И в се же н е м еш а е т ещ е р а з подстраховаться: про­ м о й т е св о й с б о р в двух-трех водах. О со ­ б о е внимание уделите свинушкам. Существует простой сп о соб оп р е ­ делить, насколько они опасны. Если вода , в которой их замочили, с в е т л о - к о р и ч н е в о г о , значит, все в по­ рядке. Ну а если при­ сутствует цвет черного кофе - лучше не риско­ вать. Что же делать, когда п о с л е у п о т р е б л ен и я грибов вы почувствова­ ли недомогание , тош­ ноту, наступили присту­ пы рвоты, острые боли в животе? Скорее в се­ го, это признаки отрав­ л ен и я . Н е о б х о д и м о промы ть ж ел у д ок пятью-шестью стакана­ ми кипяченой воды или бл едн о -р о зовы м р а с ­ твором марганцовки . Затем нажать пальцем на корень языка и вы­ звать рвоту. Запреща­ ется пить молоко! Сра­ зу же примите активи­ рованный уголь и обра ­ титесь за квалифици­ рованной медицинской помощью. Т.ГРИТЧИН.4, помощник санитарного > врача по гигиене / питания. / 'Н 04В З '?^Н В еозвжн * Чтобы уничтожить запах селедки, лука или чеснока на ноже, достаточно подержать его над ог­ нем, а затем вы.мыть холодной водой. * Чайную посуду моют в теплой воде. Если на чашках остается налет от крепкого чая. его можно удалить, потерев чашки питьевой содой. * Прозрачную стеклянную посуду лучше мыть в теплой воде, добавив в нее не.много уксуса и соли. Затем посуда споласкивается чистой водой. * Хрустальную посуду нельзя мыть горячей водой, хрусталь от этого тускнеет. Ее хорошо протирать подсиненным синькой крахмало.м, а затем шерстяной тряпкой. * Стеклянные бутылки и стаканы становятся про­ зрачными и блестят, как хрустальные, если их вы­ мыть в воде, в которую добавлены уксус и соль. * Стеклянную посуду с узким горлышком (графи­ ны, вазы и Т .Д . ) удобно мыть теплой водой, в которую добавлена мелко накрошенная скорлупа сырых яиц или кусочки газетной бумага. * Смесью соли с уксусом можно вычистить по­ темневшие графины и стеклянные вазы. * С помощью кофейной гущи хорошо мыть бу­ тылки из-под растительного масла (оставляя ее с теплой водой на несколько часов в посуде). * Мыть мясорубку гораздо легче, если после мяса пропустить через нее кусочек черствого хлеба или сырой очищенный картофель. * Даже совершенно чистую мясорубк>' перед тем, как пользоваться ею, нуэкно обдать кипятком. * Пятна на ножах и вилках хорошо чистятся, если обмакнуть пробку в мелкий просеянный песок и мыльный порошок и сильно натереть ею ножи и вилки. * Как удалить накипь? Прокипятить в посуде воду с картофельными очистками. ^ ВОПРОС ОТВЕТ * у холодильника проржавело днище. Что можно сделать? Н ан е с ти с по­ мощью пульвериза­ тора или кисти рас­ твор "Р усас " или "Антикор". ЗАГОТОВЬТЕ НА ЗИМУ ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ Помидоры свежие 53- 53.5 кг, перец стручковый горький свежий 50 г, корень хрена 250 г, чеснок 165 г, листья сельдерея 1 кг, соль поваренная пищевая 2,5 кг. Помидоры обладают ха­ рактерным ароматом и при­ вкусом чеснока и сельде­ рея. ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ ОСТРЫЕ Помидоры свежие 53- 53.5 кг, перец стручковый горький свежий 150 г, укроп свежий 750 г, корень хрена 300 г, листья черной сморо­ дины 500 г, соль поварен­ ная пищевая 3 кг. ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ ПРЯНЫЕ Рецепт №1. Помидоры свежие 53,5 кг, укроп све­ жий 1 кг, перец душистый 10 г, лавровый лист 5 г, соль повареннгш пищевая 2,5 кг. Рецепт №2. Помидоры свежие 53,5 кг, лавровый лист 25 г, корица 15 г, соль поваренная пищевая 3 кг. ПОМИДОРЫ, ЗАСОЛЕННЫЕ С ЛИСТЬЯМИ МОЛОДОЙ КУКУРУЗЫ Засол производят в не­ больших дубовых бочках (25-50 л) или стеклянных бутылях. На дно подготов­ ленной бочки или бутыли кладут листья черной смо­ родины, которые предвари­ тельно ошпаривают кипят­ ком. Для засола отбирают красные с прозеленью твер­ дые помидоры. Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы моют в холодной воде. На дно боч­ ки укладывают слой куку­ рузных листьев, затем ряда­ ми помидоры и пряности. Молодые стебли кукуру­ зы разрезают на кусочки длиной 1-2 см и переслаи­ вают ими каждый ряд поми­ доров. Сверху помидорь^ накрывают листьями куку­ рузы и згшивают чистой во­ дой. Соль ссыпают в чистый марлевый мешочек, кото­ рый кладут поверх кукуруз­ ных листьев так, чтобы он находился в воде. На каж­ дые 10 кг помидоров берут 550-600 г соли. Бочонок на­ крывают деревянным круж­ ком, поверх которого кла­ дут небольшой гнет. СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ На дно бочки насыпают свежесобранные листья черной смородины и укла­ дывают красные томать^ ря­ дами, переслаивая каждый ряд листьями черной смо­ родины, посыпая солью (5% к весу плодов и томат­ ной пасты) и горчицей в по­ рошке. После укладки несколь­ ких рядов томатов их зали­ вают протертой томатной пастой и так чередуют до наполнения бочки. Одну часть пряностей кладут на дно бочки, другую - в сере­ дину, последнюю - поверх помидоров. Сверху поми­ доры накрывают листьями черной смородины, бочку укупоривают и через шпун­ товое отверстие добавляют томатную массу. Брожение продолжается 6-7 дней, по­ сле чего закупоривают шпунтовое отверстие и боч­ ку переносят в холодное место. В с е л а х Р о с с и и н а вн ут ренних хо зяй ст вен ны х п е р е в о з к а х все ч ащ е и с ­ пользуют лошадь. В “зкс- п лу ат а и .и и” она деш евле , жологичнее и вы годнее а в - томобш гя или тракт ора . Ио беда - упряж и для си - вок -бурок .маловато, а то порой и вовсе нет . И вот Ом ский област ­ н о й ш т а б ст у д е н ч е с к и х с т р о и т е л ь н ы х от р я д о в , чтобы занят ь ст удент ов по.зезным делом , дать им воз .мож ност ь п о д зараб о ­ т ат ь и приобрести р ем е с ­ ло, р еш и 1 на. 1 адить произ­ во д ст во к о н н о й у п р яж и . Ягадеть ре.ыесло.’я .%зо,юдо- м у человеку те .ч более по ­ л е з н о , чт о н е и з ве ст н о , удаст ся .т ем у по оконча ­ нии инст ит ут а пазучит ь работ у па специигьности . Иа с н им к е : ст уд е нт - шорник Евгений В ят кин . Ф ото Евгения К арма - ева. (ИТАР -ТАСС ) . августа 1998 г. № 62 (6724) “ВПЕРЕД”