Вперед. 1997 г. (с. Волово)

М У 1К1Ш 11111 экэдвмия гас КУПИТЬ СЕМСНА? в наше трудное время, когда месяцами задержива­ ется зарплата, невозможно найти такого человека, у ко­ торого не было бы приусадебного участка. Для многих семей он стал едва ли не единственным источником , продуктов питания. * Пока на календаре еще ранняя весна, но очень скоро наступит горячее время для огородников. Исейчас мно­ гие из них задаются вопросом; где приобрести необхо­ димые семена высокоурожайных сортов, которые обла- , дали бы неплохой всхожестью? • Врайцентре уже несколько лет работает киоск "Се- ^ мена" Липецкого государственного предприятия "Сорт- * семовош". Находящийся в нем товар полностью серти- | фицирован, прошел проверку на всхожесть и, судя по * всему пользуется спросо.м упокупателей. На сегодняш­ нийдень впродаже имеется; двадцатьчетыре сорта огу'р- » цов, двенадцать - капусты, десять - помидоров, по пять | - .моркови, лука, тыквы и болгарского перца, шесть - редиса, три - укропа и редьюг, два - фасоли, петрушки, , ? кабачков и арбузов, а также по одному сорту брюквы, ^ репы, щавеля, сельдерея, салата, пастернака, шпината, 1 гороха, столовой и кормовой свеклы, патиссона, бази- | лика, махорки. | Вналичии есть исемена цветов; астры, циннии, .мат- | тиолы, среди которых встречаются сорта, выведенные селекционера.ми США и стран Европы. Вкиоске можно приобрести удобрение (двойной су­ перфосфат) и средства химической защиты растений (для борьбы с вредителями яблок - "Скор", с колорад­ ским жуком - "Децис" и тлями - "Фури"). Не проходит ни одной минуты, чтобы к окошку торговой точки не подходили покупатели, ведь цены здесь в 2-3 раза ниже, чем на рынке. Сельчанам особен­ но пришлись по душе семена огурцов "Северянин" и "Витязь", которые устойчивы к заморозкам, а также по- .мидоров, особенного сорта "Драгоценность", ибо при интенсивно.м росте растения очень устойчивы к полега­ нию. Хорошо идет реализация се.мян капусты (среди всех сортов покупатели предпочитают "Московскую позднюю", "Доцеллу" п "Суперраннюю"), моркови, сто­ ловой и кормовой свеклы. З.ШУМСК.АЯ, продавец киоска "Семена". С.Волово. НЕ ТОЛЬКО ПОЛЬЗУ, но и ВРЕД ПРИНОСИТ НАШ ЛЮБИМЫЙ ХЛЕБ ОТГАДАЙТЕ ИЗ ЧЕГО? "Слышала, что можно сделать торт из фасоли. На­ печатайте, пожалуйста, его рецепт. ЭТОТ торт необычный. Предложите гостям отга­ дать. из чего он сделан. А мы с вами будем знать, что приготовлен он из белой фасоли (2 стакана), сахар­ ного песка (2 стакана), яиц (10 шт.), размолотых суха­ рей (1 стакан), грецких оре­ хов (6 шт.). Для крема возь­ мем; 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана .молока, 150 г сли­ вочного масла, 1 ст. ложку крахмала. Адля глазури ис­ пользуем 5 ст. ложек смета­ ны, 5 ст. ложек сахара, 2 чайн. ЛОЖЮ 1 какао. 1чайн. ложку крахмала. Фасоль размочим и про­ пустим через мясорубку. Добавим желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белюц тертые сухари. Гото­ вуюмассувыложим внагре­ тую форму. Выпекаем в хо­ рошо прогретой духовке 45 мин. Остывший корж разре- же.м на две части. С.мажем кремом (в кипящее мо.локо с сахаром вольем разведен­ ный в холодном молоке крахмал, остудим и взобьем с маслом). Сверху торт полье.м гла­ зурью (сметаной, прокипя­ ченной с сахаром, крах.ма- лом и какао). в е с н о й * Если лед сходит вдруг (быстро) - годбудет легкий, хороший; если ве­ сенняя во.да пойдет, а лед держится - к плохому го- ду. *Когда вешнийлед по озерам и затонам не тро­ нется. а потонет - год бу­ дет тяже.зым. * Вешний ледок, что чужой избы пирог (нена­ дежен). * Весенняя вода течет медзенно - народу будет тяже.зо. * Коли лед ушел - лов рыбы будет плохим. Злаковые культуры - шпеница, рожь, овес, куку­ руза, просо, ячмень, гречи­ ха, рис являются самы.ми крахмалистыми продуктами. Они содержат около 70 про­ центов углеводов (крахма­ лов), белки, жиры, .микро­ элементы, калий, натрий, медь, железо, магний, фос­ фор, витамины В1. В2, РР. При современной обработке зерна насыщенный вита.ми- нами и фермента.ми верх­ ний слой вместе с зароды- ше.м уходит в отруфи, оста­ ется .лишь чистый краххгал. Хлеб, испеченный из такой очищенной муки, лишен­ ной ферментов "самопере- варивания” долго и не пол­ ностью усваивается, бродит, гниет, засоряет сосуды, лег­ кие, почюг. печень и друллге органы. Исследования, про­ веденные академиком А.М.Уголевым, доказали, что клейковина пшеничной хгуки нарулпает работу мик­ роворсинок кишечника, из- за чего затрудняется пище­ варение и всасывание пита- те.льных веществ. Здесь не­ обходимо отметить, что ржаная, овсяная, кукуруз­ ная, просяная мука клейко­ вины не образует. Английские диетологи утверждают, что ишемиче­ ская болезнь сердца реже встречается у тех, кто пред­ почитает черный хлеб, в ко­ тором содержится на 30 процентов больше же.леза. вдвое больше калия и маг­ ния по сравнению с белым. Питательным и полез- ны.м яв,ляется чуть зачерст­ вевший хлеб грубого помола с отрубями, он устраняет неприятности пищеварения, у.лучшает обмен веществ. Многие народы едят вкус­ ные лепешки из цельной .муки без дрожжей. В Ли­ пецке имеются хоро.шие сорта .хлеба; молочно-отруб­ ной. аппетитный, соко.ль- скнй. стуленовский, под­ овый, докторсюгй. .лаваш. Потребность в утлеводах опреде.ляется интенсивно­ стью физической нагрузки и составляет в среднем 300- 400 г в день. Однако при малоподвижно.м образе жизни и в зрелом возрасте избыток утлеводов превра­ щается в жир, лишние 100 г в сутки влекут образова­ ние 30 г жира. Чрезмерное ежедневное 3-4 разовое по­ требление хлеба СТЗ.ЛО од­ ной из причин не только увеличения веса, но и ис­ точником таких болезней, как артрит, остеохондроз. Х.лебобулочные изделия не сочетаются с белковой пищей (мясо, рыба), сахара­ ми и должны составлять лишь небольшую часть ра­ циона питания, употребляе­ мую с овоша.ми и жирами. ПОЛЕЗНЫЕ И ЦЕЛЕБНЫЕ РЕЦЕПТЫ Каши е овощами (наше семейное блюдо) Прежде всето нужно сказать, что для лучшего ус­ воения. придания дополни­ тельных питате.льных и вку­ совых качеств все каши ре- коменду'ется готовить и есть с овоша.ми, салатами. С .мо­ локом каши не совместимы (бе.лки и крахмалы). Для быстрого прггготов- ления и лучшего сохране­ ния по.лезных веществ кру­ пы нужно предварительно замачивать; гречку замачи­ вать 3-4 часа в .хо.лодной во­ де, овсяную и пшеничную - 2-3 часа в горячей. Варят в той же воде 3 мин и ставят улгревать на 15-20 мин. Ос­ тальные замачивают 6-8 ча­ сов, промывают и варят 3 мин. и упревают, укутав. 15-20 мин. В конце варки к каждой из каш можно добавить на­ тертые морковь, тыкву, ка­ бачки, патиссоны, сухо- фрулсты, зелень и др. При подаче на стол заправить сливочным .маслом или слегка обжаренным на рас­ тительном масле .луко.м. Это уже не просто каша, а ла- ко.мство. Витаминная каша (рецепт Г.Шаталовой) 1 стакан зерна пшеницы промыть, засыпать в эмдли- рованнуто кастрюлю, залить 1,5 литра воды, довести до кипения, югпятггть 3 мшгу- ты под крышкой , настоять, укутав, 1 час, еще раз дове­ сти до кипения, снова на­ стоять 3 часа. Слить отвар, пропустить зерно через .мясорубку, до­ бавить отвар, 1 ст. ложку растительного масла, хоро­ шо раз.мешать. вьиожить на сковороду, проварить до го­ товности на малом огне. В этой целебной каше сохра­ нены витамины группы В, микроэле.менты. она полез­ на при бессоннице, раздра­ жительности. улгадке сги. Х. 1 ебны ржаные (рецепт И..1ИТВИНОВОЙ) 2 стакана простокваши (кефира), по 2 ст. ложки с.метаны и меда, 1-2 яйца, 1-2 ст. ложки лимонного сока, все смешать, добавить ржаной муки столько, что­ бы тесто легко выкладыва­ лось на посыпанный мукой противень. Выпекают в ду­ ховке до готовности 8-10 ру'мяных хлебцов. Лаваш - живой хлеб 1 кг. .муки 2-го сорта, 100 г. растительного .масла. 100 г, .меда, 1 стакан воды, все с.мешать, добавить .муку и делать тонюге лепешки. Выпекают в духовке при температуре 45-50 градусов. Распаренное зерно Взять любое цельное зерно, желательно пшеницу, 1стакан, промыть, засыпать в термос, залить 3 стакана­ ми кипятка, настоять 3-4 часа. Слить воду, зерна в тарелку, добавить .масло, вкусно с любым салатом. Волшебный эликсир прибавит здоровья и сил. Секрет проросшего зер­ на давно интересует ученых разных стран. Швейцарский врач К.Ш.мидт в результате многолетних исследований доказала на практике обше- укрепляюшее воздействие этого продукта на организ.м человека в любом возрасте. При его утютреблении по 50-100 г в течешге 1-2 не­ дель улучшалась острота зрения, очищались сосуды, повышалась сопротивляе­ мость к простуде и др. И это не удивительно, так как в проросших зернах увели­ чивается содержание вита­ мина Е в 300 раз, витамина В в 6 раз, резко возрастает концентрация всех важней­ ших микроэлементов. Как же проращивать пшеницу (рожь, ячмень, овес)? Зерна моют, вснлыв- шие удаляют, насыпают в широкую тарелку на ткань слое.м 2,5 см, не более, за­ ливают теплой водой и на­ крывают тканью (поверх ткани воды не должно быть). Ставят в теплое мес­ то (22-24 градуса) на 24-48 часов, время от вре.мени ув­ лажняя ткань. При появле­ нии ростков не более 1,5 .м.м(ростки зеленые и длин­ ные ядовиты) зерна хорошо про.мыть и употреблять в целом или размолотом виде. Целесообразно обварить ки­ пятком, добавить в пол­ ученный кисель (кашу) мас­ ло, натертую морковь, сухо­ фрукты (размоченные). Можно сфор.мировать лепешки и выпечь в духов­ ке. Чрезмерно увлекаться таюгми блюдами, конечно, не следует, они являются лишь добавкой к основному рациону. А в зи-мний и ве­ сенний период это незаме­ нимое и ценное средство пополнения недостающих вита.минов. И.ИГН.^ТОЧКИН. САДОВОДУ "БАБЬЕ ЛЕТО" Стать об.задателе.м даже лучшего сорта малины еще не означает полхчнть хороший урожай. Чтобы ягод бьио вдоволь, необ.ходимо соблюсти несложные, но обязательные агротех­ нические приемы, особенно при вырашивании ремонтантной малины. Непременное условие возделывания такой ма.лины - раз­ мещение кустов на хорошо освещенном и прогреваемо.'! уча­ стке. обеспеченном влагой. В саду достаточно посадить 5-10 саженцев на растоянии 50 см друг от друта, палить их и обрезать стебли, оставив пеньки на 2-3 см. Почву вокруг высаженных растений можно замульчировать ме.лко нарезанной саломкой. Весной, когда растения достигнут в высоту 10-15 см. в каждом кусте ославляют 3-4 лучших побега - в йю.ле-сентябре собирают урожай. Достижением отечественной селекции мирового уровня считаются ремонтантные сорта И.В.Казакова Бабье .лето и Снегарек. Период от появления побегов до созревания ягод улсладывается у них в один сезон; в апреле побега лишь по­ казываются из-под зехсли. а в июле и до самых за.морозков на них зреют крупные вкусные ягоды, плодоношение об 1 гль- ное. Я, например, размножаю эту малину и семенами. На дно горшка кладу небальшой слой дренажа из мелкого щебня и древесного \тдя. чтобы вода не застаивалась. Сверху насыпаю слой питательной почвы (перегной, листовая зехсля. песок - 5;3;2). Заполнив этой смесью горшочек, поливаю его кипятком, а когда почва остынет, сею не очень глубоко се­ мена. При росте 10-15 см рассаживаю на постоянное место. Семена могут дать всходы и через год. ИЗ-ПОД и с к ус с тв ен н о й н а с е д ки Начнем со сбора яиц. Здесь нет мелочей - и не­ большая погрешность мо­ жет сгогзнть вывод молод­ няка. Яйца собирают чис­ тыми, сухими руками. В этотпериодуптицыдо.лжна быть чистая подстилка В гнезда уток ее добавляют вечеро.м, так как они несут яйца, как правило, рано ут­ ром. Исбор утиных яиц на­ до начгшать в 4 - 5часов ут­ ра. Хранят инкубационные яйца в про.хладном (8-12 градусов) помещении, же- лате.льно не бо.лее; куриные и утиные - 5-6 дней, индю­ шиные - 7-8 дней, гусиные - 10 дней. Пргг более хли- тельном хранении резко снижается выводимость .малодняка. Чтобыизбежать этого, применяют периоди­ ческое кратковременное прогревание с последую­ щим охлаждением. Еже­ дневно яйца подогревают при температуре 37,5 граду­ сов в течение двух часов. При тако.м режиме срок .хранения яиц при вполне удЗалетворительном (70-60 процентов) выводе цыплят можно прохлитьдо 30дней. При отборе яиц хля ин­ кубации отбраковывают яйца неправильной фор.мы (круглые и слишко.м вытя­ нутые). с боем, насечкой, очень мелкие, двужелтко­ вые. сочень тонкой скор.лу- пой, сильной мра.морно- стью и шероховатостью скорлупы. Начгшаюши.м птицево­ дам важно знать продолжи­ тельность инкубации, сро­ ки вылульления молодняка. Вот эти данные. м ---- Показа* тель Ку вы Индейки Цесар­ ки и утки Гуси Яйцено­ ские Мясные Начало наклева 19 суток 8 часов 19 суток 12 часов 25 суток 8 часов 24 суток 12 часов 27 суток 12 часов ! Начало I вывода 19 суток 18 часов 20 суток 26 суток 12 часов 25 суток 28 суток Массо­ вый вывод 20 суток 6 часов 20 суток 12 часов 27 суток 25 суток 12 часов 29 суток Конец ! вывода 21 сутки 21 сутки 6 часов 28 суток 26 суток 30 суток 1 12 часов. 1 29 марта 1997 г. № 25 (6583) “ВПЕРЕД” 3 СТр.