Вперед. 1997 г. (с. Волово)

4 стр . Г ИЗ РЕДАКЦИОННОЙ ПОЧТЫ ТАК КТО ЖЕ ПРАВ? \ ВПЕРЕД" 18 января 1997 г. № 5 (6563) "Дорогая редакция! Во-первых, через район­ ную газету желаю своим землякам здоровья, сча­ стья и ... большого тер­ пения. Ну, а теперь расскажу о том, как мы, чесночен- цы, праздновали Новый год в стенах родного ДК. Дом культуры на селе является единственным местом , где можно с пользой провести время, отдохнуть, развлечься. В ДК оформлено фойе, зрительный зал, сцена. 1^залось бы, он должен работать в полную силу, тем более в селе живет много доморощенных та­ лантов. Но почему-то коллектив СДК не хочет (или не может?) испол­ нять возложенные обя­ занности должным обра­ зом. От того и "резуль­ тат" налицо. Мы уже забыли, ког­ да слышали выступления артистов художественной самодеятельности, участ­ вовали в "огоньках", раз­ влекательных мероприя­ тиях. Их организация практически равна нулю. Потому Новогодний праздник прошел нао­ бум, без всякой подго­ товки. Ни традиционного поздравления, ни забав­ ных конкурсов не увиде­ ли мы в тот злополучный вечер. Зато бьша лотерея по 2000 рублей, да два мешка с призами под­ ешевле и подороже. За­ вершилось "веселье" бук­ вально через полчаса... Остается только наде­ яться, что местные ра­ ботники культуры когда- нибудь очнутся ото сна и будут получать действи­ тельно заработанную плату. Жительница се. 1 а Чесночное." От редакции. К сожа­ лению, автор письма не указал своей фа.ми.зии. А это считается анонимным посланием к нам. Однако, чтобы хоть как-то прояс­ нить ситуацию, мы связа­ лись по телефону с дирек­ тором Чесноченского ДК Клавдией Васильевной Дикаревой, которая со­ всем недавно приступиза к своим обязанностям. Вот что она сообщила: - Новогодний вечер продолжался до 23.30. Бььза и дискотека, и .ло­ терея. 192 приза по.лучили селяне. Правда, им не пришлось раздеваться, ведь отопление подключи­ ли только 6 января... По поводу организации празд­ ника каких-либо претен­ зий не поступило. Дом культуры работает и се­ годня, его охотно посеща­ ют. Едши не верите, при­ езжайте к нам, поговорите с людьми и сделайте со­ ответствующий вывод... Приведем и мнение инспектора отде.ла культу­ ры Надежды Сергеевны Глушковой: - Проблемы матери­ ального п.лана, конечно же, влияют на работу уч­ реждений культуры. Но разве эта анонимка до.лж- на стать поводом к крити­ ке? Клавдия Васильевна Дикарева только-только по.лучила до.лжность заве­ дующей. Л • ^ . . « . « * ‘ л ГЕРАНЬ в зеленой травке новой. Везде куда ни глянь, Цветет цветок ли110вый Зовут его - герань. В местах сырых и в.шжных Растет охотно он. Цветочек не из важных. Но все же не дурен. Без слова и без жеста Он будто говорит: Умей украсить место. Где жить судьба вв/Ш/П. УЛЫБНИТЕСЬ Приходит мужик в ка­ бак; - Я вчера тут вечер провел? - Тут. - А зарплату всю про­ пил? . - Всю. - Фу-у-у... Слава Богу, а я думал, что потерял БЛЮДА и з птицы ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ В русской кухне птицу отваривают, припускают, жарят, тушат, запекают, го­ товят тельное (котлетные и кнельные массы) и делают прекрасные домашние заго­ товки. Для варки и припуска- ния выбирают не очень жирную птицу с более тон­ кой кожей и тонкими блед­ новатыми ногами, покры­ тыми мягкой чешуей. Ста­ рая птица отличается более жестким и желтым жиро.м. Домашняя птица неза­ менима при приготовлении закусок. Особенно вкусны холодные блюда из птицы в жареном виде. Тушки птицы ощипыва­ ют, охлаждают или выдер­ живают I час в холодной воде, зате.м опаливают, ос­ торожно потрошат, стараясь не раздавить желчный пу­ зырь, тщательно .моют, об­ сушивают. Птицу варят при очень слабом кипении с коренья­ ми, луком, солью до готов­ ности. Цыплят варят 25-30 минут, а кур - около 1 часа. Наиболее вкусными блюда из птицы получаются тогда, когда вначале поджарят и уже затем варят на пару. Припускают в основном цыплят, филе кур или изае- лия из котлетной массы, которые на половину их вы­ соты заливают бульоном или сухим виноградным ви­ ном, а полученный бульон используют для приготовле­ ния соусов. Для жарения выбирают самых жззрных не старых птиц, обрабатывают их, выдерживают, как опи­ сано выше, в холоде или воде, а .мелких цыплят жа­ рят тот час же, ошпарив предварительно кипятко.м. Затем их поливают растоп- ленны.м жиром, дают не- .много полежать и жарят на противне, сковороде, сотей­ нике или гусятнзще с разо- гтетым жиром до румяной корочки. Зарумянившиеся тушки перевертывают (иногда их в это время и со­ лят), часто поливают обра­ зовавшимся соком, а цып­ лят, с.мазав с.метаной или яйцом, обваливают в суха­ рях. Продолжительность жарения кур - 45-60 минут, а цыплят - 25-30 минут. Наилучшим способом приготовления блюд из пти­ цы является жарение на вертеле. Для этого подго­ товленную тушку солят за 30-40 минут до жарения, смазывают масло.м, завер­ тывают в промасленную бу­ магу или фольгу и укрепля­ ют на вертеле. Жарят, мед­ ленно поворачивая вертел над горящими без пла.мени углями, часто обливая мас­ лом и соком, полученным во вре.мя жарения. С гото­ вой тушки снимают бумагу, посыпают тушку .молоты.ми сухарями и обжаривают до образования румяной ко­ рочки. Подают кур и цыплят целиком или нарезанными на куски, полив образовав­ шимся соком или красным соусом, посыпав рубленной зеленью петрушки. На гар­ нир можно подавать жаре­ ный картофель, маринован­ ную капусту, маринованные фрукты, свежие и соленые огурцы, печеные яблоки. БЛЮДА ИЗ КУР, ЦЫПЛЯТ И ИНДЕЙКИ КУРЫ ЖАРЕНЫЕ 1 курица (массой* 8(Ю г - 1 кг), 4 столовые ложки масла или жира, соль по вкусу. Тушку молодой курицы, очищенную от перьев, опа­ лить, отрезать голову и лап­ ки, вскрыть брюшко, вы­ потрошить, про.мыть холод­ ной водой, перевязать суро­ вой толстой ниткой, посо­ лить, уложить в сотейник с жиром (лучше всего с топ­ леным .маслом) и обжарить со всех сторон. В сотейник добавить 1 стакан горячего бульона или кипятку и до­ жарить курицу в духовом шкафу до полной готовно­ сти, время от вре.мени пол­ ивая ее образовавшимся со­ ком. Готовую курицу вы­ нуть, удалить нитки, разру­ бить на порции вдоль груд­ ной косточки, предвари­ тельно отделив ножки. Пор­ ции положить на блюдо, полить процеженным соком из сотейника, украсить ли- стика.ми салата. На гарнир можно при­ готовить жареный карто­ фель. Рекомендуется также подать на стол салат из зе­ лени или краснокочанной капусты, соленые огурцы или корнишоны. КУРЫ ЖАРЕНЫЕ ПОД СОУСОМ Обработав курицу, об- жсарить в гусятнице, разру­ бить на части. Для соуса; в маленькую кастрюлю длить 2 столовые ложки растительного .масла, слегка обжсарить мелко на­ резанный репчатый лук, по­ ложить 100 г нарезанных шампиньонов, а через не­ сколько минут - 2 столовые ложки томата-пюре, 2 сто­ ловые ложки белой муки, все пере.мешать и обжарить. Добавить 0,5 стакана проце­ женного сока, в котором жарилась курица, 0,5 стака­ на бульона или горячей во­ ды, кипятить соус 5-10 ми­ нут, положить в него ще­ потку соли и молотый пе­ рец, дольки чеснока, снова все пере.мешать. Курицу залить соусом и тушить на слабо.м огне 15 минут. На гарнир пригото­ вить жаренный картофель, отдельно подать салат из краснокочанной капусты или салат из огурцов и по­ мидоров. ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ 1 курица, 250 г репчато­ го лука, 80 г жира, 2-3 по­ мидора или 1 столовая лож­ ка томата-пюре, пучок зеле­ ни, соль, специи по вкусу. Обработанную и выпот­ рошенную курицу про.мыть в холодной воде, разрубить на куски по 40-50 г. Репча­ тый лук, зелень промыть, нашинковать, свежсие по.ми- доры нарезать дольками. Подготовленную курицу обжарить в раскаленном масле до образования румя­ ной корочки, добавить ре­ пчатый лук, пожарить еще 5-6 минут, добавить поми­ доры или томат-пюре, через 2-3 минуты влить неболь­ шое количество воды и ту­ шить на медленном огне. За 15-20 минут до готовности заправить солью, специями, зеленью. Жаркое можно пригото­ вить с картофеле.м. Наре­ занный крупными дольками картофель положсить в кас­ трюлю с курицей за 20-25 минут до готовности. При подаче на стол жаркое уложить на блюдо, сверху посыпать зеленью. РЕКЛАМА. СПРАВКИ. ОБЪЯВЛЕНИЯ Приглашаем на постоянную работу в редакгщю на конкурсной основе на должность корректора. Ошлата согласно штатному расписанию. ПРИВАТИЗАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ИМУЩЕСТВА РЫНОК ЦЕННЫХ БУМАГ БАНКРОТСТВО ПРЕДПРИЯТИЙ ОЦЕНКА НЕДВИЖИМОСТИ С выходом данного объявления редакция газеты ре­ гулярно будет давать информацию по работе структур, занимающихся данными проблемами и осуществлять диалог с читателями, вопрос-ответ по всему спектру за­ конодательства в данной области. ДЕПАРТАМЕНТ ПО УПРАВЛЕНИЮ ГОСИМУЩЕСТВОМ ОБЛАСТИ Основная деятельность - координация работы струк­ тур входящих в Департамент. Директор Департамента - заместитель главы администрации области Лаврентьев Владимир Васильевич. Контактные телефоны: 77-15-35, 74-39-65. ВДЕПАРТАМЕНТ ВХОДЯТ: 1.Комитет по управлению госимуществом Липецкой области. Основная деятельность: * приватизация госпредприятий; * управление государственным имущество.м; * аренда помещений; * защита прав акционеров; * работа с инвестиционными фондами. Контактные телефоны; 24-42-35, 24-12-70. 2. Областной Фонд имущества. Основная деятельность: * акционирование госпредприятий; * реализация ценных бумаг; * управление госсобственностью; * проведение аукционов и торгов; * продажа объектов любых видов собственности; * оценка недвижимости; * юридические услуги. Руководитель - Поляков Виктор Григорьевич. Контактные телефоны: 74-24-66. 3. Территориальное агентство Федерального управ­ ления по дела.м о несостоятельности (банкротстве) вЛи­ пецкой области. Занимается вопросами платежеспособности государ­ ственных предприятий, а также предприятий и органи­ заций, в капитале которых и.меется доля (вклад) Россий­ ской Федерации и областной собственности. Территориальное агентство по банкротству выступа­ ет от имени государства, как кредитора, при решении вопросов о несостоятельности (банкротстве) предприя­ тий вне зависимости от их организационно-правовой фор.мы и фор.мы собственности в случае неисполнения предприятиями обязательств по платежам в бюджеты всех уровней и внебюджетные фонды. Директор - Чеченев Павел Степанович, тел. 24-60- 01, факс 24-60-01. Зам. директора - Азарина Раиса Семеновна, тел. 77- 13-73. Глав. спец, (юрист) - Щедухина Татьяна Михайлов­ на, тел. 77-13-73. Мнение авторов не всегда отражает точку зрения редакции. За объявления и рекламу ответственность несет рекламодатель Гг. редактор ВОРОЛЛЕВ В.И Телефоны: гл.редактора 2-13-83, мшестителя гл.редактора 2-13-53, ответственного секретаря 2-13-10, отде.тов эконмического писе.н и .массовой работы 2-13-52, бухго-шерии 2-13-21 Номер сверстан и отпечатан в Липецком издательстве Госкомпечати РФ. Адрес: г. Липецк, ул. Московская, 83. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580, с.Волово, ул.Ленина-14 Тираж 1580 экз. Индекс издания 52630, рег. номер В 0432, зарегистрирована Региональной инспекцией по защите свободы печати и массовой информации (г. Воронеж). ___________________ Заказ номер 171. Газета выходит два раза в неделю: среда, суббота. Подписано в печать по графику 18.00, факт, в 9.30. у