Вперед. 1996 г. (с. Волово)

4 с т р . " В П Е Р Е Д " 1 7 а в г у с т а 1 9 9 6 г , № 6 6 ( 6 5 2 0 ) Ф отообъектив улыбается "Дуэль". Ф отоэтюд С .Коростелева. КУЛИНАРНЫЙ КЛАСС ВСЕ ИЗ ПЕРЦА У многих садоводов в этом году прекрасно уродился перец. Предлагаем несколько рецептов его заготовки ИКРА АССОРТИ На 1 кг готовой продук­ ции - 950 г сладкого перца, 400 г моркови, 80 г лука, 85 г растительного масла, 25 соли, томат-пюре. Перец вымыть, разре ­ зать на части, удалить семе­ на. Морковь и лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Перец, лук и морковь обжа­ рить в растительном масле. Когда морковь станет мяг­ кой, а лук - желтым, доба­ вить соль и томат-пюре. Ох­ ладить массу до 60-70 граду­ сов, разложить в банки и стерилизовать. ЛЮТЕНИЦА 10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молотого красного перца, 20-30 г чес­ нока, 35 г зелени сельдерея, 270 г растительного масла, 15-20 г сахара, 20 соли. Зрелый мясистый слад­ кий перец вымыть, вырезать семена и затем мелко наре­ зать. Опустить перец в кипя­ щую воду и варить до готов­ ности, протереть через сито. Помидоры вымыть, наре­ зать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чес­ нок и зелень нарезать мел­ кими кусочками. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уваривать до загу­ стения, после чего раство­ рить в нем соль, сахар, при­ бавить острый перец, чес­ нок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки и стерилизо­ вать (литровые банки 45-50 минут). ЛЕЧО 1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15- 20 г соли, щепотку молотого черного перца, 2-3 ст.ложки воды. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец наре­ зать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидо­ ры нарезать ломтиками тол­ щиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовлен­ ные овощи смешать, доба­ вить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмали­ рованную кастрюлю. Доба­ вить 2-3 ст.ложки воды и ту­ шить под крышкой 10 ми­ нут. Плотно, без воздушной пустоты, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покры­ ты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 40 минут, трехлитро­ вые - 60 минут. ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ ПО-БОЛГАРСКИ Состав заливки: на 1 л томатного сока - 25-30 г со­ ли. Красный мясистый слад­ кий перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Опу­ стить в кипящую воду на 1- 1,5 минуты, после чего сразу охладить в холодной воде. Вставить перец один в дру­ гой и плотно уложить в бан­ ки. Залить кипящим томат­ ным соком с солью и стери­ лизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 30-35 минут. Литровые 35-40 ми­ нут. ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ СОЛЕНЫЙ 1кг острого перца, 10-15 г зелени петрушки, вишне­ вых листьев, корня сельде­ рея и хрена. Состав заливки: на 1 л воды - 60 мл столового уксу­ са, 60 г соли. Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут. Перец наколоть у плодо­ ножки и плотно уложить в тару, слегка утрамбовать. Между рядами перца поло­ жить зелень петрушки, лис­ точки вишни и кусочки кор­ ня хрена. Перец залить про­ кипяченным, охлажденным и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Процесс ферментации длится 10-12 дней при тем­ пературе 20-25 градусов. Го­ товый продукт хранить в хо­ лодном месте. При хране­ нии доливать рассол: на 1 л воды - 30 г соли и 25 мл ук­ суса. ЗАПРАВКА 1,2 кг перца, 200 г соли. Красный перец (слад­ кий) очистить от семян, промыть, обсушить и про­ пустить через мясорубку. В массу добавить соль, тща­ тельно перемешать и плотно уложить в банки. Приме­ нять для улучшения вкуса и цвета различных блюд. ДЖЕМ ПО-ВЕНГЕРСКИ 1 кг очищенного перца, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты. Красные, желтые или белые плоды сладкого перца вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками или ку­ сочками, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и варить до готовности. Коллектив Во - ловского хлебозаво­ да выражает глубо­ кое соболезнование Пикалову Михаилу Алексеевичу по по­ воду смерти его от ­ ца. • И [ УРОДИНКИ У большинства ро ­ динки - эти природные отметины вызывают толь­ ко раздражение и желание избавиться от них, по­ скольку, по распростра­ ненному мнению, они на­ рушают красоту лица и те­ ла. Иначе относятся к ро­ динкам маги, целители, предсказатели. Они счи­ тают, что по расположе­ нию этих знаков можно определить черты харак­ тера человека и важней­ шие моменты в его судьбе. Итак, если родинка у вас: На лбу справа - интел­ лект, который позволит добиться славы и благосо­ стояния. На лбу слева - слабо­ волие и стремление к экс­ травагантности. Рядом с внешней сто­ роной глаза - спокойный характер, скромность и бережливость. Около правой брови - счастливый и, возможно, ранний брак. Возле левой брови - неудачный брак. На ухе - безрассудст­ во. На правой щеке - сча­ стье, особенно в супруже­ стве. На левой щеке - труд­ ности, борьба. Возле рта - хороший характер, чувствитель­ ность натуры. На носу - великое бу­ дущее, сексуальность, много путешествий. На верхней или ниж­ ней челюсти - плохое здо­ ровье. На горле - выгодный брак, осуществление чес­ толюбивых планов. На шее - богатая пере­ менами жизнь, неожидан­ ное наследство, трудности в молодые годы, успех в зрелые. На кистях рук - недю­ жинные способности, ко­ торые обеспечат успех в жизни. На правом предплечье - успех. На левом предплечье - финансовые трудности. На плече - сложная и трудная жизнь. На правой груди - ча­ стые взлеты и падения. На левой груди у муж­ чин - удача и счастье. На левой груди у жен­ щин - бурный темпера­ мент, ведущий к неразум­ ным связям. Л К С В ЕДЕНИ Ю ЧИ ТАТЕЛЕЙ! Продается описанное судом имущество, при­ надлежащее ТОО "Каскад" - здание кирпичное по адресу ул.Советская, д .69 (парикмахерская). О бращаться в Воловский районный суд. Телефон 2-13- 38. ПРОДАЮ Срочно ВАЗ-2102 в хорошем состоянии и коро ву, недорого. Звонить утром и вечером по тел. 2 41-04, с. Н. Большое, Большее А. С. С 17 августа в комбинате бытовых услуг открыва­ ется салон по прокату видеокассет. Мнение авторов не всегда отраж аетточку зрения редакции. За объявления и рек ламу ответственность несетрек ламодатель За м гл. редак тора А. А. М ОЛ ОДЫХ . Телефоны: гл.редактора 2-13-83, заместителя гл.редактора 2-13-53, ответственного секретаря 2-13-10, отделов экономического писем и массовой работы 2-13-52, бухгалтерии 2-13-21 Номер набран и сверстан на компьютерном оборудовании СМИ администрации области в НПО “ОРИУС”. Отпечатано в Л ипецк ом издательстве Роск омпечати, г. Липецк , ул. Моск овск ая, 83. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580 , с.Волово, ул.Л енина- 14 Тираж 1810 эк з. Индек с издания 52 6 3 0 Зак аз номер 16 , per . номер В 0432 , зарегистрирована Региональной инспекцией по защите свободы печати и массовой информации (г. Воронеж ) . 3643 . Газета выходитдва раза в неделю: среда, суббота. Подписано в печать по графику 18 .00 , факт, в 9 .30 .