Вперед. 1994 г. (с. Волово)

4 с тр . "В ПЕРЕД" 23 апреля 1994 г. № 33 (6279) ПО ВАШ ИМ ПРО СЬБАМ ЛОЖ ОЯЛ ш с ч л сж ь е Откуда пошла привычка считать находку подковы д о ­ брой приметой? Когда я работал шофером, то бывая в разных местах в командировках, замечал, как некоторые люди прибивают на своих домах подковы. Значит, верят, что они принесут им счастье? Примета, согласно которой найденная человеком подко ­ ва обязательно принесет счастье, если ее взять с собой и хранить, пришла к нам из очень далеких времен. П о мне ­ нию наших предков, подкова сочетала в себе два волшебных качества. Сделанная из железа , она отпугивала злых духов. И принадлежала она лошади, которую издавна считали жи ­ вотным, способным отгонять враждебных духов. А коль скоро и ж елезо , и лошадь хранят человека от всяческих демонов, то лучше всего будет их объединить. Так и ро ­ дилась примета: подкова сохранит ее владельца от напасти. Затем в странах Западной Европы родился обычай да ­ рить подкову. Э то был уж е символический подарок: вот тебе подкова, желаю приобрести и коня к ней! Н о у этой приметы есть еще и чисто экономическое объяснение ее происхождения. В далекое от нас время каждый кусок металла, найденный в поле или на дороге, был очень нужным в крестьянском хозяйстве. Мало ли что мог изготовить из подковы умелый хозяин! В Древней Руси князья часто ковали своих коней и серебряными подковами. А поляки, снаряжая посольство в Ватикан, - даж е золо ­ тыми. Понятно, как радовался крестьянин, найдя такую ценность. Н у а уж коль скоро вокруг найденной подковы, даж е если она была не золотая, не серебряная, а просто из ржавого железа, поднимались бурные волны восторга, то скептики тотчас стали сочинять по этому поводу разные шутки и прибаутки. Вот, например, как говорит об этом украинский юмор: Ш ел мой кум по дороге и видит: под ­ кова лежит. "Это к счастью, - думает кум. - Осталось совсем немного - найду еще три подковы да целого коня. И пешком тогда ходить не буду!" Умные люди часто используют найденную подкову именно в качестве повода для иронии. Рассказывают, что молодой физик, приехавший в загородный дом знаменитого датского ученого Нильса Бора, заметил прибитую подкову. - Зачем вы это сделали? - спросил гость. - Она приносит счастье, - ответил Бор . - Н еуж ели вы верите в эту чушь? - спросил удивленно молодой человек. - Конечно, нет, - ответил ученый. - Н о , говорят, она приносит счастье даж е тем, кто в это не верит... Москва. Новое прочте­ ние пьесы А .Островского "Последняя жертва" осу ­ ществил Андрей Гончаров в театре имени Владимира Маяковского. В спектакле, который называется "Жер ­ тва века" (первоначальное н а зв а н и е п ь е сы ) , занят весь цвет труппы: Евгения Симонова, Наталья Гунда- рева, Армен Джигарханян, Александр Лазарев, Игорь Охлупин, Александр М ар ­ тынов. На снимке: в роли Гла­ фиры Фирсовны • народ ­ ная артистка РФ Н. Гунда­ р е в а , Ф л о р а Ф ед улы ч а Прибыткова - народный ар ­ тист РФ И. Охлупин. Ф ото С.Микляева. (ИТАР - ТАСС). СЕНСА­ ЦИОННАЯ НАХОДКА НА БЕРЕГУ РЕКИ И Л Ы Ч ? Д ес я т к и экспеди ­ ций отправились на поиски снежного че­ ловека, некоторые из них находили его сле ­ ды, но ни одной не у д алось отлов ить лох ­ матого великана, или обнар у ж ить его о с ­ танки. А вот геолого­ р а з в е д ч и к ам Инты, кажет ся, повезло. По к р а й н е й м е р е они считают, что нашли на берегу одного из при ­ токов реки Илыч хо ­ рошо сохранившиеся останки снежного че­ ловека. О правильной идент иф икации о с ­ танков, по их мнению, с в и д ет е л ь ст в у ю т обильный волосяной по кров , прям ой по ­ з в о н о ч н и к , с и л ь н о сплюснутый череп и сильно выступающая вперед челюсть. Рост существа - 2,4 метра. Разумеется, оконча ­ тельное заключение дадут антропологи. УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ! Вы хотите быть в кур с е событий, п р о и с х о д ящ и х в р а й о н е , о б л а ст и , странах мира? Выписывайте и читайте р а й о нн ую газету " Вперед 7 Подписная иена реаакипи: на полугодие - 2 0 8 0 ру 8. на три месяца - 1040 р у о . на месяи - 347 руб. У с л у г и с в я з и за экспедирование и проведение подписки на газету: на полугодие - 1504 руб. на три месяца - 802 р у 5 . на месяц - 343 р у 5 . По нынешним ценам это недорого, тем б о л е е , что цена на д р у г и е га з еты и журналы гораздо выше. А ВЫ ПОДПИСАЛИСЬ НА ГА ЗЕТУ ВПЕРЕД НА 2 ПОЛУГОДИЕ 1994 г.? РЕЦЕПТЫ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ приготовьте пж>ху... ПЛОХА ЦАРСКАЯ Пр от ереть через сито 1 кг свежего творога, смешать с 5 сырыми яйцами, 200 г сли­ вочного масла, 400 г свежей некислой сметаны. Сложить все в кастрюлю с тяжелым дном, поставить на огонь, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не приго­ рело. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверх­ ности появится хотя бы один пузырек, снять с опи , поста­ вить на лед и мешать до ос­ тывания. После этого поло­ жить в массу сахарный песок (по возможности мелкий, в количестве от 400 до 800 г - по вкусу), изюм, немного ва­ нили, корицы, толченого очищенного миндаля. Все тщательно размешать, сло­ жить в пасочницу, выложен­ ную полотняной салфеткой без складок, и поставить под пресс. ПАСХА ПРОСТАЯ 1 кг свежего, сухого, от­ жатого под прессом творога протереть сквозь сито, доба­ вить стакан густых сливок, ванилин, 5 яичных желтков, растертых добела с 200 г са­ харного песка, 200 г сливоч­ ного масла, истолченный орех, промытый изюм без косточек. Все перемешать как можно лучше, плотно уложить в пасочную форму, сверху накрыть полотняной салфеткой, наложить гнет и поставить в холод. Подавая на стол, выложить из пасоч­ ницы в плоское блюдо. При более простом при­ готовлении кладут только са­ хар и ваниль. ПАСХА КРАСНАЯ Растопить докрасна три бутылки цельного молока, дать остыть, влить туда три бутылки простокваши, три стакана сметаны и один жел­ ток, все это кипятить до тех пор, пока не отойдет сыво­ ротка; затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахару, 1/2 палочки ис ­ толченной ванили, перело­ жить в форму, поставить на холод, под пресс. ПАСХА РОЗОВАЯ Взять 800 г самого свеже­ го из-под пресса творога, смешать его с 200 г самого лучшего варенья - малины, вишни, абрикосов и т.д. (без лишнего сиропа), прибавить еще с полстакана сахара или более, по желанию и вкусу, протереть сквозь решето, по­ ложить три сырых яйца, 100 г сливочного масла, два-три стакана свежей густой смета­ ны, размешать хорошенько, переложить в небольшую па­ сочницу, выложенную тон­ кою салфеткою, накрыть ее концами, положить сверху дощечку и наложить пресс. Варенье придает пасхе неж ный розовый цвет и прият­ ный фруктовый аромат. Та­ кие пасхи лучше делать в ма­ леньких формочках, во-пер­ вых, потому, что невареные пасхи скорее портятся, во- вторых, лучше их иметь в большем количестве, приго­ товленными разными мане­ рами, а следовательно, и раз­ ного вкуса. . . . и к у л и ч и Замесить с вечера доста­ точно крутое тесто: 1 кг пше­ ничной муки, 1,5 стакана теплой воды, полпалочки (50 г> дрожжей, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г са­ харного песка, 100 г промы­ того изюма, горсть мелко на­ резанного кубиками цуката, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, по­ крыть полотенцем, оставить до утра подниматься. Выло­ жить тесто на стол, долго ме­ сить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (по­ верхность покроется сплош­ ными пузырями, и от при косновения тесто "заходит ходуном"), растереть одно яйцо, смешать с 2-3 ст. лож­ ками молока, смазать кули­ чи, посадить в духовку, вы­ пекать около 40 минут. к у л и ч ЦАРСКИЙ Развести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них густую опару на 600 г пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и са­ хара по 200 г, 15 желтков), добавить еще 600 г муки, два стакана сливок, толченый кардамон (10 зерен), 1 толче­ ный мускатный орех, шинко­ ванный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цу­ катов и промытый, отсушен ный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, поло­ жить в смазанную маслом и толчеными сухарями высо­ кую форму. Наполнить фор­ му до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 вы­ соты формы и поставить в духовку с несильным жаром. Куличи из такого сдобно­ го теста лучше выпекать в небольших формах. я й ц а к Р А ш е н ы е Яйца для Пасхи красятся разными манерами. Красят их в лоскутах шелковой линючей материи разных цветов. Лоскутки эти надо расщипать, смешать, яйца вымыть хорошенько, вытереть дочиста, потом опять смочить, обернуть в шелк, причем накладывать на яйца еше узорами выре­ занные кусочки синей сахар­ ной бумаги. Все это покрыть ветошкою, обвязать нитками, опустить в кастрюльку с теп­ лой водой. От той минуты, как закипят, варить 10 ми­ нут, вынуть, остудить, тогда уже снять ветошку и шелк. Вымыть яйца дочиста, вытереть их, обернуть ветош­ кой, перевязать нитками и сверху местами накапать чер­ ной деревянной палочкой; опустить в воду и, когда за­ кипит, варить 10 минут, вы­ нуть, остудить, тогда снять ветошку. Красят в красную краску, а именно: в горшок средней величины всыпать 1/4 фунта (100 г) сандала, налить хо­ лодной воды, оставить до следующего дня, потом по­ ставить на плиту. Когда за­ кипит, всыпать 1/2 лота (6,5 г) квасцов, размешать, опу­ стить яйца, подержать на краю плиты, пока яйца не окрасятся, тогда поставить на большой огонь, кипятить их 10 минут, далее остудить, вы нуть из краски, вытереть ва­ той, намоченной в подсол­ нечном масле, потом выте­ реть досуха полотенцем, сло­ жить на блюдо на салфетку. В одной и той же краске можно красить две-три пере­ мены. Красят точно так же в желтую краску, причем варят яйца в шелухе от луковиц или листьях молодой березы. Для разнообразия, окрасив яйца в красной краске, кла­ дут их еще в желтую, а ок­ рашенные в желтую опуска­ ют в красную. (И з книги "Монастырская кухня".) Г Мнение авторов не всегда отражает точку зрения редакции. За объявления и рекламу ответственность несет рекламодатель Гл. редактор В .И .Воропаев Телефоны: гл.редактора 2 -1 3 -8 3 , заместителя гл.редактора 2 -1 3 -1 0 , ответственного секретаря, отделов экономического писем и массовой работы 2 -1 3 -5 3 , бухгалтерии 2 -1 3 -2 1 Номер сверстан на компьютерном оборудовании НПО "ОРИУС". Отпечатано в Липецком издательстве Мининформпечати, г. Липецк, ул. Московская, 83. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580 , с.Волово, ул .Ленина -14 Тираж 2 0 0 5 экэ. Индекс издания 52630 , pe r. номер В 0432 , зарегистрирована Региональной инспекцией по защите свободы печати и массовой информации (г. Воронеж). Заказ номер 978 . Газета выходит два раза в неделю: среда, суббота. Подписано в печать по графику 18 .00 , факт, в 10.00. У