Вперед. 1992 г. (с. Волово)

4 стр. « В П Е Р Е Д » 11 апреля 1992 г. № 43 (6082) Д Е Л А Д О М А Ш Н И Е Что в а воськ е ? Ви т ами ны ! Ра ссох л а сь м е бе ль В есна, наконец, весна! И солнце светит, и небо голубеет, и4 теплом повеяло. Надо бы радоваться, а вот поди ж ты—настроение частенько на самой нижней «планке», хандра нападает, какие-то неяс­ ные недомогания... Отчего бы? От нашей общей неустроенности,1 неуверенности, неблагополучия ве­ зде и во всем? Да, конечно, но и не только. Про,- сто весна пришла—сказывается зимняя усталость, нехватка витаминов. Весной к тому же и .< ветры дуют чаще, и атмосферное давление скачет посто­ янно, вот и в настроении перепады, и цервы «ша­ лят». В этот период особенно важно есть больше фруктов, овощей, которые богаты витаминами. А для тех, кто соблюдает Великий пост, и возмож­ ность] хоть как-то разнообразить свой стол. Ну, фруктов сейчас не густо, а. вот овощи есть. И первое место здесь —капусте. Что свежая, что квашеная, <3на богата витаминами, особенно С, ко­ торый предупреждает утомление, раздражитель­ ность, защищает от инфекций. Kanycfa повышает аппетит, улучшает работу кишечника, сердца. Свеклу рекомендуют и как лечебное средство при болезнях почек, печени, гипертонии, атеросклеро зе, запорах. Морковь поможет при малокровии, укре пит зрение, сердце. Ну, а картошку и пропаганди­ ровать не надо, она у нас каждый день на столе. Добавим к тому же, что овощи сравнительно де­ шевы, по средствам и пенсионерам, которым они особенно полезны. Потому наш апрельский стол будет чисто вегетарианским. ЗАК УСКА ИЗ МОРКОВИ Мордовь, натертую на крупной терке, немного прогреть с растительным маслом (но не жарить!) Чеснок и зе­ лень порубить. Подгото вить листья капусты, как для голубцов (боль­ шие целые листья опус тить на несколько ми­ нут в кипящую воду, вырезав грубые части). Столовую ложку морко­ ви с зеленью и чесноком завернуть в лист капу сты\. Приготовить мари­ над; на литр холодной кипяченой воды взять по вкусу яблочного ук ­ суса, меда, укропа, не­ сколько горошин перца п кусочек хрена. Залить маринадом полубцы, сверху положить гнет и на два дня поставить в холодное место. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ , С ГРИБАМИ Грибы сухие сварить до мягкости и за 10 ми­ нут до готовности посо­ лить. Откинуть на цур- Р у с с к и е б е лы е н е с уш к и Русские белые несушки. Эти птицы неприхотли­ вы, уход за ними небольшой, но зато несут яйца круглый год. Они хорошо переносят холодную зи­ му. Советуем вам завести этих кур, тем более, что и корма для них надо немного. НА СНИМКЕ: русские белые несушки. суса, петрушка. СУП о в о щ н о й Репчатый лук ' мелко нашинковать, обжарить на растительном масле и добавить к нему нарезан ные кубиками морковь, кррнн сельдерея, петруш ки. Тушить 10—15 мн нут ь плотно закрытой кастрюле, помешивая. Добавить перед, соль, молотую гвоздику, ли­ монный сок и переме­ шать. На 180 — 200 г свек- тельном масле. Сложить лы 20 г корня петруш- все & кастрюлю, доба- ки или сельдерея, 30 г Деревянные изделия вить нарезанные долька репчатого лука, 20 г лучше всего склеивать ми помидоры или томат моркови, 60 г масла, 20 столярным или казеино- пюре, залить соусом, за- г лимонного сока, перец, вым клеем, крыть крышкой и тушить гвоздика по вкусу. Столярный клей хо- 20— 25 минут. Для ПЛОВ С ГРИБАМИ рошего качества имеет соуса]; муку поджарить. Подготовленные грибы блестящую поверхность, добавить соль, воду, пе- нашинковать соломкой, хороню ломается. Раз- рец горошком, лавровый уложить на сковороду и бейте плитки клея на ку лист, перемешать. Ва- потушить, не закрывая ски, залейте холодной Добавить нашинкованную рить 2—3 минуты, затем 'крышкой, до полного водой, оставьте разбу- шлаг, промыть холодной водой и нарезать солом­ кой. Белокочанную капу сту и репчатый лук, на­ резанные соломкой, сме­ шать с грибами. Салат посыпа-ть рубленой зеле­ нью петрушки и запра­ вить майонезом, смешан­ ным с грибным отваром. На 300 г капусты 5 сухих грибов, 4 ст. лож ки майонеза, 1 луковица, 1 ст. ложка зелени, соль по вкусу. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ Хрен и отварную свек лу измельчить на круп­ ной терке, добавить пас­ серованный лук, соль, уксус. Перемешать, за ­ править майонезом, гор­ лицей. При подаче на стол можно украсить зе леным горошком и зе ­ ленью петрушки. На 3—4 свеклы (400 г) 3 средних луковицы, 100 г хрена, 100 г май­ онеза, 10 г готовой гор­ чицы, 50 г зеленого го рошка, 20 г растительного масла, чайная ложка ук- капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности всех овощей. Добавить к ним горя'чую воду, соль, пряности и довести'все до кипения. Подавать со сметаной. На 600 г воды 60 г моркови, 80 г картофе­ ля', 150 г белокочанной капусты, по 220 г сель­ дерея и петрушки, 40 г лука, 65 г растительного масла. 80 г сметаны. БОРЩ С ГРИБАМИ Хорошо промытые грн бы залить водой и сва­ рить до мягкости. Нашин кованные лук, капусту, морковь, свеклу пожа­ рить на масле, добавив в конце муку. Готовые овощи сложить в каст­ рюлю и залить грибным бульоном, добавив томат- пасту, перец и лавро­ вый лист. Грибы нашин­ ковать, обжарить в мас­ ле, опустить в борщ и варить еще 30 минут. Пе ред подачей подкра­ сить борщ тер­ той вареной свеклой, посыпать зеленью пет­ рушки. На 3 л холодной воды 70 г сушеных грибов, 50Q г свеклы,, 250 • г процедить. На 300 г картофеля добавить пассерованный 75 г моркови, 40 г лу- лук, растительное масло, ка-рецки, 50 г помидо- соль, перец и 5—6 ми­ ров илй 40 г томат-пюре, нут обжарить. Рис пере 80 г растительного мае- . брать, промыть,, замо- ла, 25 г муки, 400 г во чить на час в холодной воде, затем воду слить. выпаривания сока. Затем хать не менее чем на 12 часов. После этого слейте лишнюю воду и варите оставшуюся сту­ денистую массу в спе­ циальной клеянке. Кле­ янку легко сделать из двух консервных банок дьГ;, соль, перец, лавр по вкусу ОРЕШКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ Картофель отварить, очистить и пропустить горячим через мясоруб­ ку. В полученную массу накрыть крышкой и ,по- 1 Правильнр щХиготювлен- ставить в духовку—до * готовности. На 400 г воды 100 г сухих грибов, 160 г риса, 70 г лука репчато­ го, 85 г растительного Обжаренные гриоы с лу- разного диаметра, одна ком уложить в кастрю- в одну. Во внутреннюю лю, добавить горячую банку положите клей, а воду и засыпать рис. в большую по размеру Доверти плов до кипения, налейте горячую воду, не перемешивая. Затем ввести муку, яйца, соль, черный молотый перец. Хорошо перемешать и выдержать 30 минут. Затем сформировать из массы шарики, запаниро- ный столярный клей должен стекать с кисти сплошной просвечиваю­ щейся струйкой. Слиш ком жидкий клей стека­ ет очень быстро, густой падает сгустками. Если подуть на поверхность готового клея, то на ней образуется мелкая рябь. Казеиновый клей про­ дается в виде порошка. Одну часть порошка мед ленно высыпьте в ем­ кость, добавив две части воды комнат­ ной температуры, непре рывно помешивая. Клей должен иметь густоту 15 минут. Очистить ху положить кусочки ма жидкой сметаны. В отли ела или маргарина. Пос вать их в муке и обжа- масла. рить во фритюре. Пода- КАПУСТА С ЛАПШОЙ Нашинкованную капу­ сту потушить с маслом до мягкости, посолить, посыпать перцем. Одно- вать горячими со смета­ ной и зеленью. На 50 г картофеля 2 яйца, 75 г масла, 50 г сметаны, 15 г зелени, временно отварить лап- соль, перец по вкусу. шу (в объеме, равной ы г с рл И'т p r u t t пк! нашинкованной капусте), ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ откину1ь на дуршлаг, Отварить свеклу (15 заправить ложкой масла. —20 минут), затем от- Уложить в неглубокую вар слить, а свеклу вы- кастрюлю, чередуя слои держать в холодной во- капусты и лапши. Свер де и пропустить через мя­ сорубку. Репчатый лук, морковь, корень петруш подрумянилась. На 400—500 г свежей ко'вать соломкой и поту капусты 300 г лапши, шить на растительном по 2 ст. ложки сливоч- масле до мягкости. Про ного и топленого мас- томат-пасты, 2 ст. ложки пустить через мясорубку ла или маргарина, пе- и соединить со свеклой, рец, соль. квашеной капусты, 2 луко ки или сельдерея нашин вицы, 1 морковь, 1 ст. ложка муки, ЮО г под­ солнечного масла, 100 г мелко нарезанной зелени петрушкц, соль, перец, лавр. ОВОЩНОЕ РАГУ Картофель, морковь, репу, лук почистить, на­ резать кубиками (репу после очистки ошпарить) и обжарить) на расти- ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ —овощи при варке кладите в кипящую воду —лучше сохранятся витамины; —два кусочка сахара, добавленные при варке овощей; улучшают их вкус; —лук для салата, порезав, обдайте кипятком— так вкуснее. Советы домоседа чне от столярного казе- тавить в духовку, чтобы иновый клей нельзя дол го хранить; через 4—5 часов он становится не­ пригодным к употребле­ нию. Очистите склеиваемые поверхности от грязи, пыли, остатков старого клея и т. д. Нанесите клей ровным слоем сре дней толщины. Сседине ние будет непрочным как при слишком тол­ стом . слое, так и при очень тонком. Для нанесения клея возьмите жесткую кисть, лезвие старого ножовоч­ ного полотна. Ровно покрасить по­ толок сумеет только хо­ роший маляр, .Однако, если вы сделаете себе поролоновую «кисть», то окрашенный вами потолок получится даже лучше. Такая «кисть» не оставляет полос, с нее почти не капает, она ровно растирает побелку. Ширина «кисти» 20 см, для жесткости под поро­ лон подкладывается лис­ товая резина. Древесностружечная плита — отличный ма териал для самоделок, однако ввинтить в нее шуруп или винт не так- то просто. Просверлите в плите отверстие, запол ните клеем, и воткните в него кусок мягкой пла стиковой трубки, а за ­ тем в эту трубку ввинчи вайте шуруй. Клей, про­ никший внутрь трубки, облегчит ввинчивание, как хорошая смазка. КОРОТКО * Чтобы легче бы- ло забить гвоздь, на- мыльте его. Зам. редактора В. А. ПИКАЛОВ. ПОЗДРАВЛЯЕМ нашего дорогого и любимого сына, мужа, па ну ЛАКОМОВА ВЛАДИМИРА АЛЕКСЕЕВИЧА с Днем рождения. Желаем крепкого здоровья, долгих лет жизни, счастья, добра, бодрости, весеннего настроения и всего самого доброго во всем. Сыночек, когда ты рядом и все прекрасно в дождь и холодный ветер, спасибо тебе, любимый, родной за то, что ты есть на свете. Мама, папа, жена, сынок Алеша. П о з д р а в л я ем дорогого и любимого мужа и зятя ЩЕГЛОВА ВА­ СИЛИЯ ВАСИЛЬЕВИЧА с Днем рождения. Желаем счастья, здоровья, бодрости, всего наи- лучщего. Жена, тесть, теща. дорогого мужа, папу, тестя, дедушку ГАВРИКОВА ВЛАДИМИРА ИВАНОВИЧА с Днем рождения. Желаем крепкого здоровья. Сколько в мире оке анов, сколько в них песку, столько счастья мы же­ лаем на твоем веку. Жена, дети, зятья, внуки, ТРУБНИКОВА НИКОЛАЯ ЕФИМОВИЧА с Днем рождения. Счастья все тебе желаем, чтобы в жизни твоей все было хорошо, здоровья тебе, наш любимый па­ ла и муж. Жена, семья Заховаевы.Х. _________________ МНЕНИЕ АВТОРОВ ПУБЛИКАЦИИ J1E ВСЕГДА ОТРАЖАЕТ ТОЧКУ ЗРЕНИЯ РЕДАКЦИИ АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580, ___ . ___ ___________ ___________ ___ г ______ ___ „ ветского строительства 2-13-10, ответственного секретаря 2-14-15, от- ГАЗЕТА ВЫХОДИТ ДВА РАЗА делов экономического и оапиоишЬоо мапии 2-1.3-10 п и р р м и м г я г рп я п И п я - ^ В НЕДЕЛЮ: СРЕДУ И СУББОТУ, с. Волово, ул. Ленина, 14. Телефоны: редактора 2-13-83, заместителя редактора н отдела со­ ответствен ого се ретаря 2-14-15, от- р д нф р ц - 9, писем и массовой ра- * боты 2-13-53, бухгалтерии 2-13-21, типографии 2-13-52. Отпечатано способом высокой печати. Объем—1 печ. л. Тираж 3628 экз. Воловская типография управления печати и массовой информации администрации области, (399580, с. Волово, ул. Ленина, 14). Индекс издания 52630. Заказ № 102. Подписано в печать 10.04.92 г. в 12.00,