Вперед. 1991 г. (с. Волово)

3 етр. ■В П Е Г Е Д> 28 ноября 1991 г. № 143 (6026) К 50-ЛЕТИЮ НАЧАЛА КОНТРНАСТУПЛЕ­ НИЯ к р а с н о й а р м и и п о д МОСКВОЙ ДОМАШНЯЯ ЗАГОТОВКА Осенью 1941 года немеццо-фашистские войска приблизились к Москве. У ее порога гитлеровцы были остановлены. А в декабре, подтянув резервы, защитники столицы пере­ шли в контрнаступление и затем разгромили врага. Это было первое крупное поражение захватчиков, развеявшее миф о непобедимос­ ти германской армии, НА СНИМКАХ: Москва. Зима 1941 года. Лыжные отряды Красной Армии отправл,тют- ся на фронт; разгром немецко-фашистских войск под Москвой. Авиадесант в тылу врага. Фотохроника ТАСС. В и н о и з с а д а в номере 132 нашей газеты мы познакомили читателей с основами до­ машнего виноделия. Се­ годня мы остановимся на приготовлении плодово- ягодных вин. Итак, мы приготовили закваску. Теперь позабо­ тимся о сырье. Лучшие сорта яблок для пригото­ вления вин—это «анто­ новка», «пармен зим­ ний», «славянка», «анис», «грушовка московская». Хорошие вина десертного и ликерного типа получа­ ются из рябины—.морав­ ской, кубовой, черноплод ной. Вино из черноплод­ ной рябины густо окра­ шено, терпковатое, но без горечи,^ Однако нз-за не­ достатка кислотности его лучше смешивать с вином из красной с.мороднны в соотношении 2:1. Ягоды промывают и дробят деревянной тол­ кушкой в эмалированной посуде. В мезгу плодов с жидким СОКО-М (вищня, красная п белая сморо­ дина) сразу после дроб­ ления добавляют воду— по 200—300 г на 1 кг мезги. Мезгу пере,мешива- ют с водой и тотчас прес­ суют для извлечения со­ ка. Мезгу плодов с густы.м соком (черная смородина, крыжовник, малина, чер­ ника, слива) для облег­ чения прессования надо полчаса нагревать в эма­ лированном тазу при тем­ пературе 60 градусов, В таз предварительно нали­ вают нагретую до 70 градусов воду — 300 г БОДЫ на 1 кг мезги. По­ сле нагревания мезгу в горяче.м состоянии прес­ суют. Еще лучше подбражи- ва1ь ,иез1у, осооеьио чер­ ной с.мороднны, айвы, крыжоы1И1;а, черники, яо- лок, ]г'аздрооленную мез­ гу вливают в емкость, ту­ да же добавляют воду, подогретую до 24 граду­ сов—по 250 г воды на 1 кг мезги—и 4-дневную ^закваску винных дрож­ жей. Посуда должна быть заполнена мезгой на три четвертых объе.ма. Мезгу перемешивают. Посуду накрывают чистым поло­ тенцем и оставляют для брожения в помещении с температурой плюс 20— 22 градуса. На другой ,Чень должно }(ачаться брожение. Мезга будет вспучиваться выделившей ся углекислотой, образуя над суслом шапку. Ее несколько раз в сутки перемешивают. Если этого не делать, то мезга может закиснуть и все вино пре­ вратится в уксус. Через 2—3 дня мезгу прессуют. А мезгу рябины перед прессованием надо насто­ ять с водой в течение су­ ток при температуре 10 —12 градусов. Высушеи- (Ную рябину настаивают 3—4 дня и воды берут в три раза больше. За непменпе.м пресса сок .можно выжимать и рука.мп через тканевый .мешочек. Приведу при­ мерный выход сока (без воды) из 10 кг различ­ ного сырья: яблоки—6 л, вишня—6,5, смородина красная и белая—7, чер­ ника—7, груша—6 , сли­ ва—5.8, смородина чер- а<ая—6 , земляника—6,5, рябина—5, крыжовник— 6 ,8 , клюква —7,2, мали­ на и виноград—6 л. После отжатпя мезги количество сусла замеря­ ют и подсчитывают вы­ ход чистого сока (вычи­ тая количество воды, при­ бавленной до и после прессования). Поэтому не забудьте записать, сколь­ ко воды вы добавляли к мезге. Для исправления сус.ча в него немедленно после прессования добав­ ляют воду II сахар. Коли­ чество того н другого за­ висит от вида сырья. Для приготовления де- сертны.х вин на 1 литр чистого яблочного сока берут 100 г воды и 150 г сахара. На четвертый день брожения добав.тяют еще 30 г сахара, на седь­ мой—30 и на десятьп! 20 г. Для рябины эти цифры будут равны соот­ ветственно 400 п 230 г., а на 4-й, 7-й и 10-й день добавляют По 40 г са.хара, для крыжовника—1460, 470 II по 70 г; малины — 940 и 350 и по 60 г; черной смородины—2200, 630 II по 100 г; белой п красной смородины 1450, 490 п по 70 г: клюквы—2160, 680,, и по 100 г: черники—400, 260 и по 40 г; земляни­ ки—500, 280 и по 40 г: вншнн—430, 230-и по 30 г; облепихи — 1030, 510 к по 100 г; ревеня — 580, 320 и по 60 г саха­ ра через каждые, 3 дня брожения. Примерно через три дня после последней добавки сахара брожение заканчи­ вается. Это можно опре­ делить на вкус по отсут­ ствию сахара, В то время вино начинас! ('/■ ветвляться. Па д;ю по суды выпадает (.садок-. В1Ш0 надо осторожно с.нггь с осадка, не зам.у тив. Снитьш вином нано.т- |Няют баллоны до гор лышка, закупоривают и ставят в холодное .место для отстоя. Через месяц вшю снова снимают с осадка. По это еще не готовый напиток, а вшю- матернал. Чтобы придать ему мягкость, добав.-шют сахар: для десертных В!Ы —от 100 до 160 г, Д.1Ч ликерных—200 г на 10 .г. Сахар вносят в виде си­ ропа, растворяя его при подогревании в неболь- шо.м количестве отлитого вина. И. ПАВЛОВ. Редактор И. ВОРОПАЕВ. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ П о л е з н ы е м е л о ч и * Если швейная маши­ на не берет резину или пластик, надо потереть свечкой те места, где должны пройти стежки. * Когда ,на швейной машине, шьют что-либо из очень топкого материала —жоржета, крепдешина, трикотина, — лучше под- ;кладывать под материал лист бумаги, строчка бу­ дет аккуратнее. * Черную поблекшую ткань можно освежить та­ бачной водой (на 1 л воды 15 г табаку). Рас­ твор вскипятить, осту­ дить. обработать им ткань... Тогда можно не красить заново вещь. МОСКВА. С 1 октя­ бря выпущены в об­ ращение памятные мо­ неты из золота досто­ инством 100, 50, 25 и 10 рублей, посвящен­ ные балету. НА СНИМКЕ: лице­ вая и оборотная сторо­ ны монеты. Фотохроника ТАСС. * Чтобы металличес­ кие пуговицы не теряли блеска, их нужно пок­ рыть бесцветным лаком для ногтей, подложив НОД каждую кусок кар- Дона или бумаги. *• Чтобы иголки и бу­ лавки не ржавели, в ко­ робку, где они лежат, на­ до насыпать немного му­ ки. Если они поржавели, воткните их в мыло на некоторое время. * Чтобы язычок у ботинка не сползал в сторону, у верхнего края его прорезают две ды- рочк'П и закрепляют их клеем БФ. Продетый че­ рез дырочки шнурок бу­ дет удерживать язычок на месте. * Концы шнурков боти­ нок, у которых оторваны .металлические пистоны, можно смазать лаком для ногтей. * Если на чулке спус­ тились петли, можно их закрепить, капнув па последнюю петлю немно­ го лака для волос. * Щетку для обуви периодически нужно про­ мывать раствором наша­ тыря. Бархатную тряпоч­ ку, которой наводят гля­ нец, стирают в мыльном растворе с добавлением «ашатыря. * Если пепельница пло­ хо отмывав гея, потрите ее солью и ополосните водой. * Обычные портнов­ ские ножницы помогут быстро нарезать лук илн отрезать плавники у рыбы. * Чтобы ускорить точ­ ку ножей, надо положить их на полчаса в соленую воду. ' Распуская вязаную кофту, можно выпрямить пряжу, не стирая ее. Намотайте нитки на кар­ тонный или фанерный пря.моугольник и пропарь­ те через мокрую тряпку сильно нагреты.м утюго.м. Через 10—15 минут ни­ тки высохнут и их можно смотать. '."Г." .... ' . . Г! Чпг | ...."ГГ АГЕЕВУ ЗИНАИДУ МИТРОФАНОВНУ с 60- летие.м. Желаем хорошего здоровья, долгих лет жизни, благополучия и всего самого иаилучше.го. Сын, сноха, внук Коля. МАСЛОДЕЛЬНОМУ ЗАВОДУ «ВОЛОВСКИЙ» на постоянную работу требуется газоэлектросвар- щик. Оплата согласно штатно.му расписанию. АДМИНИСТРАЦИЯ, ЖЕЛАЮЩИХ ПРИОБРЕСТИ МОЛОДНЯК ПТИЦЫ В МАРТЕ 1992 Г., ПРОСИМ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА ИНКУБАТОРНУЮ СТАНЦИЮ. СОВХОЗ-ТЕХНИКУМ КОНЬ КОЛОДЕЗСКИИ ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ПРОДОЛН1АЕТ ПРИЕМ УЧАЩИХСЯ НА ЗАОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ НА 1991 —1992 УЧЕБНЫЙ ГОД по специальности: ЗООТЕХНИЯ. В совхоз-техникум принимаются граждане обоего пола, имеющие среднее образование, на обучение бе.з отрыва от производства без ограничения воз­ раста. Поступающие в техникум сдают экзамены по русскому языку и литературе (сочинение), по би­ ологии (устно). Прием заявлений на заочное отделение по 30 ноября. Вступительные экза.мены с 1 декабря, за­ числение до 25 декабря. Заявление о приеме подается на имя директора совхоза-техникума по единой форме. К заявлению прилагаются: Документ о средне.м образовании в подлиннике. Медицинская справка №086-У. Выписка из трудовой книжки. 6 фотокарточек для документов (3x4). Копия свидетельства о бракц (для жешцпи). Срок обучения на заочном отделении 3 года О месяцев. ДИРЕКЦИЯ. --------------------- ------------ Ш Ш ш АВТОРОВ ПУБЛИКАЦИЙ НЕ ВСЕГДА ОТРАЖАЕТ ТОЧКУ ЗРЕНИЯ РЕДАКЦИИ АДРЕС РЕДАКЦИИ: 399580, с. Вояово, ул. Ленина, 14. * Телефоны: редактора 2-13-83, заместителя редактора и отдела со­ ветского строительства 2-13-10, ответственного секретаря 2-14-15, от­ делов экономического н радиоинформации 2-13-19, писем и массовой ра ­ боты 2-1Ж53, бухгалтерии 2-13-21, типографии 2-13-52. ГАЗЕТА ВЫХОДИТ ТРИ РАЗА В » НЕДЕЛЮ: ВО ВТОРНИК, ЧЕТ- ВЕРГ, СУББОТУ, анформации Липецкого облисполкома, (399580, с. Волово, ул. Ленина, 14), Индекс издания 52630, Заказ №456. Подписано в печать 27.11,91 г. в 15.50,