Вперед. 1991 г. (с. Волово)

'4 стр. Несмотря на труд­ ности, испытываемые советской экономикой, Китай увеличивает объ­ ем торговли с нашей страной. В небольшом городке Хэнхэ, распо­ ложенном напротив Благовещенска, хоро­ шо по.мнят 1987 год, когда после долгого затишья состоялась первая бартерная сде­ лка: 208 тонн китай­ ских арбузов «.махну­ ли» на 304 тонны со- , ветских минеральных удобрений. За четыре прошедших года то­ варооборот между фи р.мамн Хэнхэ и 120 за ­ казчиками в шести на­ ших республиках дос­ тиг 82 миллионов дол­ ларов. Мы поставляем химические удобрения. сталь, лес, сельхозма­ шины. Китайская сто­ рона — текстиль, ме­ дицинское оборудова­ ние, домашние элек­ троприборы, продукты питания. ИА СНИМКЕ: тор говля на улицах рус­ ским .хлебом—еще од­ на статья товарообме­ на между двумя стра­ нами. НАМ ПИШУТ О т кр ы т и е о х о т н и ч ь е го сезона в воскресенье, 2 0 ок­ тября. состоялось собра- ш:е Воловского районно­ го общества охотников н рыболовов. На не.м рас- с.матривалнсь слсдующи- вопросы: открытие охотлш чьего сезона, добыча пу­ шных зверьков норными соба 1 >а.мп п. пожалу!], са- •мый остр'ый — борьба с бра 1 ;оньерство.м. В настоящее время в наше.м районе спускается много прудов. Любителя- ?-ш легкой! пажпвы ведет­ ся незаконный отлов ры бы, добыча ондатры. От­ носительно неплохая по­ года позволяет браконь­ ерам вести ночью с по- ^ 10 щью света из-под фар автомобилей отстрел зай­ ца п лисицы. Было принято реше­ ние усилить охрану п.ме- ющихся в нашем ра­ споряжении охотуго- днй. Н первые рей­ ды сразу же принесли по­ ложительные результаты. Бурное обсуждение на ссбранин имел вопрос об охоте с норными собака­ х;и. Этот, мон;но ск'азать новый вид охоты с каж- ды.м годо.м становится все более популярны.м. В нрош.то.м году он был от­ крыт с 1 января, но уже в начале сезона стал !1 видны следы деятельнос­ ти норннков: разрытые н пустые норы, А из 8 вла дельцев :)тнх четвероио- !Т 1 .х друзе!! всего одни сдал шкуру лисицы. Пра вда, нравлен!!е обнщства п Б нынешнем году пош ­ ло 1 !австречу любителям этого вида охоты. Открытие сезона наме­ чено на 1 ноября, хотя и здесь возникло не.мало осложнении. Ведь за ос тавшпсся дни надо обоз- 1 чачнть границы охотуго- дий, разместить на Н 1 !х солонцы и т. д. Сто 1 !.\юсть сезонной пу­ тевки или разрешения на охоту сегодня составляет 20 рублец. Разрешена добыча зайца русака (О штук, по одному в день), лисицы красной, енотов!! дной собаки (без огранн- чения). К'стати, ожидает ся повышение закупоч- ш> 1 х цен на нушннну. Но есть и проблемы. Так, плохо обстоят де.та с боепр!!пасам 1 ! — на об­ щество выделено лишь |.еско,тько пачек ! 1 атро- 1 ! 0 в. Имеются три лнцси- зии на отстрел косули, кабана и лося. Эти ла- цензш! будут вручены лз чшп.м членам общест­ ва, которые приняли ак­ тивное участие в ведеан.! о х о т н и ч ь е г о ХОЗЯ11С Т1 )а . Наш ра^юн не богат (( 1 лоро 11 и фауной. И все же без трофеев 'не обхо Д 11 ТСЯ 1 Ы один ОХОТШ'К. Много животных гиб­ нет нз-за нрн.менеппи на полях ядохимикатов, под колесами автотранспорта. Н это тоже не моя!ет не волнопать нас. К приро­ де надо относиться у.\ш ло и береясно, прнум! 1 о ;кать ее богатства. Об­ щество охотников делает для этого все необходи мое, а вот хозяйствешнас руководители нам помо­ гать !!е с! 1 ешат. А жаль.. Н. РУДНЕВ. КАК ИЗГОТОВИХЬ ВИНО д ОМЛШНЕЕ вино... Его нельзя срав- !!ить с тем, что прнооре- тается из-под но.ты н ча­ стенько го'гошп'ся из тех­ нических спиртов, что опасно для здоровья и жизни. В деревнях исхо­ дного .материала сколько угодно. В лесах и лугах, в своих садах такие уро- а!ан 1 Продать воз.мож!!ос- тн ника 1 !ой нет, ягоды перезревают и надают, а плоды, особенно яблоки, Б сенях и амбарах в боль ших количествах пшют, 1 их скармливают скот!!- не. Тара для приготовле­ ния вина—деревянные бочки, промытые, неболь- ншх раз.меров, и стеклян­ ная посуда. Для нагрева­ ния мезги нужна эмали­ рованная посуда,. Ягоды надо промыть и размять деревянной толь:ушкой. В мезгу вишни, красной и белой схюродины, пепе- резревших яблок немед­ ленно добавляют подогре­ тую до 70 градусов воду (150—200 грам.мов на 1 кг мезги). Затем мезгу выжимают. Мезгу черно!) смородины, крыжовника для более полного извле­ чения аро.матнческих и красящих веществ за пол­ часа до прессования на­ гревают до 60 градусов, добавив вначале подогре­ тую до 70 градусов воду ( 2 0 0 г на 1 кг хщзгн). Мезгу рябины перед прес сованием настаивают с водой в течение суток при те.мпературе 1 0 — 1 2 градусов и также по- ,;огревают. Высушенную рябину настаивают 3—4 дня. Для сухо)! рябины ну/!:но брать в три раза больше воды, чем дл.ч свежей. Со:; нзвле!сают при по­ мощи прессования мезги на специально.м прессе, устлаино''.| внутри холсти­ ной или белой упаково- На л ю б о й в к у с чьой тканью. Или отжи­ мают мезгу через мешок: укладынают в деревянное корытце II прокатывают деревянным валико.м. Для получения вина крепостью 16 градусов не обходимо, чтобы сок со­ держал около 28 проц. сахара. Для уменьшения кислотности и увеличения сахаристости сока его разбавляют водой и доба- в.тяют сахар., С.месь пло­ дово-ягодного сока, воды и сахара подогревают до 2 0 — 2 2 градусов и поме­ щают в посуду,, в кото­ рой будет проходить бро­ жение (стеклянную бу­ тыль или пропаренный бочонок), наполнив их на две трети е.мкостп. Вно­ сят закваску дрожжей — селекционных или диких —и хлористый аммопп)) (0,3 г на 1 л). Смесь т:цательио перемешива­ ют до полного растворе­ ния сахара. Посуду зак ­ рывают ватно)) пробкой и ставят в помещение с температурой 2 0 — 2 2 гра­ дуса. В начале брожения вносят при.мерно две тре­ ти общего количества са- .хара. Остальной сахар вносят на 4-й, 7-н н 1 0 - 1 ) день брожения, растворяя его в небольшом количе­ стве бродящего вина (см. таблицу). Из указанного количе­ ства воды (в литрах) не- обходи.мо вычесть количе­ ство воды, внесенной в .мезгу. БрожеШш заканчивает­ ся к концу третьей или четвертой недели. После этого вино осветляется. Как только вщю осветлит ся, его надо выдержать на дрожжах еще 2 неде­ ли. Прозрачное вино сли­ вают с ^юад'Щ. Для при­ дания вину сладости в него добавляют сахар (от 1 0 0 до 160 г на 1 л). Готовое вино раз;лнвают в бутыли, закупоривают пробкой, заливают смо лги) 1 ! на 1 {ленвают этикет­ ку. Хранить вино при ко.мнатион температуре можно не более года. Вшю, приготовленное по оинсаниому способу, стой­ ко к .микробнологнческн.м заболеваниям, имеет хо­ роший вкус. За 6 — 8 дней до при­ готовления вина готовят закваску, вводя в сус.то (сок) се.текцноиные дрож­ жи. Крыжовниковый, мали­ новый и вишневый соки разбавляют водой в два раза, а смородиновый— в 2,5 раза, добавляют са­ хар (по 2 0 0 г на 1 л) и 0,3 г хлористого аммония на 1 л смеси (сока, во­ ды, сахара). Наполняют сском на три четверти литровую бутылку, зак­ рывают ватной пробкой, 20—30 минут кипятят, охлаждают до темпера­ туры 25 градусов. Горлы­ шко бутылки II пробирку с. дрожжами протирают ватой, проппташю!) вод­ но)), обтирают руки вод- 1 Ю)), вьшимают ватную пробку из бутылки II В пробирку с дрожжами на ливают до половины сок. Бутылку и пробирку бы­ стро закрывают теми же ватными пробками. Про­ бирку взбалтывают до тех пор, пока весь налет дрон; же)) не будет смыт. За ­ тем содержимое пробир- 1 СИ выливают в бутылку. Бутылку с дрожжами ста­ вят в темное помещение с температурой 20—24 град 5 'са. Через 3—4 дня после начала бронсепия закваска готова. Для получения вина закваски вносится 3 про­ цента. Например, если приготовляют 1 0 0 л ви­ на, то закваски нужно 3 литра. Одной порции дрожже)) достаточно для нрпготовлеиия 2—3 л за ­ кваски. Брожение можно про­ водить II иа закваске (своих) дрожжей. За 10 дне)) до приготовления ви­ на собирают выборочно спелые ягоды. Их не мо­ ют, помещают в бутылку, в которую наливают пол­ стакана воды п насыпают полстакана сахарного пе- с!.^. Затем содержимое бутылки встряхивают, бутылку закрывают ват- КОЛИЧЕСТВО САХАРА И ВОДЫ, ПРИБАВЛЯЕМОЕ К 1 ЛИТРУ ЧИСТОГО СОКА Нан.менование сырья Сахар в граммах о := Л 5 В период брожения 1 5 2 Й Г? - л=: 6 л я 1 5 X '« .а С оО. с; о г 2: с ^ п Л Яблоки Яблоки Рябина: обыкновенная кубовая, моравская гранатная черноплодная, ликерная Ьрыжовпик: зо л о т о й ОГОИ',-1 комсомолец черны)) пс 1 \'с, Смородин;’ С.мородина Малина Зс.мляишь: Вишня культурные дикие бурка. колхозный, авенарнус черная б^лая н красная 1 0 0 30 30 2 0 — 230 40 40 40 0,340 380 70 50 50 0.880 330 70 50 50 0,800 2 0 0 40 40 30 0,250 190 40 10 40 0,360 1 1 0 . 70 70 60 1,180 580 90 ЭО 80 1,800 400 50 50 50 1 , 2 0 0 320 60 50 50 0.710 240 44 40 40 0.330 300 .60. 50 50 0,720 но)! пробкой и ставят в тчмное и теплое место (температура — 2 2 — 2 1 градуса). Соку дают б)ю- днть 3—4 дня н, отделив его через марлю от мез­ ги, употребляют для при­ готовления закваски. За ­ кваску готовят так же, как указано вынщ. Для ириготовлеиия десертного вина пеобходи.мо 3 ироц. та!;о)) закваски, сухого и полусладкого 2 проц., то есть при одновременном приготовлени!! 1 0 литров вина закваски берут или 300 пли 250 г. Закваску ютовят раз в сезон. В дальнейшем, если необхо­ димо получить вино, пользуются вместо закса ски осадком, образующим ся во врс.мя брожения со­ ка более ранних культур. Осадка требуется мень­ ше, чем закваски. На 10 литров сусла расходуют 1 0 0 г осадка (то ести I проц.). Хранить зак ­ васку более 1 0 дне)) иел 1 >- зя. Сусло в данном слу чае для приготовления закваски не стерилизуют Химический состав по­ лученного вина: спирта— 1 6 —16,5 град., сахара— от 1 0 до 16 проц., кис­ лотность—9 г на л. Спирт накапливается в вине путем сбраживания сахара чистыми культу- ра.мн винных дрожже)). Из 1 г сахара образуется 0 , 6 г спирта. Рябину следует соби­ рать лучше после того, как она попадет под мо­ роз. Чтобы не портить ышо, употреблять гнилые, с види.мым заболеванием !'е следует. Перед сбором сырья нельзя прюводпть химическую обработку плантации и кустов, И. ПАВЛОВ. Редактор И. ВОРОПАЕВ. МИРИНЕ АВТОРОВ ПУБЛШШ^ЙЙ НЕ . ВСЕГДА ОТРАЖАЕТ ТОЧКУ ЗРЕНИЯ РЕДАКЦИИ АДРЕС РЕДАКЦИИ; 399580, с. Волово, ул. Ленина, 14. Телефоны; редактора 2-13-83, заместителя редактора н отдела со­ ветского строительства 2-13-10, ответственного секретаря 2-14-15, от­ делов экономического и радионнформацин 2-13-19, писем и массовой ра- 2-13-53, бухгалтерии 2-13-21, типографии 2-13-52. Тираж 3404. экз. боты ГАЗЕТА ВЫХОДИТ ТРИ РАЗА В НЕДЕЛЮ; ВО ВТОРНИК. ЧЕТ­ ВЕРГ. СУББОТУ. сечатв в массовой ивформацвв Лвпецкого облисполкома 71 --------------объем —1 печ. л. тираж 3404. экз. Воловская типография управления Отпечатано способом в ^ Во.тово, уд. Ленива. 14). Индекя вздаиия 52630, Заказ Л'Ь442. Подписано в печать 30.10.91 г. в 17.45.