Вперед. 1974 г. (с. Волово)

Государственный комитет стандартов Совета Министров СССР утвердил новый государственный стандарт ( ГОСТ) «Свиньи для убоя». Этот нормативный документ, который войдет в действие с I января 1976 года, определяет направле­ ние дальнейшего улучшения качества свинины, ставит серь­ езные задачи перед животноводами и заготовителями. Что собой представляет новый стандарт? Какая подготовительная работа требуется, чтобы перейти на него? --------------- ----------------------------------------------------- свиней для организации про­ мышленного скрещивания. Сей­ час необходимо в каждом хо­ зяйстве, имеющем товарную свиноводческую ферму, сде­ лать подробные расчеты на 1975—1976 годы по выходу молодняка, потребности основ ных и проверяемых маток, за­ возу хряков-производителей, с учетом внедрения промышлси- Новый стандарт стимулирует качество П ОВЫШЕНИЕ жизненного уровня населения, 'уве­ личение производства сливоч ного и растительного масла привели к тому, что заметно снижается спрос на сало н жирную свинину, но растет — на высококачественную, мясную полученную от забоя моло­ дых свиней. Действующий! стандарт, однако не стимули­ рует выращивание и откорм, мясных свиней, не ставит перед селекционерами задач по созда нню и совершенствованию по­ род и типов свиней, дающих высококачественное нежирное мясо. Более того, к мясной ка­ тегории в настоящее время от носят не только молодняк, но и выбракованных свиноматок, хряков с толщиной шпика 1,5 и более сантиметра. Мясо от забоя таких животных идет в торговую сеть как мясная сви пина, вызывая справедливые нарекания покупателей. Все это побудило Всесоюз­ ный научно -исследовательский институт животноводства раз­ работать проект нового ГОСТа на свиней для убоя. В нем уч­ тены перспективы дальнейшего совершенствования пород в мясном направлении, техиоло гии производства свинины, до- - стиження и опыт по выращи­ ванию и откорму в передовых колхозах и совхозах нашей стра ны, а также в других странах. . Новый ГОСТ приобретает силу закона с 1 января 1976 года. Одновременно с его введением будут установлены новые за­ купочные цены на свиней, сти­ мулирующие производство высококачественной мясной сви НИНЫ. В основу нового стандарта положено разделение живот­ ных на пять категорий, с ука занием объективных показате­ лей, характеризующих каждую в зависимости от качества по­ лучаемого мяса. Исходя из этого, свиньи подразделяют­ ся на молодняк и взрослых, так как по физико-химиче­ ским и вкусовым качествам мя со молодых свиней в значитель ной степени отличается от мя са взрослых животных. ' К первой категории относятся свиньи, предназначенные для получения беконной продукции высшего класса. Сюда отнесен весь молодняк до 8 месяцев белой масти, живым весом 80 —105 килограммов с толщиной шпика над остистыми отростка ми между 6— 7-м грудными позвонками от 1,5 до 3,5 сан­ тиметра включительно, не считая толщины шкуры. Длг на туловища от затылочного гребня до корня хвоста не ме­ нее 100 сантиметров. Из туш беконных свиней должна приго тавливаться высококачествен­ ная копченая продукция —■ окорока, грудинка, корейка, бекоц. Вторая категория: свиньи- молодняк мясные, живым весом от 60 до 130 килограмм с толщиной шпика от 1,5 до 4 сап тиметров.Их мясо в основном должно использоваться для продажи в розничной сети и в столовых, а также для приго­ товления сосисок, сарделек, копченостей, карбонатов. Сю­ да относят также молодых свиней — подсвинков весом от 20 до 60 килограммов, кото­ рые могут продаваться на мя­ со колхозами и совхозами толь ко в исключительных случаях. К третьей категории отнесе­ ны свиньи жирные, включая ■'виночаток и боровов, имею­ щие толщину шпика 4,1 и бо­ лее сантиметров, а к четвер­ той —взрослые свиньи весом свыше 130 килограммов с толщиной шпика от 1,5 до 4 сантиметров. Мясо от забоя этих животных должно исполь зоваться в основном в колбас ном производстве, а также для приготовления шпика, свинно- го пищевого жира, консервов. Пятая категория — поросята- молочники. Кожа у них белая или слегка розовая, без опу­ холей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов. Таким образом, требования ГОСТа направлены на увели­ чение производства и загото­ вок беконных и мясных сви­ ней. До начала действия нового ГОСТа на свиней остается не­ многим больше года. За это время в колхозах, совхозах, в сельскохозяйственных и загото внтельных органах необходимо провести большую подготови­ тельную работу. Достижение указанных в стандарте показа телей для мясных и бекон ных свиней по возрасту, весу, толщине шпика вполне воз­ можно при организации ра­ циональной системы разведе­ ния животных на товарных фермах и более интенсивном откорме молодняка. Наукой и практикой многих колхозов и совхозов доказано, что исполь­ зование в промышленном скре щивании хряков таких бекон­ ных пород, как ландрас, ур­ жумская, эстонская бекон ная, уменьшает у потомства толщину шпика на 1,5—2 сан­ тиметра и на 5—10 сантимет­ ров увеличивает длину туло­ вища. За последние годы проведе­ на большая работа по улучше нию мясных качеств свиней. Так, Полтавский НИИ свино­ водства, Донской сельскохозяй ственный институт. Институт животноводства лесостепи и полесья Украинской ССР соз­ дали синтетические линии, ис­ пользование хряков которых в промышленном скрещивании позволяет снизить толщину шли к;а. В хозяйствах Эстонской ССР, а также на ведущих племенных заездах страны, та ких, как «Никоновское», и «Большое Алексеевское» Мо­ сковской области, «Пионер» Свердловской области, «Вен­ цы-Заря» Краснодарского края. «Отрада» Липецкой области, созданы стада свиней крупной белой породы мясного и бе­ конного типа. Они имеют боль шую длину туловища, хорошо развитые окорока и на 1,5— 2 сантиметра меньшую толщи ну шпика, чем у молодняка той же породы в других хо­ зяйствах страны. Таким образом, в настоящее время мы располагаем необхо­ димым породным составом ного скрещивания. Здесь сле­ дует руководствоваться реко­ мендациями по системам раз­ ведения свиней, которые разра ботаны по РСФСР, Молдавии, Казахстану, Белоруссии, В связи с тем, что на мясо в основном будут откармли­ ваться животные первых двух категорий, предусмотренных новым стандартом, а до жир­ ных кондиций доводится толь­ ко взрослые животные, хозяй­ ствам, естественно, потребует­ ся больше выращивать и ин­ тенсивнее откармливать молод няк. Для этого необходимо как можно лучше использовать ос новное стадо маток, получать от них по два опороса в год, а также получать больше лоро сят от проверяемых и разовых свиноматок. Зоотехники колхозов и сов хозов призваны уже сейчас отобрать увеличенное количе­ ство свинок, годных к вос­ производству, создать им хо­ рошие условия кормления и содержания, с тем чтобы под­ готовить их и осеменить в январе —феврале, получив в мае —июне опоросы в летних лагерях. Многое предстоит так­ же сделать для интенсивного откорма молодняка. Колхозы и совхозы Лат­ вийской, Литовской, Эстонской республик, Молдавской, Ленин­ градской, Белгородской и ряда других областей уже по­ лучают на откорме среднесу­ точные привесы свиней по 450 и более граммов. Однако в остальных республиках эти по­ казатели еще низкие. Причиной тому служит неполноценность рационов по содержанию, пре­ жде всего переваримого про­ теина. Важно уже в 1975 го­ ду расширить посевы зерно­ бобовых культур, таких, как горох, вика, соя, люпин, увели чить заготовку травяной муки из бобовых трав, а также при­ нять меры к использованию других источников пополнения белковых кормов (дрожжева­ ние, применение сыворотки, пахты и др.). В течение 1975 года в союз­ ных республиках должна быть проведена большая работа по дифференциации закупочных цен на живых свиней, реали­ зуемых государству колхоза­ ми, совхозами, откормочными предприятиями и населением. Это в первую очередь касается РСФСР, Белоруссии, Молда­ вии, Украины, так как в При­ балтике такая работа уже про­ ведена. И работники мясной промышленности должны не­ мало сделать для внедрения но­ вого ГОСТа. В настоящее вре­ мя во многих республиках, краях и областях приемка сви ней беконных кондиций одер живается отсутствием па мя­ сокомбинатах беконных линий. Министерство мясной и ' молоч ной промышленности СССР обязано принять действенные меры к созданию таких ли­ ний уже в 1975 году. , И КРУГЛЯК, начальник управления сви­ новодства Министерства сельского хозяйства СССР. (Газета «Сельская жизнь», от 12 декабря 1974 г.). Тульский учебно-производственный комбинат бытового обслужи ванна готовит специалистов для работы в районах области порт­ ных, закройщиков, фотографов, парикмахеров, радиотелемехаников, часовщиков. Сейчас здесь обучается 68(1 человек. Занятия проводят­ ся в хорошо оборудованных кабинетах. За семь лет существования комбинат подготовил более двух ты­ сяч специалистов. НА СНИМКЕ: группа радиотелемехаников на занятиях. На пе­ реднем плане Николай Бочков (слева) и Александр Бардецкий. Фото П. Маслова. Фотохроника ТАСС. э а с э я с о Е с э е с э е с э в с э е с э е с э е с э ю й С р е м с э е с э е с э в с э е с С В ОД К А о ходе подработки семян в колхозах и совхозах района на 15 декабря 1974 года. Цифры обозначают: ПЕРВЫЕ— имеется семян первого класса (в процентах к проверенным): ВТОРЫЕ—второго класса. Имени Ленина «Рассвет» «Свобода» Совхоз «Набсрежанский» «Заветы Ильича» Совхоз «Воловский» Имени Куйбышева «Великий Октябрь» «Красная звезда» Имени Крупской Имени XX партсъезда Имени Кирова «Заря коммунизма» Совхоз «Васильевский» «Родина» Имени Владимира Ильича По району 72 91 , 8 1 14- 60 32 51 30 49 40 42 32 40 22 40 2Й 30 36 29 31 25 13 25 69 60 — 52 — 51 — 42 37 40 КАЛИНИНСКАЯ ОБЛАСТЬ. Калининская район­ ная семенная инспекция завершила первую про- верну семян яровых культур. До первого и вто­ рого класса доведено более 70 процентов всего семенного материала. Это на 10 процентов боль- 24 декабря 1974 г. Л» 154 (3519) ше, чем к этому времени в прошлом году. НА СНИМКЕ: старший лаборант А. Шмелева определяет всхожесть зерновых. Фото А. Овчинникова. Фотохроника ТАСС. Л ОРО 7 КИЕ С00БЩЕНИЯ ЗАКАНЧИВАЮТ РЕМОНТ В первой тракторной бригаде колхоза имени Крупской, ру­ ководит которой Семен Никитович Скрябин, из 20 тракторов отремонтированы 14. Остальные станут в строй в ближайшие дни. Сельскохозяйственный инвентарь здесь давно готов к рано те. Хочется особенно отметить механизатора Д. Т. Даньшина, который подготовил трактор и закрепленный за ним инвен­ тарь в короткий срок. А. СЫРЫХ. РАБОЧИЕ УЧАТСЯ В нашем совхозе «Василь­ евский» организованы агро­ техническая, зоотехническая школы. Занятия в этих шко­ лах ведут специалисты этого хозяйства главный агроном II. И. Ртищев и главный зо­ отехник совхоза С. Ф. Сафро­ нов. Каждую из этих школ по­ сещают 15 — 20 человек. За­ нятия проходят интересно. На­ иболее активными слушателя­ ми школ являются кукурузо­ воды А. А. Ватутин, Е. А. Се­ рова. В каждой школе прошло по 2— 3 занятия. В. АРХИПОВ. @ С Ё И 1 Р Н » 3 етр.