Вперед. 1974 г. (с. Волово)

19 марта 1974 г. № 34 (3399) 4 стр. •ВВ I Р I X» С о в е т у е т в р а ч ' у ОРОШО за завтраком или ужином выпить ста кап охлажденного пас­ теризованного молока, Вооб те удивительный это про­ дукт —молоко. Вгликий наш ученый, академик И. П Павлов назвал его пищей, приготовленной самой прирз доп. И действительно, в нем содержатся (причем в самом благоприятном сочетании) десятки пищевых веществ. Они жизненно необходимы людям всех возрастов —от колыбели |до старости. Чем же объясняется столв исключительная роль этого замечательного продукта в нашем питании? Прежде все го тем, что в нем содержат, ся вещества, из которых строится тело человека. II все они хорошо усваивают­ ся организмом. Так, для синтеза белков организма в молоке присутствуют та­ кие полноценные белковые вещества, как казеин, лак- тал ьбумин, лактоглобулин, богатые к тому же важней­ шими аминокислотами. Есть в молоке хорошо усвояемые жиры, углеводы, минераль­ ные соли, витамины, вклю­ чая небольшое количество антирахитического витами­ на Д. Присутствуют в нем и некоторые ферменты, способствующие пищеваре­ нию, а в свежем цельном молоке есть и иммунные те­ ла, губительно действующие на некоторых микробов. Как доказал в свое вре­ мя академик И. П. Павлов, молоко— «легкая пища», для ее переваривания требу ется самый слабый желудоч­ ный сок, и происходит оно в 3 —4 раза быстрее, чем пере­ варивание, скажем, белков хлеба. Гигиенисты считают, что молочные продукты должны входить в ежедневный ра­ цион каждого. Детям и подросткам рекомендуется выпивать не менее 2 стака­ нов молока в сутки, взрос­ лым — 1 2 , беременным и кормящим матерям —3—4, людям старше 60 лет—2 стакана. Весьма перспективное де. ло —искусственное обога­ щение молока витаминами в частности, аскорбиновой кислотой, В естественных условиях витамин С, как из. вестно, крайне нестоек— а при более или менее дли­ тельном хранении продукта он почти весь разрушается. Поэтому зимой и особенно ранней весной население нс. пытывает обычно недоста­ ток этого витамина. Тут-то и приходит на помощь ас­ корбиновая кислота, тем более, что добавленная к молоку, она совершенно не отражается на его вкусовых достоинствах. Молоко полезно не только само по себе, но и как «по. луфабрикат», из которого; изготовляются различные мо­ лочные продукты. Какова же их (ценность? Па молочных комбинатах из пастеризованного мо­ лока готовят простоквашу. В ней почти полностью сох раняются все те полезные вещества, которые содержа, лись в исходном продукте, и, кроме того, образуется мо­ лочная кислота, а также увеличивается количества витаминов группы В. Эт°т диетический продукт поле­ зен всем, он весьма реко­ мендуется при атеросклеро­ зе и гипертонической болез­ ни. Кефир тоже приготовляют из цельного (иногда обезжн репного) молока— его зак­ вашивают специальными: грибками. В кефире обра­ зуется молочная кислота, углекислота и ряд других ценных продуктов брожения В результате получается при. ятный, возбуждающий ап­ петит, полезный продукт Особенно рекомендуется он выздоравливающим, людям, страдающим малокровием, и при повышенном весе Тем, кто страдает язвенной болезнью или гастритом с повышенной кислотностью, пить кефир не следует, он им противопоказан. Украинская простокваша — ряженка—продукт том­ леного молока, смешанного со сливками. Методом «то­ мления» готовится и варе­ нец. I I в ряженке, и в ва­ ренце много полноценных бе лков, есть витамин А и ми игральные вещества, необхо димые детям, беременным и кормящим матерям. Оба продукта очень полезны при атеросклерозе,подагре, тп-, ' пертонической болезни. Поистине замечательными свойствами обладает творог Кроме белков, молочного жира и витаминов в нем присутствуют хорошо усво­ яемые соли кальция, а также метионин и холин—■ аминокислоты, обладающие способностью в известной степени противодейство­ вать развитию атеросклеро­ за. Он незаменим при ма­ локровии, заболеваниях по­ чек, печени, при туберкуле­ зе. ' Натуральный молочный концентрат—творог — хо­ рош и детям, и взрослым. Высоко оценивая пище­ вые свойства молока и из­ делий из него, необходимо, однако, предостеречь; все’ они служат исключительно благоприятной средой для обитания многих болезне­ творных микроорганизмов. Вот почему в домашних условиях хранить молоко и изделия из него можно) лишь в холодильнике, лед­ нике, погребе и то не свы­ ше суток, Простоквашу, тво­ рог и другие продукты, приготовляемые из сырого: молока, следует подавать на стол после предваритель ной обработки — молоко кипятить или пастеризовать, из творога полезно готовить сырники, другие блюда. Молоко, говорил И. П. Павлов, прумительная пи­ ща, И можно только ра­ доваться тому, что по его производству наша страна вышла на первое место в мире И. БЕЛЯЕВ, член-корреспондент АМН СССР, профессор. Показывает Москва Вторник, 19 марта 9.05- -Гимнастика. (Ц в ) . 9.30—«Клуб кинопутешествий». (Ц в .), 10.30— «Ми­ хаил Довжнк—ветеран целины». Теле, очерк. 16.30—«По родной стране». Эко­ номика Украинской ССР. 17.10— О Го­ сударственном мемориальном музее М. П. Мусоргского. 17.30—«Гиганты те­ пловой энергетики». 18.15—Для детей «Загадки и отгадки». (Цв,). 18.30— «Че_ ловек и закон». 19,00—«Творчество на­ родов мира». 19.50—«Приключения Мгера в отпуске». Художественный те­ лефильм. (Ц в .) . 21.00— «Время». 21.30 —«Наш адрес—Советский Союз». (Ц в ;). 22.30— Международные соревнования по тяжелой атлетике на «Приз дружбы». Среда, 20 марта 9.05— Гимнастика. (Ц в ^ . 9.30—«Кос­ тер». 10 00— «Фредерик Моро». Теле, спектакль (по роману Г, флобера «Вос­ питание чувств»). Часть 1-я. 16.35—О молодых хлеборобах Казахстана. 17.30 —«На приз клуба «Золотая шайба». 18.15— Для детей. «Почтальон и почта», (Цв,). 18.30—«Наука сегодня». 19.0 0 - футбол. Кубок европейских чемпионов. Одна четвертая финала. ЦСКА (Болга­ рия)— «Бавария» (фРГ). (Ц в ) . 20.45— «У моря Цимлянского». Документальный телефильм 21.00—«Время». 21,30—На. родная артистка СССР Е. М. Шатрова, 23.00— Международные соревнования по тяжелой атлетике на «Приз дружбы». Тираж «Спортлото». (Цв ) . К 90 - ЛЕТИЮ ОСВОЕНИЯ ЦЕЛИНЫ Разубженая степь ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛАСТЬ. В необжитую степь Южного Урала, по призыву партии в 1954 году прибыли первые новоселы, чтобы освоить бо­ гатые земли. Недалеко от маленькой стан­ ции Бреды был создан совхоз «Боровой». Давно прошло ро­ мантическое время палаток, по­ зади остались первые трудно­ сти целинников, приехавших сюда из промышленных цент­ ров Урала. Сейчас совхоз име­ ет благоустроенные поселки, школы, Дом культуры, торго­ вый центр. В производственной зоне построены гаражи, ремонт­ ные мастерские, животновод­ ческие фермы. Хозяйство име­ ет 140 тракторов, 82 комбай­ на, 62 автомашины. Совхоз засевает зерновыми более 18 тысяч гектаров и пропашными культурами 3 тысячи гектаров. В совхозе более 6000 голов крупного рогатого скота, 6500 свиней, 7800 овец. Но самое большое богатство совхоза— это люди- В хозяй­ стве работают и те, кто двад­ цать лет назад прокладывал первую борозду и возводил первые дома, и их дети, став-'Ц шие теперь механизаторами, , животноводами, полеводами. Коллектив совхоза «Боро­ вой» принял на 1974 год вы­ сокие обязательства, направ­ ленные на дальнейшее увели­ чение производства зерна и продукции животноводства. На верхнем снимке слева: на одной из улиц поселка сов­ хоза «Боровой». На нижнем снимке: в гости к ветеранам совхоза— Петру Ильичу Лабырину и его жене Валентине Петровне пришли комсомольцы доярка Ира Се- востьянова и тракторист Вла­ димир Юрков. Первые целинники Лабыри- ны отдали совхозу 20 лет. Петр Ильи*1 сейчас работает механизатором на животновод­ ческой ферме 4-го отделения, а летом— он всегда за штурва­ лом комбайна. За самоотвер­ женный труд П- Лабырин на­ гражден орденом Ленина. Валентина Петровна— одна из лучших доярок. Она депу­ тат Челябинского областного Совета депутатов трудящихся. На правом снимке: кавалер ордена Трудового Красного Знамени лучший слесарь сов­ хоза Александр Давыдович Штенле. Он приехал на освое­ ние целины двадцать лет на­ зад вместе с комсомольцами шахтерского Копейска. Фото Б. Кпипиницера. (Фотохроника ТАСС). Зам- редактора Г- ШАЛУНОВ за хо дит е Н АШ АДРЕС : М Ш , С, Велою, ул. Л е н и , ► 3*. Т Е Л Е Ф О Н Ы : Редактора—14, Зам. редактора, отдала »*е- иомикн сельского хевяйства, от­ дела лисам и бухгалтерии —1* Отв. секретаря—17 Телеграфии—12 Воловская типография управ­ ления издательств, полиграфии • -• •- “Ч 1} лЛ и книжной торговле, . с. Волово, ул. Ленина, д. 28. За*а» № 83 Тираж 4000 эк»-