Вперед. 1969 г. (с. Волово)

18 вктявря ,1969 г. Л'е 125 [Д.711) I В Е Р I Д 3 гт р. 1 9 о к т я б р я— Д ен ь рабо т ни ко в пищевой п р о м ы т л енное т и Со ве тска я пищ ева я п ром ышл енно с т ь— к р уп на я с о временна я от ра с л ь ма т ериального произво дст­ ва. Она дает ныне половину товаров народного потребления. На предприятия.к пищевой индустрии широко развернулось социалистическое соревнование за достойную встречу 100-летия со дня рождения В. И. Ленина, за досрочное вытюлнение пятилет­ него плана. Свои праздник труженики фабрик и заводов встречают новыми успехами в увеличе­ нии производства продуктов питания. НА СНИМ КЕ: передовая расфасовщица Не­ жинского консервного комбината (Черниговская область) Лариса Колесник. Комбинат ежегодно выпускает до 18 миллионов банок консервов и 8,5 тысячи тонн солений. Фото Н. Акимова. Фотохроника ТАСС. ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ МИЛЛИОНОВ Двадцать семь отраслей объ­ единяет пищевая индустрия на­ шей ст 1 )аны. Только в этом го­ ду на н.ч ра.звитие государство израсходует 724 миллиона руб­ лей. П ре дп ри я ти я пищ евой про­ м ышл енно с ти ос нащен ы самой со временной т ехни кой. Сп ециаль­ н ы е лабора то рии ко н т ролир уют ка ч е с т во с ы рь я , полуфаб ри като в , гото вой про дукции. Работ ни ки пищ евой пром ыш­ л енно с ти — это бол ее чем д в ух­ миллио нн ый от р я д т р уж ени ко в : у ч ен ы е , сп ециали с ты, создающи е ма ши н ы дл я обл егчени я и ус­ ко рени я п роце сс а изгото влени я м ногих про дукто в г т ехнологи , химики, кули нар ы, ц ехов ы е ма с ­ т ера , сло вом , т е , кто созда е т пи- В С Т Р Е Ч А Е М С В О И П Р А З Д Н И К Д ень рабо т ни ко в пищевой пром ышл енно с ти колл е кти в В о- лс в с кого голо вн( 1 го ма с лоза во да в с т речае т неплохими ирпизво д- ст венн ым н по казат ел я ми. Вста в на ленин с кую т р удо в ую вах ту, рабо т ни ки за во да вз я ли на с еб я по в ыш енн ы е с оциалисти ч е с ки е об я зат ель с т ва. Они решили годо­ вой план заготовок молока и вы- ])аботк 11 молочной п])о,дукцин вы­ полнить к 52 годовщине Вели­ кой Октябрьской социалистиче­ ской революции. Итоги работы девяти месяцев показывают, что рабочие масло­ завода успешно выполняют взя­ тые социалистические обязателт>- ггва. За этот период заготовлено молока на 680 тонн больше, чем предусмотрено планом. Валовая продукция составила 1.098 ты­ сяч рублей или 104 процента. Объем реализации готовой про­ дукции в оптовых ценах превы­ сил плановое задание на 45 ты- ^ сяч 11 ублей. Благодаря упорному труду всех рабочих завода мы имеем шесть тысяч сверхплано­ вой прибыли. Все эти достижения не приш­ ли сами собой, в них вложен труд рабочих и всего коллекти­ ва в целом. Всем известно, что качество выпускаемой молочной продукции зависит П 1 ) еж д е в с е­ го о т с воевременной прием ки, и п ерерабо тки молока, слаж енной рабо ты рабочих цеха перерабо т­ ки сы рь я , кпми ре сс о рщи ко в , ко­ ч егаров , лабо ран то в. В э тот д ень хоче тс я отм е тит ь хоро шую рабо ту маст ера ма с ло­ за во да .4. В. Кали ниной , лабо­ ран тки В. К. К р утико вой , рабо­ чих цеха А. И. Никити ной и Д. Е. С елищевой. Э ти то варищи , не с ч ита я с ь с т р уд но с т я ми и вре­ менем , д елали в с е о т них зави­ с я щ ее , ч тобы в ыпускат ь про дук ­ цию хо ро ш его ка ч е с т ва , воврем я п рин я т ь и перерабо тат ь по с тупа­ ющ ее на заво д молоко. Они стро­ го следили за соблюдением сани­ тарного порядка в цехе. Своевременно, согласно графи­ ка, доставляли молоко на завод и отгружали готовую продукцию в города Елец и Липецк шофера В 11. Бачурин ] 1 И. Н. Калинин. Бесперебойно обеспечивали весь технологический процесс перера­ ботки молока паром кочегар С. И. Барабанщиков и холодом— ком- ирессорщики И. Ф. Селищев и В. II. Пол я ко в. Заво д, в кото ром с ейча с п е­ рераба ты вае тс я молоко, ста р ый, ста рое в не.и и обор удо вание. Но не с мот р я на э то, рабо та не пре­ к ращала с ь ни на ча с . В э том бол ь ша я заслуга сл е с а рей Д. Н. С елищева и Н. В. Ки риллова. В э том году бол ь ша я рабо та п ро д елана по завер ш ению с т рои­ т ель с т ва нового заво да и уста­ нов ки в нем т ехнологиче с кого обо р удо вани я. На ст рои т ель с т ве и о тд елочн ых рабо тах хо ро шо т р удилис ь И. С. К о р с ако в , Н. П. Каз ьмин , В. М. Кл евцов и д р уги е. С вво дом в э ксплуатацию но­ вого заво да, а ои в с тупит в с т рой д ей с т в ующих в ближай ши е д ни , кото р ый (ю нащен новей шим обо р удо ванием ио перерабо тк е моло ка,, рез ко улу ч шитс я ка ч е с т­ во в ыпуска емой про дукции, з на­ чи т ельно ра с ши ри тс я и ее а сс о р­ тим ен т. В бол ь шой сг епени об­ легчи тс я т р уд рабочих , так как ос новн ы е проце сс ы п ерерабо тки сы рь я будут м еханизирован ы и ашоматиз нрован ы. Дл я в ы рабо тки масла смо н ти­ рована и уж е опробована па то ч ­ на я . ти ни я п роизво дит ельно с т ью 6 00 килог раммов ма с ла в ча с . уста новлено в ысокоп роизво ди­ т ельное энерге ти ч е с ко е и холо­ дил ьное обор удо вание. Боль шо е внимание уд ел я ем благо уст рой с т­ в у т ерри то рии заво да н по дъ ез­ до в к нем у. Вклю ч и в шис ь во в с енаро д ное с о­ ревнование по достой ной в с т ре­ че 1 00 - л е тил со д н я рож д ени я В. II. Л енина , колл е кти в заво да ре шил и я тил е т ний план по в с ем произво дст венн ым показат ел я м в ыпол ни т ь дос рочно— к 30 а в­ г уста 1970 года и .дополштт ель- но к нем у загото ви т ь и перерабо­ тат ь 1.4 00 то нн моло ка, з начи­ т ельно с низи т ь^ по т ери при пере­ рабо тк е , улу ч шит ь ка ч е с т во в ы­ пуска емой про дукции. Н. КУЗНЕЦ ОВ, директор маслозавода. Свекловоды сельскохозяйствен­ ной артели ; Красная звезда" в этом году вырастили хороший уоожан сладких корней. Сейчас в хозяйстве завершается их сбор. На уборке отличаются свеклович­ ницы К. И. Пикало ва и П. А. С уха рева (на с ни.м к е с л ева напра­ во). С вой т р удо вой усп ех пере до­ ви ки колхоза пос в я щают стол е т­ нем у юбил ею с о д н я « рож д ени я В ладими ра Ильича Л енина. Фо то А. Кл евцова. щев ы е про дукты и сл е дит за их ч истотой и доб ро ка ч е с т венно с т ью. Каж до.му з на ко. ч а рома т с ве­ жеи с п еченного хлеба. Хлеб с ч и­ та е тс я у на с п 1 )одуктом пита ни я .V I . И не с лу ч ай но в России сущ е с т в у е т обы ч ай в с т реча т ь до рогих го с т ей с амым до рогим— хлебом- с ол ью. Значи т ельн ы е пе­ ремен ы П110И30ШЛИ у на с в хле­ бопечении , го раз до бол ь ш е в ы­ п е ка е тс я улу ч ш енн ых со р то в хлеба из рл с а ной м уки, а такж е .хлеба и б улок из муки в ысш его с о р та. В п ро шлом году в ып ече­ но о коло 600 тыс яч то нн И З Д С; ЛИЙ е применением молочн ых п ро дукто в. С амы е ум ел ы е , опыт­ н ы е пе ка ри и кули нар ы п ри в с ем с воем ма с т ер с т ве не в с о­ сто я нии без механизированн ых помощ ни ко в в ып ечь тако е коли­ ч е с т во хлеба. На помо ч ь им при шли а в томаты и маши н ы, ко­ то р ы е в ыг р ужают муку из а в то­ цист ерн в б у н к ер ы, п ро с еиваю т |‘ е , взве ши ваю т, дози р уют, зам е­ ши ваю т т е с то, д ел я т на порции и с ажают в печь. « В то р ым хл ебом» у на с на­ з ы ваю т ка р тоф ель. Но его невоз­ можно долго х рани т ь , так как о н т ер я е т в кусо в ы е и пи тат ель­ н ы е ка ч е с т ва. Ка к изб ежа т ь та­ ких пот ерь при длит ельном хра­ нении? В э том направлении у ч е­ н ы е ве дут на с той ч и в ы е пои с ки. Ми н с кий Вс е с оюз н ый на у ч но-и с ­ сл е до ва т ель с кий и н с титут по п роизво дст в у п ро дукто в пи та ни я и.-; ка р тоф ел я п ре дложил, напри­ мер , такой м е тод: в июле с оби­ раю т молодую ка р тошку, об ра­ ба ты ваю т ее и замораживаю т, п ре д вори т ельно с да врива я под­ сол нечн ым или сли вочн ым мас­ лом, шк вар ками или с вин ым жи­ ром , з елен ым луком, ук ропом. За т ем достато ч но ее разморози т ь , подог ре т ь и ка р тоф ельное блю до мож но по да ва т ь к столу. Наибол ее пер с п е кти вн ым изо­ б ре т ением у ч ен ы е с ч итают ка р­ тоф ельное пюре в гран улах, ког,да п роце сс с ушки длитс я в с е­ го ча с , благода р я ч ем у сох ран я ­ ютс я ви тами н ы и в кусо в ы е ка­ ч е с т ва ка р тоф ел я. На п риго то в­ ление пюре из гран ул ух(щ н т в с его 1 0 ми н ут. П ро и з водство картофельных Г1)ан^л, а также .любых сублнмп- | шванны.х продуктов — будь то готовые супы, борщи, бифштек ­ сы, овощи, порошковые фрукто­ вые соки и сливки — все .это значительно облегчает труд до­ мохозяек. Сублими рова т ь — значи т осо­ бым способом удал я т ь во ду. Это в на с то я щ ее вре.м я наиболее прогре сс и вн ый способ ко н с ерви­ ровани я , потому ч то п ро дукты п ри с ублимацио нной с ушк е т е­ р я ют из с воих пор и кл е ток лиш ь во ду, а в с е первоначаль­ н ы? с вой с т ва про дукта — раз­ мер , ц ве т, а рома т, в кус, ви та­ ми н ы — со.х ран я ютс я. Любы е с ублими рованн ы е про­ дукты посл е «во сс та новлени я» во дой вновь с та нови тс я такими, какими были до сушки. С ейча с ко н с т р укто р ы )[ и нженер ы рабо­ тают на д созда нием к р уп н ых а в томатизи рованн ых п ром ыш­ л енн ых уста ново к и сублимаци­ о нн ых пото ч н ых ли ний. С обл егчением вз дох н ут на ши хоз я йки, когда полу ч ат таки е го то в ы е про дукты. П ре дста вь т е с ебе; пере д хоз я йкой не с кол ь ко пак е то в. В ысыпат ь их с од е 1 )жи- мое в каст рн 1 ли и на с ко воро ды, пл е с н ут ь кип ятк у—п, словно по волшебству, готов вкусный обед. Буквально через 10— 15 минут на столе — душистый бо 1 иц, соч­ ный бифштекс с гарниром и све­ жие, фрукты. II что еще важно: .этот ооед по качеству не усту­ пит приготовленному из нату- ралы!ых продуктов. /Еизненнып уровень советски.х людей повышается, потребности в разнообразных высококачест- венных товарах возрастают. Нх удовлетворение может обеспечить лишь развитая пищевая ин­ дустрия. Благодаря ей за про­ шедшие три года пятилетки вы­ пуск пищевой продукции уве­ личился на 15,3 процента. В прг'шлом году только сверх пла­ на выработано изделий на мил­ лиард четыреста миллионов руб­ лей. Габотникн пищевой промыш­ ленности берут новые обязатель ­ ства, чтобы досрочно завершить задание пятилетки, иостояиио у.тучшать качество И| )одукцш1, расширять ассо 1 1 Тммент, чтобы обеденный стол миллионов тру- дшцихся страны был всегда пи ­ тательным, обнлшым, раз 1 Гооб- разным. (Корр. ТАСС).