Вперед. 1965 г. (с. Волово)

В П Е Р Е Д 3 стр. 2 ию н я 1965 г о д а .№14 (2029 ) ПОВЫШАТЬ НАДОИ МОЛОКА о о о Дадим больше продукции Все шире развертывается со- ревнование среди работников живртноводческих ферм колхо­ за имени Крупской за увеличе­ ние производства и досрочное выполнение принятых обяза­ тельств но продаже мяса и мо­ лока государству. Добросовестный труд живот­ новодов дает свои результаты. Колхоз уже перевыполнил по­ лугодовой план продажи госу­ дарству продуктов животновод­ ства. Особенно хороших результа­ тов в работе добились свинарки Вера Степановна Меньших и Ве­ ра Андреевна Хлыстова, кото­ рые получили уже по 12 поро­ сят от каждой основной и по 5 поросят от разовой свиноматки. Они стремятся к тому, чтобы* продавать полновесный скот. II не зря средний вес . каждой сданной свиньи составил не ни­ же 85 килограммов. Вера Сте­ пановна была участницей обла­ стного праздника животноводов, где была награждена ценным подарком. Очень острая борьба за уве­ личение надоев молока разго­ релась между доярками первой и второй комплексных бригад. Доярки первой бригады (брига­ дир С. И. Скрябин) надаивают по 11,8 килограмма молока от каждой коровы в сутки, а дояр­ ки второй бригады (бригадир И. Т. Матчин) — по 11,7 ки­ лограмма. Передовая доярка 0. Г1. Меньших борется за по­ лучение пудовых надоев от ка­ ждой коровы. Больше 12 кило­ граммов молока надаивает Нина Яковлевна Даныиина и Пра­ сковья Ивановна Никулина. — У нас есть все возможно­ сти резко увеличить производ­ ство молока,— говорятч доярки. Сейчас коровы круглосуточно пасутся на естественных выпа­ сах. Кроме того, мы даем до 3 килограммов овсяной муки на голову, в зависимости от про­ дуктивности животных. В. МАРНЕЕВ, председатель колхоза имени Крупской. КОЛХОЗНЫЙ УМЕЛЕЦ Н л м о л о ч н о т о в а р н о й ф е р ­ ме к о л х о з а им ени К и р о в а н е с к о л ь к о лет т р у д и т с я к о л х о з н и к В а си л и й П а в л о ­ вич Ш у м с к и й . З и м о й он п о д в о зи т к о рм а дл я ж и ­ в о тн ы х , а в п а с тб ищ ны й п е р и о д пасет с т а д о к о ро в . - - Э т о н аш у м е л е ц , — г о ­ воря т о п а с т у х е д о я р к и . О н у м е е т н а к о р м и т ь и напои ть ж и в о т н ы х . Н е у т о м л я е т их ч р е зм е р ны м и п е р е го н ам и . З н а е т врем я , к о г д а н у ж н о д о и т ь к о ро в . В чем н у ж д а ­ ем ся , п о м о ж е т и нам , д о я р к а м . Т о л ь к о б л а го д ар я у м е л о й е г о п а с т ьбы е ж е д ­ н евны е н ад ои м о л о к а от к а ж д о й к о р о вы в се го стада п о вы си л и с ь д о 12 к и л о г р а м ­ мов . В ы с о к о ц е н и т т р у д п а с т у ­ ха В . П . Ш у й с к о г о п р а в ­ л е н и е к о л х о з а . О н н е о д н о ­ к р а тн о п р ем и р о в а л с я д е ­ н еж н ы м и п р е м и я м и и ц е н ­ ны м и п о д а р к а м и , а 30 мая с е г о год а к а к л у ч ш и й ж и ­ в о тн о в о д бы л по слан на о б л а с тн о й п р а зд н и к .. ж и ­ во тн ово д ов . А . Д о п к о б , селькор. Г д е ж е п р е м и я ? За п е р евы п о л н ен и е плана вы ве зенной с а х а р н о й с в е к ­ лы в 1964 г о д у бы ли п р е ­ м и р о в а ны им е н ны м и ч а с а ­ ми ш оф е ры В о л о в с к о г о а в т о х о зя й с т в а В . С о л о в ь е в , В. Г . Г о л у б ч и к о в и И . Ф . Г р ош е в . П р о ш л о пол года ., но ча сов они не п о л у ч и л и . П о з в о л и т е л ь н о сп р о с и т ь у н а ч а л ьн и к а а в т о х о з я й с т в а А . А . Л а р и ч е в а — где п р е ­ мия и п о ч е м у она д о с и х п о р не в р у ч а е т с я ш оф е р ам ? А л е к с а н д р о в , с е л ь к о р . С д е л а а о и л о б р а т а Н А С Н И М К Е : доярки молочнотоварной фермы второй | комплексной бригады колхоза имени К р уп ской . Слева пап- ! раво: П. И . Никулина , М . С . П евчева . И. Я. ДаиьШина, Р. А . 1 М еньш их , М . Я. Беликова, А . Е. Кош елева ,М . Родославова. Т Результаты упорного труда Б о л е е 5 л ет р а б о та е т в I на к о р о в у в день . к о л х о з е „ К р а с н а я зв е зд а д о я р к о й Л . И . Ш а л и м о в а . О н а из го д а в г о д д о б и ­ вается в ы с о к и х р е з у л ь т а ­ т о в в своей р а б о т е .В зим н е е врем я с т а р а т е л ь н о у х а ­ ж и в а л а за п о р у ч е н н ы м и ей 14 к о р о в а м и . С е й ч а с к о р о ­ вы п а с у т с я на п а с т ­ б ищ е . Н о она не забы в ае т , ч то з а л о г б о л ь ш о г о надоя м о л о к а— в п р а ви л ь н ом к о р м ­ л ен и и . Д л я э т о го у т р о м и в е ч е р о м д а е т си л о с или р е з к у с м у к о й , с та р а е т ся , ч т о бы к о р о вы в се гд а бы ли во вр ем я н а п о ены и н а ­ к о р м л е н ы . Д о е н и е п р о и з ­ во ди т с о гл а с н о р а с п о р я д к а д н я . Х о р о ш о т р у д и т с я д о я р к а . С р а н н е го у тр а д о п о з д н е го в рем ени она то бы в ае т на ф е рм е ,т о п р и х о д и т на п а с т ­ б ищ е . С м о т р и т , ч то ещ е л у ч ш е сд е л а т ь дл я к о р о в ч т о бы п о л у ч и т ь от б о л ьш е м о л о к а . В . М а р к о в и н а , зоотехник колхоза „Красная звезда." А К Т И В Н Ы Е С Д А Т Ч И К И А к т и в н о у ч а с т в ую т в продаже м ол о ка го суд арс тв у жи тели к о л ­ хоза „Р а с све т " . Так , например, Евдокия А ндреевн а Безчеревина ежедневно доставляет на сепаратор­ ный п у н к т по 7 — 8 кило граммов а всего за два месяца на ее 'сче ­ т у уж е имеется 500 кило граммов молока . 550 кило граммов молока продано хозяйством Федора К о н ­ стан тиновича Быкова. М . Р о г о в а . Вкусную пасту назва­ ли „Здоровье". 200 грам­ мов ее содержат суточ­ ную дозу витамина С, необходимую человеку, и до 20 граммов белка. Исходным сырьем для этой пасты служит обезжиренное молоко, которое получают при производстве масла.Оно пока еще мало исполь­ зуется для пищевых целей, хотя имеет мно­ го ценных веществ. По технологии, раз­ работанной научно-ис­ следовательским инсти­ тутом молочной про­ мышленности, обезжи­ ренное молоко пастери­ зуют, заквашивают и добавляют в него раз­ личные вкусовые и аро­ матические вещества: соль, сахар, фрукто­ во-ягодные результате и получают пастообразный диети­ ческий продукт, кото­ рый благотворно влияет на деятельность же­ лудка и печени, улуч­ шает обмен веществ: Он одобрен институтом питания Академии Ме­ дицинских наук СССР. Много других инте­ ресных новинок, приго­ товленных из обезжи­ ренного молока и сыво­ ротки , показывается в павильоне „Молочная промышленность“ на ВДНХ. Использование обезжиренного молока расширяет ассорти­ мент молочных продук­ тов. К тому же это выгодное дело. Одна тонна такого молока ‘ переработанная на пи­ щевые цели, дает около 90 рублей прибыли. Н а сборку листа с площади в сто тысяч гектаров уходит тридцать миллионов человеко­ дней. С мая по октябрь— пять месяцев— в любую погоду, к дож д ь и в зной идет сборка на плантациях. Иначе чайный лист перезреет. Сырьем в производстве чаи сл уж а т молодые побеги — поч­ ка и три листика , так называе­ мые флеши. Л учш ие сорта дают флеши, сорванные летом. Если их вовремя не собрать, они с т а ­ реют, становятся грубее и у т ­ рачивают свои вкусовые качест­ ва и ароматические свойства. Л и стья любого растения — это химические лаборатории.где идет приготовление веществ, необходимых для жизни расте­ ния. В мире сущ ествую т только НИХ | четыре растения, которые обра ­ зуют кофеин— это кофейное де ­ рево и дерево какао, парагвай ­ ский чай и чайный кустарник. Л и стья чая, кроме белкой, ферментов, витаминов, сахаров, содержат красящие и д убиль ­ ные вещества, которые и дела ­ ют чай — чаем. .— Ученые давно стараются ра з ­ гадать биохимическое строение этих дубильных веществ. В по­ следнее время благодаря т р у ­ дам советских исследователей 9 ,5 к и л о г р а м м а В ср е д н ем ОНО становится все более яс- сиропы. В С е к р е т ы к а т е х и н о в ч а я Чай трудоемкая культура, ным. И среди авторов работ, леного чая, богатого белками. Т р у д ы д о я р к и не п р о х о ­ д я т д а р о м . В этом г о д у она п о л у ч и л а о т к аж д о й из з а к р е п л е н н ы х за ней к о р о вы по 692 к и л о г р а м м а м о л о ­ ка . Н а д о и м о л о к а у нее еж е д н е в н о у в е л и ч и в аю т с я . С е й ч а с она д о с т и г л а по выдвинутых на соискание Л е ­ нинской премии, мы находим фамилию доктора биоло­ гических наук Константина Дж ем ухад зе , научного со труд ­ ника лаборатории Института биохимии Академии наук С С С Р , занятого решением этой проблемы. Корреспондент А П Н обратил ­ ся к нему с просьбой ра сска­ зать о секретах чайного листа — Исследования, проведен­ ные нами, — говорит ученый,— показали, что примерно 80 про­ центов дубильных веществ ли ­ ста составляют разные катехи- ны — сложные органические соединения. Н аш и и зар уб еж ­ ные ученые выделили в кри ­ сталлическом виде и определи­ ли свойства шести катехинов. — Какова роль катехинов? — Во-первых, они обладают свойствами витамина Р. Они,— а вернее их часть, называемая галловыми эфирами, — опреде­ ляют вкус, цвет и в немалой мере аромат чая, его сорт. Чем больше . в листе дубильных ве­ ществ, а следовательно, и кате ­ хинов определенной группы, тем лучше черный - чай. В листьях, собранных летом, в июне — ав ­ густе, катехинов больше. Л и стья весеннего и осеннего сбора идут на производство зе- — А почему именно летом усиливается синтез катехинов? М ож е т быть, этим процессом можно ' управлять, чтобы полу ­ чать чай только высшего каче­ ства? — Состав катехинов ,— отвеча­ ет Константин Дж ем ухад зе , — зависит от многих причин. П ре ­ жде всего от температуры и влаги в почве и воздухе. Чем жарче и влажнее, тем лучше накапливаются галловые эфиры. Как -то с Черноморского побе­ режья Кавказа в М о ск в у на выставку переселили несколько чайных кустов. И оказалось, что в сам ую ж аркую пору син ­ тез катехинов в листьях тут протекал вдвое медленнее, чем в Грузии. Состав катехинов ме­ няется такж е в зависимости о т ­ того, какие удобрения вносят в почву. Ч айная культура дает значи ­ тельную прибавку урожая , если применять удобрения. Э то зна­ чит, что, используя минераль­ ные подкормки, мы можем у п ­ равлять не только количеством, но и качеством собранного чай­ ного листа. Кроме того, мы установили, что при производстве чая, во время его окисления фермента­ ми, происходят изменения га л ­ ловых эфиров, с которыми и связан вкус чая. — Э то касается черного чая. А как дела с производством зе­ леного? Зеленый чай требует иного процесса приготовления. И сырье ему нужно бедное кате- хипами. Д о недавнего времени черный и зеленый чай делали иа разных фабриках. Но после того, как было установлено, что весенний и осенний лист приго ­ ден только для зеленого чая, а летний — для черного, группа ученых, инженеров, чаеводов создала метод комбинированно ­ го производства чая. Они ра з ­ работали установку ,которая за несколько часов может быть переключена с одного вида чая на другой. Э то т метод внедрен на двадцати шести фабриках Советского Союза. Все процес­ сы: завяливание листа, ра здав ­ ливание, пропарка, фермента­ ция, скручивание--механизирова­ ны. Созданы поточные линии. В результате резко увеличился вы ­ ход продукции, сильно повыси ­ лось ее качество. Ком бинир о ­ ванный метод производства зе­ леного и черного чая позволяет экономить десятки миллионов рублей. Елена Б О Р И С О В А . ( А П Н ) .