Восход. 1996 г. (с. Измалково)

4 стр . ВОСХОД 21 февраля 1996 г. Ю М О Р Е С К А РАДИ КУЛИТ, ИЛИ РАССК АЗ О ПОЕЗД КЕ В Г ОРОД П уговкин, человек радикулитный, ковылял по ули­ це с женой. — С твоей пенсией лечь и не встать, — пилила его жена. — Другие в молодости крали все подряд, так теперь у них есть хоть что-то на черный день продать. — Я же, Настенька, честно старался, по-партий­ ному, чтобы спать с тобой спокойно, а не вздрагивать от страха. И спал я с тобой спокойно сорок лет, — отвечал муж. А жена опять: — Слишком даже, особенно последние тридцать девять. Как теперь жить? Как ты можешь содержать красивую еще жену зрелых моих лет? Ведь я еще могу кое-что, не то что ты, мне подавай деньги и любовь... И тут увидели они нищего, который стоял возле магазина и с помощью тальянки плакал печальной ме­ лодией. А перед ним лежала шляпа с деньгами. — Кинь ему, — повелела Настя, — мелочь. Может быть, и нам за эту жертву что-то отсыплется. Пуговкин недовольно порылся в кошельке и, с трудом сгибаясь, обронил монету в шляпу. С хрустом распрямился, пошел догонять жену. Прошел он совсем немножко и вдруг обомлел: "Стоп! Сколько же я ему кинул? Это ведь не 5, а 50!" з Путовкин вернулся и предложил нищему: — Извини, друг любезный, я сдачу возьму, а? Эта фраза потрясла нищего до глубины души, как если бы была произнесена с жутким животным ревом и к тому же на языке дикарей какого-нибудь племени мумбу-юмбу из джунглей Амазонки. — Жена сказала кинуть мелочь, — объяснил Пу­ говкин. — Жалость в ней пролилась, а я, хрен мор­ жовый, слепой, и вместо пятерки положил тебе пять­ десят. Не разглядел, ослиная моя голова! Так я сдачи хочу у тебя взять. Сорок пять — понял? — Какая сдача у нищего? — нашелся гармонист, — у тебя холеное лицо щедрого и богатого интелли­ гента. — Куда уж там! — ответил Пуговкин, перегнул скрипучий позвоночник, приник к шляпе. Для удобства он встал на четвереньки, даже кепка его упала рядом. Из вороха мелочи, лежавшей в шляпе нищего, Пуговкин принялся отсчитывать справедли­ вую, на его взгляд, сумму сдачи. Считает и одновре­ менно бормочет себе под нос: "Два, три... тридцать три. Удивительно, вот всегда меня жена в глупое по­ ложение поставит, а я отдувайся, тридцать девять, со­ рок... Ого, тут и доллар. А это что такое, из какой страны? Ах, да: братья-славяне свои купоны подают!" Из этого странного оцепенения его вывел голос нищего: — Дйдя, не загроможай производственную пло­ щадь! Сейчас стану жалобно кричать и тыкать тебе костылем в зад, гад ты ползучий! Пуговкин хотел подняться, охнул и понял, что из г-образного состояния не выйдет, так как именно в этот момент его пронзил очередной прострел в позво­ ночнике. И стоять бы ему в таком положении долго, если бы не подошла дородная и могучая его жена Настя. Она подняла его, подержала в воздухе и вдруг задумалась, но все-таки поставила на место. Настя за­ метила, что кепка мужа тоже наполнилась мелкими купюрами. Очевидно, подумала она, Пуговкин вызы­ вал у прохожих жгучее сострадание. Но одновременно вид кепки, наполненной деньгами без всякого труда, вызвал невероятную жадность у его Настасьи. — Отдай нищему пятьдесят и не меняй позу,,— повелела жена, отойдя на три шага в сторону. Пугов­ кин законючил: — Настя! Неудобно, вдруг знакомые увидят, что скажут? Не поверят, что я в этой позе из-за прокля­ того радикулита. Ох, мать честная, царица небесная, за что такое наказание? А Настя в ответ: —. Завернись в воротник, оставь только нос. Он же у тебя артистократический, бледный, а не красный и не синий. Только и осталось, что нос да глаза... — Мадам, — заявил нищий, — здесь вам никак нельзя. Чтобы здесь место получить, я целый год на окраине музицировал, да еще милиция гоняла... — А нам льгота! Как пенсионерам, бывшим скот­ никам, — говорит Настя. Но нищий не сдается: — Я газеты читаю. Власти на этот счет пока мол­ чат, они — ни-ни. Настя же опять: — Ты меня плохо знаешь, гармонист. Я его и за­ втра принесу и так вот поставлю рядом, согнутого. А если желаешь, чтобы я его не приносила, то отдавай мне десять процентов выручки. — Мадам! Да это же чистой воды рэкет! Тут Настя безапелляционно поставила точку в раз­ говоре: — Это не рэкет. Это гуманитарная помощь пре­ старелым от молодого поколения. Жди меня завтра. А пока сыграй-ка мне, дружок, что-нибудь душевное. Ну хотя бы "Отцвели уж давно хризантемы в саду"... Т .БАГРЯНЦЕВ. При возделывании зем­ ляной груши на клумбе зе­ леную массу удаляют осенью на высоте 15-17 см от поверхности почвы. По­ сле этого и вплоть до замер­ зания клубни продолжают энергичный рост, накапли­ вают запасы питательных веществ, созревают. Топинамбур хорошо растет как на переувлажнен­ ных, так и на сухих почвах. К удобрениям он весьма от­ зывчив. Урожай на удобрен­ ных участках возрастает в 1,5-2 раза. Пробовал сажать между картофелем. И что же получается? На обыкно­ венной почве — ведро, а между картофелем — по два. Надземная часть в нача­ ле вегетации развивается медленно, рост усиливается лишь в июле. В середине июля, когда клубни будут величиной с желудь, можно провести укос, зеленой мас­ сы. Срезают стебли не очень низко, оставляя не­ тронутой первую пару лис­ тьев. Из пазух этих листьев вырастают боковые побеги. В ОЗД ЕЛЫВАН И Е ТОП И Н АМ БУРА Второй укос поспеет к кон ­ цу августа, это если выра­ щивать на кормление скота. Можно из этой зеленой массы приготавливать и травяную муку. При ведении многолет­ ней культуры топинамбур выращивают на одном месте 15 и более лет. Особенно выгодно выращивать его бессменно на участке, отве­ денном под выпас свиней. При этом зеленую массу убирают осенью, а клубни пускают под зиму. Весной животные сами выкапывают клубни. На одну голову ре ­ комендуется (из зарубежно­ го опыта) от 4 до 8 кв.м. После окончания выпаса, перед прорастанием клуб­ ней, почву надо перекопать или перепахать, выровнять и подкормить. Топинамбур весной сно ­ ва возобновит свой рост из оставшихся в земле клуб­ ней. Замечательное свойство земляной груши — холодо­ стойкость. Перезимовав в почве, клубни при темпера­ туре 7-8 градусов весной трогаются в рост. Осенью под новые по­ садки земляной груши вно­ сят навоз и участок глубоко перекапывают, если малень­ кий, а большой вспахивают. Ранней весной тяжелые по­ чвы можно еще раз перепа­ хать, а легкие взрыхлить (боронованием, культивиро­ ванием). Сажать клубни лучше ранней весной, так как вес­ ной клубни можно резать, делить. Крупные клубни можно сажать как и карто­ фель — картофелесажалкой, а мелкие — под соху, вруч­ ную. Как появятся всходы до 10-15 см, можно окучивать, в домашних условиях на приусадебном участке мож­ но подкормить мочевиной 10-15 гр на 1 кв.м. Если то­ пинамбур осваивать как многолетнюю культуру, то необходимо раз в 5 лет вно­ сить навоз (осенью). Если убирать весной, то можно давать еще азотные, фос­ форные или калийные удоб­ рения по 10-15 гр на 1 кв.м, Надо иметь в виду, что при весенней уборке урожая получается в 1,5 раза боль­ ше осеннего. Из него по не­ обходимости можно даже добывать целлюлозу, что и делают в Финляндии, Нор­ вегии и др. западных стра­ нах. Один гектар заменяет 5 га леса, а сколько лесу надо расти? А тут урожай каждый год. Для хранения гнезда клубней можно выворачи­ вать целиком. Хранить мож­ но в ямах, с низким стояни­ ем грунтовых вод, или в по­ требах, подвалах, при тем­ пературе не выше +2 граду­ сов. ■ Вот, пожалуй, о топи­ намбуре и все. Если будут неясности , прошу обра ­ щаться по адресу: с.Измал- ково, ул.Железнодорожная, 3, тел.2-13-37. А.ЛЕОНОВ . В А Ш Е П О Д В О Р Ь Е ХАВРОНЬЯ "ПОСПЕЛА' ВСЕ ИДЕТ В ДЕЛО Немецкая поговорка гласит: от свиньи, как от козла, при жизни ни шер­ сти, ни .молока. Однако по­ сле убоя от них все идет в дело: туша, субпродукты, кровь. С тушей ясно — ко­ сти, мясо, сало. А что из себя представляют субпро­ дукты, которые делятся на пищевые (1 и 2 категория) и технические? К первой категории пи ­ щевых субпродуктов отно­ сятся язык, печень, почки, сердце, диафрагма, мясная обрезь, хвост. Вторая кате­ гория — желудок, легкие, голова без языка и мозгов, трахея, селезенка, уши и ноги. Технические субпро­ дукты: щетина, копытца, половые органы. Субпродукты портятся очень быстро, поэтому их сразу же надо обработать — очистить от грязи и крови, содержимое кишечно-желу­ дочного тракта удалить, все освободить от жировой тка­ ни, слизистых оболочек. Делается это в течение 3 часов после убоя, а затем субпродукты или перераба­ тывают, или консервируют (в основном заморажива­ ют). После убоя животных мясо должно созреть. Это комплекс биохимических и физико-химических про ­ цессов, происходящих в мышечной и соединитель­ ной тканях туши, приводя­ щих к улучшению конси­ стенции вкуса и аромата мяса. Созревание длится в зависимости от температу­ ры воздуха от 1 до 5 дней(чем ниже температу­ ра, тем продолжительнее созревание). Свиней перед убоем 12 часов не кормят (голодная выдержка). Обычно тушу опаливают (соломой, па ­ яльной лампой). После со­ зревания мяса тушу разру­ бают на 2 части вдоль по­ звоночника и приступают к переработке — производст­ ву шпика, корейки, грудин­ ки, окороков , тушенки, колбас и других продуктов. Самый простой и на­ дежный способ длительного \хранения свинины зимой — ее замораживание. Полту- ши разрубают на куски по 2-10 кг и подвешивают. Мясо после промерзания надо покрыть тонким слоем льда, что предохраняет его от колебаний температуры воздуха. В теплое время года можно из мяса приготовить солонину. Солят ее в боч­ ках из дерева, не имеющих постороннего запаха (оси­ на, дуб, бук). Тару пропа­ ривают с можжевельником, высушивают. Мясо нареза­ ют кусками по 2-3 кг без костей, натирают их посо­ лочной смесью (на 1 кг крупной соли добавляют 10 г селитры) и плотно укла­ дывают в бочку, на дно ко ­ торой насыпают слой посо­ лочной смеси. Каждый слой мяса пересыпают этой смесью из расчета 1 кг на 10 кг мяса. Для аромата на каждый слой мяса кладут по 5-7 лавровых листов. После заполнения боч­ ку выдерживают 2-3 дня в прохладном помещении, а затем заливают мясо рассо­ лом (на 10 л кипяченой во ­ ды берут 2 кг соли). Рассол обязательно охлаждают и процеживают. Мясо держат под гнетом (на деревянном кружке ошпаренный го ­ лыш) в прохладном месте. Срок готовности солонины — через 15-20 дней. Перед употреблением такое мясо хорошо промы­ вают, разрезают на куски, вымачивают в холодной во ­ де, меняя ее каждые 2-3 ча ­ са до тех пор, пока солони­ на не будет чуть соленая. При варке соль в бульон не добавляют. Состав рассола для око­ роков: на 10 л воды 700 г соли, 200 г сахара и 50 г селитры. Обязательно про­ кипятить, процедить и ос ­ тудить. При комбинирован­ ном способе применяют рассол помягче: 500 г соли, 100 г сахара и 50 г селитры. ("Крестьянские ведомости"). ЧАСТУШКИ ИЗ ВОЛОГДЫ Евлампия Васильевна Бартинова прислала в "РГ' большое количество частушек, собранных ее земля­ ками — жителями Тотьмы, Устюженского, Тарног- ского, Верховажского и других районов Вологодчи­ ны. Эти образцы народного творчества метко отра ­ жают настроения русской "глубинки". Познакомьтесь с некоторыми из присланных частушек. Не пускают женщин в Д уму , Вот так положение! И тогда они идут на самовыдвижение... Дуют ветры над Россией, И не видно облаков. К власти надо выбрать умных, Не пускайте дураков! Заиграют две гармошки — Мы на выборы пойдем. Мы достойных кандидатов В депутаты изберем. В срок зарплаты не дают — Экая оказия! Не бывало на Руси Такого безобразия! Где в России непорядок — Виноватый Президент, А точнее разобраться — На местах управы нет. Скользко стало, скользко стало, Скользко стало у ворот. За того проголосую, Кто лед с дороги уберет! Снова экс-премьер Рыжков Порулить страной готов, А ведь плакался всерьез И народ довел до слез. К ом м ун и ст ы , к а к арт и ­ сты, Наложили новый грим, Будто всем развалом жизни Мы обязаны не им. До чего не повезло Партии Зюганова: Коммунизм смели как зло! Будем строить заново? Не сидите по домам, Сунув ноги в тапочки, Не кричите, что, мол, вам Выборы "да лампочки". Будут выборы "не те" — Насидишься в темноте! ("РГ") О Б Ъ Я В Л Е Н И Я . ' П б З Ъ Р А ' В Л Я Е Л С в У С Ъ Ъ 4 8 8 с К дорогую, любимую, родную СИРАЕВУ ВЕРУ ИВАНОВНУ! Желаем счастья, здоровья, долголетия. Да хранит тебя Бог от житеских невзгод, От тяжелых болезней, душевных тревог. И пусть будет побольше безоблачных дней, Согретых любовью родных и друзей. Муж, дети, братья, сестры и внуки. Продаются или сдаются в аренду часть здания, гаражи и машины грузовые. Обращаться по теле­ фону 2-18-06 с 8 до 12 часов. Точка зрения наших авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право не вступать в переписку с читателями. За содержание рекламы и объявлений редакция ответственность не несет. Гл. редактор В . И . МИХАЙЛОВ . Наш адрес: 399000, с. Измалково, ул. Советская, 38. Телефоны: гл. редактора - 2-18-35, зам. гл.редактора - 2-14-87, отдела экономики и сельского хозяйства, отдела писем и социальных проблем 2-17-69, бухгалтерии - 2-11-86. Номер сверстан на компьютерном оборудовании отдела СМИ администрации Липецкой области в НПО "ОРИУС", отпечатан в Липецком издательстве Роскомпечати, г. Липецк, ул. Московская, 83. Газета зарегистрирована Региональной инспекцией по защите свободы печати и массовой информации (г. Воронеж). Рег. N В 0426. Тираж - 2290 экз. Индекс издания - 52633. Выходит два раза в неделю: по средам и субботам. Время подписания по графику - 17.00. Подписано - 17.00. Заказ N 658