Восход. 1995 г. (с. Измалково)

22 апреля 1995 г. ■ ъ б с хо д ^ к 3 стр. п я с х й л ь н й я е т Р й н и ц я ПРЕДАНЬЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ, ИЛИ о том, КАК ПРАЗДНОВАЛИ СВЯТУЮ ПАСХУ НАШИ ПРЕДКИ Святая Пасха празднуется торжественным образом во всех христианских странах. В обеих столицах России на все дни не­ дели, начиная с понедельника, для простого народа устраивают­ ся качели, карусели, балаганы, где представляют комедианты, а д-акже другие зрелища. Прочее население столиц делает поздра­ вительные визиты родным и зна­ комым и катается в экипажах. ; Каждый город или село оглаша- ' ются колокольным звоном до ве­ черен, где позволено упражнять­ ся всем желающим. Яйцо от первого христосова- 1 ния считается наисвященнейши.м и его сохраняют целый год до I нового христосования. Простой I народ убежден, что с этим яйцом в первый день праздника во вре- I мя заутрени можно узнать кол- 4 дуна, который покажется спиной I к алтарю. ] Крестьяне верят, что в Свет- I лое Воскресенье Христово солн 1 це игоает на небе. Такое же точ­ но убеждение существует у про­ стого народа Ирландии и многие стараются подкараулить этот мо­ мент, когда оно играет, В деревнях во время Пасхи занимаются всевоз.можными иг­ рами, преимущественно мужчи­ ны бьются крашеными яйцами, катают их с каточков; девушки и молодые парни качаются на ка­ челях, водят хороводы. Финны, подобно русским тоже устраива­ ют качели и водят хороводы, в которых в старину принимали участие даже старухи. В Финляндии о Святой неде­ ле подобно нашим куличу и пас­ хе пекут пресные лепешки, на- зывае.мые мемми. Во всей России народ убеж­ ден, что до самого Вознесения Христова сатана в аду лежит ничьмя, не шелохнется, а Хри­ стос ходит по земле. В Малороссии и Белоруссии о Святой неделе поют так назы­ ваемый Великоденныя песни, со- провождае.мые музыкой, ходя по домам ночью ватагою, которая называется волочебник. Обыкно­ венно первая песня обращается к хозяину и хозяйке; в ней про­ славляется благоразумное домо­ строительство, то есть домашнее благоустройство, зажиточность, порядок в доме и благочестие. Причем, упоминают, что св.Ге­ оргий хранит им коров, св.Нико- лай — коней, св.Илья зажинает жниво. Пречистая Мать (Ус­ пенье) — засевает, а Покров со­ бирает и т.д. После всякой стро­ фы припевают " Христос воскре- се". Смысл вышеозначенного со­ держания песни имеет глубокое значение в отношении сельского хозяйства. Здесь подразумевает­ ся: в хорошем хозяйстве своевре­ менное решение хозяйственных задач, которые наш русский на­ род совершает, согласуясь с праздником, сверяя свои поле­ вые работы и вообще хозяйство с покровительством святых. В Белоруссии, как и в Бол­ гарии, зарывают в зехию кости теленка, освященного на Пасху, в том убеждении, что они пре­ дохраняют засеянный хлеб от града. В Перми Пасха отличается от прочих воскресных дней только тем, что в первый день поутру часов в 8 или 9 разговляются пельменями. Со второго дня на­ чинают работать. В церковь хо­ дят немногие. Красная Горка известна по всей России и знаменует в об­ щем свое.м значении весну с ее красным солнышком. Пасхой красною, весною красною, то есть красивую, веселую, ожив­ ленную благоприятны.м возду­ хом. вода.ми, полу'чившими сво­ боду и сбросившими ледяные оковы. Красная Горка олицетво­ ряется с местом народных гуля­ ний во время СВ . Пасхи, когда обыкновенно разливаются реки от снегов и заливают низменно­ сти, причем остаются только од­ ни возвышенные .места или гор­ ки, где о Пасхе обыкновенно ус­ траиваются гуляния. Красная Горка - весеннее время, удобное для свадеб; от Фомина понедель­ ника до Георгиева или Юрьева дня, как время половодья, время свободы, время, в которое зем­ ледельческий труд не начинался, а только к тому приступают. Обыкновенно в это время .моло­ дежь вся в сборе, никто не ухо­ дит на заработки на сторону из числа тех, кто зани.мается про­ мыслами 1ШИ работами фабрич- ны.ми, плотницкими или речны­ ми. Между тем, кггждый кресть­ янин-семьянин желает иметь ра­ ботницу в доме — и, если шиеет неженатого сына, то старается в это свободное время окрутить молодца. Закликание весны начинается на Красной Горке, как в первый весенни!! праздник, с которого по большей части начинают иг­ рать в горелки. А когда станут распускаться листья, начинают водить хоровод. Собрала и подготовила Н . А ВТЮ ХОВА . У ’Х РИСТОС ВОСКРЕСЕ!" мы друг другу при наступлении говорим Светлого праздника, и эти слова звучат радостно для нас, потому что в них надежда на будущую жизнь. Там, за гробом, учил Христос, есть жизнь бесконечная, жизнь без болезней и печатей; по творите добрые дела, пото.му что каждому воздастся по делам его. В память этого в первые времена хри­ стианства установился обычай: когда на­ ступит Светлый день, встречаясь, люди радостно восклицают : "Христос воскре- се!" — и дарят друг- другу яичко. Какой смысл в этом подарке? Поче.му дарят именно яичко, а не что-нибудь дру­ гое? Подождите —и вы получите несколь­ ко яичек: тут будут сахарные, стеклянные, фарфоровые, бумажные, будут и обыкно- лись. Напротив, в свежих яичках почти во всех хорошенькие живые цыплятки. Вы скажете, может быть, что цыплят­ ки завелись в них оттого, что .мы подло­ жили их под курочку? Сделаем еще опыт. Положим свежее яичко в такой ящик, который можно бы бьшо нагревать до теплоты нашего собст­ венного тела. Будем стараться только об одно.м: чтобы в ящике эта теплота не уве­ личивалась и не у.ченьшадась. И ровно на двадцать первый день из яичка выйдет цыпленок. Вот видите ли, для того чтобы желток и белок куриного яичка превратились в цыпленка, нужна только небольшая, но постоянная теплота. Этого мало: нужно, чтобы самое яич­ ко было свежее, неиспорченное: нужно, чтобы в желтке было непременно то белое венные куриные, окрашенные в разные цвета. Какое самое лучшее из них? Конечно, куриное, потому что только в нем одном заключается истинный смысл пасхапьного подарка. Возьмем свежее яичко и разобье.м скорлупу: белок жидок, прозрачен; жел­ тый шарик, плавающий в нем, состоит также из жидкого вещества. Выпусти.м со­ держимое яйца на блюдечко: белок рас­ плывется во все стороны, а желток только сплюснется в лепешечку, но не расплы­ вется: он покрыт оболочкой, но она так тонка и прозрачна, что мы не види.м ее. Смотрите: на желтке какое-то .маленькое, мгуглое, белое пятнышко. Заметьте его. После узнаем, что это такое. Положите под курицу .искусственные яички и с ними свежее куриное —искус­ ственные только запачкаются, из курино­ го же вьнщет через двадцать один день прехорошенький живой цыпленок. Откуда он взялся? На двадцатый день .мы с.мотрели яички —скорлупы их были целы. Никто не мог посадить туда цып­ ленка. Ясно, что в эти двадцать один день в яичке, подложенном под курицу, про­ изошло нечто совсем особенное. Куда девались белок н желток? Их не осталось и следа в яичке, из которого вы­ шел цьншенок. Съесть их никто не мог. Следовательно, из желтка-и белка, в ко­ торых мы не замечали никаких признаков жизни, образовалось живое существо — цыпленок. Сделаем еще опыт. Возьмем сырые и вареные яйца.а в чиате сырых возьмем са­ мые свежие и такие, которые снесены ме­ сяц назад. Подложим их под наседку. Бу­ дем ее кормить, поить, холить, чтобы она хорошо высиживала. Пришел двадцать первый день. Варе­ ные яички остались такими же, только иоусохли и протухли. В сырых яичках, в старых, залежав­ шихся, все перепуталось. Противный за­ пах указывает, что они совсем испорти- пятнышко, о котором мы говоршш. Это белое пятнышко и есть зачаток будущего цыпленка. Оно все состоит из двух слоев мелких, прозрачных пузырьков, с еще бо­ лее мелкими крупинками внутри. Кроме этих пузырков, ничего тут нет. Но тем нс менее это живое существо. Оно погруже­ но в глубокий сон. Положите яичко под курочку. Едва оно согрелось, прошел час, другой —бе­ лое пятнышко.неузнаваемо. Жизнь забила в нем живыхг гслючом. Пройдет еще не- скалько часов — если только яичко не остыло от нашей небрежности. — и в бе­ лом пятнышке мы увггдихг первые неяс­ ные очертания цыгьтеночка. ПрогЧдет еще немного врехгени — и мы увидим глаза, мозг; мы увиди.м сердце, бьющееся, живое сердце, с прозрачньг.ми трубочками, идущими от него, в которых течет алая кровь. Скажггте же мне теперь, неужели стеклянное, фарфоровое и другие подо­ бные дорогие яички лучше этого просто­ го, куриного? Как бы онй ни бьыи ра­ зукрашены, но в них нет и не может быть жизни. Это те же.камни. А скалько чудного, какие волшебные превращения находим ,\гы в простохг ку­ рином яичке! Белое неподвггжное пят­ нышко. как будто .мертвое, гьгавает в жел­ тке нескалько недель, и вдруг, под алия- нием тегыа, оно начинает превращаться в живое существо. Вот почему талько сырое куриное яичко может называться настоящим пас­ хальным. Древние хрггстиане. поздрааляя друг друга в годовщину Воскресения Христа из мертвых, обхгенивалнсь яичками, которые лу'чше всего напоминали им об это.м ве­ ликом событии — воскресении из мерт­ вых. Яичко было для них знаком будущей, новой, молодой жизни. Л 1 .БО ГДАНО В . (С ор . "Виф леем ская звезда" , М . . "ДЛ", 1 9 9 3 г .) Л А С Х А и ь н м й м у и и ч в удивительной книге И.Шмелева "Лето Господне" среди рассказов о давно ушедших обычаях и праздниках есть рассказ о подготовке к Пасхе. Накануне, когда в чистый четверг, вымывшись в бане, одевшись в чистое и отдав на исповеди грехи, принимались за сотворение пасхальных куличей, пасок. Не просто мимоходом, по­ ходя. Как колдовали с тестом, как пекли в жаре от бе­ резовых сухих пеньков, опасаясь, чтобы куличи не под­ горели, не скособочились! Качество этого ритуального хлеба определялось единственным признаком: кулич до.лжен быть статен, с ровно поднявшейся круглой ша­ почкой. Можно ли сейчас, в наше время, без дровяной пли­ ты, растеряв все вековые навыки, испечь кулич? Не просто, но возможно... 4-5 стаканов муки, 2 стакана молока, 18-20 желтков, 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 30 гра.ммов дрожжей. И какую-то отдушку: половину ложечюг свежайшего по­ рошка пли полную слегка застоявшегося и от этого по­ терявшего духовитость. Начнехг с дрожжей. 30 гра.ммов сггежих дрожжей раз- .мять вгшкой, подсыпать ложечку сахарного песка, разве­ сти по.чученную кашицу половиной стакана теплого .мо­ лока, поставить в тепло.’ Минут через 15 они будут готовы к употреблению. В просторную кастрюлю просеять 2 ста­ кана муки, запарить доведенныхг до кипения оставши.хгся молоком. Растереть, размешать. (Зстынет до теплоты влить поднявшиеся дрожжи, размешать, накрыть поло­ тенцем, поставить в тепло. Примерно через час опара станет пышной. Осадите ее и добавьте растертые с сахарохг желтки: стакан сахара. 18-20 желтков (неточность зависит от величины яиц). Хо­ рошо размешать, добавив половину ложечки соли, и, подсыпая еще 2 стакана муки, вымесить. Тогда только влить стакан теплого растопленного масла и сначала лож­ кой. а затем рукой вымесить тесто, может быть, подсы­ пать еще немного .хгуки. Вымесить тесто до "чистой ру­ ки"— при хорошем вы.хгешивании тесто к руке не при­ липает. Какова должна быть густота теста? Очень густой сметаны. Последним в тесто добавить порошок шафрана Ш1Ичто-то заменяющее. Снова поставить в тепло, накрыв полотенцем, а может быть и тегшьгм шгатком. Подготовить фор.хгьг: широкую кружку, литровую ка­ стрюлю, высокую .миску ГИИ даже литровую жестяную банку из-под .мангового сока или ко.мпота.’ Посудины должны быть наичистейши.ми, без призна­ ков посторонних запахов. Смазать фор.мы изнутри тон­ ким с.лоем смальца или растительного .масла и пожарить в горячей духовке 4-5 минут: на стенках образуется тон­ кая пленка. Остывшие фор.мы с.хгазать топленым шли сли­ вочным масло.м. В таких формах тесто не пристанет, не пригорит и что очень важно — спокойно можно будет из этих форм изалечь испеченные кулшги. Как только тесто наберет сгму и поднимется шапкой, осадить его, слегка вымесить 1-2 .минуты и налить в формы так, чтобы тесто зани.мало 1/3 каждой формы. Накрыть полотенцем и дать снова тесту подойти до 3/4 объе.ма формы. К этому вре.хгени духовка должна быть горячей. Ставьте формы с тесто.м в’духовку и минут через 20-25-30 извле­ кайте испеченные куличи. Готовность можно определить деревянной палочкой или спицей испеченное тесто следов- на этих "орудиях" не оставит. Изалеченные формы с к>'личами накройте полотен­ цем, дайте остынуть. Только почти остывший кулич сво­ бодно вытряхнется из формы. Теперь их надо только присыпать сахарно-ореховой пудрой п. легонько с.мазав шапочки маслом, присыпать этой душистой пудрой. Н . МИХ .АЙЛОВ .А , .мастер-кондитер . С Т И Х И Н А Т Е М У ХРИСТОС ВОСКРЕС. Скворцы поют И, пробудясь, минуют степи, В снегах, журча, ручьи бегут И с звонким смехом быстро рвут Зимою скованные цепи. Еще задумчив темный лес. Не веря счастью пробухгденья. Проснись! Пой песню воскресенья — ХРИСТОС ВОСКРЕС! ХРИСТОС ВОСКРЕС! В любви лучах Исчезнет скорби мрачный холод. Пусть радость царствует в сердцах И тех, кто стар, и тех, кто молод. Заветом благостных небес Звучит нам песня воскресенья. Любви, и счастья, и прощенья — ХРИСТОС ВОСКРЕС! В . Л А ДЫ Ж С К И Й Люблю я дни Святой недели. Когда черны еще поля, Леса покрова не надели И не оттаяла земля; Но, выбегая из оврага. Шумит весенних вод ручей, И пташек резкая ватага Щебечетзвонко средь полей. Полны земля и небо света. Волна воздушная тепла, И звуки счастья и привета Несут в сердца колокола. Н . Х ВО С ТО В "Христос воскрес" — поют во храме; Но грустно мне... Душа молчит: Мир полон кровью и слезами, И этот гимн пред алтарями Так оскорбительно звучит. Когда б он был меж нас и видел, Чего достиг наш славный век: Как брата брат возненавидел. Как опозорен человек, И если б здесь в блестящем храме "Христос воскрес" он услыхал. Какими б горькими слезами Перед толпой он зарыдал! Пусть на земле не будет, братья. Ни властелинов, ни рабов. Умолкнут стоны и проклятья И стук мечей, и звон оков, — О лишь тогда, как гимн свободы. Пусть загремит: "Христос воскрес" — И нам ответят все народы: ""Христос воистину воскрес!" Д . М Е Р ЕЖ К О В С К И Й