Восход. 1994 г. (с. Измалково)

4 стр. ВОСХОД’ 19 октября 1994 г. СЛУЖБА ЗД ОРОВЬЯ ПРЕГРАДИТЬ ПУТЬ САЛЬМ ОНЕЛЛЕЗУ поможет аккуратность, исполнительность, ответственность, соблюдение санитарных правил За последнее Ьремя воз­ росло количество заболева­ ний сальм онеллезом , вы­ зв анны х у п от реблением продукции предприятий об ­ щественного питания. У всех на памяти недавний случай вспышки этого ост ­ рого инфекционного забо ­ левания детей во время их летнего отдыха в одном из лагерей в окрестностях Ель ­ ца. Й произошло это из-за безответственности, с кото ­ рой отнеслись работники столовой лагеря к техноло ­ гии приготовления пищи. Поэтому свое слово я обра шаю в этой связи к людям, занятым в системе общепи­ та, людям, чей труд так или иначе связан с приготоате- нием пищи. Не сещзет, >^ 0:0 в ходе проверок работы об ­ щепитовских столовььх рай­ она, а также ст оловы х СХ11К, колхозов и школ с нарушениями технологии приготовления пищи и хра­ нения продуктов мы стал­ киваемся довольно часто. Думаю, и населению, а особенно хозяйкам , будет полезно знать, к чему мо ­ жет привести нарушение элементарных санитарно- гигиенических правил, а то и просто неряшливость. Что же такое сатьмонел- лез? Это острое инфекцион­ ное заболевание, при кото­ ром происходит шггоксика- ция организма продулсгами жизнедеятельности сатьмо - нелл, что прояатяется по ­ вышением температуры, г о ­ ловной болью , тошнотой, рвотой, много 1 фатным жид ­ ким стулом, обезвоживани­ ем организма. В основном, болезнь передается через за­ раженную сатьмонехтами пищу, употребляемую без термической обработки или с недостаточной термиче ­ ской обработкой, при нару ­ шениях режима хранения, а также через грязные руки, постау, воду. Вы работаете на пред ­ приятии общественного пи ­ тания. Дтя предулрежтения кишечных заболеваний и пищевых отравлений необ ­ ходимо соблюдать поточ­ ност ь производ ст в енны х проц ессов и технологию приготоатения пищи, пра­ вила товарного соседства при хранении сырой и го ­ товой продукции, правила мытья инвентаря и посуды, санит арно-гигиенические правила. Хочу напом нит ь эти правила еще раз: - не допускайте приемку’ мяса, птицы, яиц без удо ­ стоверения о качестве, вете­ ринарны х свид етельств , маркировок товаров, а так ­ же при отсутствии данных о дате выработки и сроках ре ализации; - обрабатывайте птицу только в отдельном поме ­ щении или на отдельном столе; - обеспечьте раздельное хранение птицы от друшх видов сырой продукции, а также хранение сырой и го ­ товой п^д\тсции в условиях холодитьнзгка; - проследите, чтобы весь инвентарь был п^м аркиро- ван и использ\’ите кухон­ ный и \^орочный инвентарь в строгом соответствии с марюфовкой; - использ>те разделоч­ ный инвентарь (разделоч­ ные доски, ножи), столы, посуду отдельно д.тя сырой и вареной продукции; - дезинфицируйте 0,2- процентны м раст вором хлорной извести раздельно от другого оборуд ования инвентарь и вттрицеховую тару, используем)то хтя раз­ делки и обработки птицы; - осуществляйте мойку' и дезинфекцию 0,5-процен- тным раствором хлорной извести яиц в специально отведенном месте; - варите яйца не менее 10 мишт с момента закипа­ ния воды, варите птицу' не менее 50-60 мин\т. Жарьте - 40-60 .минут при темпера­ туре 200 градусов С. Большую опасност ь представляют инфициро ­ ванные мясные полуфабри­ каты, особенно фарш, так как в процессе его приго- тоатення мясо перемешива­ ется и сальмонехты, быв­ шие на каком-либо у'частке, распространяются по всей массе фарша. Поэтому не ­ обходимо строго соблюдать технологаю приготоаленш, условия хранения и сроки реализации полуфабрика- д ов . Салаты, винегреты на­ до запраатять перед самой раздачей. Запрещается по ­ вторно использовать пищу, оставшуюся от предыдущего дня. Не забывайте о личной гигаене; чистоте тела, рук, одежды, обуъи, о необходи­ мости работать в безутсориз- ненно чистой спецодежде. И еще - о самоконтроле. След ит е , пожалуйста, за своим здоровьем, не забы­ вайте о том, что при появ ­ лении первых признаков кишечных заболеваний, а также при повышении тем­ пературы следует обратить­ ся к врачу, так как сальмо- нехтез может протекать лег ­ ко. Правила, о которых я рассказала, несложны. Но тщательное выполнение их сохранит здоровье вам и ок ­ ружающим. Л. ЗУБАРЕВА^ пом.санврача РЦ ГСЭН по гигиене питания. з а р у б е ж н ы й к а л е й д о с к о п ЛОНД ОН. 23-летний американец Чед Хандерби установти мировой ре корд проплыва через Ла-Манш. 21 ми ЛЮ но 1 фоливу, отделяющему Фран цию от Англии, он прсодоле.л' за семь часов 17 минут - на 23 .минуты быс­ трее прежнего рекода. В интервью газете "Тай.мс" он рас ­ сказывал: П а Английском канале /ан­ глоязычное название Ла Манша/ про водится самый известный в мире ма­ рафонский проплыв. На пролив я смотрю как на диковинного зверя с неизведанными повадками: никогда не знаешь, какая здесь погода, вода, при­ ливы и отливы. Я не ждал от себя ре корда, просто .хотел преодолеть Ла- Манш". Прежнее достижение принадлежа­ ло соотечественнику Хандерби Пенни Ли Дину и было сделано и.м в 1978 году. * * * Д ЕЛИ. Очередной трагедией за всргшися в Дели столь обычный дтя Индии конфликт из-за приданого. Свек"ровь облшта керосином и сожгла женл' своего сына, когда родители 26 леыгей женщины по каким-то причи­ нам нс с.могли своевременно предо- ставгггь новой родне цветной телеви зор в. качестве приданого дочери. ♦ 4 * СИД НЕЙ. Школьника Тоби Раш брука из нов озеланд ск ог о города Крайстчерч заставляют извиниться за то, что он обозвал пре.мьер мшшстта Джеп.мса Бо.хажсра .тжецо.м. Тоби пуб­ лично заявил, что утвержд ения Дж.Бо.хтжера о том, что в Новой Зе ­ ландии никто не голодает, яатяются ложью. П ЕК ИН . "Ми лли о н алы.х роз" здесь не поют масштабы не те. Более 5 хин. цветочных горшков украсити китайскую столицу в преддверии от ­ меченного 1 октября 4э .тетия КНР. Центр традиционного цветочного фе ­ стиваля - площадь Тяньаньмэнь, на которой выросли гигантские компози­ ции из декоративных растений. * * ♦ ТЕГЕРАН. Мэрия столицы Ирана приняла постановление, которое весь ­ ма огорчгио любителей собак. Отныне их в-ладельцам запрещено не только выгуливать своих питохщев в город ­ ских парках, но даже выходить с ними на улицу. Городские власти, судя по все.му, озабочены чистотой улиц и ре лигиЪзны.ми чувствами тегеранцев. Ведь согласно канонам ислама собака считается нечисты,м животным, кото­ рое когда-то осмелилось утсусить про ­ рока Му.хаммеда. Решение .мэрии, как представляется, может положапь нача­ ло новой "о.хоте за ...собака.ми". Пер ­ вый раунд отстрела несчастных боло ­ нок, овчарок, терьеров и прочих про ­ шел вскоре после победы исламской революции, и лишь недавно владель­ цы собак начали выходить, озираясь, со своих»! питохщахш на прогулки. И тут - такой удар I * * ♦ РИМ. Власти итальянского мес ­ течка Серравахте нации универсать- ный способ обееггечения чистоты на улицах и одноврехюнно новый источ­ ник пополнения оскудевшей город ­ ской казны. Теперь любой жите.ль, ук ­ лоняющийся от уплаты н ало г а'за пользование водой из городского ак ­ ведука, обязан в течение несколькзтх дне'й бесплатно работать в должности х 1 унишшатьного дворника и уборщика мусора. Столь простая /гшк все гениаль ­ ное/ х!ысль пришла мэру Серравалте Джан.туке Буонанно в 'тот .мох!ент, когда он обнаружат в городскох! бюд ­ жете "дьфу" в 50 хиплионов лир. На ­ ходчивый 'руководитель решат одних! выстрелох! убить сразу двух зайцев. Он издат соответствующее распоряжение, которое его зехйяки встрст 1 п и с за­ видных! пони.манне.м. Буквально за несколько недель городская казна по- по;ш!иась 35 хнитионахш, а улицы Серравалте были вых 1 ыты _ую блеска. Кто знает, хюжет быть, передовой опыт" итатьянского .мэра захотят ис ­ пользовать и его российские ко,ллеги. Ведь улицы наших городов обычно не отличаются особой чистотой, а в бюд ­ жете зачастую тоже зияют большие “дыры"... П.АРИЖ. Наркох 1 анам постоянно ихткна "новая доза", а для се приобре тения нужны деньги, которых в бо.ль- шинствё с.лучаев у них нет, что тол­ кает на престулг.ленпе. В последнее время в ЭТУ ад'скхто с.хс.му было вне­ сено од но ' сулцес'твенное' новшество: вх 1 есто дубинки, ножа нти пистолета в качестве оружия выхюгатели нспо.ль- зуют обыкно'венный шприц. ^"Деньп! 1 Й бочку - иначе сделаю укол" только за мину-'вший месяц в Париже десять раз зву'чата эта у'гроза. Действует она безотказно - у жертвы нет никаких га рантий, что грабитель не блефует, и что с уколом ех!у не будет инфициро ­ ван вирус "чу'мы XX века". Во Франции заре г ис^иров ано свыше тысячи с-зднасв заболеваний СПИД , 26 проц. больных - наркома­ ны. напбо.лее решите.льные из кото­ рых преврат или свою бо.лезнь в страшное оружие. Ихлюб.ленное х!есто "ндлетчиков со шприцем" - у автохга- тической кассы, где по банковской кредетной карточке хюжно по-лучить со своего счета наличные деньги. Жертвах»! наркоманов-шантажи­ стов все чаще становятся и аптекари, у которых хюжно получить сразу и деньги, и наркотики. Поэтох!у фарма­ цевты с некоторых! опасения.м ветре тгии принятое на днях хшнистерством здравоохранения Фт нц ии решение о выпуске ' ’Стерибокс - упаковки, в ко ­ т орой уложены два од норазовы х шприца, дезинфицирующие тахшоны и флакончик с дист.ллированной во­ дой. По замыс.лу создателей, "Стери- бокс", который поступит в ближайшее врех 1 я во французские аптекш до.лжен сдержать распространение СНИД сре­ ди нарко.манов, но фар.мацевты, в це- лох! приветствуя эту инициативу, все же серьезно оздбочены перспективой бо.лее частых встреч с нарко.мана.ми. В связи с новым видом преступ­ ления возникает и чисто правовая проблехш, связанная с тех!. как клас ­ сифицировать угрозу "отравленных! шприцех!'': как преступление с приме- нение.м холодного о тжня шш как по- пыткх' бгравления? Начавшееся в па- рижс'ко.м суде рассхютрение дела 24- летнего наркомана, задержанного при попытке 'ограбления со шприцем", должно создать правовой прецедент, но уже сейчас ясно, что уго.ювное за­ конодательство не поспевает за изо ­ бретательностью престх-пников. А .ме­ ры надо принимать в 'само.х! срочном порядке: представители парижского кох 1 иссарната полиции от.х!ечают, что использование шприца как орудия шантажа "пока является единич'ны.м явлениех!, но эти с.лучаи будут все бо ­ лее часты.мн". Не с.лишком радостная "прихита врех!ени".,. Принято по каналу ("О РИ У С " - ТАСС ) х о з я й к е н а з а м е т к у Д А Р Ь ! О СЕНИ НА СТОЛ Е Кончилась страда в поле и на огороде. Собран уро­ жай, припасены на зиму вкусные заготовки; компоты, варенья, салаты, консервированные овощи. Те, кто по- сади.:| на своем огороде тыкву, не сожалеют. Этот овощ - хорошее дополнение к столу. У 1 ного удиви­ тельных блюд готовят из тыквы. Вашему вниманию, дорогие хозяюшки, - рецепты, любезно прелостав.; 1 ен- ные одной из наших читательниц из Чернавы З.КО- ЛЕСОВ011. ВАРЕНЬЕ ПЗ ТЫ К ВЫ Тыкву вымыть, разрезать, вынуть семечки, а са.му тыкву порезать па мелкие плоские кусочки. Сварить сироп из расчета: 1 стакан воды на 2 килограм.ма сахара. Засыпать подготовленные ку'соч ки тыквы. Варить на слабом огне 20 .50 минут. Д.тя запаха добавить апельсиновые корочки, для вкуса чуть-чуть ли.монной кис.тоты. Если хотите, чтобы варенье быто темного цвета, добавьте 2 стакана ягод черноп-тодной рябины. ТЫ К ВА ПЕ ЧЕНАЯ Этот рецепт очень прост в исполнении, а блюдо получается отменным. Разрезать тыкву на дольки, как арбуз. Посыпать сахаро.м и поставгггь в духовку на 20-30 минут. Десерт готов. Приятного аппетита! ПРИГОТОВЬ Т Е САМ И ВАРПМ ПИВО Осень пора свадеб. Как на .любом праздничио.м застолье, без пива не обойтись. Советую ва.м при готовить этот вкусный напиток по рецептам моей бабушки. Итак, домашнее пиво. В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, раз.мешайте в них 0,5 ведра яч.мен кого солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку со ли и 2 часа кипятите на медленном огне. Затем положите 6 стаканов хмеля и варите еще 2 0 минут. Затем профильтру 1 - 1 те через .марлю, зашйте в бочо нок и остудите. Добавьте чашку дрожжей, чашку патою!; размешайте и дайте настоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подожгите около суток и только потом закупорьте. Еще через сутки напиток готов к употреблению. Не требует большого опыта и затрат ржаное пи во. Иа 10 литров теплой кипяченой воды положите 2 0 0 !раммов хмеля (тщательно про.мытого холодной водой). 600 граммов солодовой .муки из ржи и яч меня или сухой квас. Когда сухой квас об.мякнст, быстро доведите жидкость до кипения. Немного ох ладив, добавьте 600 гра.м.мов запраатеиного дрожжа .ми или закваской ржаного теста, 150 1 рам.мов са харного песка и, помешав, вьщержите в тегыом ме сте 5-6 часов. После этого пиво на сутки поставьте иа холод. Перед подачей на стол процедите. Любое домашнее пиво, если вы сваршти его мно го, может закиснуть. Чтобы этого не произошло^ добавьте в него свежего .меда (1 часть .меда на 75 частей пива), разведя его в небольшо.м количестве того же пива. СТ РЯПУХ .А . ''■80е'X0VА" в связи с пере.ходом редакции на компьютерный набор и изготовлением [■азлы в Липецком издательстве Роскомпечати и, соответственно :»тому, изменением 1 рафика подписи газеты "в печать", просим Вас тексты поздравлений приносить в рслак!!ию за 7-10 дней до ^жной Вам даты. Справки п о телефонам рсдаюши. Точка зрения наших авторов хюжег не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право не встучшть в переписку с читателями. За содержание рекламы и обьявле[шй редакция ответе!венноста не несет. Главный редактор В. И. МИХАЙ.ЧОВ. Наш адрес; 399000, с. Нзма.тково, ул_'1еяйна, 24. Телефоны: гл. редактора - 2-18-35, зам. гд.редаятора - 2-14-87._отяела экономики и се.тьского хозявсгва, отдела писеми социальных проблем 2-17-69, бухгалтерии - 2-11-86. Номер сверстав на компьютерном оборудовании отдела печати и полигоафии администрацииЛипецкой области в НПО "ОРИУС , отпечатан вЛипецком издательезве Роскомпечати, Московская, 83. Газета зарегистрирована Репюнадыюй инспскциев по зашвте свободы печати и массовой информации {г. Воронеж). Рех. N В 0426. Ти р т - эи- Индекс издания - 32633. Выходит даа раза в неделю; по средам и субботам. Время подпззсання но графику - 17.00. Подписано - 17.00. Заказ N 4618.