Сельский восход. 2025 г. (с. Измалково)

СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 6 (13175) • 13 февраля 2025 года 5 ДОСКА ПОЧЁТА Елена Быковская пошла по стопам мамы Редакция газеты «Сельский Восход» продолжает цикл публикаций о 20 луч- ших тружениках Измалковского окру- га. Их портреты можно увидеть на До- ске почёта «Трудовая слава Измал- ковского округа», которая была об- новлена в 2024 году. В этой публика- ции мы расскажем о буфетчике 4-го разряда кафе «Радуга» с. Измалко- во ПО «Чернавское» Елене Быковской. • ВИКТОРИЯ СИКОНЕНКО Елена Евгеньевна родилась в с. Глебово Но- водеревеньковского района Орловской об- ласти. На данный момент живёт и работает в с. Измалково. Елена окончила Лебедянское педагогиче- ское училище, получила профессию — воспи- татель. По своей специальности она отработа- ла три года. Затем сменила сферу деятельно- сти, став продавцом. Получив определённый опыт, пришла в 2018 году на должность буфет- чика 4-го разряда в кафе «Радуга». Она рассказала корреспонденту район- ной газеты «Сельский Восход» о том, что по- шла по стопам мамы Александры Гришиной, которая тоже посвятила свою жизнь работе в сфере торговли. Елена Быковская любит выбранное дело, поэтому легко справляется с ним. Её основ- ная обязанность — обслуживание посетите- лей кафе «Радуга». Она следит за тем, чтобы не было перебоев с товаром, оформляет до- кументацию, обеспечивает соблюдение са- нитарных норм и правил противопожарной безопасности, грамотно ведёт учёт товарно- материальных ценностей, не допускает слу- чаев недостач, краж и хищений. Елена Быковская на высшем уровне обслу- живает различные мероприятия, проводимые в кафе «Радуга»: торжества, свадьбы, юбилеи. А также следит за порядком и занимается убор- кой помещения после праздников. Она всег- да старается проконсультировать покупателей освойствах, вкусовыхособенностях, кулинарном назначенииипитательнойценностиотдельных видов продовольственных товаров. По мнению Елены Евгеньевны, в её профессии необходимо обладать сле- дующими качествами: коммуникабель- ностью, доброжелательностью, вежли- востьюивнимательностьюкпокупателям. — Трудностей у меня не возникает, не- смотря на то, что чаще всего торжествен- ные мероприятия стараются отмечать в выходные дни, — рассказала «Сельскому Восходу» Елена Быковская. —Поэтому я прак- тически всегда на рабочем месте. Мне нра- вится моя работа, потому что много общаюсь с людьми, могу где-то подсказать или про- консультировать. Приятно потом видеть искреннюю благодарность посетителей, которая отражается в их улыбках. Елена Быковская — энергичная, жизнерадостная, пользуется заслуженным авторитетом и уважением как у поку- пателей, так и у кол- лектива. Она стара- ется активноприни- мать участие в об- щественной жиз- ни Измалковско- го округа. За мно г о - летний и добро- совестный труд в потребитель- ской кооперации награждалась по- чётными грамотами и цен- ными подарками. Елена замужем. У них с Сергеем двое детей: сын Кирилл и дочь Екатерина. Кирилл занимается от- делкой балконов в г. Москва, Екате- рина находит- ся в декрет- ном отпуске. Елена Бы- ковская — счастли- вая ба- бушка: у неё ш е - сте- р о вну- ков. Д е - т и ч а с - то наве - щают родите- лей и помогают по хозяйству. Елена Малахова: «Особенно хорошо у меня получаются булки и караваи...» Портрет мастера-пекаря 3-го разряда ООО «Измалков- ский хлеб» Елены Малаховой тоже украсил Доску По- чёта «Трудовая слава Измалковского округа». • ОЛЬГА ДМИТРИЕВА Едва переступаешь порог хлебоза- водаООО«Измалковскийхлеб», сра- зу чувствуешь приятный запах свеже- испечённого хлеба и различной кон- дитерскойпродукции, надизготовле- ниемкоторой трудятся профессиона- лы своего дела. Героиня этой публи- кации — самоучка. Она вот уже бо- лее 20 лет работает в сфере хле- бопекарного производства. Про- фессию, можно сказать, выбрала случайно. Нообо всёмпопорядку. Родилась Елена в с. Измал- ково в многодетной семье. После школы окончи- ла курсы дезинфектора и пришла на рабо- ту в ГУЗ «Измалков- ская РБ» сначала на должность са- нитарки, затем — дезинфекто- ра. В больни- це Еле- н а познакомилась со будущим мужем Владимиром, который пришёл наве- стить своего друга. Случайное зна- комство переросло в брак. Сейчас жизнь Елены неразрывно связана с производством хлеба. —Признаюсь, никогда не мечтала о профессии пекаря, — поделилась с «СВ» ЕленаМалахова. —Однажды знакомая посоветовала пойти рабо- тать на хлебозавод. Там были нужны рабочие руки. Я пошла. Первое вре- мя было нелегко, потом быстро ос- воилась и уже не представляю себя на другом месте. Начина- ла свою трудовую дея- тельность формовщи- ком, затем тестоме- сом. С 2019 года ра- ботаю мастером-пе- карем 3-го разряда. Елена считает, что изготовление теста — самый сложный и в то же время удивитель- ный процесс, от кото- рого зависит каче- ство готовой про- дукции. Хлебо- булочные изде- лия должны со- ответствовать нормам и стан- дартам. У каж- дого изделия свой рецепт , температурный режим, пропор- ция ингредиен- тов, которые обя- зательно необхо- димо соблюдать. Здесь всё должно быть под контро- лем. По внешнему виду качествен- ный хлеб дол- жен быть краси- вым, в меру ру- мяным, мягким и ду- шистым. Главный секрет хорошего хлеба — в качественной муке и хо- рошем настроении. Ежедневно за смену Елены Александровны вы- пекаются хлебобулочные изделия разного веса из разных сортов му- ки, имеющие около 30 наименова- ний, которые пользуются спросом у покупателей. — Я люблю свою работу, а самое главное — она приносит мне удо- вольствие, — рассказала Елена Ма- лахова. — Мне очень нравится за- ниматься с тестом, вдыхать аромат свежеиспечённого хлеба, видеть результат своего труда. Хочу от- метить, что особенно хорошо у ме- ня получаются булки и караваи — красивые, пышные и румяные. В мо- ей смене трудятся ещё четыре чело- века: пекари Наталья Хорошилова, Наталья Байбакова, Ирина Бутова и тестомес Владимир Ткаченко. Кол- лектив новый, но хороший и работо- способный. Дружно берёмся за дело. Вместе успеваем выполнить боль- шой объём работы. Наш труд лёг- ким не назовёшь: работаем у раска- лённых печей, иногда без выходных, особенно в преддверии праздников. Но в то же время он интересный и ответственный. Ведь мы стараем- ся для людей. Елена Александровна любит по- радовать свою семью вкусной и аро- матной выпечкой. А побаловать есть кого. Вместе с супругом Владимиром они вырастили и воспитали троих прекрасных детей: двух дочерей — Клавдию и Анастасию, сына Дании- ла. Они — её главные дегустаторы. Им нравится практически всё, что она печёт, начиная от блинов и за- канчивая тортами. Кроме того, у Елены есть лю- бимое занятие. В свободное вре- мя ей нравится творить для души. Она шьёт, вышивает, вяжет, дела- ет поделки из природных материа- лов. Её изделия украшают не толь- ко комнаты в доме, но и придомо- вую территорию. Елена Александровна —отзывчи- вый и внимательный человек, опыт- ный работник. Она обучает молодых специалистов, которые приходят ра- ботать на хлебозавод, — посвящает их в тонкости и секреты мастерства хлебопекарного дела. За многолетний и добросовест- ный труд Елена Малахова была на- граждена Благодарностью админи- страции Липецкой области (2018 г.), Почётной грамотой администрации Липецкой области (2022 г.), Почёт- ной грамотой администрации Из- малковского округа (2024 г.). Елена Малахова Елена Быковская