Сельский восход. 2025 г. (с. Измалково)

СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 30 (13199) • 31 июля 2025 года ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ 12 Лето на кухне: успей попробовать все рецепты! Кабачки, тушёные в сметане с укропом и луком Ингрeдиенты: кабачок — 1 кг; сметана — 200 мл; лук репчатый — 2 шт.; масло растительное — 3 ст. л.; перец чёрный — по вкусу (молотый); укроп — 1 пучок; крахмал — 1 ст. л.; соль — по вкусу; сахар — по вкусу; Приготовление: Репчатый лук очистить, вы- мыть , поре- зать тонки- ми полу- кольца - ми. В г л у - боком и широ- к о м с о - тейнике ра- зогреть рас- тительное мас- ло. В сковороду выложить лук, слегка посыпать его сахаром и обжарить до светло-золотистого цвета, со- всем слегка. Кабачки вымыть, если нужно очистить от шкурки. Разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Если кабачки совсем молоденькие и нежные, семена можно оставить. Порезать кабачки толстыми ломтиками. Добавить ломтики кабачков в сковоро- ду к луку, перемешать и посолить. Закрыть крышкой. Тушить кабачки, периодически по- мешивая, около 10 минут, на среднем огне. Они должны выпустить сок и стать мягки- ми, но не разваливаться. Смешать сметану с крахмалом. Если кабачки пустили ма- ло сока, можно добавить к сме- тане немного воды. Влить сметанную смесь в ско- вороду, перемешать и довести до кипе- ния на небольшом огне. Укроп пору- бить и добавить к кабачкам. По- перчить и посо- лить по вкусу. Подавать горя- чими или тёп- лыми. Картофель, запечённый в сметане Ингредиенты: картофель — 555 г; масло сливочное — 10 г; сметана — 50 мл; соль — 1 г. Приготовление: Картофельные клубни очистить от кожуры, промыть, выложить в казан или другую посуду с антипригарным дном. Залить горячей водой ипоместитьёмкостьнаплитупримаксимальном нагреве. Довестижидкость до кипения, всыпать соль и отварить картофель в течение 10-15 ми- нут. По желанию при варке в жидкость можно добавить парочку лавровых листьев илидругих пряностей — для аромата. Слить воду и переложить картофель в глу- бокую ёмкость. Туда же выло- жить сметану и аккуратно перемешать, чтобыкарто- фель весь был в сметане. Смазать форму для запекания сливоч- ным маслом и вы- сыпатьвнеёкар- тофель в сме- тане. Поме - с т и т ь ф о р м у с картош- кой в духо- вой шкаф при 250 градуса- хи запекать около 20-30 минут до по- лучения золотистой корочки. Лимонад Ингредиенты: сахар — 1 стакан; вода — 1 стакан; сок лимонный— 1 стакан (свежевыжатый, примерно из 5 лимонов); вода газированная — 2 л (можно исполь- зовать и негазированную воду); лёд — для подачи; лимон — для подачи (ломтики); Приготовление: В кастрюльке соедините сахар и воду. На- гревайте, помешивая, на медленном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Добавьте ли- монный сок. Можно про- филь- т ров а т ь , если не хоти- те, чтобы в лимонаде попадалась мякоть лимона. Это заготов- ка для лимонада. Её мож- но сделать заранее и хранить в холо- дильнике, пока не понадобится. А непосред- ственно перед подачей раз- бавьте сироп газированной водой. Делай- те это посте- пенно и про- буйте на вкус, чтобы получить именно такую концентрацию на- питка, которая вам понравится. Подавайте лимонад сольдом, украсив ломтиком лимона. Приятного аппетита! Летний суп с огурцом и брынзой Ингредиенты: огурец — 550 г; яйцо куриное — 7 шт.; лук зелёный — 170 г; укроп — 70 г; брынза — 200 г; ряженка — по вкусу; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу. Приготовление: Яйца сварить вкрутую и остудить. Очи- стить от скорлупы. Зелень промыть и хорошо обсушить. Лучше это сделать заранее, чтобы она хорошо просо- хла.Нарезатьмелкоиуложитьвбольшуюмиску, так как заготовка для супа большая по объёму. Огурцы промыть. Нарезать очень малень- кими кубиками. Можно натереть огурцы на крупной тёрке. Добавить к нарезанной зелени. Варёные яйца нарезать очень мелко и до- бавить к остальным продуктам. Нарезать брынзу маленькими ломтиками и добавить в миску. Все продукты хорошо перемешать, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов, чтобы масса хо- рошо охладилась. Заправить суп непосредственно перед по- дачей к столу. В порционнуютарелку насыпать овощнуюмассу, налить охлаждённуюряженку до желаемой консистенции супа. Поперчить, если нужно, немного посолить. Приятного аппетита! Гречневая каша без варки с ягодным соусом Ингредиенты: крупа гречневая — 1 стакан (200 мл); соклимонный(илияблочныйуксус)—1ст.л.; молоко или вода — 125 мл; банан — 1 шт.; кардамон молотый — 0,5 ч. л.; ягоды — 300 г; сахар (или другой подсластитель по вку- су) — 2 ст. л.; мята — по вкусу. При- готовле- ние: Сухую гречне- вую крупу залить тёплой водой в тройном объёме. Добавить яблочный уксус или сок лимона. Накрыть и оставить на ночь на столе. Измельчить ягоды с сахаром блендером. Отложить несколько ложек ягодного пюре для компоновки блюда. В блендер к ягодам добавить гречку, моло- ко, банан и молотый кардамон. Пюрировать содержимое чаши блендера до гладкой нежной консистенции. Выложить гречневую кашу в стаканчики, переложив её слоем ягодного пюре. Сверху украсить ягодками, мятой или дру- гими продуктами по вкусу. Свекольник холодный на кефире Ингредиенты: кефир — 1,2 л; свёкла отварная, очищенная — 300 г; огурец — 180 г; лук зелёный — 50 г; яйцо куриное — 3 шт.; укроп — 15 г; молоко — 200 г; сахар — 1 ч. л. (чуть с горкой); соль — 1,5 ч. л.; сок лимонный — 1 ст. л. Приготовление: Перья зеленого лука и укроп промыть и мелко порубить. Нарезанный зелёный лук присыпать при- мерно половиной чайной ложки соли и пере- тереть с помощью вилки. Свёклу и огурцы натереть на тёрке, выло- жить в кастрюлю. Далее туда же добавить перетёртый лук и измельчённый укроп. Очистить и нарезать кубиком два варёных яйца и добавить в кастрюлю. Влить к овощам кефир, молоко, сок лимона, всыпать сахар, ещё примерно 1 чайную ложку соли и всё хорошо размешать. Дать холодному свекольнику немного на- стояться, хотя бы 10 минут. После этого ещё раз попробовать его на соль, сахар, кислоту. По желанию добавить. При подаче украсить кружочками яйца. Что приготовить в жару? Согласитесь: никому не хочется стоять у плиты весь день, когда на улице душно. Блюда, рецепты которых мы собрали для читателей «СВ» на этой полосе, готовятся легко и быстро, из доступных овощей (многие из них уже созрели на грядках!). Некоторые и вовсе радуют — не потребуется ни выпекания, ни варки