Сельский восход. 2024 г. (с. Измалково)

14 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 42 (13160) • 24 октября 2024 года ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ Когда закончились основные работы в саду и огороде, а длинные осенние вечера рас- полагают к продолжительному чаепитию, самое время заняться домашней выпечкой. Предлагаем вниманию читателей несколько простых в приготовлении рецептов Яблочная шарлотка Ингредиенты  мука — 300 г;  кефир — 1,5 стакана;  яйца — 3 шт.;  яблоки — 200 г;  изюм — 60 г;  корица — 1 ст. л.;  сахар — 125 г;  сода — 1 ч. л.;  соль — 1/3 ч. л. Приготовление Взбейте желтки с половиной сахара и кефиром в лёгкую воздушную массу. В отдельной посуде вместе с оставшимся сахаром взбейте белки в пену. Добавьте в миску со взбитыми желтками муку с содой и солью. Перемешайте. Затем акку- ратно смешайте венчиком взбитые белки. Выложите получившееся тесто в круглую форму ди- аметром 21-22 см. Сверху распределите маленькие кусочки яблок и изюм. Верхушку пирога по- сыпьте корицей и отправляйте в разогретую духовку на 190° С. Шарлотка готова! Пирог с яблоками и сливами Ингредиенты:  мука — 200 г;  сметана — 150 г;  растительное масло — 60 мл;  сахар — 180 г;  яйца — 2 шт.;  разрыхлитель — 1 ч. л.;  пара щепоток панировочных сухарей;  яблоки — 2 шт.;  сливы — 6 шт.;  сахарная пудра — по вкусу. Приготовление Взбейте до пышности яйца с сахаром, добавьте сметану и растительное масло. Затем введи- те просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки промойте, очистите от семян, нарежьте долька- ми. Форму смажьте маслом и присыпьте сухарями или застелите пергаментом. Выложите ябло- ки, залейте тестом, сверху вдавите половинки слив без косточек срезом вверх. Запекайте 50 минут при температуре 190° С. Тыквенный кекс «Мраморный» Ингредиенты:  тыква (очищенная) — 200 г;  яйца — 2 шт.;  масло растительное — 100 мл + для смазывания формы;  сахар — 100 г;  мука — 250 г;  разрыхлитель — 1,5 ч. л.;  соль — 0,25 ч. л.;  шоколад чёрный — 100 г;  какао-порошок — 10 г;  сахар ванильный — 10 г. Очистите тыкву и нарежьте крупными кусочками. Поместите кусочки тыквы в сотейник, за- лейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите 13-15 минут. Слейте воду, измель- чите тыкву до состояния однородного пюре и остудите. Смажьте форму для запекания расти- тельным маслом. Соедините охлаждённое тыквенное пюре, сахар, яйца, растительное масло и ванильный сахар. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Смешайте му- ку с солью, разрыхлителем и тыквенной смесью до получения однородного теста без комоч- ков. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Отделите половину теста и соедините с растопленным шоколадом и какао-порошком. Духовку включите для разогрева до 180° С. Выложите тесто в форму, чередуя тёмное и светлое. Выпекайте тыквенный кекс с шо- коладом в духовке при 180° С 40-45 минут. Пирог с капустой Ингредиенты:  капуста — 800 г;  тесто (замороженное, слоёное, дрож- жевое) — 500 г;  луковица крупная — 1 шт.;  масло сливочное — 40 г;  масло растительное — 2 ст. л.;  желток — 1 шт.;  соль — по вкусу;  перец чёрный молотый — по вкусу. Приготовление Тесто для пирога разморозьте заранее. Приготовьте начинку: лук нарежьте тонкими полу- кольцами, а капусту нашинкуйте. В большой сковороде нагрейте растительное масло, положи- те лук и, помешивая, слегка подрумяньте на среднем огне, 5 мин. Добавьте к луку капусту. По- солите и поперчите по вкусу. Жарьте капусту с луком на среднем огне в течение 10 мин. Фор- му диаметром 22-24 см смажьте растительным маслом. Тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в тонкую лепешку. Переложите тесто в форму. Лишнее срежьте. Сверху распреде- лите начинку из капусты. Оставшееся тесто раскатайте в лепёшку по размеру формы. Накрой- те начинку и защипните края. Смажьте верх будущего пирога желтком, слегка взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекайте пирог 30 мин при 180° C. Достаньте его из духовки и смажьте сливочным мас- лом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 мин. Морковный пирог из картофельного теста Ингредиенты:  морковь — 700 г;  картофель — 600 г;  репчатый лук — 2 шт.;  мука — 2 ст. л.;  сахар — 1 ст. л.;  соль — 1 ч. л.;  масло растительное — по вкусу;  зелень для украшения. Приготовление Картофель отварите. Слейте воду, разомните до состояния вязкого пюре. Посолите. Отва- рите морковь и нарежьте кружочками. Выложите на противень, застелённый бумагой для вы- печки, и подсушите в духовке при температуре 160° С около 15 мин. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к картофелю муку, хорошо вымесите получившееся тесто. Раскатайте в круг, толщиной 2 см. Переложите тесто на смазанный расти- тельным маслом противень и сформируйте бортики будущего пирога. На тесто выложите лук. Морковь посолите по вкусу и смажьте растительным маслом, выложите на слой лука. Поставь- те пирог в разогретую духовку и запекайте 40 мин при температуре 180-200° C. Готовый пирог немного остудите на решётке, переложите на блюдо и украсьте зеленью. Подавайте его тёплым. Творожный кекс с грушами Ингредиенты:  мука — 225 г;  сахар — 200 г;  творог — 200 г;  груша — 2 шт.;  ванилин — 1 г;  сливочное масло комнат- ной температуры — 115 г;  яйца — 3 шт.;  разрыхлитель — ½ ч. л. Приготовление Масло взбейте с сахаром и ванилином. Введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте про- тёртый через сито творог или пробейте творог с яичной смесью блендером. Вмешайте про- сеянную муку с разрыхлителем. Выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса. Вот- кните в тесто кружочки очищенной груши так, чтобы края немного были видны. Выпекайте час при температуре 170 ° С. Остудите, посыпьте пудрой и подавайте. Приятного аппетита! —А с чем пироги-то? — А с сурпризом. • ОЛЬГА ДМИТРИЕВА подготовила