Сельский восход. 2023 г. (с. Измалково)

14 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 46 (13113) • 23 ноября 2023 года ИЗ ОСЕННИХ ДАРОВ В этом выпуске «СВ» мы поделимся с верными читателями вкусными и оригинальными рецептами из даров осени, среди которых — тыква, баклажан и даже грибы. По этим рецептам можно приготовить и ароматную выпечку, и сытные блюда: салаты, пиццу. Внимательно прочитайте, представьте и решитесь что-то приготовить из этой незамысловатой подборки. А мы ждём ваших ответов и комментариев! Пальчики оближешь! Запечённые баклажаны с творогом, сы- ром и зеленью — роскошная холодная или горячая закуска. В начинку мож- но добавить также жареные или отва- ренные до готовности грибы. Вкус вас приятно удивит, а рецепт обязатель- но пополнит вашу кулинарную книгу. Для запечённых баклажанов по- надобятся: 3 небольших баклажана; 150 г творога; 100 г твёрдого сыра; 1 варёное яйцо; 3 зубчика чеснока; соль, петрушка, укроп по вкусу. Приготовление: Баклажаны промыть, отрезать пло- доножку и разрезать вдоль пополам. Варить половинки баклажанов в ки- пящей подсоленной воде 10 минут, выложить на дуршлаг. Промытую зе- лень порубить, сыр натереть на тёр- ке, яйцо измельчить. Смешать все ин- гредиенты в миске, добавить творог. Из варёного баклажана ложкой вы- нуть мякоть, оставив лодочки. Мя- коть смешать с другими ингредиен- тами, посолить по вкусу. Нафарши- ровать баклажановые лодочки начин- кой, выложить в огнеупорную фор- му, запекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита! Тыквенные булочки с мёдом Пышные булочки с медово-сливочной корочкой и коричным ароматом. Объ- едение! Обязательно подайте к чаю! Ингредиенты для булочек: 200 г тыквенного пюре; 500 г пшеничной муки; 33 г свежих дрожжей или 11 г су- хих дрожжей; по 1/2 ч. л. молотых корицы и имбиря; 1 яйцо; 3 ст. л. жидкого мёда; 80 мл тёплой воды; 50 г сливочного масла; щепотка соли; по ложке мёда и топлёного сли- вочного масла для смазывания булочек. Приготовление: Для того, чтобы приготовить тык- венное пюре, надо кусочки тыквы без кожицы запечь в микроволновке 12 минут при мощности 900 Вт. За- тем просто размять вилкой. Ещё мож- но отварить тыкву в небольшом ко- личестве воды или запечь в духов- ке 20-25 минут при температуре 190- 200 градусов. Растопить дрожжи в тёплой воде. В отдельной миске смешать муку, ко- рицу, имбирь, соль. Тыквенное пю- ре смешать с яйцом и мёдом. В му- ке сделать ямку, влить туда дрожжи и тыквенное пюре. Перемешать, до- бавить растопленное сливочное мас- ло, замесить тесто. Оставить под по- лотенцем на час. Форму для выпечки смазать расти- тельным маслом, руки и стол также смазать. Разделить тесто на 12 частей, выложить булочки в форму на рассто- янии в сантиметр-полтора. Оставить булочки подрасти ещё на полчаса. За- тем запекать 30 минут при температу- ре 180 градусов. Готовые горячие бу- лочки смазать смесью из мёда и рас- топленного масла. Приятного аппетита! Салат «Гриб» Салат с куриным мясом, грибочка- ми, морковью — простой, сытный, не- вероятно красивый и очень вкус- ный! Попробуйте что-то новое и кре- ативное, тем более под рукой всег- да найдутся такие простые ингреди- енты для приготовления этого салата! Ингредиенты для салата: 400 г куриного филе; 4 яйца; 350 г грибов (лисичек, борови- ков, шампиньонов); 2 моркови; 1 луковица; 50 г твёрдого сыра; 3 ст. л. майонеза; 2 ст. л. растительного масла; соль, перец, зелень, мак по вкусу; пару ягод клюквы или брусники. Приготовление: Отварить куриное филе, яйца, мор- ковь до готовности. Мелко нарезать очищенные грибы и лук, обжарить на сковороде на растительном масле до готовности. Если используются лес- ные грибы, можно заранее отварить их. Варёные яйца очистить, отделить белок от желтка. Белок трёх яиц от- ложить, его надо будет натереть на тёрке для украшения. Остальные бе- лок и желтки мелко порубить, сло- жить в миску. Добавить к яйцам из- мельчённую курицу, грибы с луком, майонез, соль и перец, перемешать. Сыр и морковь натереть на тёрке от- дельно. Далее — оформление салата. На большое плоское блюдо выложить салат в виде гриба. Ножку — белком, шляпку — морковью, внутреннюю сторону шляпки — сыром. Ножку по- сыпать маком и выложить зелень. На шляпку положить ягодки. Готово! Приятного аппетита! Салат с тыквой, руколой и кедровыми орешками Полезный салат из яркой тыквы, све- жей руколы и хрустящих орехов. От- личное сочетание, идеально для диеты. Ингредиенты для салата: 400 г мякоти тыквы; 100 г творожного сыра; 50 г руколы; 2 ст. л. кедровых орехов; 3 ст. л. оливкового масла; 30-40 г сливочного масла; соль, перец по вкусу. Приготовление: Почистить тыкву и нарезать не- большими кубиками. Выложить на за- стеленный пергаментом противень, полить маслом, выложить кусочка- ми нарезанное сливочное масло. За- пекать 20 минут в духовке при тем- пературе 200 градусов. Выложить го- товую тыкву в миску, добавить ореш- ки, сыр, руколу и перемешать. Приятного аппетита! Закрытая пицца с цукини, моцареллой и маслинами Закрытый пирог или пиццу в фор- ме полумесяца с цукини и рассоль- ным сыром итальянцы называют каль- цоне. Правда, в оригинальную начин- ку вместо маслин добавляют вяле- ные томаты. Делайте на свой вкус. Ингредиенты для кальцоне: 200 г муки; 125 мл воды; 1 ч. л. соли; 2 ст. л. оливкового масла; 4 г сухих дрожжей; 1/2 ч. л. сахара; цукини; горсть маслин; 150 г моцареллы; 100гветчины(можнонедобавлять); 1 ч. л. орегано; желток для смазывания. Приготовление: Дрожжи растворить в тёплой воде, всыпать сахар и оставить на 10 минут. Или действовать по инструкции, написанной на упаков- ке дрожжей. Затем добавить муку, соль, 1 ст. л. масла. Замесить тесто, собрать в шар, оставить под полотенцем на час при комнатной температуре. Наре- занный тонкими кусочками цукини (по 5 мм) смешать с оставшимся оливковым маслом и орегано. Об- жарить кабачок на масле до мяг- кости. Посолить, выложить на бу- мажные полотенца. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками, мас- лины — пополам. Тесто разделить на 3 равные части, раскатать круги, диаметром 20 см. На одну половинку каждого круга, отступив по сантиме- тру от края, выложить цукини, затем оливки, ветчину и сыр. Накрыть вто- рой половинкой круга и защипнуть края. Полумесяцы выложить на за- стеленный пергаментом противень и запекать при температуре 240 гра- дусов 10 минут. Подавать тёплыми. Приятного аппетита! О полезных свойствах тыквы Тыква — естественное средство очищения организма, для выведения жидко- сти, улучшения пищеварения, в качестве мочегонного средства. Её применяют впрограммахлечебныхдиет, дляулучшения зрения, обменавеществ, пригипер- тонии, туберкулёзе. В профилактике онкологии она также эффективна. Тыкву разрешается употреблять как детям, так и взрослым. Избегать следу- ет лишь при индивидуальной непереносимости продукта. Для того, чтобы получить от тыквы максимально возможный лечебный эф- фект, её нужно правильно выбрать. «Правильная» тыква — равномерно окрашенная, без повреждений. Не нуж- но гнаться за размером, лучший вес — от 3 до 5 килограммов. Форма тыквы зна- чения не имеет, но некоторые диетологи советуют использовать семечки толь- ко из округлых плодов. А вот самые сладкие — это тыквы продолговатой формы с мякотью насы- щенного красно-оранжевого окраса.