Сельский восход. 2023 г. (с. Измалково)

СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 4 (13071) • 2 февраля 2023 года 13 ХОЗЯЙКЕ — НА ЗАМЕТКУ • МИЛА ЮРЬЕВА подготовила Вы когда-нибудь слышали такую фразу: «Жизнь коротка — ешь десерт первым»? Конечно, это не только о десерте, это ещё и о том, что мы с завидным постоянством откладываем всё на… потом. Но ведь, как говорится в одной известной пословице, хороша ложка к обеду. А потом… Потом уже невкусно. А, может, и вкусно, но ощущения точно не те. Ещё пару дней назад желание съесть кусочек ароматного «Наполеона» было таким непреодолимым, а сегодня это просто десерт. Да, вкусно, да, ароматно, но сегодня я к нему равнодушна. Всё потому, что многие взяли в привычку откладывать «маленькие радости» на более удобное время: на праздник или выходной день. Кстати, о праздниках. А вы знали, что буквально вчера отмечался Международный день десерта… И если вдруг вы искали тот самый повод для того, чтобы побаловать себя сладким, то сейчас самое время. А мы вам поможем. Посмотрите на рецепты ниже. Наверняка вам удастся найти тот самый десерт по душе. К слову, рецепты уже опробованы, а все фотографии — авторские. Попробуйте, и у вас тоже обязательно получится! Просто, вкусно, бюджетно. Бисквитный рулет в духов- ке по этому рецепту получается очень пышный, воз- душный. Для начинки берём обычную варёную сгу- щёнку, так что времени на приготовление уходит со- всем мало. Но начинка может быть любой другой, на- пример, любимое варенье или даже джем и повидло. Для приготовления понадобятся: яйца — 4 шт.; пшеничная мука — 160 г/ 13 ст. л. без горки; сахар — 180 г/ 9 ст. л. (если любите послаще, то можно и с горкой); разрыхлитель — 1 ч. л.; варёная сгущёнка/джем/повидло/варенье — 250 г. Время приготовления: 30 минут Пошаговое приготовление: Подготовьте ингредиенты. Муку просейте с разрыхлителем. Яйца берите охлаждённые. В глубокую посуду разбейте яйца. Всыпьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до увеличения массы раза в два (взбивайте около 3-5 минут). Масса станет плотной и светлой. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, вмешайте их во взбитую ранее смесь. Можно перемешать венчиком или лопаткой, а можно и миксером на самой маленькой скорости. Тесто получается довольно густым. Перелейте его в большую форму или лучше противень, застеленный бумагой для выпечки. В этом случае бумага должна быть силиконизированной, чтобыбис- квит не прилип к пергаменту. Важно! Бисквит получается очень пышный. Поэтому форму нужно брать большую и плоскую. Иначе бисквит, выпеченный в маленькой форме, свернуть в рулет будет сложно (он начнёт трескаться). Испеките корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Точное время выпекания будет зави- сеть от особенностей вашей духовки. Если на вид бисквит ещё ка- жется сырым, но на деревянной шпажке или зубочистке уже нет сырого теста, его можно вынимать из духовки. В противном слу- чае края быстро подсохнут и уже не смогут свернуться в рулет, а только поломаются. Готовый бисквит быстро переверните на полотенце, снимите бумагу и сверните в рулет ещё горячим. Оставьте так минут на пять. После частичного остывания рулет осторожно разверните. Ак- куратно намажьте всю внутреннюю поверхность варёной сгущён- кой и снова сверните. Бисквит очень ломкий, поэтому важно сразу свернуть его в рулет, а потом на чуть остывший добавлять начинку. Готовый рулет полностью охладите и можете нарезать к чаю. Важно! Если края у бисквита всё-таки подсохли, и свернуть его в рулет не получилось, можно сделать бисквитные пирожные илипи- рог с начинкой. Достаточно разрезать пласт на две одинаковых час- ти. Одну из них промазать сгущёнкой, а другуюприжать сверху. Дать остыть. А потом можно резать на маленькие квадратные пирожные. Бисквитный рулет На быстрый торт «Наполеон» понадобится всего 30-40 ми- нут. Остальное время — на пропитку. Но его вкус и неж- ность просто не передать словами! Все любители тор- та «Наполеон» гарантированно будут в восторге. Неж- ные пропитанные коржи из слоёного теста с вкусней- шим кремом! Минимум ингредиентов и затрат по време- ни, а получается простой, быстрый и вкусный десерт. Для приготовления понадобятся: тесто слоёное бездрожжевое — 450 г; сливки жирностью 33% — 300 мл; молоко сгущённое — 250 г. Пошаговое приготовление: Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Тесто не нуж- но раскатывать, а лишь разморозить и разрезать на две ровные части. Выпекать при температуре 180-200 градусов 12-15 минут, до румяности. Для крема взбить охлаждённые сливки на максимальной ско- рости миксера до увеличения в объёме в несколько раз — до сред- них пиков. Продолжая медленно взбивать, тонкой струйкой ввести сгу- щённое молоко в сливки. Для формирования торта взять прямоугольную или квадрат- ную форму или обычную большую плоскую тарелку. Дно смазать кремом, чтобы при дальнейшей сборке торта пласт «не переме- щался» по тарелке. Подсохшую «стружку» от выпеченного теста можно снять на отдельную тарелку, измельчить и потом посыпать ею торт. Выложить один слой, сверху смазать кремом. Выложить следующий слой теста, дальше крем и т. д. В завер- шение посыпать торт стружкой и поставить в холодильник про- питываться на ночь. Чтобы аккуратно нарезать торт «Наполеон» на порционные куски, подморозьте его и нарезайте зубчатым ножом для хлеба. «Наполеон» из трёх ингредиентов К любому десерту необходим напиток, и ча- ще всего это — чай. Мы приготовили для вас подборку рецептов вкусного тонизи- рующего чая, который обязательно помо- жет пробудиться от зимней хандры и под- держать организм в период авитаминоза. Бухарский Зелёный чай смешать с корицей, залить горя- чей водой и дать настояться 8-10 минут. Выжать сок из апельсинов и лимонов и добавить в чай. Витаминный Плоды шиповника, чабрец, малину и листья чёрной смородины залить водой и нагревать на водяной бане 10-15 минут. Дать настояться напит- ку полчаса. Ромашковый с цитрусовыми Сушёную ромашку залить водой комнатной температуры и нагревать на водяной бане 15 ми- нут. Аккуратно процедить отвар и добавить не- много апельсинового или лимонного сока. Можжевелово-облепиховый с изюмом Тщательно растереть можжевеловые ягоды и облепиху. Ошпарить кипятком заварочный чай- ник, положить в него чёрный чай или иван-чай, пе- ретёртые ягоды, изюм и залить кипятком. Укрыть полотенцем и настаивать 10-15 минут. Морковный с чёрной смородиной Смешать плоды шиповника, тёртую морковь, листья крапивы и плоды чёрной смородины. За- лить смесь кипятком, поставить на медленный огонь и кипятить еще 5-10 минут. После этого на- стаивать 3-4 часа в термосе или закрытой посуде. Горячий клюквенный Клюкву перебрать, вымыть и протереть в миску через сито. Переложить в полотняный или марле- вый мешочек и отжать сок. Клюквенный жмых за- лить водой и довести до кипения. Отвар проце- дить. Добавить в отвар отжатый клюквенный сок, сок апельсина, гвоздику, корицу и сахар по жела- нию. Перемешать и дать настояться 1 час. Про- цедить и подогреть на среднем огне. Добавлять в свежезаваренный чай по вкусу. Малиновый с розмарином Тщательно размять ягоды малины, отдельно заварить чёрный чай или иван-чай. Влить горя- чий чай в малиновую смесь, добавить немного ма- линового варенья или сиропа и дать настояться 5 минут. Процедить через сито и добавить веточ- ку розмарина. Старый дачный Приготовить отвар на основе липового чая, заваренного вместе с мятой, ро- машкой и плодами бузины. Затем добавить до- машнее мандари- новое варенье, мандариновый сок, немно- го лимона и прогреть на маленьком огне. Тонизирующий... чай В жизнь добавьте радости — приготовьте сладости!