Сельский восход. 2023 г. (с. Измалково)

СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 30 (13097) • 3 августа 2023 года 11 ПЛАНЕТА ЗДОРОВЬЯ Кефир—чтобы чувствовать себя хорошо Чтомы знаемо кефире? Знания по- давляющего большинства людей ограничиваются тем, что этот кис- ломолочный продукт полезен для всех возрастов, егоможно пить как младенцам, так и людям по- жилым. А если посмотреть глуб- же? Ведь не случайно нашроссий- ский кефир получил своё назва- ние от турецкого слова «kefir», что в переводе означает «чувство- вать хорошо». Почему с турецко- го? Апотому что прародина это- го напитка—именно Турция. История рождения самого перво- го кефира берёт своё начало в древ- ние времена. Именно тогда кочую- щие турки-пастухи обнаружили, что молоко, перевозимое в кожаных бур- дюках, подвергается брожению и че- рез определённое время превраща- ется в густой приятный на вкус напи- ток. Однако широкое распростране- ние получил не кефир, забродивший в бурдюках, а продукт, изготовлен- ный по специальному рецепту, изо- бретённому не в Турции, а в Север- ной Осетии. Именно осетины ещё в средние века сумели создать рецепт изготовления настоящего кефира, ко- торый производится и в наши дни. Из всех кисломолочных продук- тов именно кефир наиболее благо- творно воздействует на организм че- ловека. Этообусловлено егоподавля- ющимдействиемна ряд болезнетвор- ных микроорганизмов. В основе дан- ногосвойствалежитспособность«на- питка горцев» помимо молочной кис- лоты вырабатывать вещества, прекра- щающие развитие вредных бактерий в кишечнике, — например, такие как перекись водорода, уксусная, бензой- ная кислота и ряд других, что приво- диткторможениюгнилостныхпроцес- сов и прекращению образования ток- сичныхпродуктовжизнедеятельности продуктов. Сквашенное молоко легче переваривается, чем натуральное, за счётизмененияглавныхсоставныхчас- теймолока. Питательнаяценность ке- фираопределяется содержаниембел- ков, углеводов, витаминовиминераль- ных солей, находящихсявлегкоусваи- ваемойформе.Питательныевещества, содержащиеся в кефире, не толькоса- михорошоусваиваются, ноистимули- руют усвоение питательных веществ, содержащихся в других продуктах. Сегодня в России насчитывается около 3 200 молокозаводов и комби- натов, добавьте к этому числу энное количество частных мини-заводов. Поэтому стоит ли удивляться обилию и разнообразию всевозможных ке- фиров, которые разместились на пол- ках российских магазинов? Фрукто- вый кефир, кефир классический, ке- фир с ванилином, биокефир—вот да- леко не полный перечень кефирного ассортимента, предлагаемого потре- бителям. Но в основе всех разновид- ностей кефиров лежит кефир класси- ческий. Проще говоря, любойвидэто- го напитка обладает свойствами и ка- чествамиклассическогокефира, ноего воздействиенаорганизмчеловекамо- жет быть усилено внесёнными в клас- сическую рецептуру добавками. Как ни печально констатировать этот факт, но так называемый чело- веческий фактор способен даже са- мый полноценный продукт превра- тить в сомнительный напиток, порой дажевотраву, несущуюугрозунашему здоровью. Поэтому, отправляясь по- купать кефир, необходимо помнить о нескольких простых правилах. Как показывает статистика, в большинстве случаев отравление ке- фиром происходит от употребления продуктов, произведённыхнанедавно созданных небольших молокоза- водах, где часть персонала просто не имеет практического опыта рабо- ты, и производство не сертифициро- вано. Следовательно, желательно по- купатьпродукциюизвестныхпроизво- дителей, занимающихустойчивоепо- ложение и признанных на рынке мо- лочных продуктов. Следующее правило: обра- щайтевнимание, вкакихусловияххра- нится предлагаемый вам продукт. Все молочные и кисломолочные продук- ты должны продаваться со специаль- ных охлаждаемых витрин. Если кефир стоит на обычной полке рядом с дру- гимипродуктами—сахаром, крупойи т. п., не стоит рисковать. Помните (это записано на упаковке всех сортов): кефир хранится при температуре от +2 до +6 градусов. Затем изучите информацию на упаковке. В ней обязательнодолж- ныбыть указаны: наименование, жир- ностьпродуктав%, местонахождение изготовителя, упаковщика, масса, со- став продукта, пищевая ценность, ус- ловия хранения, срок годности, информация о сертификации. При определённой обработке сроки хра- нения могут продлеваться. На кефире с длительными срокамихранения, что возможнозасчётгерметичнойупаков- ки и высокой герметизации, указаны дата изготовления и конечный срок реализации. Ни в коем случае нельзя поку- пать не только кефир, но и все молоч- ные и кисломолочные продукты с рук и на различных лотках на улице. • НАДЕЖДА ЧУЕВА, ведущий специа- лист-эксперт ТОУ Роспотребнадзо- ра по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалков- ском, Становлянском районах Чем опасны комары Зрение при диабете Кровососущие комары могут быть перенос- чиками возбудителей инфекционных и пара- зитарных болезней. На территории России обитают более 100 видов и подвидов крово- сосущих комаров. Передача инфекции ко- марами происходит при укусе, т. е. транс- миссивным путём. Местами выплода кома- ров являются стоячие водоёмы, заросшие водной растительностью, заболоченные территории, канавы, подвалы домов с пло- хой гидроизоляцией, ёмкости с застоявшей- ся водой на приусадебных и дачных участ- ках: бочки, вёдра, заполненные дождевой водой старые автомобильные покрышки. Заболевания, переносчиками которых являются комары Эндемичные для России заболевания, перенос- чиками которых являются комары: туляремия, ди- рофиляриозы, лихорадка Западного Нила (ЛЗН), лихорадки, вызываемые вирусами группы Кали- форнийского энцефалита, лихорадка Батаи, лихо- радка Синдбис, Карельская лихорадка, лихорадка Леса Семлики. Инфекции, не эндемичные для Рос- сии, могут быть завезены в страну больными людь- ми или занесены больными животными. К таким инфекциям относятся: малярия, лихорадка Ден- ге, лихорадка Зика, жёлтая лихорадка. Профилактические мероприятия Специфическая профилактика инфекций, пе- редающихся комарами (вакцинация), разработа- на против туляремии, жёлтой лихорадки, лихо- радки Денге и японского энцефалита. Неспецифические профилактические меропри- ятия осуществляют посредством комплексных ме- роприятий по снижению численности популяции кровососущих комаров и применения средств ин- дивидуальной защиты. Комплексные мероприятия по снижению чис- ленности популяции кровососущих комаров пред- усматривают: проведение инсектицидных обработок эпиде- миологически значимых участков (водных объек- тов, подвальных помещений при появлении кома- ров), с контролем эффективности проведённых мероприятий; осушение и ликвидацию не имеющих хозяй- ственное значение мелких водо-ёмов, котлованов, канав; выкос водной растительности, в т. ч. на заболоченных участках; ликвидацию несанкционированных свалок; жители, имеющие приусадебные и дачные участки, не должны создавать условия для ско- пления стоячей воды, ёмкости с водой должны быть закрытыми; содержание подвальных помещений много- квартирных домов должно быть в соответствии с действующими санитарными нормами и пра- вилами. Мероприятия по защите людей от укусов ко- марами в жилых помещениях включают исполь- зование противокомариных (противомоскитных) сеток на окнах и дверях, обработку помещений инсектицидными средствами в аэрозольной упа- ковке, использование электрофумигаторов, об- работку террас, веранд, туристических палаток противокомариными инсектицидными спираля- ми или стержнями. В нежилых помещениях для борьбы с окрылён- ными комарами кроме средств, разрешённых для обработкижилых помещений, возможно использо- вание инсектицидных шашек, таблеток, спиралей. В качестве средств индивидуальной защиты от укусов комаров используются репеллентные средства. В местах массового скопления комаров показа- но использование специальной защитной одежды. • В. СОРОКИН, главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалков- ском, Становлянском районах Сахарный диабет — заболевание, поражающее различные органы: мозг, сердце, почки. Болезнь ха- рактеризуется хроническим тече- нием и нарушением всех видов об- мена веществ: углеводного, жиро- вого, белкового, минерального и водно-солевого. Кроме этого ди- абет становится причиной боль- ших проблем со зрением. Самое се- рьёзное и опасное из осложнений — диабетическая ретинопатия. Почему офтальмолог является од- ним из первых специалистов, к кото- рому должен обратиться диабетик? Во-первых, важно вовремя обнару- жить изменения, для того чтобы своев- ременно начать лечение глаз. Поздно обратившемуся пациенту невозможно остановить прогрессивнуюпотерюзре- ния. Во-вторых, глазное дно — это зер- кало всего организма. Мы не можем за- глянуть в сердце, чтобыпосмотреть, ка- кие там сосуды, мы не можем заглянуть в мозг или в почку. Те изменения, кото- рые происходят в глазномдне, наверня- ка есть и в других «органах-мишенях». Первый осмотр целесообразно про- водить сразу после установления диа- гноза «сахарный диабет». Далее, при отсутствии диабетической ретинопа- тии, нужно посещать окулиста не ре- же одного раза в год, а при наличии признаков этого заболевания осмотр должен проводиться не менее двух раз в год, а при необходимости и чаще. Так, при сочетании диабетической ре- тинопатии с беременностью, артери- альной гипертонией, хронической по- чечной недостаточностьюформируют- ся группы риска, нуждающиеся в ин- дивидуальном контроле за развитием этого осложнения. Что такое диабетическая ретинопатия? Диабетическая ретинопатия — это заболевание сетчатки, которое разви- вается как осложнение сахарного диа- бета. Сетчатка у диабетиков находит- ся в состоянии недостатка кислорода, чтобы это компенсировать, из суще- ствующих сосудов начинают прорас- тать новые сосуды. Проблема в том, что эти новообразованные сосуды очень хрупкие, и при повышении давления они могут лопнуть. Если пациент при- ходит вовремя, то ему ещё можно по- мочь. Если поздно, то у него развива- ется слепота, и спасти его зрение бу- дет уже очень тяжело. Как диагностировать и лечить диабетическую ретинопатию? Сначала проводится стандартное обследование: проверка остроты зре- ния, поля зрения, внутриглазного дав- ления и биомикроскопия сред глаза, а также осмотр глазного дна. Далее не- обходимы дополнительные методы ис- следования: фото глазного дна, спек- тральная томография сетчатки и дру- гие. Также в некоторых случаях для точного диагноза необходимо прове- сти УЗИ глаза. В настоящее время используются различные методы лечения диабети- ческой ретинопатии, среди которых ос- новной— это лазеркоагуляция сетчат- ки. Однако если не лечить основное за- болевание—сахарный диабет, то через время всё возвращается на круги своя. Поэтому параллельно с наблюдением у офтальмолога пациент должен обя- зательно лечиться у эндокринолога. • Липецкий областной Центр здоровья и медицинской профилактики