Сельский восход. 2022 г. (с. Измалково)

14 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 37 (13053) • 22 сентября 2022 года УЗНАЙ ВСЁ! Мёд цветочный и гречишный не бывает в доме лишним Не зря на Руси раньше свадь- бы старались играть осенью — можно было удивить гостей раз- носолами на любой вкус. В это время собирали урожай на ого- родах и богатые дары приро- ды в лесах, а самое главное — уже был мёд! С ним готовили са- мые разнообразные блюда. До сих пор старинные рецепты с мё- дом пользуются спросом. А уж сколько современные кулина- ры придумали новых рецептов! • ЛАРИСА ЧЕЧЕЛЬНИЦКАЯ подготовила Калина с медом Это натуральное лекарство от простуды. Если вы вдруг просту- дились, то чашка настоя из калины с мёдом быстро приведёт вас в по- рядок! Поможет вылечить кашель, укрепит иммунитет. Также она хо- роша как начинка для пирожков, добавка к сдобе, выпечке, десер- там. Так как же её приготовить? Да очень просто! Калину нужно собирать после за- морозков. Как только эта кропотли- вая работа будет завершена, ягоды переберите, помойте, обязательно просушите и взвесьте. После этого их измельчите. Если есть погружной блендер — хорошо. Если нет — да- вите ягоды руками! В ёмкость к аро- матной массе добавьте мёд. На 1 кг калины возьмите 1 кг мёда. Всё тща- тельно перемешайте и разложите по сухим стерилизованным банкам, за- кройте обычными полиэтиленовыми крышками. И пусть не смущают ку- сочки косточек в калине — они тоже съедобные и полезные! Медовое печенье Сладкое печенье с ароматом мё- да и корицы по этому рецепту полу- чается очень вкусным—ваша выпеч- ка не оставит равнодушным никого. Возьмите 180 г муки, 115 г мёда, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столо- вую ложку корицы, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. В ка- стрюлюили сотейник положите мёд, сливочное масло и коричневый сахар нагрейте на самом слабом огне, пока масло не растает. Снимите сотейник с огня и дайте остыть 5 минут. Пока медовая масса остывает, в миске соедините муку, разрыхли- тель, соль и корицу, перемешайте хорошенько или просейте через си- то, чтобы насытить муку кислоро- дом. Добавьте в муку остывшую ме- дово-масляную смесь и замешайте мягкое эластичное тесто. Готовое те- сто должно быть очень мягким и по- датливым. Старайтесь не перебор- щить с мукой, иначе печенье не по- лучится рассыпчатым и воздушным. Теперь скатайте из теста шарики ве- личиной с грецкий орех, выложите получившиесяшарики на противень, поставьте в разогретуюдо 200°С ду- ховку и ждите, когда печенье слегка подрумянится. Приятного аппетита! Грецкие орехи с мёдом Невообразимо полезный десерт на каждый день! Орехи и мёд — по- лезное лакомство и вкусное соче- тание. Это средство способству- ет укреплению иммунитета, по- вышает гемоглобин, улучшает метаболизм, насыщает орга- низм витаминами, йодом, железом и так далее и то- му подобное! Возьмите 400 г грецких орехов и 1 л мёда, налейте мёд в стеклянную банку и добавьте туда оре- хи, тщательно пе- р е м е ш а й т е . А по- том уже можно наслаждаться восхи- тительным вкусом и получать поль- зу для здоровья! Ведь и мёд, и грец- кие орехи богатынеобходимыми для человеческого организма витамина- ми и микроэлементами— в них нуж- даются как дети, так и взрослые, как мужчины, так и женщины. Сбитень медовый Вкуснейший старинный русский напиток укрепляет иммунитет, под- нимает настроение. Он очень аро- матный, легко готовится, получает- ся с первого раза. Для его приготов- ления возьмите 400 мл воды, 350 г мёда, корицу, бадьян по вкусу, 1 сто- ловуюложку сахара, 1 чайнуюложку лимонной цедры, 1 столовую ложку имбиря, 2 столовые ложки лимонно- го сока. В ёмкость налейте воду, до- бавьте мёд и сахар, а также все под- готовленные пряности и поставьте на огонь. С момента закипания ва- рите в течение 20-30 минут на сла- бом огне без крышки. Затем сними- те посуду с огня, накройте крышкой и дайте настояться еще 30минут. Го- товый сбитень процедите, доведи- те до кипения и разлейте по чашкам. В каждую чашку добавьте немного лимонного сока или кружочек лимо- на. Подавайте сбитень в горячем ви- де. Вкуснотища! Медовые козинаки из грецких орехов Эта вкусная и полезная сладость родом из солнечной Грузии. Если вы хотите, чтобы ребёнок кушал орехи или мёд, а он их не любит, то медо- вые козинаки помогут вам в этом! Уж такие полезные конфетки обя- зательно заинтересуют маленького п р и - вереду. Чтобы приго- товить лаком- ство, возьми- те 250 г мё- д а , с т о л ь - ко же грец- ких орехов, 50 г сахара. Г р е ц к и е о р е х и о ч и - с т и - те от кожуры, нарежьте ножом на небольшие кусочки, обжарьте в су- хой сковороде. Выложите в кастрю- люмёд и перемешайте его с сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и дер- жите на медленном огне в течение 15 минут. При этом массу нужно по- стоянно помешивать. После этого всыпьте в кастрюлю измельченные и поджаренные грец- кие орехи, перемешайте, выложите массу на поднос и разравняйте. Дай- те остыть и затем нарежьте на пор- ционные кубики. Отправьте поднос в холодильник. Чтобы вынуть прилипшие к под- носу козинаки, опустите его дно се- кунды на 2 в ёмкость с горячей во- дой. Кексы медовые на кефире По этому рецепту получаются ароматные кексы. Возьмите пол- стакана мёда, полстакана сахара, 2 стакана муки, 0,75 стакана ке- фира или кислого молока, 1 яйцо, 1 чайную ложку соды, ванилин по вкусу, 2 столовые ложки семечек подсолнечника, орехов или кун- жута. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соду или разрыхлитель, ваниль. В эту смесь добавьте яйцо, кислое молоко или кефир, мёд. Тщатель- но всё перемешайте до образова- ния нежного, однородного теста. Наполните им формочки для кексов, сверху тесто присыпь- те семечками или орехами. Дай- те те с ту немного пос тоят ь и выпекайте 20-25 минут до золо- тистого цвета. Торт «Медовик» Вкусный и простой в приготовле- нии в домашних условиях! Возьмите 270 г мёда, 100 г сахара, 100 г сли- вочного масла, 2 яйца, 700 г смета- ны, 350 г пшеничной муки, 120 г ли- монов, 1 чайную ложку соды и со- ли по вкусу. Взбейте яйца, сахар и 160 г мё- да. Добавьте нарезанное на кусочки с ливоч - ное масло и по- ставь- те на в о - дяную баню. Перемешайте до од- нородной массы и варите минут 10. Всыпьте соль, соду и взбейте до пышности. Снимите с огня и добавь- те муку. Вымешивайте тесто до глад- кости массы. Остудите и поставьте в холодильник на один час. Достань- те из холодильника тесто и подели- те на пять равных частей. Смажьте скалку растительным маслом, раска- тайте коржи толщиной 2-3 мм, диа- метром примерно 20 см и выложи- те на пергамент. Ставьте выпекать в разогретую духовку до 170°С на 5-7 минут до лёгкого, золотистого цвета. Не пересушивайте коржи. По- ка коржи остывают, готовьте крем. Взбейте сметану, чемжирнее смета- на, тем гуще у вас получится крем. Добавьте оставшийся мёд, цедру и сок лимона. Намажьте коржи и соберите торт. Один корж оставь- те для посыпки. Уберите в холодиль- ник на 6 часов. Запечённые яблоки с мёдом Простое, вкусное и полезное ла- комство из яблок! Простой и пита- тельный десерт понравится всем, особенно тем, кто следит за своей фигурой и часто сидит на диетах. Потребуется 2 кисло-сладких ябло- ка, 2 столовые ложки мёда, понем- ногу грецких орехов, кураги, чер- нослива и изюма, 2 г молотой кори- цы. Яблоки помойте, вытрите насу- хо, сделайте глубокое углубление со стороны плодоножки, но не проты- кайте яблоко насквозь. Сухофрукты тщательно помой- те, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы они стали мягкими и немного разбухли. Грецкие орехи обсушите в микроволновой печи или на сковороде, чтобы они стали хрус- тящими. Нарубите их ножом или из- мельчите с помощью кофемолки в крупную крошку. Смешайте смесь из сухофруктов и грецких орехов с корицей. Этой смесью наполните яблоки, залейте сверхуяблокимёдом. Яблоки поставьте в духовку, про- гретую до 180°С, на 15-20 минут. А потом наслаждайтесь прекрасным десертом! Чёрная редька с мёдом от простуды Проверенное эффективное сред- ство от кашля! Редькой с мёдом мно- гие лечат своих детей, потому что лекарство это натуральное и очень эффективное. Для приготовления чёрной редьки с натуральным мё- дом не требуется особых знаний. Просто возьмите редьку (желатель- но, чтобы она была покрупнее — с ней работать удобнее), очень хо- рошо помойте, обрежьте верхушку, чтобы получилась плоская основа, на которой корнеплод сможет проч- но стоять в ёмкости. И, конечно, от- режьте хвостик, из которого рос ко- решок. В корнеплоде вырежите но- жом ямку, вычистите её при помо- щи ложки или круглого ножа. И за- лейте в неё мёд. Закройте крышкой и уберите в тёмное прохладное мес- то на ночь. С утра редька будет вы- глядеть подсохшей, и из неё будет обильно выделяться сок. Это и есть лекарство! Крылышки в медово- горчичном соусе Вкусная, пикантная закуска! Ме- дово-горчичный маринад придаёт куриным крыльям пикантный и не- много сладковатый вкус. А снару- жи, благодаря маринаду, появится тонкая, хрустящая корочка. Для ре- цепта возьмите 1/5 кг куриных кры- лышек, по 2 столовых ложки мёда и горчицы, 50 мл соевого соуса, соль и специи по вкусу. Для приготовле- ния куриных крылышек необходи- мо приготовить маринад… Для это- го возьмите просторную чашу и со- едините в ней горчицу и мёд. Если мёд засахаренный, то растопите его в микроволновой печи. Затем до- бавьте соевый соус, соль и специи. В качестве специй можно использо- вать паприку и молотый перец. Мож- но добавить немного измельченного чеснока. Весь маринад хорошо пере- мешайте. Куриные крылья промойте в проточной воде и обсушите с помо- щьюбумажного полотенца и оставь- те мариноваться на пару часов. За- пекайте в духовке, разогретой до 180°С 40-50 минут. В таком маринаде можно гото- вить не только крылышки, но и лю- бые части курицы. Своими кулинарными секретами с читателями районки поделилась жительница с. Афанасьево, пчеловод и умелая хозяюшка Галина Пашкова Галина Пашкова