Сельский восход. 2021 г. (с. Измалково)

13 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 40 (13004) • 7 октября 2021 года ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Октябрь: всё для садовода-огородника Октябрь—финишная прямая се- зона, время работынад ошиб- ками и пора подведения ито- гов. Вместе с этимоктябрь—это еще имесяц активной подго- товки к зиме. Как в круговоро- те дел не упустить самое важное? Каждый опытный садовод зна- ет, что подготовка к следующе- му сезону начинается еще до то- го, как заканчивается сезон теку- щий. Итак, решениюкаких задач стоит уделить время в октябре? Работы в саду 1. Проведите завершающуюобрез- ку. До наступления холодов еще раз внимательно осмотрите все деревья и кустарники на своем участке и из- бавьте растения от всех сухих, поло- манных и поврежденных болезнями и вредителями ветвей. Основнуюоб- резку допускается проводить только в том случае, если участок располага- ется в южной зоне садоводства. Од- нако даже в этом случае будет лучше не торопитьсяиотложить кардиналь- ную обрезку до весны. 2. Избавьтесь от старых деревьев и кустарников. Одни растения долго не приживаются, другие — просто не оправдывают возложенных на них на- дежд. И это абсолютно естественно, так же, как и абсолютно естественно то, что любой сад с течением време- ни начинает нуждаться в омоложе- нии. Попробуйте проанализировать жизненный цикл растущих на вашем участкедеревьевикустарников—воз- можно с некоторымииз них вамбудет лучше расстаться. 3. Уберите опавшие листья. Их вы сможете использовать для приготов- ления листового перегноя, рассадно- го грунта и т.д. Обратите внимание, что листву, собранную под заражен- ными деревьями, для садово-огород- ных нужд использовать категориче- скинельзя, посколькувнеймогутоста- ватьсявредителииливозбудителиин- фекционных заболеваний. 4. Перекопайте почву. Годы идут, а вопрос о том, нужно ли перекапы- вать почву осенью, остается откры- тым. Окончательное решение при- нимается исходя из текущего со- стояния почвы. На участках с тяже- лым, глинистым и неокультуренным грунтом от осенней перекопки все же лучше не отказываться. 5. Внесите удобрения. Вне зависи- мости от того, сколько удобрения бы- ло внесено в посадочную яму при вы- садке саженца; каждые 3-4 года дере- вобудетнуждатьсявдополнительной подкормке. 6.Проведитеискореняющуюобра- ботку сада. С наступлением холодов многие вредители ищут себе укры- тие для зимней спячки. Одни зарыва- ются поглубже в землю, другие — за- ползают под кору. Решить проблему с первыми — помогает перекапывание грунта. Борьба со вторыми начинает- ся с очистки стволов и скелетных вет- вейдеревьевототмершихчастичекко- ры, атакжемхаилишайников. Делают это при помощи деревянных лопаток илищетоксжесткойщетиной.Помни- те, что при очистке стволов категори- ческине рекомендуется использовать металлические щетки и скребки. Работы в огороде 1. Соберитепоследнийурожай.Не- которые растения продолжают радо- вать обильным урожаем даже в это время. К ним относятся, например, позднеспелые сорта белокочанной и брюссельской капусты, свеклы и мор- кови, атакжеброкколи, корневойсель- дерей, лук-порей, хрен, батат и неко- торые другие. 2. Закончите заготовку продуктов на зиму. Данный пункт октябрьской программы плавно вытекает из пре- дыдущего. Именно сейчас наступает пора квашения капусты и заморозки других овощей. 3. Перекопайте грядки. При помо- щиостройлопатыперекопайте землю на глубину 15-20 см. Проделав это, вы помешаете зимовке вредителей и за- глубите семена сорных растений. Не слишком плотную почву можно про- рыхлить граблями. 4. Проведите обработку почвы против болезней. Даже если в теку- щем году природа была к вам мило- стива и ваши растения не пострада- лиот болезней, проводить профилак- тическую обработку от болезней вам все равно придется. Для этих целей отлично подходят препараты на ос- нове меди. 5. Внесите удобрения. Одновре- менно с перекопкой грунта можно также улучшить структуру почвы и внести необходимые химические ве- щества. Главное преимущество осен- него внесения удобрений заключает- ся в том, что за зиму все химические вещества успеют равномернораспре- делиться в почве и поэтому принесут растениям гораздо больше пользы. 6. Подготовьте к зимовке тепли- цу. Зачастую именно эта постройка становится рассадником самых раз- ных болезней, поэтому очень важно провести ее «консервацию на зи- му» правильно. Промойте и про- дезинфицируйте каркас и стены, замените или обеззаразьте грунт, промойте и просушите поливную систему, не забудьте внести удо- брения (30-40 г суперфосфата и 20- 25 г калийной соли или сернокисло- го калия на 1 кв. м грунта). Цветник 1. Заготовьте черенки роз для зим- ней прививки. С наступлением не- больших заморозков во время пла- новойобрезкироз нарежьте несколь- ко черенков из хорошо вызревшейча- стипобегов. Не забудьтепометить за- готовки бирками с указанием сорта, а затем поместите в пакет со сфагну- мом. Сохраненные в овощном ящи- ке холодильника черенки можно бу- дет использовать для прививки уже в феврале. 2. Подкормите газон. Осенние подкормки позволяют подготовить газон к предстоящим заморозкам. В это время рекомендуется прекра- тить внесение удобрений, содержа- щих азот, и сосредоточиться на до- бавках с высокими дозами калия и фосфора. Лучшее время для этих ме- роприятий — за 7-10 дней до насту- пления первых заморозков. 3. Высадите весенние луковичные и посейте семена однолетников. Ког- да температура почвы на глубине 10- 15 см опустится до 5-9 °С, высадите луковицытюльпанов и гиацинтов. Ес- ли высделаете это слишкомрано, они могут тронуться в рост раньше време- ни, из-за чего вымерзнут и погибнут. Под зиму можно высаживать в от- крытый грунт и семена некоторых од- нолетников, например, календулы, ва- сильков, ибериса или эшшольции. 4. Окучьте и укройте цветы. Что- бы красиво цветущие растения про- должилирадовать вас и в следующем году, подготовьте их к зиме. К этому времени обычно начинают укрывать пионы, клематисы и крупнолистные гортензии. Что же касается роз, то укрывать королев сада нужно будет толькочерезмесяц, а вотокучитьрас- тения можно уже сейчас. Эту же про- цедуру не помешает провести и для других обитателей вашего цветни- ка. Те же многолетники и двулетни- ки, которые в укрытии не нуждают- ся, замульчируйте компостомили пе- регноем, слоем 3-5 см. Посадки луко- вичных и мелколуковичных мульчи- руйтесухимторфом, толщиной5-7см. 5. Уложите на хранение лукови- цы цветов. Выкопанные и просушен- ные в течение месяца луковицы гла- диолусов хранят в темном месте при температуре не выше 8°С и влажно- сти в пределах 65-75%. Сделать это можно в погребе или подвале, в хо- лодильнике, на утепленной лоджии или балконе. 6. Обрежьте цветущие растения и кустарники. После первых осен- них заморозков проводят обрезку астильб. В конце октября или начале ноября вырезают слабые и повреж- денные ветви гортензий. Вэтоже вре- мя обрезают и ирисы, оставляя пень- ки до 10 см в высоту. Классическая квашеная капуста Для приготовления классической 3-дневной квашеной капусты нужно: - 1 кочан капусты, примерно 3-3,5 кг; - 3 сочные моркови, примерно 300-350 г; - 2 ст. л. ржаной муки; - нейодированная соль и мелкий сахар (сахар и соль нужно брать из расчёта на 5 кг капусты — 100-120 г соли и 50-60 г сахара). Приготовление. В самую большую миску нашин- ковать капусту. Как только миска на- полнится, приправить солью. Сколь- ко взять соли — вопрос вкуса. Впол- не достаточно две щедрые щепотки. Чутьприсыпатькапустусахаром, пере- тереть рукамидо выделения сока. До- бавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Перемешать, особо не усерд- ствуя. Дно банки (банок) немного присы- пать мукой и плотно утрамбовать ка- пусту, насколько хватает сил. Нашинковать следующую порцию капусты и так же плотно уложить в банку. Когда банка наполнится напо- ловину — еще немного присыпать му- кой. Кактолькокапустаполностьюуло- жена, поставитьбанкувмискуилитаз. Приброжении туда будет стекать сок. Накрыть горлышко банки чистоймар- лей и оставить при комнатной темпе- ратуре. К концу первых суток, если в поме- щении достаточно тепло, в квашеной капусте начнётся активное брожение. В течение последующего времени по- требуется 5-6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной па- лочкой. Делать эту нужно непремен- но, иначе капуста получится горькой. Капустный сок будет в это время вы- деляться очень активно, выливать его нельзя. В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капу- ста будет сухая. На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Её нужно снимать! Один из при- знаков готовности квашеной капусты: пена больше не образуется, а рассол станет прозрачным. К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и во- всепрекратится.Впоследнийразпрот- кните квашеную капусту, залейте сок, закройте крышкой и уберите в холо- дильник. Вхолодильникеквашенаяка- пустадолжнапостоятьдополнойзре- лости ещё 2 дня, и только после этого блюдо можно дегустировать. Как хранить квашеную капусту? Раньшекапустуквасиливдеревян- ных кадушках или бочках, хранили в холодном подполе или подвале. Сей- час многие хранят в холодильниках или на балконе (если погода уже хо- лодная). При комнатной температуре капусту хранить нельзя, как минимум, она потеряет хрусткость. Идеальная тара — большие стек- лянные банки. Очень важен диаметр горлышка.Нужноудобнозакладывать ивыниматьквашенуюкапусту, атакже обеспечить достаточный приток воз- духа в процессе заквашивания. Опти- мальный диаметр — не менее 12 см. Идеальная крышка для квашеной ка- пусты — «с замком», то есть с засте- гивающейся ручкой, а также силико- новойилирезиновойпрокладкой. Си- ликоноваялучше—онанеменяетфор- му при стерилизации. Важна и температура. Температу- ра хранения квашеной капусты долж- на быть примерно 0 °С. Если капуста замёрзнет, она станет мягкой — хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше. • Подготовила ЛЮДМИЛА ЛУКИНА