Сельский восход. 2021 г. (с. Измалково)

11 СЕЛЬСКИЙ ВОСХОД № 17 (12981) • 29 апреля 2021 года ЧЕРНАВЕ — 900 Что варилось в горшочке у Мани и Вани Миновал в боях со степными разбой- никами, крымскими татарами, 17 век. Граница ушла далеко на юг, и в жизнь чернавцев, в недавнем прошлом хра- брых казаков-пограничников, не спе- ша стал входить век 18-й. Спокой- ная жизнь, семьи, дети требовали зна- чительно больше еды, чем для не- прихотливых «сторожей границы». А посему 18 век стал для Чернавска вре- менем огородничества, скотоводства, тор- говли и ремесла. Наконец-то появилась воз- можность обработать, так сказать, «целин- ные и залежные» земли — наши богатей- шие чернозёмы — и получить от них щед- рую плату за тяжёлый, но почётный доны- не крестьянский труд. Охота и рыбалка по-прежнему были очень доходными и любимыми видами про- мыслов, доставка соли по «чумацкому шля- ху» стала значительно проще. Всё это по- зволяло солить мясо и рыбу, а также и ово- щи на зиму. Основной едой оставались раз- личные каши и изделия из муки. В 18 веке значительно больше стали использоваться различные овощи и фрукты и кое-какие, до- селе малоизвестные, «экзотические» про- дукты. Век Петра Великого и Екатерины Второй набирал обороты, одним из его признаков стало употребление чая, кофе и сахара. Чай появился в России в XVII веке, одна- ко большинство населения его не употре- бляло, и он присутствовал только на сто- лах представителей знати и иностранцев. Русские предпочитали заваривать различ- ные травы и листья, а привозимый из Китая чай считался лекарством. В 1674 году ки- тайский чай уже продавался в московских лавках в большом количестве. В XVIII ве- ке в России чай окончательно вошёл в упо- требление. Он считался мужским напитком, и пили в основном чёрный и очень креп- кий чай. В отличие от Европы русская тра- диция чаепития предполагала употребле- ние этого напитка с сахаром, сладостями и едой. В конце XVIII века в России полу- чил распространение самовар, заимство- ванный в Европе. Самовары были очень до- рогие, и позволить их могли себе только знатные люди. B XVIII веке в Елецком уезде появилась еще одна модная традиция — употребле- ние кофе. Кофе считался женским напит- ком, его пили очень экономно, заваривая даже оставляемую после первого употре- бления гущу. Большой популярностью в новую эпоху пользовался сахар, которого в русской про- винции почти не знали в XVII веке, хотя на Руси он был известен с древности. Первая в России «сахарная палата» была открыта Петром I. В XVIII веке в России существова- ло около двух десятков сахарных заводов. В эти годы сахар был наихудшего качества: неочищенный тростниковый, жёсткий, тём- но-жёлтого цвета. Его продавали «голова- ми», т.е. круглым, слипшимся в единую мас- су, куском. Сахарного песка тогда не знали. Сахарную голову ставили на стол в боль- шом блюде и откалывали куски во время чаепития. Сахар хоть и был дорог, очень быстро завоевал себе повсеместную попу- лярность в России, присутствовал он на сто- лах купцов Елецкого уезда. Новый век входил в дома жителей Елец- кого уезда медленно, но верно. Однако мно- го было ещё старины и в чернавских избах. Повседневная жизнь жителей города текла в более спокойном русле, чем в ХVII столе- тии, это позволяло заниматься огородниче- ством, торговлей, больше внимания уделять развлечениям, принимать гостей. Богатые купцы и мещане Елецкого уез- да, принимая гостей весной, ставили столы прямо на улице или во дворе своего дома. На белой скатерти, в центре стола, свер- кал большой самовар, на вазы с изогнуты- ми ножками клали большие куски сахара, на глиняных блюдах лежали овощи со сво- его огорода. Пока раздували самовар, хозя- ин разливал наливки из своего подвала. Та- кое чаепитие могло продолжаться несколь- ко часов и завершалось уже в холодных май- ских сумерках. Вот такие новшества вошли в жизнь ново- испеченных горожан Елецкого уезда в «Век просвещения». Тревожные времена татар- ских набегов канули в Лету с присоединени- ем Крыма к Российской Империи, и Чернавск из дубовой крепости с тынами, частоколом и башнями превратился в уютный городок с вишнёвыми и яблоневыми садами, мастерски- ми, церквями и купеческими лавками вдоль Орловского «большака». В следующих материалах мы обязатель- но поведаем уважаемым читателям нашей любимой газеты об огородничестве, ското- водстве, торговле, быте жителей стародав- него Чернавска, об известных людях, побы- вавших в наших краях, о наших современни- ках. Но это уже летом. А в мае, как вы пони- маете, мы будем рассказывать о тех, кто до- был нам, ныне живущим, Победу 45 года, о тех, кто не жалел жизнь во имя Родины, и нас — их благодарных потомков. • ИКС « Дикое поле». Чернавск (текст — в оригинале)