Сельский восход. 2006 г. (с. Измалково)

r - - У ОВОЩЕЙ - СВОИ СЕКРЕТЫ «К ак сохранить овощи, чтобы и до весны сохранили они свой то ­ в арны й вид и о тличны й вкус? С лучается , з а к л а ды в а еш ь мор ­ ковку, к а к на кар тин к е , но она скоро становится вялой , а капус ­ та загнивает». — Во-первых, надо обработать ваше овощехранилище той же сер­ ной шашкой «Фас». Этот препарат наиболее эффективен на сегодняш­ ний день, т. к. с применением его разрешаются сразу 3 проблемы: про­ водится дезинфекция помещения, дезинсекция и дератизация. Дым, образующийся при ее тлении, про­ никает в каждую щелочку и уничто­ жает все, что вредит урожаю: гниль, грибок, плесень, насекомых. Грызу­ ны же убегают, спасаясь от дыма, а их детеныши погибают. Во-вторых, надо постоянно под­ держивать в подвале или погребе до ­ статочно высокую влажность возду­ ха, полезную для плодов и овощей. Если она недостаточна, можно раз­ весить мокрые ленты, мешки, раз­ брызгать воду. Если высокая — по­ ставить ящик с негашеной известью. Овощи хранятся в темном месте — в светлом помещении они получат горький привкус. Корнеплоды насыпают в мешки из толстого полиэтилена, оставляя их открытыми. Воздух в полиэтиле­ новом укрытии становится более влажным, концентрация углекислого газа — более высокой, и корнепло­ ды сохраняются лучше и дольше. Капусту хранят завернутой в га­ зетную бумагу или подвязанной за корень. Чердак — очень подходящее ме­ сто для хранения лука. Чеснок мож­ но хранить прямо на кухне, в столе или на полках, в стеклянных банках. Спелые просушенные головки пере­ сыпают мукой. Верхние из них на­ ходятся на глубине около 2 см. Хрен хранят в ящике с песком, засыпая корневища в горизонталь ­ ном положении. Г. ПАНТЕЛЕЕВА, овощевод-любитель. ЧТОБЫ БЫЛИ УРОЖАЙНЫМИ ГРЯДКИ С л ож н а я это н ау ка — огород у р ож ай ны м сдел ать . Год н а год не п риходи тся , ко ­ нечно . Но и по н езн анию ч ас то урож ай н а к орню губим , д е л а я не т а к , к а к овощ ам н р а в и т с я , а к а к сподручней . А ош и бки н ачи н аю т с я с осени . Н ередко под дождем спе ­ ш им с в е р н у т ь огородны е д ел а . И л еж и т в погребе сы р а я к а р т ош к а , н е вы зр е вш и е м о р к о в к а н с в е к л а . М н о ги е счи таю т , что вовсе не об я зател ьн о зем лю осенью п ах ать - п е р е к а п ы в а т ь : и т а к до в е сны отдохнет. Ан нет. Н еобр або тан н ая по осени зем л я вес ­ ной сохн ет м едленно , а подсохнет, у л е ту чи т с я в ся в л а г а . Н е зря говоря т , что после весенн ей п ахо ты доброго у р ож ая не жди . Почву рыхлой и плодородной микробы де ­ лают, а без хорошего доступа воздуха это не­ возможно. Между тем буквально все попавшее в почву — навоз, ботва, щепки, ветки, за ис­ ключением разве что полиэтиленовой пленки — растворяется микробами, разлагается и пе­ реводится в доступное для растений питание. Но на переработку нужно время. И вне­ сенный весной в почву навоз перерабатывает­ ся только к осени. Или взять посев осенью ржи. Закапывать или перепахивать рожь надо поздней осенью. За зиму все разложится, а весной с первых дней жизни овощи получат разностороннее питание. Минеральные, фо ­ сфорные и калийные удобрения вносятся то ­ же осенью. По науке, азотные удобрения осе ­ нью не вносят, но они нужны для нормальной работы микроорганизмов. А они нуждаются в азоте в любое время года. Есть на моей памяти курьезный случай, когда попытка разрыхлить тяжелую почву све­ жими опилками обернулась плачевно. Расте­ ния на огороде росли плохо, болели и чахли. А если те же опилки смочить мочевиной и ровно через год внести на огород, все на удо­ бренной таким образом почве будет все расти прекрасно, и особенно порадуют урожаем огурцы и картошка. Но чаще на наших огородах наблюдается недокорм растений. Особенно калием. Своео­ бразно реагируют на это огурцы: они стано­ вятся «шариками». Недостаток железа первой чувствует смо ­ родина. Не помогает и популярный птичий по­ мет. Листья на кустах скручиваются, покрыва­ ются желтыми пятнами. Кабачки, тыквы, дыни первыми чувствуют недостаток йода: плоды, едва завязавшись, гниют. Казалось бы, обнаружен признак — ку­ пи на рынке нужный микроэлемент и обрабо­ тай растение. Но гораздо эффективнее, и это известно с давних времен, внести осенью вме­ сте с перегноем древесную золу. В ней есть все микроэлементы, причем в соотношениях, отобранных природой. С. САЗОНОВА, с. Измалково. ПОЧТ И ВСЁ О МА ЛИНЕ К ак кр а си в осенний сад в своем последнем уб­ р ан стве — ку старни ки и дер евья в ж елто -кр ас ­ ных н аряд ах , распустилась ц ариц а осенней поры — хри зантем а . Но садоводам -огородникам неког ­ да лю б о в а т ь с я к р асо той . С ам о е вр ем я позабо ­ ти ть ся о посадке. Сегодня мы поговорим о м алине , дающ ей цен ­ нейшие и целебнейшие плоды . Эту зам еч ател ь ­ ную садовую культуру счи тает за п р ави ло иметь каж дый уваж ающ ий себя домовладелец . Сейчас появилось много разных сортов малины, и прежде всего ремонтантной, способной давать за один сезон сразу два урожая. Но лучше исходя из опыта получать один, осенний, урожай, сразу после морозов попросту срезая малиновые кусты под са ­ мый корень. К следующему лету кусты возродятся и к сентябрю вознаградят хозяев богатым урожаем. А вот забот в малиннике заметно поубавится: сре ­ занные кусты не надо защищать от болезней и вре ­ дителей, не нужно применять химию, можно не бо ­ яться того, что стебли вымерзнут в лютую зиму. Но самое главное, созревая в сентябре, ягоды не по ­ вреждаются насекомыми: в это время основные вре ­ дители малины исчезают. Еще не ушли сроки посадки и пересадки мали ­ ны, которая при хорошем уходе может хорошо пло­ доносить в течение 20 лет. При правильном формировании куста и подвяз­ ке на шпалеры малина может служить живой изго­ родью. К тому же подвязанные кусты лучше осве ­ щаются и в результате дают высокий урожай. Малина быстро разрастается, и молодая поросль начинает засорять участок. Лучше это предусмот ­ реть заранее. По краям борозды надо поставить за ­ граждение, можно из шифера, тогда поросль мали ­ ны не будет расползаться по участку. Малина очень отзывчива на внесение удобрений. Навозный перегной — лучший стимулятор роста для корней и всего растения. Если нет органики, можно внести минеральные — на 1 метр траншеи по 100 г суперфосфата и калийных удобрений. После посад- .ки обильно полить. Малиновый куст надо формировать и обрезать. Перед посадкой или сразу после нее обрежьте сте ­ бель на высоте около 40 см. Малину лучше выращи ­ вать сплошными узкими 50-60 см и длинными лен ­ тами. Удаляйте двухлетние ветки, слабые, больные, оставляя сильные и крепкие, так, чтобы расстояние между соседними стеблями было около 10 см. Та­ ким образом, на погонном метре будет 25-30 стеб ­ лей. Стебли малины тонкие, а при обильном урожае гнутся к земле. Тут нужна опора (шпалера). Она мо ­ жет состоять из одной проволоки, к которой подвя ­ зывают стебли. Или из двух, между которыми раз ­ мещаются стебли. Шпалеру можно создать и без вся­ ких опор. Связать их шпагатом между собой, и они будут поддерживать сами себя. ОГУРЕЦ-ГИГЙНТ вы р о с н а г р я д к е в ет ерана - п е н с и о н е р а и з с . И зм а л к о в о А . Щ егло ва . Н а в е р н о е , н е с л у ч а й н о . А л е к с е й Е горо вич в с е с в о е с в о ­ б о д н о е в р е м я по свящ а ет труду на н е б о л ьш о м п р и у с а д е б н о м участке, знает толк в вы р ащ и ва ­ н и и о вощ ны х культур и э к с п е р и ­ ментирует, п о с е л я я на о г о р о д ­ ны х гр я д ка х н о вы е сорта п о м и ­ д о р о в , о гу р ц о в , д р у г и х о в ощ е й . В т екущ ем г о д у д о ст о й н о е место з д е с ь з а н я л урож айны й сорт «И зумрудный» и п о р а д о в а л х о з я е в аппетитными хруст ящ и ­ м и з е л е н ц а м и . И бы л о и х столь ­ ко, что о д и н п р и с б о р е остался н е з а м е ч е н н ы м . Р о с он , р о с и вы р о с аж д о 6 0 (!) сантиметров. Д л я того, чтобы засолит ь н а х о д ­ ку , п от р е б о в а л а с ь бы почти трехлитровая банка . Ж аль толь ­ ко , что кожица о гурца -ги гант а стала о ч е н ь уж гр уб ой . Фото — Ю. ШИБАЕВ. ЗА БО ТЫ ЦВЕТОВОДОВ Осень — дам а капри зная . То подарит вдруг теплы й , хрупко-хрустальный яс ­ ный денек с почти летним теплом , то вдруг разразится нудным холодным до­ ждем. На цветнике лиш ь хризантема радует глаз: нипочем ей осенняя слякоть и холод. Но именно в эту унылую пору для цветоводов наступает, может быть, самое ответственное время — укрытие на зиму своих питомцев. И сделать это нужно правильно. Зима грядущая несет с собой серьез ­ ные испытания для многих цветов. И что­ бы они могли их легче перенести, требу­ ется помощь с нашей стороны. Без укрытия хорошо зимуют лилей­ ники, ирисы, многолетние астры, дельфи ­ ниум, хоста, люпин, мак восточный, до­ статочно зимостойки флоксы. Анютины глазки зимой обычно не вымерзают, но чтобы предотвратить вы­ пирание растений из почвы, их лучше за­ мульчировать. Маргаритка также достаточно зимос ­ тойка, однако на сырых почвах корни все- таки могут подмерзнуть. Поэтому подсы­ пайте под растения перегной. С наступлением заморозков засыпают слоем в 10-15 см посадки пионов, а вес­ ной осторожно разгребают до появления ростков. Из луковичных наиболее неприхотли­ вы тюльпаны, безвременник, крокусы, мускари. А вот сортовые крупноцветко­ вые нарциссы и гиацинты желательно ук ­ рывать. У корейских мелкоцветковых хризан­ тем сразу после окончания цветения нуж­ но срезать побеги поближе к земле, на­ крыть листьями и поверх настелить по­ лиэтиленовую пленку. Опавшие листья деревьев (лучше крупные) — вообще на­ иболее подходящий материал для укры ­ тия растений. Прежде чем укрывать чайно-гибрид­ ные розы, у них надо вырезать все непро­ дуктивные побеги до молодого прироста, а также невызревшие побеги. Листья об­ резать не обязательно. Затем их укрыва­ ют, ставят щиты или ящики. Плетистые розы нужно легко связать, уложить на лапник, сверху укрыть лапни ­ ком. Но окончательно розы укрывают, ко­ гда наступят морозы и почва промерзнет на 5-10 см, иначе могут выпреть. Если клематис растет отдельным ку­ стом, засыпьте его листьями, сверху вверх дном поставьте ящик, который нужно накрыть пленкой. Клематисы, растущие группами или большим кустом, можно накрыть так: на лозу кладут щит, предварительно подло­ жив под него кирпичи, поверх насыпают листья и накрывают их пленкой. Укрыть-то мы укроем, но мыши мо­ гут свести все труды на нет. Чтобы этого не случилось, обложите укрытые расте­ ния листьями красной бузины, чернокор­ нем. Мыши не выносят их запаха. Г. СЕМИНА,^ ОСЕННИЕ ФАНТАЗИИ Баклажаны с овощами 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров или 0,5 кг томатной пасты, 1 кг моркови, 1 кг сладко­ го перца, 1 кг лука. Морковь и баклажаны разрезать вдоль на половинки, перец - соломкой, лук - полуколь­ цами. Помидоры пропустить через мясорубку или развести водой до полужидкого состояния томатную пасту. Довести до кипения, доба ­ вить 0,5 л сахара, 1 ст. растительного масла, 4 ст. л. соли, половину чайной ложки уксуса. Опустить в кипящий соус баклажаны, по­ варив 10 мин., добавить морковь, еще через 10 мин. - перец и через 5 мин. - лук. Разло­ жить массу в стерилизованные банки, закатать и укутать. «Аппетитка» 2 кг острого перца вымыть, отрезать хво­ стики, отступив на 1 см от плодоножки. Слег ­ ка запечь перец на сильном огне, не доводя до мягкости. 5 кг помидоров пропустить через мясоруб­ ку, протереть сквозь сито и прокипятить 20 мин. Затем добавить 250 г сахара, 200 г соли и 0,5 л растительного масла. Опустить пече­ ный перец, поварить 5-6 мин. Разложить «ап- петитку» в стерилизованные банки, закатать, укутать. Салат «Осенняя фантазия» 2 кг моркови, 3 кг помидоров, 0,5 кг лу ­ ка, 12-15 шт. сладкого перца, половинка ост ­ рого перца, 2 ст. сухого риса, 0,5 л раститель­ ного масла, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Мор­ ковь нашинковать и спассеровать в раститель ­ ном масле. Лук нарезать полукольцами, слад­ кий и горький перец - соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку и смешать с ос ­ тальными компонентами. Доведя овощную массу до кипения, всыпать рис, сахар, соль. Тушить до готовности риса, постоянно поме­ шивая. Разложить салат в стерилизованные банки, закатать. Баклажаны по-корейски 5 кг баклажанов почистить и, порезав на средние кусочки, засыпать 500 г соли. Пере­ мешать и оставить на 1 час. Соль смыть, а баклажаны поставить варить до мягкости в за ­ ливке (на 5 л воды - 2 ст. л. уксуса). Не пере­ мешивать. После этого воду слить, добавить в баклажаны 150 г мелко порезанного чеснока, 0,5 л подсолнечного масла. Перемешать, раз­ ложить в стерилизованные банки и закатать. Лечо 4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг бол­ гарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. подсолнечного масла, по­ ловина чайной ложки уксуса, 4 ст. л. соли, 1 ст. сахара Баклажаны, не очищая и не замачивая, на­ резать на кубики, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чес­ нок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную посуду. Добавить соль, сахар, ук ­ сус, подсолнечное масло. Варить после закипа­ ния на среднем огне 45-60 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать. «Свежие» баклажаны 1,5 кг баклажанов очистить от кожуры, на­ резать кружочками шириной 1,5 см и опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду. За ­ тем переложить кружки баклажанов в стери ­ лизованные банки и залить кипящей заливкой. Закатать. Заливка: к протертым свежим помидорам (1л томата) прибавить 1 ст. л. соли и 1 ч. л. хмели-сунели (по желанию). Зимой из таких консервированных бакла ­ жанов можно приготовить баклажаны «под шубой». На противень выложить слоями бак ­ лажаны, репчатый лук, залить майонезом и за­ печь в духовке. Т ем а ти ч е с к ую с тр ан и ц у п о д го то в ил а Л и д и я КАВЕРИНА .