Сельский восход. 2004 г. (с. Измалково)

8 апреля 2004 г. si - - ' - стр. ЧТОБЫ УРОЖАЙ БЫЛ ВСЕГОА ВЫСОКИМ ...Без удобрений не обой­ тись. В сельской местности, как говорится, всегда под рукой органические удобре­ ния, к которым относится навоз крупного рогатого скота, конский, свиной, ове­ чий, а также птичий помет, навозная жижа, компосты, перегной. Самое ценное из этих удобрений — НАВОЗ. В нем есть все элементы питания, необходимые для растений: фосфор, калий, азот, каль­ ций, магний, микроэлемен­ ты. Навоз обогащает почву микроэлементами, улучшает ее физические свойства. Тя­ желые почвы становятся рыхлыми, земля становится ’’теплой", снижается и кис­ лотность. На участке, где до­ статочно внесено навоза, другие удобрения можно не использовать. В почву свежий навоз обычно не вносится, зато перепревший можно вносить под огурцы, тыкву, морковь, лук, зелень. Лучший урожай — на второй год после вне­ сения навоза. ПЕРЕГНОЙ - очень ценное удобрение, получае­ мое после разложения наво­ за. Его вносят под все куль­ туры из расчета 40-60 кг на 10 кв.м. Если овощи будут закладываться на зимнее хранение, нужно ограничить внесение больших доз орга­ ники: от этого ухудшается вкус. ПТИЧИЙ ПОМЕТ - сильное и быстродействую­ щее удобрение. Особенно он эффективен в жидкой под­ кормке. Птичьим пометом до половины наполняют бочку, заливают водой, ос­ тавляют на 1-2 суток. Затем этот раствор разбавляют во­ дой 1:6 или 1:10. КОМПОСТ — наиболее распространенное органиче­ ское удобрение. Чтобы при­ готовить его, на огороде вы­ бирают хорошо утрамбован­ ную сухую площадку шири­ ной 3 м произвольной дли­ ны. Участок должен быть за­ щищен от ветра и воды. Укладывают сухую соло­ му, дерновую землю, расти­ тельные остатки, ботву (но не пораженную болезнями), сорняки (до появления се­ мян ), опавшую листву, опилки, золу, стружки, му­ сор, сажу, органические от­ ходы. Все это переслаивают землей. Сюда можно доба­ вить навоз, полить навозной жижой. С боков компост об­ кладывают дерном, часто поливают. Осенью и весной перелопачивают. На зиму укрывают 15-сантиметровым слоем земли и соломой. Че­ рез 2 года компост готов. Используют его для выра­ щивания всех овощных культур, но дозы берут вдвое больше, чем при внесении навоза. ДРЕВЕСНЫЕ ОПИЛ­ КИ — лежалые или ошпа­ ренные кипятком — ис­ пользуются для мульчирова­ ния почвы и как разрыхля­ ющий материал на тяжелых почвах. Чтобы использовать их как удобрение, 3 л коро­ вяка растворяют' в 10 л во­ ды. Полученным раствором заливают 3 ведра опилок. Вносят осенью под пере­ копку (полведра на 1 кв. м). ЖИДКИЕ ОРГАНИЧЕ­ СКИЕ ПОДКОРМКИ. Рас­ твор коровяка и птичьего помета. Как раз через неде­ лю после пикировки, когда образуется 3-4 лист, можно произвести подкормку жид­ кими удобрениями. Навоз­ ную жижу разбавляют водой в 3-4 раза. Коровяк — в 10 раз. О приготовлении под­ кормки из птичьего помета было сказано выше. Вторую подкормку рас­ сады производят через 10-15 дней. Жидкие подкормки растения должны получать дважды после высадки в грунт. М И Н Е Р А Л Ь Н Ы Е УДОБРЕНИЯ. К ним отно­ сится зола, ценнейшее и первое удобрение, с которым встретился человек. В ней есть калий, кальций, маг­ ний, железо, фосфор, сера и другие необходимые расте­ ниям элементы. Она помо­ жет снизить кислотность по­ чвы (7 кг золы на 10 кв. м). Золу кладут в лунки, на дно бороздок при посеве и по­ садке, ею посыпают землю перед посадкой. В последнее время садо­ воды-огородники-любители стали очень увлекаться ми­ неральными удобрениями. Чем больше их внесешь, тем богаче получишь урожай. Однако применять мине­ ральные удобрения нужно очень ограниченно, по очень строгой норме. Их излишки вредны для почвы и челове­ ка: гибнут микроогранизмы и дождевые черви, в овощах образуются нитраты, к тому же со временем урожай рез­ ко снижается. Гораздо эф­ фективнее и безопаснее при­ менение органики. Это вполне обеспечит хороший урожай. И, конечно, не за­ бывайте про своевременное удаление сорняков, рыхле­ ние, окучивание и полив. С.САЗОНОВА, с.Измалково. ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО Кто сказал, что лопух, лебеда или крапива — сорные травы? Разве не выручают нас их настои и отвары при недомогании? Но они не только лекари, но и кормильцы отменные. Попробуйте включить их в свое весеннее меню — не пожалеете. В них немало ценных питательных веществ, витаминов, органических кислот, микроэлементов. И при этом они всегда под рукой. КРАПИВА ПЕЛЬМЕНИ. Приготовьте тесто как на пельмени. Дайте полежать 30 мин, затем рас­ катайте в тонкий пласт. Крапиву для фарша промойте, измельчите, перемешайте с поджаренным на масле луком. Сделайте обычные пельмени и варите 5-7 минут в подсоленной воде. Подавать со сметаной или сливочным маслом. Продукты: 100 г крапивы, 200 г муки, лук — по вкусу. БИТОЧКИ. Отварите крапиву в кипящей воде (2-3 мин.) откиньте на сито, измельчите ножом, перемешайте с густой пшенной кашей, сформуйте биточки. ЗАГОТОВКИ ВПРОК. Молодые побеги и листья крапивы вымыть, измельчить и засо­ лить из расчета 50 г соли на 1 кг крапивы. Салаты, борщи, рассольники с добавкой из крапивы станут еще вкуснее и полезнее. ОДУВАНЧИКИ Прикорневые розетки одуванчика начинайте заготавливать ранней весной, когда листья начинают подниматься над землей на 3-5 см. Вместе с цветочной почкой это и есть розетка одуванчика. Срезайте ее чуть пониже листьев. Промойте, вымочите 1-2 часа в соленой воде, чтобы не было горечи, и засолите в 10-процентном растворе соли. Зимой вы ими не нахвалитесь. ЖАРЕНЫЕ РОЗЕТКИ. Отварите их в подсоленной воде, посыпьте толчеными сухарями, обжарьте, соедините с кусочками поджаренного мяса и подайте на стол горячими. Продукты: 250 г розеток одуванчика, 50 г толченых сухарей, 75 г жира, 500 г говядины. ЛОПУХ ЖАРЕНЫЕ КОРНИ. Они хороши также и в печеном виде, когда на молодом корешке образуется румяная сладкая корочка. Подготовленные корни отварить в подсоленной воде, выложить на разогретую сково­ родку и жарить на масле. Еще проще, нарезав их кружочками, выпекать в духовке. ' ГОТОВИМ К ПАСХЕ У ГОШЕН Ь Е ' "Праздников праздник и торжество из торжеств" — так испокон веков зовут на Руси Светлое Христово Воскресенье. И главное украшение пасхального стола — куличи и крашенки (крашеные яйца). Раньше угощение к Пасхе готовилось заранее — обычно в среду-четверг Страстной седмицы. Но теперь, когда многие женщины заняты на работе, печь куличи, красить яйца начинают в пятницу. Итак. Опара готовится из 500 г муки, в которую добавля­ ют молоко со слегка под­ ошедшими дрожжами. Для того чтобы дрожжи лучше поднялись, не забудьте до­ бавить в молоко немного сахара. В молоко же удобно влить и подогретое сливоч­ ное масло. Оно ровнее рас­ ходится и тесто легче ме­ сить. Соль кладут в муку и перемешивают. Опара гото­ ва, когда тесто увеличивает­ ся в объеме вдвое. Затем те­ сто "осаживают" — мнут, чтобы "ушел" воздух. Добав­ ляют остальную муку и, не переставая месить, вливают взбитые в густую пену яич­ ные белки, растертые с са­ харной пудрой сырые жел­ тки, кладут изюм, орехи, ванилин. Тесто, как и для пирогов, надо месить до тех пор, пока оно не начнет от­ ставать от рук и дна каст­ рюльки. Теперь можно поставить тесто примерно на час в теплое место. Когда оно увеличится в объеме вдвое, вновь осадить и разложить по формам. На дно формы (неэмалированной!) обяза­ тельно положить промас- Самый простой способ — красить в луковой шелу­ хе. Единственный совет — яйца покройте шелухой как можно более равномерно, иначе появятся разводы. Пасхальные яйца окра­ сятся в лимонно-желтый КУЛПЧ ленную белую бумагу. Стенки смазать постным маслом (рафинированным), чтобы не было запаха, при­ сыпать панировочными су­ харями или пропущенным через кофемолку печеньем. Тесто в форму кладется на 1/3 объема, выпекаются ку­ личи в не очень горячей ду­ ховке. Важно, чтобы в то вре­ мя, пока пекутся куличи, в доме у вас было тихо. От резкого звука, крика, даже громкого телефонного звонка они иногда оседают. Пропечь кусок сырого, "осевшего", будто и не было дрожжей, теста практически нереально. Готовность ку­ лича принято определять, проткнув его насквозь лу­ чиной. Сухая древесина — кулич готов. Есть и другой способ. Когда кулич пропе­ каясь поднимется до верха формы, накройте его плот­ ной мокрой белой бумагой. Самой обычной, не глянце­ вой. Когда бумага высохнет и слегка потемнеет, выни­ майте кулич из духовки. Подождите, пока он осты­ нет, и лишь холодным из­ влекайте из формы. Укра- ОКРАСКА ЯГШ цвет, если сварить их в от­ варе клейких тополиных почек. Если перед окраской плотно привязать к яйцу листок свежей зелени, цве­ ток, просто вырезанную из плотной бумаги фигурку — все это может отпечататься шают куличи шоколадной или белой глазурью. ДЛЯ КУЛИЧА ПОТРЕ­ БУЕТСЯ: 1 кг пшеничной муки, 1-1,2 стакана молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 50 г сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, изюм, орехи, ванилин по вкусу. ШОКОЛАДНАЯ ГЛА­ ЗУРЬ: 150 г сахарной пуд­ ры, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки расти­ тельного сливочного масла. Порошок какао и сахарная пудра просеиваются вместе, потом добавляется горячая вода, затем — растопленное сливочное масло. Все тща­ тельно перемешивается и варится на водяной бане. Тогда глазурь будет блестя­ щей. БЕЛАЯ САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ: влить в неболь­ шую миску 1 белок, непре­ рывно помешивая, медлен­ но всыпать сахарную пудру, взбейте и в конце влейте 1 ч. ложку лимонного сока. Консистенция глазури дол­ жна быть довольно густой. на скорлупе. Но можно раскрасить пасхальные яйца вручную. Это особенно ра­ достное и приятное занятие для детей. Подготовила _____________ Л.БАЛАЕВА.^ Жить в сельской мес­ тности непросто, особен­ но в последнее десятиле­ тие. Но трудолюбивому человеку трудности не помеха . Вот и семья Людмилы Дмитриевны и Николая Ивановича Мат- веенковых из Чернавы считается вполне благо­ получной благодаря лич­ ному подворью, на кото­ ром водят супруги круп­ ный рогатый скот и про­ чую живность и имеют хороший доход. В про­ шлом году, например, Матвеенковы продали го­ сударству около 15 тонн молока. Для своих нухсд (а что останется — на продажу ) выращивают свиней, птицу, кроликов. Глава семьи трудится ме­ ханизатором в СХПК "СХТ Чернавская", и все хло­ поты по хозяйству ложат­ ся на плечи Людмилы. А она не только успевает вовремя живность напо- ить-накормить, но и со­ держать в образцовом порядке дом и палисад- ВЫРУЧАЕТ ник, где с весны до глу­ бокой осени цветут и благоухают цветы. А еще Матвеенковы вырастили трех дочерей, две из которых получили специальности педагога и медсестры и пользуют­ ся авторитетом в коллек­ тивах, где работают. Третья — школьница — также трудолюбива, от­ ветственна и хорошо ус­ певает в школе. НА СНИМКЕ: Л.Матве- енкова с одним из своих питомцев. Фото - Ю.ШИБАЕВ. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Если ежегодно сеять на одном и том же месте какую- то одну культуру или родст­ венную ей, то почва быстро истощится, вредители и бо­ лезни этой культуры размно­ жаются, и урожаи резко сни­ зятся. Поэтому культуры можно возвращать на то же место через 3-4 года. * * * Чтобы запомнить, в ка­ ком году и на каком месте выращивалась та или иная культура, участок лучше разбить на 4-5 частей и еже­ годно перемещать культуры в одном направлении. ♦ * * На участках, где высева­ лись убираемые рано куль­ туры, на следующий год можно размещать самые ранние, а после поздно со­ зревающих культур (капу­ ста) — поздно высеваемые культуры (огурцы, помидо- ры). • * * Для пикировки посевов помидоров, баклажан, перца в ящики или горшочки наи­ более полезен такой состав питательной смеси: 1 часть просеянного компоста, 1 часть перегноя; 1 часть хоро­ шо разложившегося торфа и 1 часть перегноя; 1 часть де­ рновой земли, 2 части пере­ гноя, 1 часть песка; 3 части торфа, 1 часть перегноя, 1 часть дерновой земли. На 1 ведро питательной смеси на­ до добавить 2 стакана золы. * * * Чтобы уберечь рассаду от коварной черной нож­ ки", когда растения "пада­ ют", надо пролить ее интен­ сивно-розовым раствором марганцовки. * • • Чтобы рассада была крепкой и не вытягивалась, надо закаливать ее, выста­ вив в более прохладное, чем жилые комнаты, помеще­ ние. С той же целью огра­ ничьте полив и делайте это тогда, когда растения начнут привядать. * * * Если вы не успели посе­ ять помидоры вовремя, не сокрушайтесь. Не поздно сделать это и в апреле. Сбейте ящик, углубьте его в грунт, сделайте мини-теп­ личку по типу теплой гряд­ ки, насыпав 20-сантиметро- вый слой почвы, удобрен­ ной перегноем на слой све­ жего навоза. Посеяв семена в прогретую почву, закройте ящик целлофаном, на ночь — сделайте укрытие потеп­ лее. Рассада эта будет креп­ кой, закаленной, с мощной корневой системой. Тематическую страницу подготовила Лидия КАВЕРИНА.