Сельский восход. 2003 г. (с. Измалково)

К АК ПОБЕД И ТЬ Д Р ЕВО ТО Ч Ц А Н ескошш лет яаззд востроняи А ведавж» зш аю тш , <ш> шшш ош балку точат 1 Ш 1 ше-то насекшаые. Из нее как бы мука сыплется. Что делать, как ил унвч- тожитк, пока пораженная ими площадь небольшая? 3 : " ПОПАЛИСЬ НА "ЖИГУЛ ЕВСКОЕ ?» "Калсгщй шд улитка, голые слиаш съедают- лнстку у ве 1 мщ, повреждают землянику и урожай резко снижается. Есть ли какой-нибудь безв{мдши(й способ борьбы с июш? Не хочо^ иодьзоват 1 >си хюшей”. (Из письма). Есть несколько старинных способов, которые можно порекомендовать. Нужно посыпать меж­ дурядья порошком свежегашеной извести или суперфосфатом, а через сутки повтсрить офаботку. Есть и еще один способ. Разложите по всему огороду на расстоянии чуть больше 2 метров капустные листья, намазанные прогорклым маслом. Ночью на них соберутся слизни со всего участка, а утром вы их соберете и уничтожите. В старину улиток также ловили на пиво, которое расставляли между грядками в плоских блюдцах. В нем-то и найдут слизни свой конец. Из отпугивающих средств "старина" рекомендует и такое: окружите грядки веревкой, вымоченной в растворе медного купароса. Не любят улитки (слизни) и сухие древесные опилки, а также места, обмазанные дегтем. И ВКУСНО , и ПОЛЕЗНО Весна. Витаминов в организме не хватает. Но появилась первая зелень на грядках — молодая петрушка, лук многолетний, щавель, закудрявилась молодая крапива. Словом все у умелой хозяйки под рукой, чтобы вкусные и полезные щи зеленые приготовить. ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ ИЗ КРАЛИВЫ. 150 г молодой крапивы, 5 г щавеля, одна морковь, веточка петрушки, головка лука репчатого, несколько перышек лука зеленого, столовая ложка муки, столько же сливочного масла и сметаны, поляйца, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Подготовленную молодую крапиву отварить в воде в течение 3 мин, затем откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 мин. Мелко нарезанные морковь, лук пассеровать на жире. В кипящей бульон (воду) положить крагшву, варить 20-25 мин. За 10 мин до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец, гвоздику, щавель. ЩИ ИЗ КРАПИВЫ С КАРТОФЕЛЕМ. 250 г молодой крапивы, 120 г щавеля, 250 г картофеля, 10 г моркови, 8 г лука репчатого, 20 г масла, 1 яйцо, 20 г сметаны. Перебранную и промытую крапиву отпустить на 3 мин в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить и тушить с жиром 10 мин. Морковь и лук мелко нарезать и пассе­ ровать. В кипящий бульон опустить картофель, дать закипеть, добавить крапиву, морковь с луком и варить до готовности. Зелень щавеля и белый соус ввести за 10 мин для готов­ ности. Перед подачей на стол положить в тарелки со щами дольки вареного яйца и сметану или майонез. СТРЯПУХА. В доме завелись жуки- древоточцы, действительно способные нанести огром­ ный вред дому. Для того, чтобы от них поскорее изба­ виться, необходимо тщатель­ но очистить пораженные ме­ ста, пропитать их скипида­ ром или антисептиком (кре­ озотовым маслом, карболи­ неумом), нанося эти составы кистью несколько раз и на­ блюдая за тем, чтобы жид­ кость проникла в отверстия- канальцы. Зашпатлевать от­ верстия и заново окрасить поврежденную поверхность. Продезинфицировать места, к которым прилегала пора­ женная часть. Для этих це­ лей можно использовать та­ бачный настой или кероси­ новый раствор. На 8 л керо­ сина 150 л теплой воды, 6,5 л кипятка и 80 г зеленого мыла. Зеленое мыло раство­ ряют в кипятке и получен­ ный раствор взбивают в пе­ ну, затем в него вливают ке­ росин. После этого в него вливают теплую воду и пе­ ремешивают. Самый простой способ борьбы — шприцем ввести в отверстия червоточины смесь из скипидара и бензи­ на (можно керосина) и сразу же залить отверстия расплав­ ленным парафином. Предо­ хранит древесину от вреди­ телей и раствор формалина. (Из письма). Если повреждена незна­ чительная часть предмета, ее можно удалить, заменив на новую. При общем разруше­ нии подлежит уничтожить весь предмет. Для пр едупр еж дени я появления мебельного то ­ чильщика в теплое время года нижние части мебели (ножки столов, кресел и Т .Д . ) 1 раз в месяц следует протирать тряпочкой, смо ­ ченной скипидаром. Появ­ лению жука препятствует и систематическое примене ­ ние средств для полировки полов и мебели. Мастер . В О МНОГИХ ДОМАХ селян ящиками с рас­ садой томатов и перца за ­ ставлены почти все под- оконншщ. Не успеешь ог­ лянуться, как придет время высевать огурцы. Некоторые предпочи ­ тают вначале вырастить их рассадой, а уж потом; переносить в открытый грунт. При этом следует учесть, что огуречные зер­ на обрабатываю тся так же, как и томаты, 1-про- центньш раствором мар ­ ганцовки. При этом есть один секрет. По опыту знаю, что для увеличения обра­ зования женских цветков и завязей семена в тече­ н и е трех ч а со в н уж н о прогревать ггри температу­ ре -1-60 градусов. Так как огурггы плохо приживают­ ся ггри пересадке, их луч­ ше всего вырагцивать в торфо-перегнойных гор ­ шочках, стаканчиках или пластиковых пакетах, вы ­ севая по 2-3 семени в гнездо для гарантии пол- \^ е г т и я всходов. РАССАДА - БЕЗ ДОСАДЫ З а к а л и в аю т се ян цы овогггных культур, когда уличный термометр погса- зывает выше 10 градусов. Сначала рассаду выносят в полдень, затем утром с 9 до 16 часов. Не позднее чем за 3-4 суток до вы- садюг в грунт, а если по ­ зволяет погода, то и рань ­ ше, ее оставляют откры ­ той днем и ночью. Подкармливать расса ­ ду во время вырагггивания следует не более двух раз, чтобы она не перерастала. Для томатов раствор та ­ кой: на 10 л воды — по 20 г аммгичной селитры и хлористого калия. 30 г су­ перфосфата. Под растение подливают около 50 мл раствора (стакан на два горшочка). Огурцы лучше подгсар- мливать коровяком, раз ­ бавленным водой (1:10) и ли к у ри ны м п ом е том (1:20). Первую подкормку проводят через две недели после появления всходов, вторую — перед высадкой в груггт. При подготовке рас ­ твора для второй подкор ­ мки на 10 л воды добав ­ ляют по 15 г аммиачной селитры и хлористого ка ­ лия и 20 г — суперфо'сфа- та. П ер е д вы с а д к о й в грунт проводят отбор и выбраковку сеягщев. Рас ­ тения белокочагшой каггу- сты должны иметь 4-5 хо­ рошо развитых листьев, брюссельской и цветной — 3-4, томатов — 7-10, огурцов и гсабачков — 3-4, перца и баклажанов — 4-5 листьев. Переросшая рассада с большим количеством ли ­ стьев, вытянувшаяся, дол ­ го не приживается, теряя тем самым свою энергию и запас питательных ве ­ ществ. С.САЗОНОВА, с.Измалково. Куда ни глянь на рынке — всюду бульонные кубики (и другие концент ­ рированные суповые продукты)... И ничего удивительного. Ведь назойли­ вая реклама, всячески старгысь подо­ греть потребительский спрос, убежда ­ ет, что их нужно добавлять в первое, второе и чуть ли не в третье! Да толь­ ко что от этого изменится? Потому что суп из кубика — это то ж е самое, что каша из топора... Наиболее широко распространены три вида суповых продуктов: бульон­ ные кубики, супы в пакетиках и не­ сколько вариантов супа-лапши. По ­ следние обычно продают в пластмас­ совых баночках, в которых их можно сразу приготовить. Или в пакетиках, где находится брикетик лапши и упа­ ковка со специями и концентратами, что позволяет использовать такое блюдо не только как первое, но и как второе. Бульонные кубики вообще прочно обосновались и на телеэкранах, и на ку х ня х . Некоторы е хо зяюш ки так "подсели" на эти концентраты, что приправляют ими практически все блюда. А когда они готовят первое, то с удовольствием добавляют к бульону из кубика все необходимые компо ­ ненты для супа, скорее всего полагая, что кубик вполне может заменить ку ­ сок мяса или бульонную кость. Одна ­ ко это вовсе не так . И чтобы убедить­ ся, достаточно познакомиться с типич­ ным составом кубика. Соль — этого компонента во всех бульонных кубиках больше, чем како ­ го-либо другого. И вообще: соль — их основа. Усилители вкуса и аромата. Как минимум, это глютамат натрия (добав­ ка Е 621), но очень часто ей сопутст­ вуют и прочие усилители (гуанилат на­ трия — Е 627 , изозиат натрия Е 631). Белки и жиры. Эти компоненты бывают и животными, и растительны­ ми. Иногда они даже ведут свое про ­ исхождение от курицы, говядины или свинины. В зависимости от того, ка ­ кой кубик вы используете. Овощи и специи. В кубиках дей­ ствительно есть мизерное количество сушеных овощей и специй, которое дополняется ароматизаторами (произ ­ водители очень любят подчеркивать на упаковке своего товара, что они — идентичные натуральным!). Получе­ ны эти ароматизаторы химическим пу­ тем, но их молекулы точно такие же, как в натуральных овощах и специях. Прочие компоненты — сахар , глюкоза, краситель, крахмал и неко ­ торые другие. Так что мяса в бульонных кубиках можете не искать. Его либо совсем нет, либо это крошечные дозы. А иногда экстракты, полученные из мя ­ са. Вкус и аромат блюда создают специальные усилители. Поэтому вся­ кий раз, когда вы едите что-либо, приготовленное на основе бульонного кубика, будьте уверены: это только искусная имитация блюда. (То ж е са­ мое, что и ненатуральный шоколад)- Если кубик только основа для приготовления первых блюд, то супы в пакетиках и баночках — это уже готовое и законченное блюдо. Как правило, это суп с лапшой (но попа­ дается и суп-пюре с картофелем). Кардинальное отличие таких супов от кубиков не только в форме, но и в содержании; вместо соли их главным компонентом стгшовится лапша. В ос­ тальном отличий практически нет. Все те ж е усилители вкуса — Е 621, Е 627 и Е 631, те ж е животно-расти ­ тельные белки и жиры, сушеные ово­ щи и специи с ароматизаторами. Од ­ ним словом, ничего нового: только в пакетиках и баночках присутствует вермишель или лапша. Да, но изощренный и давно про­ веренный способ — реклама застав­ ляет нас поверить в натуральность и "мясистость" содержимого пакетика или бгыочки. Почти на всех них по­ падается изображение куриных око ­ рочков (или даже целой курицы!), ку ­ сков мяса. Вся правда в том, что кон­ центрированные суповые продукты на­ чисто лишены всего этого. Упаковка и реклама дезинформируют нас, ве­ шая эту саиую лапшу на уши... От правды, как говорится, никуда не уйдешь. Но и она ни сегодня, ни завтра ничего не изменит: как поку­ пали бульонные кубики и другие кон ­ центрированные суповые продукты, так и будут покупать. Потому что большинству из нас такую участь — варить суп из топора — уготовили те. от кого зависит жизнь в стране... В .НИКОЛАЕВ . САЖАЕМ ЛУК Едва оттает земля, закипает ра­ бота на приусадебном участке. Не упустить бы время. Посадить бы пораньше лук. И очень часто по­ спешная посадка этого незамени­ мого в нашем рационе овоща обо­ рачивается неудачей. Рано, в не- прогретую землю (ниже 12 граду­ сов) посадить — в стрелку пойдет. И опаздывать нельзя с посадкой, иначе из-за нехватки влаги и вы­ сокой температуры (если вдруг за­ суха) лук будет {извиваться мед­ ленно. Так что самый подходящий срок для посадки лука-севка — в первых числах мая. Для получения крупного лука- репки лучшим посадочным мате­ риалом являются луковички диа­ метром 1,5-2 см. Перед посадкой лук-севок перебирают, удаляют все высохшие, оголенные, больные, поврежденные семена. Сортирукгг по размеру, чтобы всходы были равномерными. Перед посадкой, особенно покупного, лука-севка его надо прогреть около отопи­ тельных приборов при температуре 30-40 градусов. Можно перед са ­ мой посадкой лук-севок нж;ыпать в ведро, залить на 1-2 мин горячей водой (65-70 градусов), а зате.м опустить на 1 мин в холодную во­ ду. Тогда севок не пойдет в стрел­ ку. После прогревания луковицы полезно замачивать в питательном растворе (на 10 л воды 1 ст. ложка нитрофоски или нитроамофоски), поместив лук в тканевом мешочке на 8-10 часов. Затем, не промывая, опустить на 5-10 мин для профи­ лактики грибковых заболеваний в раствор медного купароса (1 ч л. на 10 л воды). Обработанные лу­ ковицы ополаскивают чистой во­ дой и приступают к посадке. Лучший предшественник для лука — картофель. Под него обыч­ но вносят навоз, поэтому участок удобрять не надо и подкормки де­ лать не требуется. Если земля слишком "жирной" будет, лукови­ цы чересчур крупными вырастут, а хозяйкам больше по вкусу сред­ ние, да и хранится не слишком крупный лук гораздо лучше. Для посадки лучше использо­ вать бороздник, расстояние между рядками 15 см, луковичка от луко­ вички — 10-15 см. Слой земли над плечиками луковиц — 2-2,5 см. При глубокой посадке замедляется развитие, при мелкой — луковицы оголяются, их рост приостанавли­ вается. Через 5-6 дней появятся всхо­ ды, надо порыхлить тяпкой почву и заодно уничтожить сорняки. Поливать лук-севок не обязатель­ но, особенно если дождички пере­ падают. Избыток влаги скажется потом на хранении; если лук мно­ го воды вберет, будет плохо хра­ ниться. Некоторые огородники луковое перо приминают, чтобы луковицы быстрее вызрели. Но этого делать не надо. Уборку лука начинают, когда он полностью высохнет, в золотистую "рубашку" оденется. П о материалам журнала "Приусадебное хозяйство”. Тематическую страницу подготовила Лидия КАВЕРИНА.