Путь Ильича. 1969 г. (п. Лев-Толстой)

Всегда в поиске РАССКАЗЫ О ЛЮДЯХ ХОРОШИХ ЕОПЫТНОЙ МОЛОДЕНЬКОЙ девушкой * * приехала на головной молочный завод Валентина Никифоровна Булавкина. Вся ее биография в то время не занимала и одной странички тетрадочного листа. За плечами —средняя школа и три года учебы в те х­ никуме. Тепло встретили на заводе новенькую. Директор завода. заведуюш,ий производст­ вом познакомили ее с людьми, с предприл тием, помогли уладить бытовые вопросы. Назначили Валентину Никифоровну лабо­ ранткой. Уже после первой смены Валентина Ни­ кифоровна не раскаивалась в том, что пошла работать в молочную промышлзн ность. А мечта эта зародилась еще на школьной скамье. Когда она училась в сред ­ ней школе на своей родной станции Под­ горная, что в Воронежской области, стар­ шеклассников часто водили на экскурсии на молочный завод. Все здесь ей нравилось: и идеальная чистота в помещениях и на ра­ бочих местах, и начищенное до блеска обо­ рудование. Все работали в белых халатах, словно в больнице или каком-нибудь науч­ но-исследовательском институте. А глав> ное, эти люди вырабатываемой своими ру­ ками продукцией разнообразили стоя со­ ветского человека. Поэтому-тэ Валя, не раздумывая, после школы поступила в Россошанский техникум мясо-молочной промышленности на отде­ ление технологии молока и молочных про­ дуктов. Быстро пролетели студенческие го­ ды, и ^от в руках уже направление на Лев- Толстовский головной молочный завод. Так она попала в 1961 году в небольшой, но дружный и сплоченный заводской коллек- гив. Новая лаборантка тщательно делала каждь^й анализ принимаемого молока. Она внимательно следила, чтобы а молоке не было механической загрязненности, чтобы и кислотность не превышала допускаемую норму. И плохо было тем сдатчикам, кото­ рые не очень-то заботились о качестве продукции. Не раз бывало и так, что Ва­ лентина Никифоровна давала таким постав­ щикам, как говорят, от ворот поворот. Спустя некоторое время, Валентину Ни­ кифоровну назначили старшей лаборант­ кой. К этому были веские основания: зна­ ния у нее были богатые, и У>*<е опыт нако­ пился немалый. Но она не замыкалась только в стенах своей лаборатории. С первых дней работы на заводе Валентина Никифоровна часто заходила во все производственные цеха, интересовалась всеми тонкостями техноло­ гического процесса по производству творо­ га и сметаны. Еще тогда всем рабочим по­ нравилась такая черта характера: все до­ сконально расспросить, если что непонятно. Хотя у нее и был диплом на руках, но ведь сразу не войдешь во все детали хложно о производства. Став старшей лаборанткой, 8. Н. Була.в- кина с еще большей настойчивостью стала бороться за то, чтобы с колхозных и сов­ хозных молочнотоварных ферм поступала качественная продукция. По ее предложе­ нию не раз при заводе проходили семина­ ры заведующих фермами. Валентина Ники­ форовна и другие специалисты предприя­ тия подробно рассказывали за счет чего можно повысить жирность молока, как из­ бежать механической загрязненности, как сохранить продукцию в летнее жаркое время и т. д. Работники лаборатории не удовлетворя­ лись и этим. Они сами выезжали на место и проводили соответствующую работу с тем, чтобы повысить качество продукции. И надо сказать, что эти заботь: заводских спе­ циалистов не пропали даром. В последнее гремя из колхозов и совхозов стало посту- |■■»ть более качественное молоко. Редкий стало такое явление, как возврат забрако ванной продукции. Несколько повысилась и жирность молока. А вот уже третий год Валентина Ники­ форовна работает старшим мастером. На эту должность ее назначили в начале па­ мятного 1966 года, когда завод начинал вырабатывать творог жирный из пастери­ зованного молока, До этого в практике предприятия такого еще не было. Много неприятностей пережила в то время Валентина Никифоровна. Хотя при выработке творога и придерживались стро­ го инструкции, но желаемого результата не получалось. Немало продукции шло да­ же в брак. Почти все рабочие производст­ венных цехов вместе со специалистами би пись над этой проблемой. Сама Валентина Никифоровна ездила на другие заводы в надежде перенять что-либо. Но ничего хо­ рошего оттуда не привозила: там тоже не могли наладить производство творога из пастеризованного молока. И опять поиски. По предложению В. Н. Булавкиной стали менять температурный режим, отступая несколько от инструкции, вносить разное количество закваски, сы­ чужного фермента и т. д. В начале нового производства наш завод получал закваску из Киева. Она имела высокую кислотность и быстро портилась. Специалисты связа­ лись с литовскими заводами и стали полу­ чать закваску оттуда. Так, общими усилиями специалистов и рабочих был найден рецепт лев-толстов- ского творога, который уже в августе того же 1966 года на конкурсе в Москве полу­ чил высшую оценку. Завод занял первое место среди родственных предприятии, по­ ставляющих свою продукцию Москве, по качеству вырабатываемого творога жирно­ го. Долгие поиски увенчались успехом. Лез- Толстовский завод производит лучший тво­ рог в России. Вот уже на протяжении ряда лет он удерживает первое место. Самый большой вклад в эту трудовую победу пи­ щевиков внесла мастер Валентина Никифо­ ровна Булавкина. ^Разработанный на заводе рецепт приготовления высококачественного творога можно по праву назвать её име­ нем. Сейчас на заводе от каждой выработан­ ной тонны творога жирного экономят 555 килограммов сь'рья, то есть более Ю про­ центов от нормы. И в этом опять-таки за ­ слуга Валентины Никифоровны. Она выра­ ботала наиболее оптимальную технологию производства творога и соблюдает ее до малейшей точности. Этого же она и требу­ ет от рабочих. А строгое соблюдение тех­ нологии позволяет добиться того, чтобы жир не уходил в сыворотку. Вот хотя бы такой процесс, как разрез сгустка. Его на заводе производят только при кислотности 55 градусов по Тернеру. В этом случае сыворотка лучше отделяется, а сгусток остается целостным. Если же кис­ лотность будет выше или ниже, хотя бы на несколько градусов, то сгусток получается рыхлым, кусочки творога попадают в сы­ воротку и отделяются вместе с ней. Нали­ цо потери и творога, и жира. И такая точность соблюдается во всем технологическом процессе. А результат тз* ков: если по инструкции в сыворотке долж ­ но быть 0,2 процента жира, то на нашем заводе содержание его снижено до 0,1 процента. Таких примеров в работе мастера Ва­ лентины Никифоровны очень много. Она использует все, что влияет на улучшение качества, что позволяет экономить сырье и снижать себестоимость продукции. При еа непосредственном участии в 1968 году за­ вод освоил производство кефира и топле­ ного молока шестипроцентной жирности. Теперь появился еще один новый вид про­ дукции этого предприятия—ряженка. —Наш мастер всегда в поиске,— говорят на заводе о Валентине Никифоровне Бу­ лавкиной. С. СЕСЛАВИНСК На снимке: В. Н. Булавкина. Фото А. Гавриловой. ТРУД— ОСНОВА НОГА 1 ( ГВА Опубликование в печати проек­ та Примерного Устава сельскохо­ зяйственной артели явилось важ­ ным политическим событием для тружеников села. Этого документа ждали дашю. И он вызывает ог­ ромный интерес у колхозников. Обсуждение проекта Устава у 1^ нас проведено на бригадных соб­ раниях. В ходе его колхозники, оглядываясь Е'азад, сравнивали, какие изменения произошли в хо­ зяйстве .за последние годы, выска- .)ывали п) 1 ед.чожения, советы, на иравленные на укрепление трудо­ вой дисциплины, говорили о пра­ вах и обязанностях членов артели, об их ответственности за развитие общественного хозяйства. Вывод из ,чтнх размышлений можно сде- > дать один: усердный труд— осно ­ ве богатства артели. II такой вывод не случаен. Ведь только за счет укреплеЕЕЕгя дисциплины труда, ответственно­ сти членов артели за дела коллек­ тива дали возможность за нослед- ЕЕЕЕе годы значительно развить экономику колхоза, а следователь- ^ ЕЕО, и повысить материальный уро- ^ веиь жизни тружеников хозяйст­ ва. С горькой усмешкой сейчас вспомиЕЕаЕЕГГ полеводы то время, когда с гектара земли брали всего ЕЮ 7 — 8 центнеров зерновых. А сейчас мы прочно стали на рубеж центнеров зерна с Е'ектара. Но ЕЕОЛеВОДЫ Н 1 1 ЯМ 0 говорят, что Е НТО ЕЕе предел, ЕЕаши земли могут дать болЕ.ше. ПовышеЕЕие урожайности полей сказалось ее на увеличении про- ||.ЕВодетва молока, мяса, шерстЕЕ. . Колхоз еи;егодЕЕ(1 ЕЕеревыЕЕолняет ЕЕланы по продаже -государству всех видов животноводческой про­ дукции. Л от этого и богатеет колхозЕЕая касса, достаток прихо- ДЕТ в дом КОЛХОЗЕЕЕЕКа. Па ЭТОТ р,зз МЕС Ее хочется пе­ речислять передовиков еероеезвод - ства. У ЕЕае еех много . (I неех ме , е часто говорим Ега собI^аЕЕЕ[яxо, ЕЕХ часто ПЕЕшуВт газстах. Я хо­ чу остаЕЕОвиться на д|>угом — н.з (1пязаЕЕЕ!0стях каждого члсЕаЕ арте- .ЗЕ, буДЕ, (НЕ полевод ЕЛЕ ЖЕЕОТЕО- ВОД . ОбсуждаеЕи проект I Примерного Устава I; сельхозарте.\и | В ЕЕроекте Устава заЕЕЕЕсаЕЕо, чг(( ееЕЕОЕ(НЕ>ЕМ ИСТОЧЕЕЕЕКОМ ДОХОДОВ КОЛХОЗЕЕЕЕКОВ ЯВЛЯСТСЯ обЕЕЮСТВСЕЕ- ЕЕое хозяйство колхоза. Оплата труда Е! колхозе еер (( изводеется и С0(1ТВеТСТВЕ!ЕЕ Г КОЛЕЕЧССТВОМ ЕЕ Ка- чеетвом труда, вложенного каж­ дым колхозником в обществсЕЕиое хозяйство, по принЕЦЕпу: за хоро­ ший труд, за лучшие результатЕя — более высокая оплата. В ЕЕашем колхо.зе прЕЕменяется аккордно-премиальная оплата 1 'руда. Несомненно, такая система стимулирует ЕЕроизводство, повы­ шает трудовуЕо активность членов артели. А вот что может сделать правленЕЕС колхоза с теми, кт ( е пользуется всеми б.загами члена артели, забывая при этом о своих пбязаЕЕНОстях? Правда, таких ос- та.кк'ь мал( 1 , ееп они имсеотся . Вот семья механизатора В. А. Груши­ на. Сам он работает неплохо, зна­ ет технику. А его жена в ооЕцест- нсЕЕЕЕом труде ЕЕе принимает уча- еТЕЕЯ. Или еемЕ,я С. И. Худяк( 1 Е(а. Гла­ ва хозяйства— пенсионер. А жена спве 1 1 шеЕЕЕ 1 о укл((нилаеь от работЕЛ в колхозе. Есть еще и такие колхозникее . которые трудятся от случая к слу- чаЕо, каЕС говорит, для показа. Колхо.зЕПЕК С. II. Бу.лаЕЕОв работает ЕЮ ЕЕарДЕДаМ, ее ОИЕВЕДаННЕЕ, куда ее К((Е'да пошлет 0 1 )ЕЕгадЕЕр. ИеДаВЕЮ я ЕЕЕЮЧЕЕТПЛ в | 1 аЙ 0 ЕЕЕЕ(Н"Е I азоте ВЕ,тступле1ЕЕЕе ЕЕредседателя ('(1седЕЕег(р колхоза «ЭаветЬЕ Ильи­ ча» В. Е . Подма 1 1 Кова. В полеес со - ЕЛассЕЕ е е : еем , что в связи с введе­ нием гарантироваЕЕЕЕой дсЕтежЕЕрбЁ ((ЕЕлатЕл труда следует пересмот­ реть КОЛЕЕЧеСТВО ЗеМ.ЕЕТ, К 0 Т( 1 РУЕ 1 | выде.зиЕОТ 'ЕЛен,зм арте.пи для теееч - !Е(1Го ЕЕ(1ЛьзоваЕЕЕЕЯ. 11р]Еусаде(7нЕ,Ее У'Еастки, пожалуй, ееужно сонра- ТЕЕТЕ,. Но МЕЕС К.ЗЖСТСЕЕ, П| И .ЧТ(1М следует учЕЕТЕЛватЕ, ею толе . ко ко - ЛЕЕчеетвенЕЕЕлй состав ссмьее , зе (( ее етепеЕЕ|. ее труд(1Ппго учаетЕПТ в обЕЕЕественЕЕОм хозЕЕПетве. ПравлсЕЕЕЕс ЕЕашей Езртели поеее . ке навстречу колхозееикэм , вЕлделяя теХЕЕЕЕку для обработки прнусадеб- ЕЕЕЛХ участков, для уборкЕЕ урожая. По некоторые еео п((ЕЕ5ЕмаЕот езтеего , ЕЕродолжая раздувать личное хо­ зяйство, забывая об актЕЕВном Т|)удв в обЕЕЕССтвсЕЕНом. А правлс- ЕЕЕЕс арте.тЕЕ но суЕЕЕсству не может с 1 П 1 МЕЕ ничего сдслать, ТЕет у еес - го таких прав. Шегтой раздел прое,?кта ПрЕЕ- хЕсрного Устава посвяееед - н оЕЕгаии- заЕЕЕЕн оплатЕЛ Е дисЕЕЕШЛине труда. В ЕЕсм, в частЕюгтЕЕ, пре^аусмЕЕтре- ЕЕО, что П0|1ЯД01С ПреДОСТаВЛСЕЕЕЕЕЕ выходных дЕЕсй, ежсгодЕШх опла- ЧЕЕнаемЕлх отнускон, а т.ажже мее - ЕЕЕЕМум Т1ЕУД0ВНГ0 уЧаСТИЯ и Е)бПЕе- СТНСЕЕНОМ ХЕЕЗШЁСТВе регулируются ЕЕраЕЕЕЕламЕЕ внЕутренЕТеп] распоряд­ ка. .М еес каже.тся, бу.дет целесоб- [(аЗЕЕО за(11ЕЕК1Е'ЕЕ1Е0ВаТЕ. ЕЭТОТ [Еаепо- рядок Е самом Уставе сельскохо- зяЕЁствеЕЕЕЕОй артсли. О. ЕР /И ЛКО ВНЧ , председатель колхоза. (.овеем ЕЕедавно прЕЕН-ел работать в со еехо з «Пламя» Еносрер В, Г:. КузЕЕСЕЕов, П о ее за это короткое Етремя ВалеЕЕТИЕв Е(рре- МОВЕЕ'Е ЗареКОМСЕЕДОВаЛ себя ДобрОСОЕЕССТЕЕЫМ рабОТЕЕИКОМ. За ■1ЕЕЕМ закрепЕЕЛЕЕ бснзовоз. СвоевремеЕЕЕЕО ЕЕ б с сп ер ебо нЕ Ео об е с - ЕЕС'ЕЕЕПаСТ ОЕЕ ВССЬ М ЗЕЕЕЕЕ ЕЕЕЕО-Тр аКТОрЕЕЬЕЕЕ ЕЕЗрК ГОрЮЧЕЕМ. На СЕЕЕЕМке: В. Е. Кузнецов. • Фото А. ГаврнловоЕк В с о в х о з н о й СТ 0 Л 0 В 0 1 ОбСДе|Е1Е1,ЕЕ1 Е ЕС р ерЫ В . ГоС ТСП р ЕЕ - ЕЕМЕЕО раСКрЕ ,ЕТЕЛ ДВврЕЕ СТОЛОВО|" е совхоза 1ЕМС11ЕЕ Л ь в а Толстого, в ТЕОМОЩСЕЕЕЕ1Е ЧИСТО , уЕОТЕЕО. З д е С Е , цветы, а к к у р а Т Е Е Е Л е столики, ее з о к - ЕЕаХ— ЕЕЕТОрЫ. ОднЕЕ за д р у ги м з а х о д я т рабо- ЧЕЕС с о в х о з а . Для ЕИЕХ ЕЕрЕЕГОТОВЛСЕЕ ХОрОЕШЕЕ'Е ЕЕ ВКуСЕЕЬЕЕЁ ОбеД. Лссор- ТЕЕМеЕЕТу б лю д М О Ж е т ПОЗаВЕЕДО- в а т ь ЛЕОбОС уЧреЖДеЕЕЕЕС обЕЕЦ'СГ- ВеЕЕЕЕОГО ПЕЕТаЕЕЕЕЯ рПЕЩСЕЕТра. Па вы б о р— суПЕ.Е: РЕЕСОВЫЕЁ, Г()рОХОВы1Ё, из вермишелЕЕ. ЖелающиЕЁ может ПОЛуЧЕЕТЬ борЕЦ , ЕЕ1Е1, СуП-рВССОЛЬ- ЕЕЕЕК. .А ЕЕа в т о р о е ПОСеТЕЕТСЛЮ пред- Л а г а Е О Т к о т л е т ы , ГуЛЯЕЕЕ, бВЕТОЧКН с раЗЕIООбраЗЕЕЫ^Е ГарЕЕЕЕрОМ. Не обЕЕЖСЕЕЕ-Е рабО'ЕЕЕС ЕЕ ЕЕССОрТЕЕ- меЕЕТом т р е т ы Е х блюд. Для ееи х всегда Евмсется молоко, какао, ко­ вре, КОМЕЕОТ, ЧаЕЁ. СтоЕЕМость обеда еез трех блЕОД со с тавл яе т всего 3 2 — 3 5 копеек. ПЕЕЩа готовЕЕтся здесь ве ;\’С но . ПЕЕтательно. с. ГРИГОРЬЕВ.