Первый номер. 2025 г. (г. Липецк)

№ 37 (561) 23 сентября 2025 года 24 Учредитель: МАИУ «Мой город Липецк». Юридический адрес редакции и издателя: 398050, Липецкая область, г.о. город Липецк, г. Липецк, пл. им. Г.В. Плеханова, д. 1, помещ. 8. Зарегистрирована в управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Липецкой области. Регистрационный номер: серия ПИ № ТУ48-00371 от 09.11.2020 г. Главный редактор: ГОРЯЙНОВА Н.В., gazeta1n@ya.ru Зам. главного редактора: КОСТЮК М.С., тел. 285-972. И. о. начальника производственного отдела: ЧАЛЫХ Д.С. Художественный редактор: ХИТРОВА Д.М. Корректор: МАНАЕНКОВА Е.С. Служба распространения: тел. 286-779. Служба рекламы: тел. 285-974, reklama@openlipetsk.ru Типография: ООО «Прайм Принт Воронеж». 394026, Воронежская обл., г. Воронеж, пр-т Труда, 48 л. Материалы с пометкой публикуются на правах рекламы. Перепечатка, использование материалов частично или полностью без разрешения редакции запрещены. ТИРАЖ СЕРТИФИЦИРОВАН НАЦИОНАЛЬНОЙ ТИРАЖНОЙ СЛУЖБОЙ «Первый номер». Тираж 11 000 экз. № 37 (561) Дата выхода в свет — 23.09.2025 Распространяется бесплатно. |16+| PDF-версия газеты на сайте: perviynomer.ru Знак отличия «Золотой фонд прессы-2025» I степени ВКУС ГОРОДА Мы запускаем новый проект «Вкус города», где хотим познакомить наших читателей с интернациональной кухней Липецка. Рассказать, как люди из разных регионов и республик России и других стран обустроились в нашем городе. Как Липецк стал для них настоящим домом, а их семейные рецепты пополнили кухню нашего города. Если вы готовы поделиться фамильным рецептом, пишите: gazeta1n@ya.ru. Всю статью о липецких немцах читайте на сайте «Первый номер», перейдя по QR-коду: Бенно с удовольствием делится рецептом хлеба из детства — он висит в пекарне. Но предупреждает, поправку нужно делать на количество буханок и муку, которая в нашем климате бывает очень разной. Ингредиенты на 20 буханок: мука пшеничная — 8 000 г, соль — 150 г, вода — 4 700 г, дрожжи — 170 г (летом), 230 г (зимой). Месить 15 минут. Тесто достать и дать отдохнуть 15 минут. Затем обминка. Дать подойти ещё 15 минут. Достать и поделить по 680 г. Выложить в смазанные формы на 45 минут в расстойку. Сажать в печь при температуре 230–250°С. Выпекать при температуре 200–220°С 50–55 минут. сказали знакомым. Сейчас нас уже знает и администрация Липецкого района, при - глашает на фестивали, дни села. Мы уча - ствуем со своим хлебом в Дне поля. Липецк нас тоже знает. Хлеб немцы пекут необычный, но гово - рят, те, кто жил в Советском Союзе, помнят его вкус. —Меня мама в Казахстане всегда посы - лала за хлебом, который стоил 24 копейки, — делится воспоминаниями Бенно, — от - личный белый хлеб, без консервантов. Вот такой же делаем и мы сейчас — без доба - вок, разрыхлителей. Это «бабушкин» хлеб, как мы его назвали. Уезжая из Больших Кузьминок, мы не смогли не продегустировать продукцию. Качество, как уже было сказано, на высоте. И ароматный натуральный сироп, кото - рым угощали хозяева, был хорош настоль - ко, что я сподобилась купить его. Только готовя публикацию, вспомнила немецкую фразу-пожелание всего доброго — Аlles Gute! Поэтому желаю немецким пекарям этого сейчас, с газетной полосы. ____________________ Текст: Светлана Чеботарёва Фото: Станислав Истомин Видео: Татьяна Минаева ОТ НЕМЕЦКОЙ ПЕЧКИ Как немцы с хлебом на Липецкую землю пришли Г оворят, что на чужой манер хлеб русский не родится. Другая народ - ная мудрость гласит: что русскому хорошо, то немцу — смерть. Однако нет правил без исключений. Так, побывав в пекарне семьи Нойфельдов, мы убеди - лись: бывают случаи, когда и немцу gut, и русскому добро. Семья дяди Бенно — так называют немецкого пекаря в округе — русские немцы, некогда жившие в Пермской области. Когда Бенно Нойфельду ис - полнилось два года, он с родителями переехал в Казахстан, а в 18 лет — на историческую родину, в Германию. Там, в федеральной земле Баден-Вю - ртемберг, он познакомился с будущей женой Анной, тоже русской немкой, когда-то жившей в Казахстане, а затем в Эстонии. В Германию она, как и Бен - но, вернулась подростком в 1970-х. В деревне недалеко от Штутгарта у Нойфельдов родилось четверо детей. — Никто из моей семьи не предпола - гал, что мы станем пекарями в России, — улыбается Бенно. — Но именно здесь мы пустили корни. Теперь уже и млад - шая дочь Эвита вышла замуж в России. Познакомилась со своим будущим му - жем в нашей пекарне, куда он устроил - ся работать. Сейчас они растят сына. Анна стала вести хозяйство, особенно у неё удавалось печь хлеб, который был как в Германии. Приходили гости к немцам, хвалили, говоря, что с таким кулинарным талантом впору пекарню открывать. Так появилась пекарня, а потом и ма - ленький магазинчик под общим названи - ем Guten Tag. Сама немецкая семья живёт в собствен - ном доме в стиле «прусская стена», через несколько домов от пекарни. У Анны, по - мимо пекарни, в Большой Кузьминке до - машнее хозяйство: куры, гуси, кролики. Дочь Бенно Аннели разрабатывала рецеп - ты, советуясь с профессионалами из Герма - нии. Её сестра Эвита занимается дизайном в семейном булочном производстве и рабо - тает в пекарне. Сёстры всегда мечтали иметь большую собаку. В Германии это было невозможно, кругом соседи, которым может не понра - виться лай. В России, понятное дело, на такое никто внимания не обращает. Так появилась у Нойфельдов овчарка Кира, которая тоже «обрусела»: изначально на - звали щенка Карой, но потом узнали, что кара по-русски — это наказание. Так Кара стала Кирой. Большой добрый пёс часто приходит вместе с хозяевами к пекарне, полежать на лужайке. Посетителям-поку - пателям это даже нравится: часто спраши - вают, а где ваша собака? — У нас есть квадроцикл, — добавля - ет Бенно. — В Германии его не было бы в силу двух обстоятельств: он стоит дороже, но главное — ездить на нём можно толь - ко по специально отведённым дорогам, а здесь мои девчата, если уставали, брали квадроцикл, собаку, ехали на речку сво - бодно, приезжали отдохнувшими (в этом году старшая дочь Бенно Аннели ушла из жизни. — Прим. автора). В России при - вольнее, хотя жизнь и менее упорядочена. В Германии всё более подчинено распоряд - ку, но нам нравится жить в России. — Стоял вопрос: какой хлеб выпекать? — говорит Бенно. — Во-первых, если ка - чество будет высоким, без различных хи - мических добавок, то хлеб станет дороже, и в селе его попросту не купят. А во-вторых, конкуренцию хлебозаводам и пекарням мы составлять не смо - жем по количе - ству. Поэтому начали выпе - кать хлеба м е н ь ш е , но хороше - го качества. Помню, в пер - вый день мы испекли всего пять буханок хлеба, через пять дней — семь, затем 13, потом, кажет - ся, девять… У нас есть ста - тистика, всё записывали. Людей стало приходить больше: по - пробовали сами, рас - БАБУШКИН ХЛЕБ