Первый номер. 2025 г. (г. Липецк)

29 июля 2025 года № 29 ( 553 ) 11 КАЧЕСТВО ЖИЗНИ ПЕЙТЕ, ДЕТИ, МОЛОКО В Липецке проверили, качественное ли молоко продают в магазинах И производитель, и торговые сети обязаны отреагировать на выявленные нарушения. — В результате повторного мониторинга качества торговая марка «Выбор Семьи» снята с реализации. Что касается торговой марки «Бурёнкино», то данная продукция взята для проведения производственного контроля, — сообщила главный консультант министерства торговли и ценовой политики Липецкой области Наталия Пархоменко. — Торговые сети должны проводить производственный контроль всей реализуемой продукции с целью недопущения на полки некачественной и фальсифицированной продукции. Эксперты федерального Роскачества регулярно проводят мониторинг качества и безопасности молока — именно этот продукт чаще всего просят проверить покупатели. Так, в 2022 году исследовали 100 торговых марок продукта. Кроме проверки на фальсификат, молоко оценивают по внешнему виду и запаху, наличию антибиотиков, микробиологическим показателям. Что касается антибиотиков, ни в одной из проб они не были обнаружены даже в следовых количествах. Повышенное количество бактерий, в частности группы кишечной палочки, нашли в молоке 15 торговых марок. На территории Липецкой области это молоко не продаётся. Фитостерины, наличие которых говорит о фальсификации продукта растительными жирами, обнаружили в молоке торговых марок «Белая долина», «Из села Удоево», «Молочный родник», «Моя цена», «Приволжское», «Своё-Наше», Vita. В нашем регионе из этого перечня продаётся молоко «Моя цена» (ОАО «Брянский молочный комбинат» для АО «Тандер», Краснодар). Проведённые исследования показали: не все образцы продукции отвечают требованиям регламентов. Пробы молока торговой марки «Бурёнкино» не соответствовали регламентам по массовой доле белка и жира. Молоко торговой марки «Выбор Семьи» — по массовой доле белка, а по массовой доле жира не соответствовала информация на этикетке. То есть данное молоко имело признаки фальсификата. У надзорных органов есть полномочия и возможности наказать нерадивых производителей. Что и было сделано в данном случае. — Согласно результатам лабораторных исследований, продукция не соответствовала регламентам по результатам жира и белка. Неверная информация была вынесена на этикетку. Это может вводить в заблуждение потребителей, — сообщила ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Софья Шарафутдинова. — Управлением Роспотребнадзора по Липецкой области вынесено предостережение магазину, который реализовал некачественную продукцию. А также направлены информационные письма в регион производителя. Сотрудники министерства торговли и ценовой политики Липецкой области отобрали для лабораторной проверки молоко пяти торговых марок: «Лента», «Бурёнкино», «Выбор Семьи», «Авида», BONVIDA. Отбор продукции произвели в магазине «Лента» (ул. Неделина, 4). Образцы продукции отправили для исследования в аккредитованную лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области». В аккредитованных лабораториях Липецка есть необходимое оборудование для проверки качества продуктов. К примеру, подлинность молочных продуктов в лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» проверяют на масс-спектрометрическом приборе: газовом хроматоскопе. —При определении подлинности содержания молочного жира и отсутствия растительных добавок записывается газовая хроматограмма и определяется масс-спектр, по которому идёт расшифровка на наличие пяти различных стеринов: холестерина — основного животного стерина и четырёх примесных растительных фитостеринов, — объяснил химик-эксперт лабораторного отделения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» Илья Денисов. — Если в пробе содержится их больше 2%, то данный молочный продукт признаётся фальсифицированным. Эксперты предупреждают: в крупных сетевых магазинах столкнуться с фальсификатом намного сложнее, чем на рынках и в общепите! СНЯТЬ С РЕАЛИЗАЦИИ ДЛЯ СПРАВКИ ПО БЕЛКАМ И ЖИРАМ 5 МАРОК НА ПРОВЕРКУ ВНИМАНИЕ! М олоко можно назвать одним из основных про - дуктов питания. Оно содержит более 100 пи - тательных веществ, включая белки, жир, мо - лочный сахар, минеральные вещества, фосфолипиды, органические кислоты, витамины, ферменты. Особенно полезно молоко для детей. При регулярном его упо - треблении повышается иммунитет, улучшается память и увеличивается продолжительность жизни. По данным Россельхознадзора, доля фальсифицированной молочной продукции с 2023 по 2024 год увеличилась незначительно — с 14,66% до 14,88%. Больше всего показатель вырос у сливочного масла — с 19,7% до 24,8%. Но эксперты поясняют: это далеко не всегда значит, что вместо молочного сырья в продукте используют пальмовое масло. Фальсификацией считается вообще любое несоответствие фактического состава с тем, что написано на этикетке. То есть если, например, молоко по жирности недобрало десятую процента — это тоже будут считать фальсификатом. ЧТО СЧИТАТЬ ФАЛЬСИФИКАТОМ _________________________ Текст: Марина Карасик Фото: Сергей Паршин