Первый номер. 2025 г. (г. Липецк)

16 декабря 2025 года № 47 ( 571 ) 7 ТЕМА НЕДЕЛИ ПАРИТЕТ ОЛИВЬЕ «Первый номер» подсчитал, сколько порций оливье может купить среднестатистический липчанин С амый популярный у россиян салат на новогод - нем столе — оливье. Его, как показывают опро - сы, собираются приготовить на праздник более 60% россиян. Вторая по «народной любви» — селёдка под шубой, ну и третье почётное место в списке тра - диционных — салат с весенним названием «Мимоза». Российский аналог Однако вот уже более десяти лет оливье — это не просто салат, а неофициальный индекс покупатель - ской способности россиян. Понятие «индекс оливье» впервые использовано в 2009 году газетой «Труд», журналисты решили применить его по аналогии с широко известным заморским «индексом Биг Мака». Теперь же Центр стратегических разработок (ЦСР), а до 2023 года Росстат, рассчитывает индекс, используя цены на ингредиенты салата, чтобы наглядно показать инфляцию. В основе вкусных математических вычислений ле - жит классический рецепт оливье. Правда, Росстат не стал мелочиться и предлагает готовить на семью из четырёх человек сразу «тазик» салата — около 2,2 кг. Ну, это чтобы было что доедать утром или на тот слу - чай, если нагрянули гости. Липецкий индекс Росстат даёт средние цифры по стране, а это всё равно как средняя температура по больнице. В каж- дом регионе своя стоимость продуктового набора, которая может отличаться достаточно сильно. Например, в Москве — это около 617 рублей, а на Камчатке — более 700. «Первый номер» провёл своё исследование и под - считал «липецкий индекс оливье». Так, банку зелё - ного горошка можно купить примерно за 100 рублей, огурцы маринованные — за 90 рублей, яйца обойдут - ся в 45 рублей, майонез — 50 рублей, картофель — 20 рублей, лук и морковь — по 5 рублей. Самый до - рогой ингредиент — варёная колбаса. За неё придётся заплатить около 250 целковых. Общая стоимость са - лата оливье в Липецке выходит примерно 565 рублей. Хорошо живём А если посчитать паритет покупательской способ - ности липчан, то, учитывая среднюю зарплату — при - мерно 75 тысяч рублей, получается, что среднеста - тистический липчанин в этом году может позволить себе купить почти 121 «тазик» оливье. И, как пока - зывает статистика (за основу расчётов взяты данные Липецкстата о средней зарплате в регионе. — Прим. ред.), это больше, чем в прошлом году. Тогда можно было приобрести около 115 «тазиков». Для сравнения: в 2021-м липчанин мог позволить себе 89 «тазиков» оливье. А отсюда можно сделать вывод: несмотря ни на что, покупательская способность липчан растёт. _________________________ Текст: Марина Костюк Инфографика: Дарья Чалых Салат оливье — один из традиционных на праздничном новогоднем столе. Впервые о нём заговорили в 1860-е годы, когда французский шеф- повар Люсьен Оливье, работавший в Москве, представил это блюдо в своём ресторане «Эрмитаж». Изначально салат оливье включал изысканные ингредиенты: рябчиков, раковые шейки, чёрную икру и каперсы. Но со временем рецепт претерпел значительные изменения, и современная версия состоит из более доступных компонентов: варёного картофеля, моркови, зелёного горошка, солёных и свежих огурцов, яиц и варёной колбасы или курицы. Всё это нарезается мелкими кубиками и заправляется майонезом. Колбаса варёная 400 г ~ 250 руб. лук репчатый 100 г ~ 5 руб. зелёный горошек 380 г ~ 100 руб. яйца куриные 4 шт. ~ 45 руб. морковь 200 г ~ 5 руб. картофель 400 г ~ 20 руб. майонез 200 г ~ 50 руб. огурцы маринованные 400 г ~ 90 руб. руб. год 242 257 304 308 311 313 326 387 450 481 524 588 617 2013 2014 2015 2016 2017 ИНДЕКС ОЛИВЬЕ ПО РОССИИ (данные Росстата и ЦСР) РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ РОССТАТА 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 МЕСЬЕ ОЛИВЬЕ