Первый номер. 2025 г. (г. Липецк)

№ 44 (568) 18 ноября 2025 года 24 Учредитель: МАИУ «Мой город Липецк». Юридический адрес редакции и издателя: 398050, Липецкая область, г.о. город Липецк, г. Липецк, пл. им. Г.В. Плеханова, д. 1, помещ. 8. Зарегистрирована в управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Липецкой области. Регистрационный номер: серия ПИ № ТУ48-00371 от 09.11.2020 г. Главный редактор: ГОРЯЙНОВА Н.В., gazeta1n@ya.ru Зам. главного редактора: КОСТЮК М.С., тел. 285-974. Начальник производственного отдела: ГОНЧАРОВА Я.А. Художественные редакторы: ХИТРОВА Д.М., ЧАЛЫХ Д.С. Корректор: МАНАЕНКОВА Е.С. Служба распространения: тел. 286-779. Служба рекламы: тел. 285-974, reklama@openlipetsk.ru Типография: ООО «Прайм Принт Воронеж». 394026, Воронежская обл., г. Воронеж, пр-т Труда, 48 л. Заказ № 3293. Материалы с пометкой публикуются на правах рекламы. Перепечатка, использование материалов частично или полностью без разрешения редакции запрещены. ТИРАЖ СЕРТИФИЦИРОВАН НАЦИОНАЛЬНОЙ ТИРАЖНОЙ СЛУЖБОЙ «Первый номер». Тираж 11 000 экз. № 44 (568) Дата выхода в свет — 18.11.2025 Распространяется бесплатно. |16+| PDF-версия газеты на сайте: perviynomer.ru Знак отличия «Золотой фонд прессы-2025» I степени ВКУС ГОРОДА СЧАСТЛИВЫЙ ПЕЛЬМЕНЬ Полный текст материала о семейных традициях и вкладе Елены Зининой в сохранение культуры Липецкого края читайте на сайте «Первый номер», переходя по QR-коду: Берегиня народной культуры сохраняет уральскую традицию своей липецкой семьи ЕЛЕНЫ ЗИНИНОЙ Н е единожды Еле - на Зинина стано - вилась героиней журналистских материа - лов. И всегда в известном всем амплуа — главной вышивальщицы Липецкой земли, народного мастера Рос - сии и хранительницы народных традиций. А сегодня вы познакомитесь с Еленой Дмитриевной с неожидан - ной… кулинарной стороны и узнае - те, почему главное семейное блюдо липчанки — уральские пельмени. — Первое — это вода. В нашей семье уже много лет использует - ся вода из святого источника села Борисовка Добровского района, где у нас сохранился родительский до - мик, — поясняет хозяйка. — Честно сказать, когда готовлю, отмеряю на глаз. Так же, как делала моя мама, а до неё моя бабушка. Наш род такие пельмени гото - вит уже четвёртое поколение. Мои предки, Римшины, из крестьян. У них белорусские корни. Когда при Николае II в стране проходила столыпин - ская реформа и крестьянам вы - давали земельные наделы, они оказались на Урале. Мамино детство уже проходило в город - родители никогда не сидели без дела, люби - ли свою работу, семью, и в нас, в детей, было вложено, что к любому делу надо относиться со стопроцентной самоотдачей, — говорит ма - стерица. Про самоотдачу Елены Зининой хорошо из - вестно. За 15 лет она совершила десятки экспе - диций по Липецкой земле в поисках сокровен - ного: почти ускользающих из памяти образов народного костюма, старинных обрядов и обы - чаев, умений и навыков ремёсел. — Работая над своей первой коллекцией «Ро - манушки и романцы», я осознала, что народный костюм — это наша подлинная культура, кото - рую надо знать, — поделилась Елена Дмитриев - на. — С момента выполнения первой вышитой работы прошло 10 лет. За это время я создала не одно изделие-реплику. И всегда тщательно изу - чаю старинные экспонаты. — Такое… фанатичное погружение в дело — часть кода нашей семьи, — раздумывает Елена Дмитриевна, берёт в руки отдохнувшее тесто, отделяет часть и скатывает в «колбаски», а за - тем каждую делит на «шайбочки». — Мясо муж прокручивает на мясорубке, тог - да как раньше, по рассказам мамы, его подмо - раживали и мелко рубили ножом или специальной сечкой. Добавля - ем яйцо, лук, соль, чёрный перец и немного холодной воды, — по - ясняет она. — В один из пельменей мы поло - жим вместе с фаршем сюрприз — моне - тку. На счастье. Так мама всегда делала, — удивляет Елена Дмитриевна. — Посмо - трим, кому повезёт. Неожиданно за разговором пролетело три часа. За окном глубокий вечер. На кух - не Зининых горит мягкий свет от настен - ной лампы. Лучи бережно касаются ликов красного угла. Иконы обрамляет пелена, вышитая вручную хозяйкой. Прекрасно, что в столь изменчивом мире до сих пор существуют вещи посто - янные. Важные и сильные, согревающие и радующие душу. И у каждого они свои — традиции и обычаи, например фамиль - ные рецепты семейного счастья в форме пельменя. ______________________________________________________ Текст: Елена Красилова, Настасья Старкова Фото: Сергей Паршин Видео: Настасья Старкова ке с чудесным названием Новая Ляля, который находится в Свердловской области. Всего в семье родилось семеро детей. Мама Еле - ны Дмитриевны была младшей. Бабушка Акулина Фёдоровна, хотя сама с детства была неграмотная, научилась читать и немного писать уже в совет - ское время, но своим детям они с мужем Семё - ном Михайловичем дали образование. Мама нашей героини Раиса окон - чила пищевой институт в Ленин - граде. Практику проходила в Липецке, где позна - комилась со своим будущим мужем — Дмитрием Мязиным. Уралчанка с бе - лорусскими корнями стала липчанкой. — Несмотря на все перипетии судь - бы, мама сохраняла традиции уральской семьи и смогла при - вить их нам. Мои СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ Фарш: — говядина и свинина в равных частях, примерно по килограмму; — 3–4 головки лука; — 1 головка чеснока; — 1 яйцо; — соль и перец по вкусу. Тесто: — полстакана воды; — 2 яйца; —3–4 стакана муки, по консистенции. Мясо прокрутить через мясорубку. Вбить яйцо, посолить и поперчить. Добавить воду. В муку разбить яйца, растереть, постепенно влить воду и замесить тесто, пока не будет приставать к рукам. Скатать в колобок и оставить на 30 минут. От теста отделить часть, скатать колбаску толщиной 2,5 см, затем порезать её на кружки толщиной 1 см. Каждый кружок раскатать в небольшую тонкую пластинку, выложить фарш, сформировать пельмень. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду. Помешать. После всплытия варить 5 минут. Приятного аппетита!