Первый номер. 2019 г. (г. Липецк)

№14 ЛИПЕЦКАЯ ГОРОДСКАЯ ИНФОГМАШ-ЮННО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ПЕРВЫЙ НОМЕР 1РВОЗДОРОВЬЕ|181 > озади — большая часть Великого поста. Православные посвящают свободное время молитве, го ­ товят постную еду. Она обычно легка в приготовлении, это помогает мень ­ ше думать о телесном и больше о духовном. И все же Церковь не запрещает разнообра ­ зить свой стол с помощью постных, но вкус ­ ных блюд. Липчане поделились с «Первым номером» своими любимыми рецептами. f ФУНЧОЗА С ОВОЩАМИ / ■ ’ /3 I I от журналиста Алексея Григорьева • 150 г фунчозы • 1 болгарский перец • 1 головка репчатого лука • 1 морковь • I небольшой баклажан • соевый соус • I зубчик чеснока • соль • растительное масло • кунжут Все овощи мелко нарезать, морковь мож ­ но измельчить иа терке. Пассеровать их на растительном масле. Приготов1пъ 4унчозу. Ее монаю залить кипятком и оставить иа три- пять минут, затем промьпь холодной водой или отварить — не более трех минут, после этого промыть. Добавить фуичозу к овощам на сковороде, заправить соевым соусом, все об- Si™ ПОСТНО И ВКУСНО • 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления • 1 бульонный кубик с грибным вкусом • 1 ст. л. постного майонеза • 1 головка репчатого лука • 5- to шалтиньонов • растительное масло • соль, перец Овсяные хлопья высьшать в миску. За ­ лить кипятком с бульонным кубиком, пе ­ ремешать, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Мелко нарезать лук и шам ­ пиньоны, Обжарить на растительном масле, В разбухшие хлопья добавить ложку пост ­ ного майонеза. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать овсяную массу, в центр каждой котлетки — начинку из грибов и лука. Сверху — еще слой овсян ­ ки. Жарить до готовности. Кстати, мож ­ но сразу смешать овсяную массу с луком и грибами. Тогда перед жаркой будет доста ­ точно просто сформировать котлетки. Для связки в массу можно добавить пару ложек картофельного крахмала. ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО ПОСТНОЙ КУХНИ - ПРОСТОТА I, ПРИГОТОВЛЕНИЯ и ОТСУТСТВИЕ «ЗАПРЕЩЕННЫХ» ПРОДУКТОВ сварить картофель, потолочь его. Можно до ­ бавить измельчеш^ зелень. Пока делали па- чинк)', тесто отдохнуло. Из него надо сделать жгут, разрезать его па кусочки. Каждый iqra- чек раскатать в лепешк} ’ . Положить начипк\ ‘ и сформировать вареники. Отправить их в ка ­ стрюлю с кипящей водой. Когда вареники всплывут, нужно отключить огонь и оставить на плите на пять-семь минут. Так они точно не развалятся и сохранят форму. ОСТРАЯ ЗАКУСКА от пресс-секретаря Татьяны Левиной от акпфисы Залины Малиевой ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ • 3 стакана муки • 1,5 стакана воды • 0,5 кг картофеля • 1 ч. л соли в миску просеять муку. Добавить соль. Влить горячую воду, нс крутой кипяток, но достаточно горячую. Замесить тесто. Выме ­ шивать в течение пяти-семи минут, до глад ­ кого гостояния. Тесто переложить в пакет и убрать в холодильник. Приготовить пюре: • 2 кабачка • 2 зубчика чеснока • I стручок острого перца • 2 ст. л. растительного Л1асла • 30 мл соевого соуса • кунжут и специи по вкусу Кабачки нарезать соломкой, oбжгq)^гrь на растительном масле около десяти минут. До ­ бавить на}юзанный чеснок, жарить еще две минуты. Затем добавить тонко нарезанный стручок острого перца, сосвьш ссуд кунжут, специи на ва ш вкус Подойдет все - от папри ­ ки до прованских трав. Жарить еще ю минут. Можно подавать как в горячем, так и в холод ­ ном виде. • 1 морковь « 1 луковица • 3 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. соевого соуса • 0,5 ст. л. лимонного сока * O j S ч - л . сушеного чеснока • соль, перец Чечеводу промыть, залить двумя литра ­ ми воды и поставить на огонь. Варить 20 ми ­ нут после закипания. Пока чечевица готовит ­ ся, картофель почистить и нарезать доста ­ точно крупными кубикаьш. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь на ­ тереть на крупной терке. О!ачала обжарить лук до ггрозрачного цвета, а затем добавить морковь. На другой сковороде немного под ­ румянить картофель. Добавить овощи к че ­ чевице. Приправить солью, перцем, сушеным чесноком, соевым соусом и лимонным соком, Варить 15-20 минут до готовности картофеля и чечевицы. духовку на 50 минут. Готовые корнеплоды натереть па крупной терке. Соленые огур ­ цы очистить, нарезать кубиками. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Смешать свеклу, огурцы и лук, полить лимонным со ­ ком и рассолом. Добавить специи, переме ­ шать. Можно украсить измельченным зеле ­ ным луком. от юриста Ксении Бухаровой ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ САЛАТ свекольный от пенсионерки Любови Половинкиной ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП от маркетолога Ксении Викулиной • юо г чечевицы • 3 картофелины среднего размера * 2 Свеклы • 2 соленых огурца • 1 луковица • 1 ст. л. лимонного сока • 2 ст. л. огуречного рассола • соль, сахар, молотый тмин Свеклутщательно промьпь, запечь в ду ­ ховке. Для этого после мытья клубни нуж ­ но обсушить и завернуть в фольгу, блестя ­ щей стороной внутрь. В зависимости от ее плотности понадобится один или даа слоя. Вложить свеклу в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов • 150 г обычной пшеничной муки • 1ОО г цельнозерновой муки • юо мл растительного масла • юо мл кипятка • щепотка соли • 3 крупных яблока • 2 ч. л. сока лимона • 0,5 ч. л. корицы • 2-3 ст. л. сахара В миске смешать оба вида муки, доба ­ вить соль. Влить растительное масло, рас ­ тереть в крошку. Влить крутой кипяток, за- мес1пъ мягкое, эластичное, нелипкое тесто. Яблоки очистить от Ш1орки. удалить сердце ­ вину, с помощью овощерезки нарезать на тон ­ кие слайсы. Сбрызнуть лимонным соком. Тесто раскатать в тонктГ круглый пласт. По всей поверхности галеты, за исключением двух-трех сантиметров по краям, выложить ровным слоем яблоки. Присыпать их сахаром и кор|щей. Завернуть края галеты наверх, ак- 19ратно переложить ее на противень и вьте- кать при температуре 200 градусов до готов ­ ности — около 25 минут. ТЕКСТ; АННА ЧЕРКАСОВА. ФОТО: СЕРГЕЙ ПАРШИН