Первый номер. 2016 г. (г. Липецк)

17|PR0fl0M №33 ЛИПЕЦКАЯ ГОРОДСКАЯ ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ПЕРВЫЙ НОМЕР ОМОЛОИЖВАЩЮАЯ ОБРЕЗКА ДАЖЕ25-ЛЕТНИМ ДЕРЕВЬЯММОЖНО ВЕРНУТЬ МОЛОДОСТЬ ИУРОЖАЙНОСТЬ Сергей Глазинов, биолог Н аступил август, а это значит, что пришло время заняться омолаживаюш,ими процеду­ рами для абрикоса. О том, как это сделать, чтобы не наврелить плодовому дереву, рас­ сказал биолог Сергей Глазинов. Абрикосы нуждаются в правильной обрезке сильнее, чем любая другая культура. И обрезать их лучше всего в конце лета, когда деревья уже отдали вам свои плоды. Такая ранняя обрезка позволяет получить компактные деревья, у которых цветковые почки распустятся на сле­ дующий год на неделю позже, что позволит им уйти от ранних весенних заморозков. Есть еще одна веская причина, по которой абрико­ сы надо ежегодно обрезать, — плодоносят они на одно­ летних побегах, на букетных веточках, которые живут всего два-три года. Поэтому очень важно, чтобы скелет­ ные ветви не оголялись. Для этого и проводят обрезку абрикосов, укорачивая скелетные ветви и омолаживая веточки на трех-четырехлетнюю древесину. Не менее важна и защита растений от монилиоза. Он вызывает усыхание верхушек побегов и может полно­ стью привести к тому, что деревья не будут плодоносить. Поэтому абрикосы три-четыре раза за сезон нужно опры­ скивать «Хорусом» или «Скором». Нормальная длина ветвей 40-50 см. На них на следующий год равномерно раскроются цветки. А чтобы они не сгорели от монилиоза, их во время цветения необходимо обработать «Хорусом». Если в саду растут 25-летние деревья абрикосов с при­ ростами по 10-15 см, не следует ставить на них крест. Та­ кой возраст для абрикосов — период расцвета сил. А что­ бы приросты были нормальные (и плодоношение тоже), надо провести снижение кроны, а также омолаживание ветвей, обрезав их на трех-четырехлетнюю древесину. Это усилит ростовые процессы и приросты увеличатся почти до метра в год. Выросшие побеги прореживают и слегка укорачи­ вают, чтобы заставить их плодоносить. Вызвать бур­ ный рост побегов можно и с помощью проволоки: ею делают перетяжку на молодых, шести-восьмилетних ветках. Проволоку накручивают в пять-шесть оборо­ тов. По мере утолщения ветви проволока впивается в кору, прерывает отток питательных веществ к кор­ ням и стимулирует бурный рост побегов и закладку большого количества плодовых почек на следующий год. Перетяжку можно держать не более одного-двзгх лет, иначе она врежется в кору и перекроет движение питательных веществ. Омолаживание надо проводить всегда, когда при­ росты уменьшаются до 30 см. Сильный рост можно по­ лучить и без помощи секатора, но для этого надо регу­ лярно поливать деревья и щедро подкармливать весной комплексными удобрениями на основе азота, а с сере­ дины июля — фосфорно-калийными удобрениями. ТЕКСТ:СЕРГЕИГЛАЗИНОВ.ФОТОССАИТАK0FFKIND0M.RU ХУМУСОБЪЕДИНЯЕТНАРОДЫ У важаемые читатели! Лето — не только горячая пора у садоводов. Мы стараемся летом отдохнуть, набраться сил, чтобы потом опять ринуться в бой! Многие из вас, бывая в разных странах, путешествуя по городам России, обязательно пробуют там мест­ ную кухню. Присылайте нам свои рецепты блюд, которые вам удалось попробовать «за морем-океаном», самые интересные будут опубликованы на страницах нашей газеты. Игорь Кондратьев, 54 года, верстальщик: «Кухню Израиля невозможно себе представить без хумуса, его любят и ев­ реи, и арабы, и многочисленные в этой стране иммигранты. Это такая вкусная, островатая, очень сытная намазка на хлеб. И, хотя там можно купить уже гото­ вый хумус или основу для него в любом магазине, самый вкусный — домашний, причем, как и наш борщ, у каждой хо­ зяйки он — свой, ведь вкус хумуса очень зависит от набора специй, который в него добавляют. Так что здесь есть простор для фантазии, что мне тоже понравилось. К сожалению, в Липецке не продают тхи- ну — это специальная кунжутная паста, обязательный ингредиент, но я просто перемалываю кунжут в блендере, по вку­ су получается то же самое. Все остальные составляющие есть и в наших магазинах». РЕЦЕПТ ХУМУСА Ингридиенты: • 200 г нута • 50 г кунжута • 1 ч. л. зиры • 3-4 зубчика чеснока • оливковое масло • соль, специи • 2 ст. л. очищенных кедровых орешков Способ приготовления: Нут замочить на 5-8 часов, лучше на ночь, отварить, воду слить в стаканчик и пока не выливать — она пригодится. Зиру слегка поджарить на сухой сковород­ ке и растолочь в ступке или перемолоть ЗАЛЮБОВЬКЭТОМУ БЛЮДУИЗРАИЛЬТЯН ЧАСОТНАЗЫВАЮТ ((ХУМУСОЕДАМИ», ЧТО. ВПРОЧЕМ, ИХ НИКАПЛИНЕСМУЩАЕТ, УПОТРЕБЛЯТЬЭТУПАСТУ НАЗАВТРАК. ОБЕД ИУЖИН. СЕМЬДНЕЙ ВНЕДЕЛЮ в кофемолке. Так же слегка, до золотисто­ го цвета, обжарить на сухой сковородке кунжут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, перемолоть в блендере, доба­ вить туда же чеснок и зиру, все еще раз хорошенько перемолоть — должна по­ лучиться однородная масса. О тдельно в блендере превратить нут в однородное пюре, подливая воду, чтобы получилась консистенция густой кашицы, соединить с кунжутной массой и как следует переме­ шать. Посолить по вкусу. Выложить пасту в плоский контей­ нер или глубокую тарелку, сверху по­ сыпать паприкой и вашими любимыми специями, я использую хмели-сунели или наборы для шашлыка, полить олив­ ковым маслом и посыпать кедровыми орешками. В оригинале используются орехи пинии, они очень похожи на ке­ дровые. Можно использовать и любые другие орехи или семечки, эксперимен­ тировать с остротой, варьировать коли­ чество чеснока. Пусть у вас будет свой семейный рецепт хумуса, израильтяне очень любят такой подход. ФОТОССАЙТАAFISHA.N6S. ru ИИЗАРХИВАГЕРОЯ