Первый номер. 2016 г. (г. Липецк)

№16 ЛИПЕЦКАЯ ГОРОДСКАЯ ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА п е р в ы й н о м ер РВОКАЧЕСТВОЖИЗНИМв «КРАШЕНКИ»— КОТОРЫЕ ОРКАШИВАЮТСЯ ЛЮБЫМСПОСОБОМ. РАСПИСНАНЫЕУЗОРМАИ В : : еликии псхгг подходит к концу и многие уже гсжжятся к Светлому I Христову Воа<]эесению. Хозяйки покупают яйца на пок 1 эаску и на куличи. О том, как правильно вы 6 |эат 1 . этот продукт, и о способах ок|эаски рассказала това 1 Х)вед Ирина Грачева. ./ 1 уч 1 не покупать диетические яйца, то есть те, которые ку]эица снесла не более не­ дели назад. Самым вкусным считается яйцо на т|эе- Т 1 .и-четве|Упяе сутки —за этот период белок и желток окончательно дозревают. Освеже­ сти таких яиц говорит буква «Д», напеча­ танная на скорлупе или общая надпись на упаковке. Однако, чаще всеп) на прилав­ ках Мс 1 газина можно найти столовые яйца, с марки|Х)вкой «С». Эту категорию мож­ но назвать продуктом B'roiXMi свеже­ сти. Такие яйца абсолютно съедобны и безопасны, но ник св(х;й лучщей формы все-тад<и ц]Х)цши. Столовые яйца бывают двух типов. Первые можно держать при температуре от о до + 2 о"С до 25 дней. Вто­ рые — более «давние», |эазрещается хра­ нит!. до до суток, но при более низкой тем- перату]эе от о до + 2 "С. Подобные хит]ххгги нужны для того, чтобы яйца равномерно попадали в п|Х)дажу. К сожалению, отли­ чить два типа столовых яиц при покупке невозможно. Никакой информации об их хранении ни на этикетках, ни на аюрлупе нет. 11 оэтому обращайте внимание на дату со|ЗТИ|Х)вки: чем она ближе к дню покупки, тем лучще. ПРОВЕРКА НА СВЕЖЕСТЬ О том, что яйца не слишком свежие, можно понять во в|х?мя их приготовления. Нели белок по сково|эоде |эастекается широ­ ко и тонким слоем, а жел пж noaie ва]эки становш'ся бледным и даже серым, значит, п 1 Х)дукт долго пролежал на магазинной но; 1 ке. Свежесгь яйца можно оп 1 еделить, ног 1 эузив его в холодную воду, если оно не гонег, то ; 1 учше (ггказаться (Угупотребления гакоп) п 1 Х)дукта. ПОДГОТОВКА к ОКРАСКЕ П|х;жде чем переходить к окращива- нию яиц, их необходимо обезжирить. Для этого можно яйца вымьт. тщательно в раство|Х! пищевой соли. Яйца отвариваем акку 1 эатно, чтобы избежать их |эаст 1 Х'скива- ния и чтобы они не растеюлись. Для этого соблюдайте пару правил. 11 ервсх; —не стоит варитт. яйца, KOTopi.ie только что вынули из холодильника. Дайте им около 30 ми­ нут, чтобы сог|Х'Т 1 .ся. Вто|Х)е —подсолите воду, в кото|Х)й будете их варип.. Следует запомнить некоторые хтчххгги. Чтоб!.! кра­ ска ложилась 1 Х)вно, пе|хд окрашиванием п|Х5Т|эите яйца мыльным |эаство 1 Х)м или спиртом. Если для окрашивания испол!.- зуются специальные кртски, то, чтоб!.! не было разводов, нужно добавить в воду не­ много уксуса. Для получения яркого цве­ та, (жрашенные яйца прямо в красящем растворе уберите на ночь в холодильник. А чтобы придать окрашенным яйцам блеск, протрите их салфеткой, пропитан­ ной растительным маслом. КРАСИМ ЯЙЦА Спехобов окраски яиц очень мно­ го, мы расскажет о некспорых их них. Можно воаюльзоваться пищевыми кра­ сителями или специальными термо­ этикетками. Причем яйца можно сде­ лать не однотонные, а мраморные или с рисунком. Чтобы получить рисунок «в крапинку», мокрые яйца обваливают в сухом рисе, завортчивают в марлю, концы марли надо плотно завязап. ниткой, чтобы рис прилип к яЙ 1 ^, и затем уже погружают в краску. Очень красивыми получаются кра­ шеные яйца, если ихобмотать разно!^вtч■нь!- ми шелковыми нитками, а затем отварит!.. А для мраморной окраски в воду с раз­ бавленным пи!цевым красителем до­ бавьте половину столовой ложки рас­ тительного масла, перемешайте вилкой и потом опускайте 5 !Йцо, стара!!сь пой­ мать на поверхность яйца побольше масляных разводов. Причем разводы можно сделать любых цветов, прехто !iepe!caanb!Baj! яйца из одного цвета в д|эугой. Главнех — !!ачинать со свет­ лых тонов. Вытащив яйца из краски, аккуратно !!ромокните их бумажным ! 10 лоте!!цем. ТЕКСТ:МАРИНАШЮК. ФОТОССАЙТА:NEXP10RERRU У каждой опыт!!ой хозяйки свой |хцег!т !!ри!'о- товления кулича. Адля тех, кто впе|эвые хочет !!орадовать домашних куличам собственного п|эиготовлен ИЯ, Савелий Шусгов предлагает свой вариант пасхального блюда. Чт{!быкулич получило! сдобным, нужно !ie жалеть яиц и масла. Ьст!и вам жалко, что (хгакпо! белки, можете использовать яйца целиком, только взбивать желтки и бе/!ки лучше !Юшделыкхги и ехгавить один бе­ лок для глазури. 11 ока тесто подходит и во время выпека! !ия форточка в кухне доляша быть закры­ та —д|Х)>юкев<х тесто не терг!ит сквозьшков. Ингредиенты: ! к!’ муки, !0 болыпих ж е л т к о в , 500 м л м о л о к а , 250 !'р 0 !ИВОЧ!! 0 !Ч) мас7!а, !,5 сгака!!а сахара, 50 ! |з свежих или !0 !'р сухих быстродейс!'ву!Ощих дрожжей, % ч. л. соли, !50 !'р изюма или !юреза!!!!ых раз!!0!;вет!!Ь!х цукатов. Для глазури: 150 !’р сахар!!ОЙ !!уд]5ы, ! бе;!ОК, ! СГ. л. ЖИ| 3 !!ЫХ сливок, ! СТ. л. ЛИМО!!- !!0!Х) сока. Подогрейте молоко до з о “С. Просейте муку. Свежие дрожжи разотрите с нескольки­ ми ложками тег!ло!'о молока в г!асту (быстро­ действующие дрожжи сразу смешайте с мукой). В большую кастрюлю всыттьте 500 тр муки, добавь­ те дрожжи, влейте осталь!!ое молоко и хороше!!ько размешайте, чтобы не было комков. Накройте миску т!Олотняной салфеткой и оставьте в теплом месте т!ри- мер !!0 на час, чтобы оттара увеличилась вдвое. А ттока ! 10 ложите сливочтюе масло в сотейт!ик и на медле!!ном огне расто!!ите его —оно не должно быть т-орячим. Ра­ зотрите желтки с саха|Х)м и солью так, чтобы от!и стали светлыми. Добавьте их и масло в !!одошедшую оттару. 11 еремешивая деревянной ложкой, добавьте оставшую­ ся муку. Вымешивайте тесто руками 20 мин., оно долж­ но быть т!е слишком густым и отставать от миски и рук. Снова накройте тесто и (хтавьте !!Одходить ттримерно на час-! 10 лтора. Обомните !!одошедшее тесто и добавьте изюм или цукаты. Снова вымесите и оставьте в теплом месте для !!Одъема —минут !ia 40 - 50 . Фомы для куличей (подойдут и ко!!се|звт!ые ба!!ки) смажьте раститель!!ым маслом и заполните тестом не больше чем на 2/3 объема. Дайте тесту ттодойти уже в формах. Выттекайте в разогретой до 2 оо“С духовке 30 мин, уменьшите темттературу до туо^С и ттеките еше 15-20 мин. Готовые куличи положите на бочок и дайте ! 1 емт!Ого остыть —так они лучше выйдут из форм. По­ кройте !'лазурью. Дпя глазури взбейте белок, п(хтепен !!0 добавляя са­ харную пудру. Когда масса станет блестящей и гладкой, добавьте сливки, взбивайте 30 сек., влейте лимотшый сок и еще раз взбейте. ТЕКСТ: ИРИНАМИХАЙЛОВА. ФТОО: LIVINET№E TE.RU ш