Газета Первый номер. 2014 г. (г. Липецк)

№11 ЛИПЕЦКАЯ ГОРОДСКАЯ ИНФОРМАПИОННО 'АНААИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ПЕРВЫЙ НОМЕР -4 р В0Д0М|20 В годкозы БЛЮДАНАСТОЛЕ ДОЛЖНЫБЫТЬОРИГИНАЛЬНЫМИ ПЕЧЕНЬ ВМАЛИНЕ ногае хозяйки ломают голову, что поставить на стол, чтобы удивить домашних и гостей, ведь до Нового года остались считанные дни. Конечно, сейчас можно найти множество нестандартных рецептов в Интернете, однако, большинство из них требует либо определенного мастерства, либо дорогих ингредиентов. Корреспонденты газеты «Первый номер» уз­ нали, как из самых простых продуктов приготовить что-то необычное. Секреты бюд­ жетных блюд для новогоднего стола раскрыли повара ресторана «Амстердам». ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО Состав: печень говяжья - 150-200 гр., малиновое варенье - 100 гр., красное сухое вино - 1 ст. л. Говяжью печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить по вкусу и обжаргггь в течение 3-5 минут. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем малиновое варенье и крас­ ное вино. Это Hixxrroe, но очень неожиданное блюдо порад}'ст ваших гостей. В качестве гар­ нира можно использовать спаржу или карто­ фельное пюре. САЛАТ «ГУС ХИДДИНГ» Состав: филе куриное - 70 гр., кальмары - 70 гр., свежий виноград - 50 гр., ананас консервированный - 50 гр., майонез - 50 гр., йогурт - 50 гр. Филе куфицы отварить до готовности, чтобы она стала нежной, нарезать. Затем отварить кальмары в течение двух минут, не дольше, так как при длительной терми­ ческой обработке они становятся жестки­ ми, и на]х;зать такими же кусочками, как и курицу. Виноград разрезать на половинки. Если у вас кольца ананаса, то их надо тоже порезать. Сложить все нарезанные ингреди­ енты в миску' и залить пикантной заливкой. Для ее приготовления смешивают майонез и несладкий йогуфт. Все, салат готов. Для его ужрашения можно использовать креветки и красну'ю икру, которые также внесут нотки экстравагантности в ваше блюдо. ДЕСЕРТ «НОВОГОДНИМ МУСС» Состав: сливки 33% - 200 гр., белый шоколад - 90 гр., песочные коржи или печенье - 25 гр., черный шоколад-25 гр., желатин - 5 гр., ликер Бейлиз - 25 гр. Для украшения: клюква - 1 ст. л., сахар или сахарная пудра - 1 ст. л. Стоит заранее замочить желатин и расто­ пить белый шоколад на юдяной бане. Когда все это сделано, приступаем непосредственно к приготовлению десерта. Взбиваем сливки до пенообразного состояния. Затем тонкой струй­ кой, чтобы не было комочков, вводится [эа- зогретый желатин, и смесь юбиваем дальше. Теперь в полученную массу добавляется расто­ пленный белый шоколад и перемешивается до однородной консистенции в течение несколь­ ких секу 11 Д, чтобы смесь не затворожилась. Потом добавляется раскрошенное печенье или песочные коржи, дробленньв”! черный шоксувд и ликер Бейлиз. Пе 1 эемешиваем все вручнуао и выкладываем в форму. Встряхиваем, чтобы смесь равномерно распределилась и убираем в холодильник на 1,5 часа. Перед подачей на стол достаем из формы и украшаем заморожен­ ной клюквой, обваленной в сахарной пудре. Поп 1 эо 6 овать этот десерт моиаю будет в кафе «Бисквит» во время Новогодних и Рождественских праздников. Текст: Марина Костюк. Фото с сайтов: multivarka-hobbi.ru. sroki.net. Сергей Паршин.