Наше хозяйство. 1916 г.

7 НАШЕ ХОЗЯИСТ^ВО 19— 20 65874 гол. крупнаго рогатаго скота всѣхъ возрастовъ. Цифры, характеризу­ ющія количество скота въ помѣщичьихъ хозяйствахъ, являются тіпіпшпі'омъ селъско-хозяйственноп экономики, но принимая па видъ тотъ фактъ, что зна­ чительная плопіадь по.мѣщичьихъ земель отходитъ въ аренду крестьянамъ, ш іп ітит этотъ отклоняется въ помѣщичьихъ хозяйствахъ въ сторону боль­ шаго насыщенія скотомъ, чѣмъ въ хозяйствахъ крестьянскихъ. Сельско-хозяйственная перепись явилась предвѣстникомъ реквизиціи скота для нуждъ арміи и тыла, но, къ сожалѣнію, эта перепись не даетъ достаточно исчерпывающаго освѣщенія обезпеченности крестьянскихъ хо­ зяйствъ Елецкаго уѣзда скотомъ. Такъ, напримѣръ, въ переписи не выдѣлена особая группа безлошадныхъ и безкоровныхъ крестьянскихъ семей, учетъ каковыхъ значительно бы изм'ѣпплъ отношенія цифръ, имѣющихся ьъ на­ стоящій моментъ на рукахъ. На основаніи сельско-хозяйственной переписи въ 50194 крестьянскихъ хозяйствахъ числится 58309 головъ лошадей 65874 головы крупнаго рогатаго скота и 299860 головъ мелкаго скота, главнымъ обра.зомъ, овецъ, т.—е. на каждое хозяйство одна корова, одна лошадь и 5—6 овецъ и свиней, слѣдовательно, едва ли можетъ быть рѣчь о реквизиціи въ крестьянскомъ хозяйствѣ послѣдней лошади и коровы, и только мелкій крестьянскій скотъ составляетъ довольно значительный мясной фондъ. Съ другой стороны количество скота, возможное къ реквизиціи въ помѣщичьихъ хозяйствахъ Елецкаго уѣзда, слишкомъ пезначителі.по, чтобы удовлетворить потребности фронта и тыла. Есть еіцс путь къ зпачительному накопленію мяса—это откормъ свиней въ широкомъ масштабѣ но, къ сожалѣнію, вопросъ этотъ въ Елецкомъ уъзд'Ь даже вт. настоящій хмоментъ эволюціи не претер­ пѣваетъ. В. Алфимовъ. Дартофельная полавка для р€зки. (Пись^ѵіо изъ деревни). І'анѣе излишекъ картофеля кресть­ яне продавали на винокуренные за­ воды, а теперь избытокъ карто(реля идетъ на кормъ скоту. Въ пашей мѣстности съ успѣхомъ начали при- мѣняті, картофельную поливку для рѣзки, которая приготовляется и употребляется слѣдующимъ образомъ. Варятъ мытый не очищенный карто- 'І'елі,, вытряхиваютъ его еще горя- нпмъ въ шайку, разминаютъ деревян­ ной толкушей, подливаютъ нужное Количество воды, чтобы довести мя­ тую массу до по.лпвочпаго состоянія, и поливка готова. Употребляется она въ тепломъ пли даясе въ горячемъ видѣ для поливки соломенной рѣзки или рѣзки, смѣшанной съ ухоботьемъ; размѣшиваемая деревянною палкою посыпается мукою. Когда поливка употребляется въ горячемъ видѣ>, то нельзя допускать комочковъ картофе­ ля болѣе краснаго орѣха, иначе скоть обжигается. Въ особенности такой кормъ хорошъ для рогатаго скота. Если употреб.лять при описанной по­ ливкѣ для посыпки порцію муки, нужную цри обыкновенной водяной поливкѣ, то скотъ будетъ замѣтно справнѣе. Обыкновенно крестьяне при картофельной поливкѣ уменьшаютъ порцію муки и тѣмъ увеличиваютъ запасы муки. Крестьянинъ Николай Чирковъ.