Наше хозяйство. 1916 г.

20 НАШЕ х о зя й с т в о Л'гЛ'ё 15— 16 шка шириною. Изъ этихъ полосокъ дѣлается дно рѣшета такимъ обра­ зомъ: на равныхъ другъ отъ друга разстояніяхъ соединяютъ мелиу со­ бою въ трехъ мѣстахъ длинныя сто­ роны рамки прикрѣпленною къ нимъ бнневкою, туго ее натянувъ и привя­ завъ ко вбитымъ въ рамку гвоздямъ; у одного изъ этихъ послѣднихъ би- чевка не обрѣзывается, а оставляется .члинный ея конецъ, длиною, при­ мѣрно, вдвое болѣе ширины рамки; затѣмъ берется полоска драни и на­ кладывается вдоль рамки у продоль­ ной ея стороны и къ натянутой би- чевкѣ; свободный конецъ бнчевки, придеряіивая полоску, обводятъ во­ кругъ преяіде натянутой и такъ при­ вязываютъ полоску; хорошо натянувъ бнчевки, берутъ вторую полоску и т. д. Такъ составляется дно рѣшета. Л,липа полосокъ драни такова, что концы ихъ ложатся на короткія сто­ роны рамы; чтобы прикрѣпить ихъ еще болѣе, на концы накладывается полоска изъ драни же н прибивается къ рамѣ 3—4 гвоздями. Кромѣ рѣшета, необходимо сбить изъ досокъ плотный ящикъ безъ дна— такой, чтобы одна изъ продольныхъ сторонъ ящика открывалась, слуя^а дверкой; къ двумъ противоположнымъ сторонамъ его прибиваются двѣ или три планки. Яіцикъ долженъ быть та­ кихъ размѣровъ, чтобы рѣшета по его планкамъ могли войти въ него (какъ ящики въ комодъ). Такой ящикъ устанавливается на глиняномъ или кирпичномъ полу, на который бро­ саются горящіе угли, а на нихъ сып­ лется 2—3 чайныхъ ложки сѣры. Въ этотъ ящикъ всовываются рѣіпота съ разложенными на нихъ нарѣзан­ ными и очищенными фруктами, и дверка ящика закрывается. Этимъ способомъ фрукты бѣлятся. Въ ящи­ кѣ для бѣленія они оставляются въ ііродоляі:еніе не менѣе десяти ми­ нутъ. Сѣра въ это.мъ случаѣ является не только средствомъ сохранить цвѣтъ яблока или сдѣлать его бѣлымъ, но и противогнилостнымъ средствомъ, охраняющимъ сырое яблоко (преягде нея>:ели наступитъ его высыханіе) отъ разложенія. Она же не допускаетъ нападенія на сушанцеся фрукты мухъ. сильно бросающихся на сырое ябло­ ко. Затѣ.мъ фрукты вынимаются изъ ящиковъ и устанавливаются на осо­ бой двойной стоячей лѣстницѣ, пе­ рекладины которой пропущены сквозь длинныя стороны II настолько, что съ каждой стороны можно наставить по рѣшету; ширина самой лѣстницы доляіна быть шире рѣшетъ, чтобы п сквозь рѣшета проходили. Лѣстницу нужно разставить такъ, чтобы, при­ мѣрно, на вышинѣ груди человѣка, разстояніе между двумя частями лѣ­ стницы бы.ло не длиннѣе рѣшета. Если такихъ ступенекъ лѣстницы съ указаннаго разстоянія будетъ 10, то на лѣстницу можно будетъ устано­ вить 30 рѣшетъ съ фруктами (въ описанномъ нами рѣшетѣ помѣщается отъ 10 до 15 фунтовъ фруктовъ). Что­ бы предохранить фрукты отъ росы, лѣстницу на ночь можно укрывать рогояіами, во время дождя надо пря­ тать фрукты подъ навѣсъ или въ ба­ лаганы, которые имѣются въ каждомъ промышленномъ саду. Сушка яблокъ продолжается въ теченіе двухъ­ трехъ дней на югѣ и до 5 дней въ центральныхъ губерніяхъ, грушъ— вдвое больше. Теперь надо сказать нѣсколько словъ о томъ, какъ чистить фруктыдля сушки. Всякій фруктъ требуетъ пред­ варительной чистки, а іь)Д-злица тѣмъ болѣе, II времени па ея чистку затра­ чивается не мало. Двое рабочихъ безъ машинокъ могутъ приготовить въ день до 7 пудовъ сырого матеріала (послѣ сушки получится 1 пудъ ІІЛП немпого болѣе). При работѣ очисти­ тельной машинкой производитель­ ность ея увеличится до 8—Ю пудовъ на пару рабочихъ. При очисткѣ надо удалять всякія гшілостныя мѣста съ плодовъ и выр'Ьзывать у яблокъ сѣ­ менную коробку, въ грушахъ сѣмен­ ная коробка не вырѣзывается. Если нѣт'ь машинки (стоимость ея прежде была отъ 2 до 6 рублей) для чистки, молѵно сдѣлать коническую трубо’П'У изъ бѣлой жести, узкііі конецъ торой былъ бы не болѣе размѣра сѣ­ менной коробочки. Этимъ конномъ ставится трубочка на яблокѣ со сто­ роны стебелька и надавливается; трУ' бочка нарѣзаетъ коробку; выбрасывай’