Наше хозяйство. 1916 г.

32 НАШЕ х о з я й с т в о № ; і з — 14 выхъ поросятъ и въ значительномъ количествѣ. Что касается до англій­ скихъ породъ, то ихъ нѣтъ ВОЗМОЛѵ- ности такъ ДОЛГО оставлять на племя— не дольше, какъ 3—4 г., такъ какъ развитіе организма у нихъ совершается быстрѣе и въ свою очередь ткани скорѣй зарастаю'іъ жиромъ. Относительно же продуктовъ скре­ щиванія обыкновенной „дворовой“ свиньи съ породистыми приходится соблюдать слѣдующее: чѣмъ больше крови обыкновенной свиньи, тѣмъ дольше можно матку оставлять на племя, чѣмъ меньше—наоборотъ. Лимонъ въ домашнемъ хозяйствѣ. (<Деревня>). Нѣтъ, кажется, болѣе полезнаго и наиболѣе примѣнимаго въ домашнемъ хозяйствѣ фрукта, какъ лимонъ. Рѣдкое сладкое блюдо, рѣдкій соусъ обходятся безъ прибавленія или сока его или его цедры. Лицамъ, которымъ вслѣдствіе той или другой болѣзни, запрещено употреблять въ пищу уксусъ, сокъ лимона съ успѣхомъ за­ мѣняетъ его въ приготовленіи соусовъ и салатовъ. Лѣтъ, кажется, пріятнѣе и прохла- дительнѣе напитка въ лѣтній зной, какъ лимонадъ. Способъ приготовленія обыкновеннаго лимонада очень простъ и, вѣроятно, извѣстенъ каждому. По­ лезнѣе для желудка лимонадъ вареный. Приготовляется онъ слѣдующимъ обра­ зомъ: снявъ корку, разрѣзать лимонъ на ломтики, вынуть сѣмечки, проки­ пятить съ водой минуты 3, процѣдить и валить еще горячимъ на лимонныя корки, когда остынетъ, слить и ноло- жить по вкусу сахару. Шипучій, или т. называемый ли­ монадъ газезъ приготовить тоже не представляетъ особой трудности; очи­ стить 10 лимоновъ, разрѣзать на лом­ тики, вынуть сѣмечки, растерѳть (но ни въ какомъ случаѣ не въ металли­ ческой, а въ фарфоровой или фаян­ совой посудѣ) съ 3 ф. сахара и 19 зол. крѳмортартора въ кашицу, пере­ ложить въ боченокъ и залить 3:1 ф. теплой воды, перемѣшать, прибавить корку съ одного лимона и, часто мѣ­ шая, дать настояться около 2 -хъ су­ токъ, процѣдить Сквозь полотно или фланель, разлить въ бутылки, плотно закупорить и хранить въ погребѣ въ вертикальномъ положеніи. Употреблять черезъ нѣсколько дней послѣ разлив­ ки. Удобенъ для приготовленія лимо­ нада и такъ называемый лимонадный порошокъ. Приготовляется онъ слѣ­ дующимъ образомъ: 1 ' |, ф. сахару ва- тѳреть о корку 3 -хъ крупныхъ лимо­ новъ и затѣмъ смѣшать въ кашицу съ сокомъ 6 -ти лимоновъ, нагрѣвать, но не давать кипѣть, пока сахаръ ве превратится въ сиропъ, когда слегка остынетъ разливать въ бумажныя ко­ робки, когда-же вполнѣ остынетъ п затвердѣетъ, растолочь, просѣять раз­ ложить въ стеклянныя банки и плотво закупорить. Для приготовленія лимо­ нада достаточно брать около 6 зол.на 1 стаканъ воды. Лимонъ служитъ во многихъ слу­ чаяхъ прекраснымъ лекарственаымъ средствомъ. Горячій лимонадъ—отличное иото- гонное средство. Употребленіе свѣжа­ го лимоннаго сока внутрь предписы­ вается теперь часто врачами въ очень значительныхъ дозахъ при подагрѣ, ревматизмѣ и артритѣ. Натираніе ли­ моннымъ сокомъ тѣла больного прико­ ваннаго продолжительной болѣзнью къ постели, предохраняетъ его отъ обра­ зованія пролежней. Полезенъ лимонъ и какъ космети­ ческое средство. Сокъ его дѣл а е т ъ кожу лица и рук'ь мягче и н ѣ ж н ѣ е и уничтожаетъ загаръ, втираніе его в'ь головную кожу усиливаетъ роіденіе волосъ, ногти, если держать ихт ежедневно по нѣскольку м и н у т ъ въ лимонномъ соку, освобождаются отъ бѣлыхъ пятнышекъ, такъ часто бѳзоо- разящихъ ихъ, и дѣлаются красивВ и нѣжнѣе. Пріятно прибавить сокъ лимона пр" полосканіи рта послѣ -ѣды, это очѳвь освѣжаетъ ротъ и служитъ, кров того, прекраснымъ дѳзиафѳцирующв*'^ средствомъ. Какъ пятновынодчикъ, ломонътак» можетъ, оказать большую услугу> вв чѣмъ такъ хорошо ни выводятся пятвИі правда свѣжія, а не застарѣлыя, о краснаго вина, чернилъ и разви плодовъ, какъ свѣжимъ лимоннй сокомъ.