Наше хозяйство. 1915 г.

и НАШЕ ХОЗЯЙСТВО. Л*о 2. запахи. 1’екомендуетея хранить его на сухомъ полу на деревянныхъ нод- стилкахъ—доскахъ, во такъ, чтобы онъ не прилегалъ непосредственно къ стѣнѣ; промежутокъ между кофе и стѣною долженъ быть не .менѣе 10— 12-ти вершковъ, если сырой кофе нѣ­ которое время лежитъ около сырыхъ стѣнъ, на немъ образуется налетъ и онъ начнетъ портиться. К о ф е й н ы е С у р р о г а т ы : Кофе изъ винныхъ ягодъ; изъ гималайскаго жита, изъ японской сои, желудевый и проч., слѣдуетъ хранить въ сухомъ и врохладномъ мѣстѣ, предохраняя его отъ жары и значительной сухости. Кофе изъ хлѣбныхъ зеренъ, напр. ячменный (кнейпа) долженъ хранить­ ся также, какъ и предыдущій. Кофейный напитокъ въ пачкахъ и банкахъ, нужно главнымъ образомъ предохранять отъ моли; рекоменд}Щт- ся. хранить въ сухомъ и прохладномъ мѣстѣ, не слѣдуетъ держать на солн­ цѣ или вблизи какой-либо печки. Цыкорій содержитъ нѣкоторый про­ центъ влаги, поэтому нужно хранить его въ прохладномъ погребѣ но не въ сыромъ; въ погребѣ температура должна быть по возможности равно­ мѣрная; для предохраненія отъ зат­ верденія цыкорій нужно оберегать отъ сквозняковъ, отъ холода, а также и отъ жары. К а к а о въ пачкахъ и жестян- ныхъ банкахъ, должно храниться вь СуХОхМЪ мѣстѣ доступномъ для возду­ ха, но отнюдь не допускать храненія его на солнце. К а р т о ф е л ь н а я м у к а должна хранитъся въ сухомъ и провѣтрива­ емомъ мѣстѣ. Мѣшки слѣдуетъ класть на сухой деревянный полъ, солнца и жары товаръ этотъ не переноситъ. Въ сыромъ и затхломъ помѣщеніи мука безусловно портится. М е д ъ пчелиный. Настоящій пче­ линый свѣжій медъ представляетъ собою свѣтлую прозрачную жидкость. При продолжительномъ храненіи онъ начинаетъ кристаллизоваться и по внѣшности напоминаетъ собою топ­ леное масло. Затвердѣвшій медъ въ жестянкѣ или чаще всего въ стек­ лянныхъ банкахъ, ставятъ въ напол­ ненный водою большой чугунный горшокъ и нагрѣваютъ воду посте­ пенно до 60® о по Реомюру, но не больше; медъ опять принимаетъ жид ­ кій и однообразный видъ, не теряя при этомъ ни вкуса ни вѣса. Такой пріемъ слѣдуетъ по мѣрѣ надобности, а медъ отъ этого не портится, если, конечно хорошо закупоренъ. Медъ долженъ храниться въ прох.ладномъ мѣстѣ, защищенномъ отъ мороза и жары. Д.пя полнаго опорожненія ба­ нокъ, медъ слѣдуетъ въ банкахъ по­ ставить въ горячую воду; придя въ жидкое состояніе медъ совершенно до чиста вытекаетъ изъ банокъ. О р ѣ X и; Грецкіе кр., Элеме са- дов. красн., Кудрявчикъ Трипол., фундуки, китайскіе н проч., особенно воспріимчивы ко всякой сырости и острымъ погребнымъ запахомъ, этотъ товаръ отнюдь не слѣдуетъ держать въ погребахъ, въ противномъ случаѣ на нихъ образуется налетъ, появля­ ется гниль и затхлый запахъ и они совершенно обезцѣниваются. Вообще не слѣдует'ь дѣлать большихъ запа­ совъ и хранить въ сухихъ помѣщені- яхт>, въ дали отъ предметовъ съ ост­ рыми запахами. Мыло простое; по полученіи его, ящики дол.'кны быть открыты и мыло должно выкладываться изъ ящиковъ и ск.тадываться въ конусныя или квадратныя клѣтки на концахъ при­ лавковъ или же на полкахъ—тоже въ клЬтки, дабы былъ свободный до ­ ступъ воздуха, но отнюдь не слѣду­ етъ держать на сквознякахъ и на солнцѣ. Мыло должно храниться при тем­ пературѣ не выше 12® Р.; Туалетное мыло выноситъ болѣе высокую тем­ пературу, но не должно лежать про­ тивъ солнца. К р у п а маннаяі перловая, ячная, смоленская и пшеничная должна хра­ ниться въ сухихъ помѣщеніяхъ и лучше всего въ деревянныхъ амба­ рахъ,—если въ каменныхъ, то на верх­ нихъ этажахь съ доступомъ воздуха, при чемъ мѣшки съ крупой не дол­ жны плотно складываться, ихъ слѣду­ етъ почаще пере;;ладывать, и дер ­ жать подальше отъ каменныхъ стѣнъ.