Наше хозяйство. 1915 г.

№ 12 НАШЕ х о з я й с т в о 13 стеній по отношенію къ холоду, или, такъ называемая „морозостойкость^ ихъ. Нужно сказапь, что въ этой об­ ласти наука сдѣлала пока только пер­ вые шаги, и мы только что начинаемъ разбираться въ нѣкоторыхъ свой­ ствахъ растеній, дающихъ имъ защи­ ту отъ мороза. Едва ли не первымъ ученымъ, став­ шимъ здѣсь на правильный путь,былъ Лидфорсъ(1896). Онъ обратилъ вниманіе на то, чтоу вѣчнозеленыхъ растеній зи­ мою въ листьяхъ накопляются доволь­ но насыщенные растворы сахара. Не являются ли эти сахарные растворы защитнымъ средствомъ отъ вымерзанія. нельзя ли замѣнить растворы са­ хара какими нибудь другими вещест­ вами? Для разрѣшенія этихъ вопро­ совъ Н. А. Максимовъ предпринялъ обширный рядъ чрезвычайно чща- тѳльныхъ опытовъ. Сущность ЭТІІХТ, опытовъ заключалась въ томъ, что не слишкомъ тонкіе срѣзы раститѳ.чьныхъ тканей погружались на нѣкоторое вре­ мя въ растворы сахара или другихъ веществъ, и затѣмъ подвергались за­ мораживанію при опрѳдЬлѳнной темпе­ ратурѣ. Черезъ нѣсколько часовъ срѣ­ зы подвергались оттаиванію и изслѣ­ довались подъ микроскопомъ. Особен­ но удобными объектами для этихъ опытовъ оказались листья красной ка­ пусты и кожица нижней стороны листь­ евъ Тга(іѳ8саиі/іа сіізсоіог. Благодаря окрашенному клѣточному соку, въ этихъ тканяхъ очень легко опредѣлить моментъ отмиранія, такъ какъ по­ врежденныя клѣтки быстро теряютъ свою окраску. Первые же опыты съ капустой, по­ груженной въ растворы винограднаго Сахара (глюкозы) показали, какъ вели­ ко защитное дѣйствіе такихъ раство­ ровъ. При замораживаніи въ чистой Водѣ, клѣтки красной капусты начина­ етъ отмирать около 5—6" мороза, по уже 2“ід сахар>а повышаютъ ихъ морозостойкость на 2—3"; въ 10“!„ рас­ творѣ сахара, онѣ переносять уже тем­ пературу около—17—20“, а болѣе крѣп­ кіе растворы сахара (18—ЗВОІо) позво- і,,*^®тъ выживать тому же объекту да- при 30—320. Такіе же резуль- К'гыМаксимовъ получилъ не только 'ь сравнительно выаосдивой красной капустой, но и съ нѣжнымъ тропичес­ кимъ растеніемъ традесканціей, ткани котораго нормально озмираютъ уже при—1,60. Дальнѣйшіе опыты Максимова при­ вели къ тому весьма важному резуль­ тату, что не толыш сахаристыя вѳ- щесіва, но и всевозможныя другія растворимыя химическія соединенія способны защищать растеніе отъ вы­ мерзанія. Такъ напр. поваренная соль обладаетъ выдающимся защптньшъ дѣйствіемъ. Уже 0,350;о ея понижаютъ точку вымерзанія красной капусты почти на 50, а болѣе крѣпкіе (до Ѵоіо) растворы допускаЕотъ пребываніе клѣ­ токъ при—22 и да.же—320 безъ замѣт­ наго повреждеЕіія ихъ. С р а в н и т е л ь н о е и з у ч е н і е з а щ и т н а г о д ѣ й с т в і я р а с т в о р о в ъ р а з лЕ ЕЧ ны х ъ с о ­ л е й н д р у г и х ъ в е щ е с т в ъ п р и в е л о М а к ­ с и м о в а к'Ез т о м у в ы в о д у , ч т о с у щ н о с т ь з а щ и т н а г о д ѣ й с т в і я р а с т в о р о в ъ с в о - ДЕЕТся к ъ т о м у , ч т о о н и п р е п я т с т в у ю т ъ о б р а з о в а н і ю б о л ь ш и х ъ к о л и ч е с т в ъ л ь д а в ъ з а м е р з а ю щ е м ъ р а с т е н і и , и э т и м ъ с а м ы м ъ у м е н ь ш а ю т ъ с т е п е н ь п о в р е ж ­ д е н і я п р о т о п л а з м ы . И т а к ъ , п р і Е с у т с т в і е в ъ р а с т и т е л ь ­ н ы х ъ к л ѣ т к а х ъ б о л ѣ е и л и м е н ѣ е к о н ­ ц е н т р и р о в а н н ы х ъ ( т . ѳ. г у с т ы х ъ ) р а с т ­ в о р о в ъ с а х а р а и н ѣ к о т о р ы х ъ с о л е й — в о т ъ т о у с л о в і е , к о т о р о е и г р а е т ъ , е с ­ л и и н е е д и н с т в е н н у Е о , т о в о в с я к о м ъ с л у ч а ѣ , в а ж н у ю р о л ь в ъ и х ъ м о р о з о - с'і ой к о с т и . Ѣ І н т е р е с а о с а п о с т а в п т ь н ѣ ­ к о т о р ы я н а б л Е о д е н і я с а д о в о д с т в е н н о й и л ѣ с о в о д с т в е н н о й п р а к т и к и с ъ э т и м и но вымЕ і н а у ч н ы м и д а н н ы м и . Садоводы и лѣсоводы часто указы­ вали на то, что весной, послѣ ряда теппЕлхъ, солнечныхъ дней, растенія становятся чрезвычайно чувствитель­ ными къ морозу, и если послѣ такой оттепели вновь наступятъ хотя бы и небольшіе морозы, то они производятъ несрабнѳнно большія опустошенія, чѣмъ самые суровые зпмніе холода. Эти с о в е р ш е н н о п р а в и л ь н ы я наблЕО- д е н і я о с т а в а л и с ь д о л г о е в р е м я с о в е р - Еиенно Е Е е о б ъ я с Б и м ы м и . Но в ы ш е и з л о ­ ж е н н а я т е о р і я з а щ и т н а г о д ѣ й с т в і я с а ­ х а р а д а е т ъ н м ъ в п о л н ѣ д о с т а т о ч н о е о б ъ я с н е н і е . Въ с а м о м ъ д ѣ л ѣ , т е п л а я п оолЕЕечв ая п о г о д а в ы з ы в а е т ъ превра­ щеніе б. ч. сахара въ крахмалъ, ц