Наше хозяйство. 1915 г.

12 НАШЕ х о з я й с т в о № 12 охлаждающей смѣси сначала остается нѣкоторое время постоянной, („темпе­ ратура замерзанія“) а затѣмъ начина­ етъ снова падать. Это паденіе темпе­ ратуры сопровождается образованіемъ новыхъ количествъ льда, и можно во­ обще сказать, что при 10—20° соки растенія не затвердѣваютъ еще окон­ чательно, а небольшая часть ихъ оста­ ется жидкой. Смерть же отъ замерза­ нія наступаетъ обыкновенно въ пре­ дѣлахъ первыхъ 10 градусовъ ниже нуля', притомъ смертельная температу­ ра всегда бываетъ нѣсколько ниже вышеупомянутой „температуры замер- занія“, которая устанавливается послѣ рѣзкаго перелома въ ходѣ охлажденія. Какъ бы то ни было, растеніе отмира­ етъ не сразу въ тотъ моментъ, когда въ немъ начинается образованіе льда, и многія растенія выдерживаютъ даже такія температуры, при которыхъ большая часть ихъ соковъ уже за­ твердѣваетъ. Однако, не подлежитъ никакому со­ мнѣнію, что для каждаго даннаго ра­ стенія существуетъ извѣстный предѣлъ въ количествѣ образовавшагося льда, дальше котораго промерзаніе стано­ вится смертельнымъ. Эта—то связь, между степенью промерзанія и смертью, установленная уже Мюллеромъ—Тур- гау, и побудила его высказать ту мысль, что смерть отъ замерзанія обу­ словливается,какъ бы обезвоживаніемъ растительныхъ тканей, и до извѣстно,й степени можетъ быть приравнена къ смерти отъ засухи. Это воззрѣніе Мюллера—Тургау подкрѣпляется так­ же работами Молиша и новѣйшими опытами Максимова. Рабо'іы Молиша настолько интересны, что о нихъ не­ обходимо сказать нѣсколько словъ. Молитъ построилъ особый приборъ, позволяющій съ удобствомъ наблюдать подъ микроскопомъ замерзающія ткани растеній. Приборъ этотъ состоитъ изъ деревяннаго ящика съ двойными стѣн­ ками, между которыми кладется смѣсь изъ снѣга съ солью. Внутри ящика поставленъ микроскопъ. Труба его съ окуляромъ выходитъ изъ особаго от­ верстія въ верхней сторонѣ ящика, а для передвиженія зеркала микроскопа и, разсматриваемыхъ препаратовъ, въ боковыя стѣнки процущены особые рычажки. Приборъ снабжается, конеч­ но, термометромъ, по которому можно слѣдить за температурой внутри ящи­ ка. Такое расположеніе позволяетъ часами производить микроскопическія наблюденія при 5°—10° ниже нуля. Изслѣдуя множество всевозможныхъ растеній, Молишъ нашелъ, что ледъ лишь въ рѣдкихъ случаяхъ образуется внутри клѣтокъ, по большей же части кристаллы льда появляются на клѣ­ точныхъ стѣнкахъ и между ними. Од­ нако, протоплазма замороженныхъ клѣ­ токъ несомнѣнно претерпѣваетъ очень сильныя измѣненія. Гдѣ бы ни прои­ зошло образованіе льда, внутри ли клѣтки, и;[н снарулси, протоплазма клѣтки лишается при этомъ значитель­ ной части, пропитывающей ее воды, и что хуже всего, эта вода послѣ оттаи­ ванія уже не можетъ больше присое­ диниться къ обезвоженной протоплаз­ мѣ. На это указываетъ совершенно своеобразный видъ протоплазмы, за­ мороженной п снова оттаявшей. Мож­ но посредствомъ простого опыта уяс­ нить себѣ суть этихъ измѣненіи, про­ исходящихъ при замерзаніи и оттаи­ ваніи содержимаго клѣтки. Если раст­ ворить 3°Іо лселатины въ горячей водѣ, затѣмъ облить этимъ раство­ ромъ стеклянную пластинку, дать ѳп застыть и потомъ выставить на мо­ розъ, то при замерзаніи желатина от­ дѣлиться отъ льда и застынетъ въ видѣ прихотливаго узора. При оттаи­ ваніи замерзшей желатины узоръ этотъ сохранится, такъ какъ вода, получив­ шаяся изъ льда, не соединится уж° больше съ желатиной, и послѣдняя со­ хранятъ свою форму. Изъ другихъ опытовъ Молиша заслу­ живаютъ вниманія еще тѣ, въ кото­ рыхъ ему удавалось осторожнымъ пе- реохлалсденіемъ доводить температуру нѣкоторыхъ растеніи до—9°, безъ об­ разованія въ нихъ льда. Растенія пѳ- реноси.ти такое охлажденіе безъ вреда для себя; но они неизбѣжно погибали уже при высшихъ температурахъ, ес­ ли замораживаніе сопровождалось об­ разованіемъ льда. Разсмотрѣвъ явленія, происходящія при замерзаніи растеній, обратимся теперь къ вопросу о томъ, чѣмъ обу­ словлена различная выносливость ра-