Наше хозяйство. 1915 г.

3 0 НАШЕ х о з я й с т в о . Л» 1. глубоко растутъ. Перекопка па пол- штыка, будетъ вполнѣ достаточной. В. В. ІІриміьчаніе редакціи: Глубина, на которую надо разрыхлять почву за­ виситъ отъ рода наса^кденія. Почву между ягодными кустарниками, рас­ полагающими развѣтвленной, поверх­ ностной корневой системой нельзя перекапывать глубоко во избѣжаніе поврежденія корней. Да и работу эту предпочтительнѣе дѣлать садовыми вилами, а не лопатой. Косточковыя породы—вишни и сливы тоже имѣ­ ютъ неглубокую корневую сіістему—а потому въ такихъ насажденіяхъ рых­ леніе не должно дѣлатся глубже ’2—3 вершковъ, тогда какъ въ саду, заня­ томъ зерновыми породами, т. е. яб­ лоней и грушей, допускается болѣе глубокая перекопка на одинъ штыкъ, особенно за предѣлами развитія кор­ невой системы. А. С ш в у у ш і н с к і й . Къ вопросу о сохраиекіи яичныхъ запасовъ. О фабричныхъ способахъ использо­ ванія образовавіпихся по случаю вой­ ны, значительныхъ запасовъ яицъ на страницахъ „Птицевод. Хоз.“ г-нъ Горчаковъ сообщаетъ слѣдующее: П р и г о в л е и і е а л ь б у м и н а . Прежде всего разбиваютъ яйцо попо- •ламъ, бѣлокъ отдѣляюп. отъ желтка. Дѣлается это въ цинковыхъ ящикахъ, В О Р ш к . размѣромъ 8X5X2 — съ толстой дл. шпр выс* цинковой ручкой, О которую разби- ваіотъ яйцо. Бѣ.гіокъ остается въ ящи­ кѣ, а же.лтокъ сливаютъ въ ведро, я отсюда въ мѣдный бакъ, при чемъ на бакъ надѣваютъ ягелѣзное сито, чрезъ которое цроцѣяшваютъ же.л­ токъ. Бакъ луженный, внутри въ его центрѣ уч:рѣплепы мѣшалки наподо­ біе маслобойки или цептрофуги для меда; вмѣщаетъ бак'ь 7 ведеръ желт­ ка и консервирующее вещество. Бъ бакѣ желтокъ разбивается на мель­ чайшія частицы и на каждую изъ нихъ будетъ дѣйствовать консерви­ рующее вещество. Послѣднее состо­ итъ изь борной и салициловой кис­ лотъ и соли. Пропорція такая: на 1 ф. консервирующаго вещества кладется 85 ф. соли. А въ какой пропорціи составляется само консервирующее вещество—секретъ фирмы. Послѣ то­ го, какъ хорошо будетъ смѣшанъ жел­ токъ съ солью и консервирующимъ веществомъ, его с.ггиваіотъ въ бочки 16 п. вѣсомъ. Бѣлокъ сливаютъ изъ цинковыхъ ящиковъ въ ведра, а потомъ онъ по­ ступаетъ въ кваспльное заведеніе, гдѣ стоятъ деревянные сосуды конической формы съ деревянными кранами, вдѣ­ ланными отъ дна на 1— 1 і /-2 вершка. Эти сосуды наполняются бѣлкомъ; мастеръ подбавляетъ скипидару или нашатырнаго спирта, и бѣлокъ под­ вергается замедленному гніенію до тѣхъ поръ, пока не получится одно­ родная жидкая масса. На этотъ про­ цессъ надо 5—6 дней Потомъ бѣлокъ поступаетъ въ сушильное отдѣленіе, гдѣ должны быть ДО** по К.; сушка идетъ въ продолженіи сутокъ. Въ су­ шильномъ отдѣленіи устроены полки вь 4—5 рядовъ въ высоту, стоящими колоннами вдоль стѣнъ. Бѣлокъ вы- •пивается на цинковыя сковороды діа­ метра 7 верш. и выс. '*'4 вершка,— одна мѣрка (.ложка) на сковороду, и эти уяѵъ наполненныя сковороды ста­ новятся на поліш. Послѣ с^^токъ суш­ ки бѣлокъ становиіся кристалличе­ скимъ, ио он'ь не д о лі ік е и ъ л о- ма тьс я , а г н у т ь с я . Далѣе идетъ „вольная сугпка“: бѣлокъ со сковоро­ ды снимается на рамы, обтянутыя холстомъ, которыя ставятся на полки въ предсушильномъ помѣщеніи съ 1'* въ 18—20® и вентиляціей. Альбуминъ готовъ и дѣлится на сорта. 1 сортъ, чистый, прозрачный, легко кремоваго цвѣта, почти безъ запаха сѣ>ро-водо- родя, идетъ на .лучшія кондитерскія и аитекарскіе склады. Приготовляет­ ся этотъ сортъ изъ свѣжаго боя. На альбуминный заводъ идетъ яйцо бра- коваипое. Цѣна I сорта а,льбумина 35—45 р. пудъ. II сорть альбумина менѣе прозрачный съ большимъ за­ пахомъ, приготовляется изъ бака, такъ называемаго „пятно“, гдѣ все гке бѣлокд, еще можно отдѣлить отъ жа.лтка. ДЬна его—20—25 руб. пудъ. Идетъ на ситценабивныя фабрики.