Наше хозяйство. 1914 г.

Л'» 18—19. НЛІІІЕ ХОЗЯІІСТВО. 25 Ор ганизац ія техника яичнаго дѣла въ частнымъ то р го вы хъ предпр іят іяхъ Воронеж ской губ . {Продолженіе). Если же складъ работаетъ самосто­ ятельно, то хозяинъ обыкновенно самъ ѣдетъ въ Воронежъ на яичную биржу II продаетъ этотъ вагонъ кому- либо изъ крупныхъ экспортеровъ или евреямъ — комиссіонерамъ, работаю­ щимъ на свой рискъ. По продажѣ вагона, на складъ прі­ ѣзжаетъ пріемщикъ осматриваетъ то­ варъ, и удостовѣрившись, что онъ хо­ рошаго качества, кладетъ фирменную марку, даетъ назначеніе рынка, куда грузить, а также вручаетъ ордеръ на переводъ въ мѣстное отдѣленіе банка, для оплаты купленнаго вагона. Крупные экспортеры всѣ живутъ въ Воронежѣ, при чемъ кромѣ яич­ наго склада у каждаго изъ нихъ имѣется еще по нѣсколько агентовъ, при помощи ісоихъ они скупаютъ и собираютъ по нѣсколько сотъ ваго­ новъ, въ свою очередь, перепродавая ихъ заграницу извѣстнымъ фирмамъ, съ которыми предварительно заклю­ чаютъ контракты на эти крупные поставки. Помѣщ ен ія , занимаемыя подъ яич­ ные склады, довольно разнообразны. Въ городахъ они преимущественно сложены изъ кирпича, съ деревян­ нымъ потолкомъ и поломъ. Въ селахъ и слободахъ преобладаютъ деревян­ ныя, затѣмъ каменныя и часто глино­ битыя, такъ называемыя, с ам анны я ,— смѣсь глины съ соломой или наво­ зомъ. Полъ во всѣхъ нихъ не мощен­ ный, земляной и досками забрано лишь то мѣсто куда ставятся яйца въ ящикахъ, уже готовыхъ къ отправленію. Вообще, къ помѣщенію склада осо­ бенныхъ требованій не предъявляется. Деревянное, оно бываетъ суше, а каменное или кирпичное изнутри обивается досками, на вышинѣ отъ иола аршина на два. Въ помѣщеніи склада, одинъ изъ угловъ приспособливается подъ „с.но- тр о в ую“ . Это темная, небольшая комната, занимающая не болѣе одной четвер­ той всего зданія, съ дверью, плотно притворяемой, чтобы не проникалъ дневной свѣтъ, если все помѣщеніе очень свѣтлое. По сторонамъ ея дѣлаются подста­ новки или станки , на которые ставят­ ся лампы съ сильнымъ свѣтомъ съ яселѣзными колпаками въ видѣ ци­ линдра. Сюда въ ящикахъ приносятся яйца для просмотра на огонь, чтобы опредѣлить ихъ качество. На яичныхъ складахъ съ неболь­ шимъ товарооборотомъ, гдѣ и слу- ікащихъ немного, нѣтъ и особыхъ подраздѣленій труда. Каждый служащій, есть и рабочій, и укладчикъ, и сортировщикъ и упа­ ковщикъ. Въ складахъ съ болѣе крупнымъ товарооборотомъ, напримѣръ въ 100 и болѣе ящиковъ въ недѣлю, слуяса- щіе,по ихъ обязанностямъ раздѣляют­ ся на категоріи. См от рѣл ьщи ки ,—быстро и аккуратно пересматриваютъ яйца па огонь, уз­ наютъ и дѣлятъ ихъ на сорта. Ѵ к л а д ч г і к и ,—быстро укладывающіе въ стружку уже просмотрѣнныя па лампу яйца и забивающіе ящики. Сбойщики , — занятые сбиваніемъ ящиковъ, сушкою стружекъ и досокъ и пересчптывавіемъ яицч., привози, мыхъ на возахъ сборщиками. З а в ѣ д ующ і е ,—слѣдятъ за общей технической постановкой дѣла на складѣ, производятъ наемъ служа­ щихъ и расплату, ведутъ приходо- расходныя книги и т. д. Необходимый упаковочный мате­ ріалъ, какъ то доски и гвозди для ящиковъ, стружки для упаковки, крупные экспортеры выписываютъ непосредственно съ фабрикъ и лѣсо- пильных’ь заводовъ, и потомъ уже, по мѣрѣ надобности, разсылаютъ по уѣзднымъ складамъ.