Наше хозяйство. 1914 г.

Ко 18—19. НАПіЕ хозяйство. 17 чительно рядовой; при чемъ полосы посѣва не доходятъ до штамба пло­ доваго дерева примѣрно па Ѵг арши­ на. Эти саженныя незасѣянныя поло­ сы въ теченіе лѣта нѣсколько разъ матыягатся конными Планетами. Уча­ стки поступающіе подъ черный паръ вспахиваются осенью, въ теченіе же лѣта подвергаются поверхностной обработкѣ культиваторами „Грифъ“. Бтагодаря долголѣтнему, питательно­ му уходу, почва сада находится въ отличномъ культурномъ состояніи и свободной отъ сорной растительности. Результаты такой меящурядной культуры оказались болѣе чѣмъ удо­ влетворительными; Развитіе и видъ деревьевъ не оставляютъ желать луч- шаго и свидѣтельствуютъ скорѣе объ избыткѣ питанія, чѣмъ о недостаткѣ его. Спѣшимъоговориться, чтомыотнюдь не рѣшаемся рекомендовать промежу­ точную культуру хлѣбныхъ растеній въ условіяхъ нашего района, какъ общее правило, но опытъ д-ра Кра- шеминпикова показываетъ съ несо­ мнѣнностью, что въ извѣстныхъ усло­ віяхъ она вполнѣ возможна п даетъ положительныя результаты. Ввиду того, что садъ только всту­ паетъ въ пору плодоношенія, о доход­ ности его говорить не приходится. Но удачпое сочетаніе въ цѣломъ всѣхъ его деталей, несомнѣнно обѣ­ щаетъ ему блестящую будущность. Въ общемъ осмотръ сада оставляетъ впечатлѣніе удачно и цѣлесообразно задуманнаго п прекрасно осуществлен­ наго солиднаго доходнаго насажденія. А . Сл а в ут и н с к ій . Хут. Марышо, Задонскаго уѣзда. Причина порчи м олока и и^ъ устранен іе . Въ№ ібгкурпала „Наше Хозяйство" въ статьѣ А. Ф. Шрейбера были пазг ваны нѣкоторыя главнѣйшія травы, отъ поѣданія которыхъ молочнымъ скотомъ въ большомъ количествѣ, молоко пріобрѣтаетъ непріятный вкусъ или нежелательную окраску. Кромѣ указанныхъ травъ, порча молока, каі;ъ показали новѣйшія изслѣдованія, въ большинствѣ случаевъ вызывается микроорганизмами. Въ преяшее вре­ мя устраненіе причинъ порчи молока было очень затруднительно, теперь же, когда обнаружена сущность этого явленія—стали возможны мѣры пре­ дупрежденія и пресѣченія. Мѣры эти состоятъ въ задерясиваніи или замед­ леніи роста бактерій или въ примѣ­ неніи высокихъ II низкихъ темпера­ туръ. Сущность такъ называемаго синя го молока состоитъ въ томъ, что на по­ верхности молока замѣчаются отдѣль­ ныя синія пятна. Эти пятна пли по­ крываютъ молоко сплошь или зани­ маютъ отдѣльныя мѣста поверхности. При этомъ молоко принимаетъ ост­ рый, кислый запахъ; масло, получен­ ное изъ сливокъ такого молока, бы­ ваетъ дурного качества п тояге синее. Посинѣніе молока вызывается различ­ ными микроорганизмами; бациллой молочно-кислаго броженія (ВасШия асісіі Іасіісі) и особой бациллой ВасіИиз Іасііз суапо^епиз. Преяще ду­ мали, что красящее вещество принад­ лежитъ къ анилиновымъ краскамъ и слѣдовательно, молоко ядовито и не­ годно въ пищу человѣка; это было ошибочно. Часто синее окрашиваніе молока наступаетъ внезапно и скоро исчезаетъ. Возбудитель этого порока какъ вѣроятно предполагаютъ, нахо­ дится въ кормовыхъ растеніяхъ, изъ которыхъ оііъ попадаетъ или непо­ средственно, НЛП чрезъ Пометъ скота попадаетъ сначала въ воздухъ хлѣва, а потомъ въ молоко. Предупреждающими мѣрами слу­ жатъ: 1) содержаніе въ чистотѣ по­ мѣщеній, посуды, воздуха; 2) выпа­ риваніе посуды и 3) сожигапіе сѣры въ помѣщеніи съ молокомъ, при за­ крытыхъ дверяхъ II окнахъ. Бываетъ, что молоко является си­ пимъ при самомъ доеніи. Тогда это