Наше хозяйство. 1914 г.

20 НАШЕ х о з я й с т в о . Л» 15. изъ плодовъ и ягодъ и можетъ быть всесторопые использованъ. Уваренное пюре сейчасъ-же рас­ кладывается въ жестянки, бутылки бѣлаго ('.текла или банки. Жестянки унотребляются лакированныя внутри, вмѣстимостью на 1—2 (})унта; ихъ можно выписывать отъ АІ. В. Харь- ковщенко изъ Ростова н/Д. по цѣнѣ 3-—5 руб. за 100 штукъ. Жестянки за­ паиваются или закатываются па осо­ бой машинѣ, стоющей отъ 70—200 руб., а бутылки II банки закупориваются пробками, причемъ, пробки обвязы­ ваются бичевкой или проволокой. Передъ закупориваніемъ полезно на пюре, помѣщаемое въ бутылки и бан­ ки, налить тонкій слой подсолнечнаго масла, которое н предохраняетъ отъ проникновенія воздуха, а вмѣстѣ съ тѣмъ и отъ порчи. Укупоренное пюре помѣщается въ котелъ *) съ сильно соленой водой и проваривается вмѣ­ стѣ съ жестянками или бутылками въ теченіе часа, затѣмъ вынимается, и жестянки протираются тряпкой, намоченной въ растопленномъ салѣ, а бутылки и банки послѣ остыванія заливаются сургучомъ или засмали­ ваются бутылочнымъ лакомъ. Приго­ товленное пюре до употребленія не­ обходимо слояѵить въ сухой подвалъ *) На дно котла, сели пронарнпаютсл бан­ ки или бутылки, надо положить соломы или снернутый мѣшокъ Котелъ закрывать крыш- или неморозное помѣв;еніе, гдѣ оно монгетъ сохраняться неопредѣленно долгое время. Сбывать этотъ продуктъ выгоднѣе всего на ближайшихъ мѣстныхъ рын­ кахъ уѣздныхъ и губернскихъ горо- дов'ь, гдѣ торговцы охотно раскупа­ ютъ его по цѣнѣ 5—6 руб. за пудъ и продаютъ ІЮ 20 коп. за (|іунтовую жестянку. Но лучше всего устраивать склады при сельско-хозяйственныхъ обществахъ и при ихъ посредствѣ сбывать продуктъ. Это легче, выгод­ нѣе и надежнѣе. Въ районахъ съ сильно развитымъ огородничеством'ь и садоводствомъ выгодно было бы устраивать для пере­ работки продуктовъ сушилки, кон­ сервныя ({іабрики и заводы для при­ готовленія винъ изъ (|)руктовъ и ягодъ. Спросъ на таковые продукты растетъ, а производство у насъ нисколько не увеличивается, и потребителямъ при­ ходится всегда переплачивать за за­ граничные продукты. Отдѣльнымъ хо­ зяевамъ, ксшечно, не подъ силу уст­ ройство заводовъ по переработкѣ плодовъ и овощей, но соединеннымъ силамъ нѣсколькихъ хозяевъ или цѣлаго общества осуществленіе этого возможно и въ значительной мѣрѣ прибыльно. г. Воронежъ 21 іюля 1914 года. Л. Л. Коноплевъ . К о в сѣм ъ членамъ правлен ія п о тр еби тел ьны хъ о бщ е с тв ъ и со в ѣ то в ъ с.-^. о -въ Ел ец к а го уѣзда. Печальныя вѣсти стали поступать изъ уѣзда отъ нашихъ кооперативовъ.- призывь запасныхъ на войну лишилъ многихъ п-ыхъ о-въ. кр-ыхъ т-въ, с.-х. о-въ лучшихъ работниковъ. Въ однихъ кооперативах'ь правленія в'ь полном-ь СОСТаВ' Іі с л о ж и л и с в о и п о л н о м о ч і я . В'Ь другихъ—часть, и только въ очень не­ многихъ остались на м-Ьстахъ старые члены. Ушедшіе члены будутъ, конеч­ но, зам'Ьнены кандидатами, на долю которыхъ выпадаетъ трудная и отв-Ьт- ственная работа. Большинство из'ь этихъ кандидатовь новички, мало знакомые сь д-Ьятельпостыо коопера­ тивовъ, а потому вся работа явится для нихъ новымъ д-Ьломъ. А всякое новое дѣло, само собой, предполагаетъ ошибки и промахи, которые вредно будутъ отраягаться на дѣятельности кооператива. Въ виду этого, оставшимся членамъ правленія необходимо приложить воѣ усилія къ тому, чтобы кандидатовъ, занявшихъ должности членовъ Прав­ ленія, прямо я^е ввести вь курсъ