Наше хозяйство. 1914 г.

№ 12 ,,Н а ш е Х о з я й с т в о ' 11 упеличился по цѣнности въ 31647 разъ. Губерніи, отправляющія яйца, можно разбить на 5 группъ. Въ первую груп­ пу войдутъ губерніи: Воронежская и Ярославская; во вторую—губерніи:Там- бовская. Казанская, Курская, Подоль­ ская, Харьковская и Кіевская; въ со­ ставъ третьей группы входятъ 11 гу­ берній: Волынская, Пензенская, Хер- сонская. Область Войска Донского, Бессарабская, Орловская, Самарская, Полтавская, Вятская, Симбирская и Уфимская; въ составъ четвертой груп­ пы входятъ 17 слѣдующихъ губерній: Екатеринославская, Саратовская, Лю­ блинская, Пермская, Кѣлецкая, Ниже­ городская, Рязанская, Оренбургская, Таврическая, Ставропольская, Черни­ говская, Радомская, Терская область, Тобольская, Тверская, Тульская и Гродненская. И въ пятую группу входятъ всѣ остальныя губерніи. Сезонъ торговли яйцами начинает­ ся съ 1 апрѣля и продолжается по 1 октября, иногда сезонъ торговли на­ чинается рапьще и затягивается до ноября въ зависимости отъ состоянія погоды. Яйца собираются на мѣстахъ у крестьянъ сборщиками, которые поставляютъ яйца въ склады, а скла­ ды пересортировываютъ ихъ и отпра­ вляютъ первый и второй сорта за границу, а третій сортъ на внутрен­ ніе рынки, главнымт> образомъ, въ Петербургъ и Москву. Для отправки яйца запаковываются въ деревянные ящики опредѣленнаго размѣра. Въ каждый ящикъ входитъ 1440 штукъ яицъ. Яйца прокладываются стружкой. А въ зимнее время, начиная съ полови­ ны ноября и до февраля, для того, чтобы предохранить яйца отъ дѣй­ ствія холода, примѣняется обойная бумага, которой выстилаютъ ящикъ съ внутренней стороны Яйца отпра­ вляются по желѣзной дорогѣ малой скоростью въ товарныхъ вагонахъ. Въ каждый вагонъ грузятъ 100 ящиковъ. Лѣтомъ, чтобы предохранить яйца отъ нагрѣванія солнцемъ, кладутъ сверхъ ящиковъ кули соломы или со­ ломенные матрасы. А зимой, чтобы отеплить вагоны, обиваютъ ихъ вой­ локомъ, по которому набиваютъ въ 3 ряда бумагу. Это предохраняетъ яй­ ца отъ замерзанія при 30® морозѣ. Идутъ русскія яйца въ Англію (Лон­ донъ), и часть яичнаго товара идетъ въ Германію и Австро-Венгрію. На­ правляются яйца за границу моремъ черезъ Балтійскій участокъ (47 — 54% общаго вывоза), черезъ Русско-Австрій­ скій участокъ (29—35®/о), черезъ Риж­ скую таможню (39°/о) и черезъ Петер­ бургскую портовую таможню (15®/о). Погрузка яичнаго товара изъ Пе­ тербурга за границу производится до 1 декабря, а изъ Риги и Либавы—въ теченіе круглаго года. Самую высо­ кую цѣну за яйца платитъ Велико­ британія, а самую низкую—Австро- Венгрія. И идетъ въ Англію или са­ мый крупный или самый мелкій то­ варъ. Въ Англіи, при расцѣнкѣ това­ ра, сбрасываютъ съ ящика 60 штукъ яицъ на бой и бракъ, и расцѣнива­ ютъ ящикъ, какъ бы содержащій не 1440 штукъ, а 1380 штукъ яицъ; въ Германіи же сбрасываютъ съ ящика отъ 60 до 120 штукъ яицъ, вообще, принято считать, что больше 7% боя не бываетъ. За границей наши яйца расцѣниваются низко, ниже, чѣмъ яйца другихъ странъ. Такъ въ 1911 г. въ Англіи французскія яйца стоили 1 тысяча шт. 42,07 руб , датскія— 41,63 руб, венгерскія— 36,91 руб., а рус­ скія— 30,57 руб. Такая низкая рас­ цѣпка русскихъ яицъ по сравненію съ яйцами, поступающими изъ дру­ гихъ странъ, указываетъ на низкое качество русскаго яйца, что зависитъ отъ сбора яицъ, неустройства яичной торговли и неорганизованности тран­ спорта. Сборъ яицъ у насъ самый плохой. Не говоря уже о томъ, что русская курица содерясится въ гряз­ номъ помѣщеніи и г{.’язпыми погам.и пачкаетъ яйца,—а грязныя яйца за границей идутъ ни во что, такъ как'ь тамъ обращаютъ большое вниманіе на внѣшность товара,- эти грязныя яйца леяѵатъ нѣсколько дней въ гнѣз­ дѣ, иногда на улицѣ, гдѣ на нихъ попадаетъ дождь; а также са^ги хо­ зяйки часто мокрыми и грязными ру­ ками собираютъ ріхъ,—отъ этого товаръ быстро портится. Торговля наша не организована. Главное зло нашей торговли, это—