Наше хозяйство. 1914 г.

16 „Й а ш е Х о з я й с т в о ' № 12 Внѣшняя торговля Россіи продуктами птицеводства. Россія страна сельско-хозяйственная по преимуществу. Она удовлетворяетъ продуктами сельско-хозяйственнаго производства не только требованія внутреннихъ рынковъ, но экспорти­ руетъ продукты за границу. Между тѣмъ какъ большинство западно-ев­ ропейскихъ странъ являтся страна­ ми ввоза продуктовъ; такъ, напримѣръ, Англія только 17°Ѵо продуктовъ полу­ чаетъ отъ туземнаго населенія, и 8Н°/‘о идетъ изъ другихъ государствъ. Россія же—страна вывоза продуктовъ сель­ скаго хозяйства. Однѣхъ зерновыхъ продуктовъ она вывозитъ за границу на сумму въ 900 милліоновъ рублей въ годъ, а продуктовъ птицеводства, которые стоятъ на первомъ мѣстѣ по вывозу всѣхъ продуктовъ животно­ водства, было вывезено въ 1911 году на сумму въ 97 милліоновъ рублей въ годъ. За послѣднее время среди сельско­ хозяйственныхъ промысловъ развива­ ющихся съ замѣтной быстротой, пти- цепромышленность пріобрѣтаетъ все большее и большее значеніе. Птице- водный промыселъ въ Россіи разра­ стается. Это объясняется тѣмъ, что домашняя птица выгодно перераба­ тываетъ дешевые и громоздкіе зер­ новые продукты въ цѣнные продук­ ты, какъ мясо и яйца. Мясо курицы питательно. По питательности оно превосходитъ бычье мясо, которое со­ держитъ бѣлковъ 20,91“|о, жировъ 5,49°|о, воды 72,35“|о, солей 1,25®|о; ку­ риное же мясо содержитъ бѣлковъ 21,84®|®, жировъ 4,75®|о, воды 71,92®)„ и солей 1,49“іо. Цѣнится оно высоко.- отъ 20 коп. до 60 коп. за фунтъ би­ той откормленной птицы и отъ 60 к. до 1 руб. 60 коп. за пару живой не откормленной птицы. И цѣны на про­ дукты птицеводства съ каждымъ го­ домъ повышаются, что объясняется ро­ стомъ спроса на потребительныхъ рынкахъ, характеризующихся вздоро­ жаніемъ мяса. Росту птицепромышлен­ ности способствовало развитіе желѣз- нодороясной сѣти, благодаря которой все новые и новые районы вовлека­ лись въ товарообмѣнъ. И тамъ, гдѣ прежде не было воз­ можности сбывать продукты за отда­ ленностью рынковъ, съ проведеніемъ желѣзнодорожной сѣти, разстояніе отъ мѣста производства продуктовъ до рынковъ сбыта потеряло свое зна‘ ченіе, и рынки сбыта стали открыты­ ми для этихъ районовъ. Усиленному развитію нашей птицепромышленно­ сти способствовалъ экспортъ за гра­ ницу продуктовъ птицеводства. Про­ дукты русскаго птицеводства стали впервые вывозиться за границу еще въ началѣ второй половины прошла­ го столѣтія, но до средины 80-хъ го­ довъ вывозъ ихъ изъ Россіи былъ очень незначителенъ и не доходилъ даже до 5 милліоновъ рублей въ годъ. Въ пятилѣтіе 1886—1890 гг. средній годовой вывозъ продуктовъ увели­ чился почти втрое по сравненію съ предыдущимъ пятилѣтіемъ. И съ тѣхъ поръ, подъ вліяніемъ главнымъ обра­ зомъ усиленнаго роста русской же­ лѣзнодорожной сѣти, сталъ быстро подниматься и достигъ въ среднемъ за пятилѣтіе 1906—1910 гг. 71 мил­ ліоновъ рублей, а въ 1911 г. дошелъ до 97 милліоновъ рублей. Среди вы­ возимыхъ продуктовъ первое мѣсто занимаютъ яйца, на долю которыхъ приходится въ десятилѣтіе 1901— 1910 гг. 81°/„ общей стоимости выво­ за изъ Россіи продуктовъ птицевод­ ства; затѣмъ идетъ живая домашняя птица—10®/о, битая птица—7®/о общаго вывоза всей группы продуктовъ, и на­ конецъ, перо и пухъ—2®/д общаго вы­ воза продуктовъ птицеводства. Главнымъ предметомъ вывоза раз­ сматриваемой группы товаровъ явля­ ются яйца. Вывозъ яицъ изъ Россіи начинается съ 1852 года, и съ тѣхъ поръ вывозъ этого продукта неуклон­ но расіетъ до настоящаго времени. Въ 1852 г. вывозъ яицъ равнялся суммѣ въ 2 ' /2 тысячи руб:(ей, черезъ первое десятилѣтіе онъ увеличился въ 6 разъ, что составляетъ 12 тысячъ рублей, еще черезъ десять лѣтъ въ 20 разъ—238 тысячъ рублей. Съ каж­ дымъ слѣдующимъ десятилѣтіемъ эк­ спортъ яицъ увеличивался и, если обратимся къ 1911 г., то въ этомъ году по сравненію съ 1852 г. вывозъ